科學(xué)地喝牛奶

　　有人說(shuō)夏天喝牛奶容易上火，長(zhǎng)痘，引起腹瀉。其實(shí)這些說(shuō)法都是沒有科學(xué)根據(jù)的。牛奶的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)極易被人體消化吸收，具有潤(rùn)肺健胃、生津、通便、補(bǔ)虛、解毒、鎮(zhèn)定情緒、減少煩躁、補(bǔ)充水分等功效。夏飲牛奶，還能解熱毒。牛奶中的免疫球蛋白還能幫助人體增強(qiáng)免疫抗病能力。不過(guò)牛奶要如何喝才能讓其功效發(fā)揮到最大，那還要看喝牛奶喝的科學(xué)與否。

　　不宜早晨空腹喝牛奶

　　牛奶有催眠鎮(zhèn)靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學(xué)習(xí)和工作時(shí)間，喝牛奶后反而會(huì)使人有昏昏欲睡的感覺，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。早晨空腹喝牛奶，對(duì)于牛奶的營(yíng)養(yǎng)吸收也不利。原因是人經(jīng)過(guò)一晚上睡眠休息，人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準(zhǔn)備，而牛奶又是流質(zhì)的乳汁，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

　　實(shí)際上，如果早上喜歡喝牛奶可以改在早飯后1-2小時(shí)后喝牛奶，而早飯可以食用饅頭、面包、餅干等，這樣可使牛奶在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使牛奶中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分能夠很好的消化吸收。

　　晚上喝牛奶促進(jìn)睡眠

　　那什么時(shí)候喝牛奶好呢?晚上睡前喝牛奶最好。因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸，它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對(duì)大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想睡眠，并且無(wú)任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對(duì)老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

　　此外，晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點(diǎn)以后血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個(gè)晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。

　　但是所謂的睡前喝牛奶，不是喝完牛奶即刻躺下睡覺。建議臨睡前半個(gè)小時(shí)喝。

　　牛奶的攝入量

　　國(guó)外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)是讓受試者一次口服50克乳糖后觀察其對(duì)乳糖的耐受程度，有調(diào)查顯示，照此方法試驗(yàn)，中國(guó)的漢族成年人中有90%以上都會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，但如果將國(guó)外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)量減至1/2或1/4，即讓受試者一次口服25克或12.5克的乳糖(相當(dāng)于500或250毫升的牛奶)，乳糖不耐受癥的發(fā)生率可分別降至67%和26%。因此不要一次喝太多牛奶，可以把一日所需的牛奶分?jǐn)?shù)次飲用，這樣乳糖就不會(huì)集中火力攻你的胃腸。一般說(shuō)來(lái)，一次

　　喝100～180毫升，一日總共喝200～400毫升牛奶更加健康。牛奶因?yàn)楹兄玖?，因此有些想減肥的讀者不太愿意喝牛奶，實(shí)際上，在英國(guó)，無(wú)論是全脂還是半脂到全脫脂鮮奶都有供應(yīng)，且價(jià)格非常的實(shí)惠。(來(lái)源：英國(guó)《華聞周刊》)