甜菜堿的作用機理及在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用 (作者：山東省畜禽良種推廣中心 250022(俁世忠)；山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 271018(祝平)) 摘要：甜菜堿用作飼料添加劑在國外已有近20年的歷史，近幾年在我國愈來愈受到動物營養(yǎng)專家的重視。并在畜禽養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用方面取得了較明顯的成績。本文就甜菜堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化特性、營養(yǎng)生理作用以及在畜禽業(yè)中的應(yīng)用等作了較為詳細的敘述，以供大家借鑒。 甜菜堿在動物體內(nèi)普遍存在，甜菜是含甜菜堿最多的植物。近年來，甜菜堿在畜禽業(yè)中應(yīng)用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機體代謝中可提供活性甲基，與半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶，參與甲基反應(yīng)，故有“生命甲基化劑”之稱。另外，具有提供活性甲基功能的還有氯化膽堿和蛋氨酸。但甜菜堿做為無毒、無污染、無殘留的新型營養(yǎng)再分配劑，克服了β-–腎上腺素能激動劑等營養(yǎng)再分配劑引起的應(yīng)激大、殘留嚴重、肉質(zhì)下降等一系列弊端。 1甜菜堿化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化特性 甜菜堿化學(xué)名為三甲基甘氨酸，系一種季氨型生物堿，分子式C5H12NO2，分子量為117.5，分子結(jié)構(gòu)具有兩個特點：一是電荷在分子內(nèi)分布呈中性；二是具有三個活性甲基。其外觀呈流動性、微棕色結(jié)晶粉末，味道甘甜，易吸潮，能溶于水和醇，水溶液呈中性，熔點293℃，能耐200℃以下的高溫，具有很強的抗氧化性能。此外，甜菜堿還具有保濕性。 2甜菜堿的營養(yǎng)生理作用機制 2.1甜菜堿為機體提供高效的活性甲基 經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿做為動物體內(nèi)的一種中間代謝產(chǎn)物，間接參與了動物蛋白質(zhì)和脂肪代謝。從其生理作用機制來看，甜菜堿在動物體內(nèi)是通過提供甲基，合成多種營養(yǎng)物質(zhì)間接參與體內(nèi)的許多生理代謝過程。甲基是合成蛋白質(zhì)、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、核糖核酸和脫氧核糖核酸等動物體眾多具有重要生理活性的物質(zhì)所必須的基團，而動物體主要甲基供體之一的膽堿不能提供甲基，需要通過細胞線粒體將其轉(zhuǎn)化為甜菜堿后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物質(zhì)，因此，當(dāng)飼料中膽堿供應(yīng)不足時，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。日糧中適當(dāng)?shù)难a充甜菜堿可以替代另一主要甲基供體－蛋氨酸的供甲基作用，從而節(jié)約蛋氨酸，提高蛋白質(zhì)利用率。甜菜堿提供甲基的能力還可以促進動物體內(nèi)肉堿的合成，提高脂肪代謝強度。 2.2甜菜堿抑制脂肪沉積，提高產(chǎn)肉量及肉的品質(zhì) 早期研究表明，甜菜堿具有一定的抗脂肪效應(yīng)，日糧中添加甜菜堿，會使生長雞體內(nèi)脂肪下降，蛋白質(zhì)含量增加。甜菜堿能提供甲基給甲基氨基乙醇而生成膽堿，膽堿在酯類代謝中發(fā)揮重要作用，從而促進脂肪酸氧化和磷脂的生成，提高酯類的運轉(zhuǎn)速度，甜菜堿通過促進體內(nèi)磷脂的合成，一方面減低了肝臟中的脂肪酶的活性，另一方面，有促進肝臟中載脂蛋白的合成，其中極低密度脂蛋白是用來運載內(nèi)源性甘油三酯的主要載體蛋白，促進肝中脂肪的遷徙，從而降低肝中甘油三酯的含量。 2.3 甜菜堿參與氨基酸、蛋白質(zhì)代謝 甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切的關(guān)系，一方面甜菜堿通過提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗；另一方面，甜菜堿通過增加高半胱氨酸－S－甲基轉(zhuǎn)移酶活性，促進了高半胱氨酸的轉(zhuǎn)化，具有凈增蛋氨酸的功效。據(jù)研究，甜菜堿能使動物肝臟和肌肉中粗蛋白含量、RNA/DNA比率顯著升高，而血清尿酸含量明顯下降，這說明甜菜堿促進了體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，降低了蛋白質(zhì)的分解，使組織中蛋白質(zhì)沉積增加，其機制可能是甜菜堿通過增強機體的甲基代謝，加速了RNA的加工和修飾過程。 |
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