我在年輕的時(shí)候曾經(jīng)做過(guò)麩皮生意,是從很遠(yuǎn)的地方將麩皮拉回來(lái),因?yàn)楫?dāng)?shù)孛旱V養(yǎng)著大量的騾子,吃麩皮可以下火,人們都愿意花高價(jià)購(gòu)買麩皮。 有一次,一個(gè)代賣我們麩皮的經(jīng)銷商來(lái)找我,說(shuō)是麩皮發(fā)霉了,當(dāng)時(shí)我并不認(rèn)可,因?yàn)槔貋?lái)的時(shí)候是正常的,怎么會(huì)發(fā)霉呢?再以后沒(méi)再購(gòu)進(jìn)麩皮,于是這事沒(méi)再去關(guān)注了。 這事過(guò)了很多年,我也曾多次在豬場(chǎng)使用的麩皮中發(fā)現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象,發(fā)霉現(xiàn)象經(jīng)常見(jiàn)到,后來(lái)在與一位加工面粉的朋友交流時(shí),他談到了加工過(guò)程,其中有一個(gè)環(huán)節(jié)是用水洗小麥;用水洗小麥,有兩個(gè)主要原因,一是可以將小麥中的泥土清洗掉,不至于將土吃進(jìn)肚子里,那樣的面粉是賣不出去的;另一個(gè)原因是水洗過(guò)的小麥好去皮。這樣因?yàn)樗磿r(shí)間短,水分并沒(méi)有滲進(jìn)小麥里面,但是在外表的麩皮中卻含有大量的水分,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出存放的標(biāo)準(zhǔn)。如果是使用這樣的麩皮,那發(fā)霉也就很正常了。 后來(lái)我們也曾使用過(guò)沒(méi)有經(jīng)過(guò)水洗小麥加工的麩皮,但那麩皮的粒度是非常小的;只要是大片麩皮,那一定是經(jīng)過(guò)水洗的。 讓小麥加工不水洗是辦不到的,因?yàn)辂熎ぶ皇侨思业母碑a(chǎn)品;但作為飼料廠或豬場(chǎng),發(fā)霉的麩皮危害是相當(dāng)大的;如果做不到不用麩皮,那就要自己想辦法。 第一個(gè)辦法是選用水分小的麩皮; 第二個(gè)辦法是勤進(jìn)貨,在麩皮還沒(méi)發(fā)霉的時(shí)候已經(jīng)用完了; 第三個(gè)辦法是在麩皮中加干燥材料比如稻糠;其實(shí)麩皮商人早就想到了防止發(fā)霉的辦法,否則他們也早出問(wèn)題了;如果我們?cè)邴熎ぶ邪l(fā)現(xiàn)稻糠,那并不奇怪,他們也是怕發(fā)霉; 第四個(gè)辦法是用其它材料代替麩皮,因?yàn)辂熎さ膸状髢?yōu)點(diǎn)是粗纖維高和輕瀉,使用稻糠之類產(chǎn)品再添加輕瀉成分,另外補(bǔ)充蛋白,那也不是非用麩皮不可。 當(dāng)然辦法太多了,但關(guān)鍵是我們知道了這種情況,并想法注意防范,就不沒(méi)有辦不到的事。 作者: 劉德旺 來(lái)源:老劉養(yǎng)豬微信公眾號(hào) |
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