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一、目前高致病禽流感的傳播途徑及其危害 高致病性禽流感在禽群之間的傳播主要依靠水平傳播，如空氣、糞便、飼料和飲水等。通過實驗表明，實驗感染雞的蛋中含有流感病毒，因此也有垂直傳播的可能性。 2003年年底至今，亞洲多個國家和地區(qū)暴發(fā)了高致病性禽流感。這場疫情至今還沒有得到控制。禽流感在亞洲國家和地區(qū)的擴散、蔓延給人類生命帶來威脅，也造成嚴重的經(jīng)濟損失，更給人們帶來諸多警示和教訓。 在受禽流感之害最嚴重的越南和泰國，禽流感患者和疑似患者總數(shù)目前已分別達到近300人和30余人，因禽流感而死亡的人數(shù)分別為40人和10余人，數(shù)以千萬計的家禽被撲殺。新的病例近來仍頻頻發(fā)生，在尋找可能染病的斗雞、防止病禽轉移方面，兩國相關部門都遇到了一定的困難。 在最早報告禽流感疫情的韓國境內(nèi)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18起疫情，約300萬只雞病死或被補殺，疫情出一度出現(xiàn)反復。曾對防控禽流感較為樂觀的日本，如今籠罩在一片陰影中。繼兩次影響范圍有限的疫情后，京都府再度報告疫情，而出現(xiàn)疫情的養(yǎng)雞場在此前已將約1.5萬只活雞擴散到多個地點，大大增加了防控禽流感的難度。此外，禽流感還進入柬埔寨、印度尼西亞、中國等其他亞洲國家。 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界動物衛(wèi)生組織統(tǒng)計，亞洲地區(qū)養(yǎng)殖家禽約66億只，居世界首位，家禽貿(mào)易量占全球四分之一。但疫情已使當?shù)丶s1億只家禽病死或被撲殺，部分國家禽肉產(chǎn)量和銷售量急劇下降，價格下跌，禽肉及其制品進出口暫時中止，家禽養(yǎng)殖業(yè)、飼料行業(yè)和旅游業(yè)都受到不利影響。糧農(nóng)組織最新估計，由此遭受的損失至少為5億美元。 世界衛(wèi)生組織流感問題首席專家克勞斯?施托爾不久前對英國《新科學家》雜志說：“在歷史上，我們從來沒有見到過高致病性禽流感在如此廣大的地域里同時暴發(fā)?！睂＜覀冋J為，亞洲國家和地區(qū)要完全控制疫情并從中恢復，可能要一年左右的時間。 迄今為止，在泰國和越南發(fā)現(xiàn)的禽流感患者還不多，患者也都是與家禽密切接觸者，但專家們擔心，禽流感病毒與其他動物體內(nèi)的病毒可能結合，形成一種適合人際傳播的新型流感病毒，世界上目前還沒有疫苗或特效藥物可以對付，一場罕見的流感疫情也可能由此暴發(fā)。 很少人預計到，俗稱“雞瘟”的禽流感會給人類帶來如此重大的危害。亞洲遭遇禽流感像一面鏡子，反射出傳統(tǒng)的生產(chǎn)和生活方式面對新型傳染病的諸多不適應，而防控禽流感更需重視疫情帶來的警示。 健康、安全的禽畜養(yǎng)殖方式是防控疫情的基礎。為何韓國、日本在疫情暴發(fā)生無人患病，而越南、泰國卻不斷有人染病甚至死亡？有關專家分析認為，其中很重要的原因在于韓國和日本的家禽養(yǎng)殖早已進入集約化、規(guī)?；A段，即使發(fā)生疫情，也能夠迅速控制，與禽類接觸人員也有保護；而泰國和越南還普遍存在散養(yǎng)家禽以及禽畜混養(yǎng)現(xiàn)象，人與禽“親密接觸”，種下了隱患。 規(guī)范、衛(wèi)生的貿(mào)易和運輸渠道是控制疫情的保證。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界動物衛(wèi)生組織和世衛(wèi)組織專家早已警告，亞洲國家的大量活禽交易市場，可能是禽流感病毒傳播的重要場所。美國野生生物保護學會也指出，亞洲國家野生鳥類交易、野生動物走私、寵物禽鳥飯鍋養(yǎng)等，可能是疫情防控中的漏洞。 目前，禽流感還在部分國家和地區(qū)蔓延，甚至疫情還可能出現(xiàn)反復，但亞洲國家和地區(qū)如果吸取教訓，正視警示，成功防控禽流感還是大有希望的。 二、傳統(tǒng)預防手段存在的問題 1、未發(fā)生疫病可不進行消毒 消毒的主要目的是消滅傳染源的病原體，疫病發(fā)生要有三個基本環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑、易感動物。在畜禽養(yǎng)殖中，盡管有時沒有發(fā)生疫病，但如果不及時消毒、凈化環(huán)境，環(huán)境中的病原體就會越積越多，達到一定程度時，就會引發(fā)疫病流行。因此，消毒應注意三個環(huán)節(jié)：欄舍內(nèi)（帶畜禽）消毒、舍外環(huán)境消毒（包括用具、車輛等）、種蛋消毒和飲水消毒，每周應不少于3次，環(huán)境消毒每周1次，飲水始終要消毒或保證清潔。 2、已經(jīng)消過毒的就不會再發(fā)生傳染病了 采用化學消毒劑消毒，并不一定就能達到徹底的消毒效果，大多數(shù)化學消毒劑存在消毒盲區(qū)，況且許多病原體可以通過空氣、水、飛禽、老鼠等媒體進行傳播，沒有嚴密的消毒措施是很難全部切斷傳播途徑。 3、長期使用化學消毒劑 一般來說，細菌、病毒對化學藥物會產(chǎn)生耐藥性，對化學消毒劑也可能產(chǎn)生耐藥性，特別是1996年爆發(fā)在日本的大腸桿菌O157，引起大面積的食物中毒，在此前日本的食品企業(yè)大多采用次氯酸鈉、乙酸、乙醇等化學消毒劑，由于長期使用超高濃度的化學消毒劑進行殺菌，致使大腸桿菌等革蘭氏陰性菌產(chǎn)生了抗藥性，而使用殺菌機理完全不同的臭氧對食品加工廠、禽類養(yǎng)殖企業(yè)進行消毒是非常有效的，因此在日本許多生產(chǎn)臭氧消毒裝置的廠家顯著增加，產(chǎn)品也極為暢銷，這與發(fā)生大腸桿菌O157食品中毒是有著很大的關系的。 另外如果長期使用化學藥品和消毒劑，也會在養(yǎng)殖禽類和蛋類中積累過多的毒素和化學藥劑的殘留，這不但影響禽肉和蛋類的食用品質(zhì)，更重要的就是會直接危害人類的身體健康，是關于食品安全的一件大事。 4、注射疫苗就可以不用進行消毒預防了 雖然注射疫苗是預防如流感等傳染病一種手段，但是如果一場新的世界范圍的流感出現(xiàn)，人們可能至少需要6個月時間，才能制造并大量生產(chǎn)有效的疫苗。用雞胚制疫苗是一項歷史悠久而可靠的技術，但是有些類型的流感病毒太兇猛了，有可能完全殺死用來培養(yǎng)它們的雞胚，這樣就無法生產(chǎn)疫苗。即便這種情況不會出現(xiàn)，收集成千上萬作為原料的雞蛋，也是一個大問題，而且流感病毒表面的兩種蛋白質(zhì)血凝素（H）和神經(jīng)氨酸酶（N）結構多變，也使得已有疫苗的預防效果并不能100%的可靠，所以在接種疫苗防治的同時，也要嚴格進行消毒預防工作。 三、家禽養(yǎng)殖及禽蛋加工業(yè)消毒預防的主要方法比較 目前比較常用的消毒方法主要有三種，即臭氧，紫外線和化學藥劑。 臭氧消毒的特點： 臭氧具有不穩(wěn)定特性和很強的氧化能力。臭氧是由一個氧分子（O2）攜帶一個氧原子（O）組成，是氧氣的同素異形體。與氧氣相比，臭氧比重大、有味、有色、易溶于水、易分解。由于臭氧（O3）是由氧分子攜帶一個氧原子組成，決定了它只是一種暫存形態(tài)，攜帶的氧原子除氧化用掉外，剩余的雙組合為氧氣（O2）進入穩(wěn)定狀態(tài)。所以臭氧工作中沒有二次污染產(chǎn)生，這是臭氧技術應用的最大優(yōu)越性。 臭氧的應用主要是滅菌消毒。這主要是因為臭氧有極強的氧化能力，臭氧在一定濃度下能與細菌、病毒、病原體等微生物產(chǎn)生生化反應。臭氧具有很高的能量，在常溫、常壓下很快自行分解為氧（O2）和單個氧原子（O），單個氧原子具有很強的活性，對細菌、病毒、病原體等微生物具有較強的氧化作用。 臭氧能氧化分解細菌、病毒內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶，并直接與細菌、病毒發(fā)生作用，氧化并穿透其細胞壁，破壞其細胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細菌、病毒的新陳代謝和繁殖過程遭到破壞，而奪取細菌病毒的生命。同時還可以滲透細胞膜組織，侵入細胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細胞發(fā)生通透性畸變，導致細胞溶解性死亡，并將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱源（內(nèi)毒素）等溶解死亡。綜觀無菌技術對微生物作用的原理可分為抑菌型、殺菌和溶菌型三種。臭氧滅菌消毒屬于溶菌型劑體，可以達到“長徹底、永久地消滅物體內(nèi)部所有微生物的目的”，而且它的作用是瞬間完成的。 臭氧作為性能優(yōu)良的消毒手段，在制藥企業(yè)GMP、醫(yī)療衛(wèi)生場所、食品加工車間、養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)和居民日常生活等許多領域都大規(guī)模應用，被稱為“綠色消毒劑”，在衛(wèi)生部《消毒技術規(guī)范》等國家技術標準中對臭氧殺菌消毒都有明確的肯定。
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畜牧人
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