農(nóng)大教授：未來可用基因工程手段使生物降解技術(shù)量化生產(chǎn)

　

　　三農(nóng)直通車綜合報道：物理和化學(xué)去除霉菌毒素的方法都存在應(yīng)用缺陷。作為一種安全、高效、環(huán)保的解毒技術(shù)，生物降解法值得關(guān)注。

　　生物降解技術(shù)具有解毒效率高、特異性強、對飼料和環(huán)境沒有污染等特點和優(yōu)勢。

　　或許很多人并不知道，動物生長發(fā)育性能下降和某些不可預(yù)期的中毒現(xiàn)象，可能是霉菌毒素惹的禍。

　　霉菌毒素廣泛存在于谷物、糧食和飼料原料中。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計，全世界谷物每年平均有25%受霉菌毒素污染，平均有2%的糧食由于霉變不能食用。

　　如何有效降解飼料及食品中的各種霉菌毒素，就成為飼料工業(yè)、畜牧業(yè)和食品工業(yè)亟待解決的科學(xué)難題。

　　在近日召開的2014中國氨基酸與飼料原料應(yīng)用研討會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授計成表示，物理和化學(xué)去除霉菌毒素的方法都存在應(yīng)用缺陷。作為一種安全、高效、環(huán)保的解毒技術(shù)，生物降解法值得關(guān)注。

　　危害不容小覷

　　霉菌毒素是霉菌在生長過程中產(chǎn)生的有毒的次級代謝產(chǎn)物，其在地球上的存在年限甚至比人類還要悠久。雖然目前全球范圍內(nèi)還并未因霉菌毒素的積累而造成重大災(zāi)害，但它的存在對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的危害卻不容小覷。

　　去年6~12月間，奧特奇生物制品（中國）有限公司的研究人員就曾通過大量實驗數(shù)據(jù)證明，霉菌毒素在玉米、小麥、大豆及全價飼料中都普遍存在。

　　該公司技術(shù)總監(jiān)敖志剛向記者介紹，他們通過采集分析了來自東北地區(qū)、河南、河北、山東、安徽等11個主要糧食產(chǎn)區(qū)的254份樣品，樣品包括全價飼料、玉米、大豆、小麥、全混日糧等。最終檢測發(fā)現(xiàn)，這些樣品中57%含有6~8種霉菌毒素，其中最為普遍的就是煙曲霉毒素、嘔吐毒素以及玉米赤霉烯酮。

　　不僅在中國，全球的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也都受到霉菌毒素污染的影響。計成表示，以歐洲為例，雖然近年來嘔吐毒素越來越少，但伴隨著溫度和潮濕度的增長，黃曲霉毒素的表現(xiàn)卻越來越明顯。

　　他同時指出，在近年來原料價格居高不下的背景下，養(yǎng)殖戶大量使用DDGS（酒糟蛋白飼料）和麩皮也使得飼料中霉菌毒素含量成倍增長，飼料污染情況堪憂。

　　“霉菌毒素污染飼料后，動物采食會造成更可怕的污染，各種疾病威脅動物生命，給養(yǎng)殖戶造成巨大損失?！庇嫵烧f。

　　敖志剛也表示，霉菌毒素會影響動物的生產(chǎn)性能、繁殖性能和健康水平，造成動物免疫抑制，嚴(yán)重時還能造成死亡。而毒素殘留在動物組織和產(chǎn)品中，通過食物鏈也能影響到人類食物的安全性，間接影響到人類健康。

　　生物降解備受關(guān)注

　　為了確保動物及人類的健康安全，有效降解霉菌毒素就成為業(yè)界關(guān)注的焦點。

　　不過，傳統(tǒng)的物理、化學(xué)去除霉菌毒素的方法存在效果不穩(wěn)定、營養(yǎng)成分損失大、影響飼料適口性且難以規(guī)?；a(chǎn)等缺點。

　　比如活性炭法、硅酸鹽法等物理吸附方法，其在吸附霉菌毒素的同時也吸附了大量的維生素和氨基酸，應(yīng)用效果較差且添加量太大，占飼料空間太多，因而無法被廣泛應(yīng)用到實際生產(chǎn)中去。

　　在計成看來，霉菌毒素的毒性與其分子結(jié)構(gòu)中相應(yīng)的毒性基團有關(guān)。因此，只有將各類毒素分子結(jié)構(gòu)中的毒性基團徹底破壞或消除掉，并使之生成無毒的代謝產(chǎn)物，才能從真正意義上解除毒素對動物和人的危害。

　　而生物降解技術(shù)通過微生物、植物及其代謝產(chǎn)生的酶與毒素作用，能夠達到破壞毒性基團的效果，并且該技術(shù)還具有解毒效率高、特異性強、對飼料和環(huán)境沒有污染等特點和優(yōu)勢，成為近年來業(yè)界關(guān)注的熱點。

　　計成對記者稱，他們的課題組通過大量研究，已成功得到一株高活性的枯草芽孢桿菌，有高達可降解80%黃曲霉毒素的活性。另外，他們還成功從動物腸道食糜中分離出能夠高效降解玉米赤霉烯酮的菌株，目前正在研究其作用機理及其降解產(chǎn)物結(jié)構(gòu)。