經(jīng)濟(jì)不確定時(shí)期的美國(guó)養(yǎng)豬業(yè) & 配方思路

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​這一期的 Swine It 有兩位嘉賓！Chad Pilcher博士 和 Mark Holsebus --- 他倆都來(lái)自「普樂(lè)維美」預(yù)混料營(yíng)養(yǎng)公司 (Provimi，嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)的業(yè)務(wù)子集團(tuán))。Mark是普樂(lè)維美豬板塊的商務(wù)總監(jiān)，Chad Pilcher博士是普樂(lè)維美的豬營(yíng)養(yǎng)師。這期訪談錄制于今年4月5日。

  1、您是怎么進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)的？

Mark在美國(guó)愛(ài)荷華州的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，家里種植谷物還養(yǎng)豬養(yǎng)牛，所以從小對(duì)畜牧產(chǎn)業(yè)有著濃厚的興趣。在愛(ài)荷華州立大學(xué)讀了動(dòng)科專(zhuān)業(yè)的本科，94年畢業(yè)之后，便進(jìn)入嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)部工作。期間又有5年去大型養(yǎng)豬企業(yè)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖工作，而后回到嘉吉普樂(lè)維美，如今已在嘉吉集團(tuán)工作23+年了。

Chad Pilcher博士也在一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，并且父母都是農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大且一直從事農(nóng)場(chǎng)工作，因此從小與畜牧業(yè)打交道。他在伊利諾伊香檳分校讀了本科和碩士 (師從Dr. Michael Ellis教授，主攻養(yǎng)殖管理），而后在愛(ài)荷華州立大學(xué)（Dr. John Patience教授實(shí)驗(yàn)室）讀了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的博士學(xué)位。博士畢業(yè)后， Chad 加入普樂(lè)維美，工作已6年多。

（美國(guó)當(dāng)?shù)貜氖滦竽列袠I(yè)的，好多都是家庭農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大的啊...）

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2012年統(tǒng)計(jì)：家庭農(nóng)場(chǎng)占美國(guó)總農(nóng)場(chǎng)數(shù)的96.7%，主要集中在中西部和南部

  2、目前養(yǎng)豬業(yè)的形勢(shì)和變化?

Current situation and shifts among pig producers

Mark：新冠當(dāng)然是面臨的主要難題，不過(guò)與此同時(shí)，還有兩個(gè)問(wèn)題也正在影響著美國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)，因此我們同時(shí)面臨三方面的挑戰(zhàn)（3 fights we are battling all at the same time），這也使得今年的行業(yè)形勢(shì)非常特別。 a). 新冠疫情?，F(xiàn)在整個(gè)畜牧產(chǎn)業(yè) --- 從添加劑企業(yè)、營(yíng)養(yǎng)和飼料企業(yè)、養(yǎng)殖戶(hù)、到屠宰加工企業(yè) ，不管規(guī)模大小，最重要的工作都是盡最大的努力來(lái)保護(hù)自己的員工。 b). 持續(xù)的全球性的非洲豬瘟問(wèn)題。 c). 石油價(jià)格戰(zhàn)。大家知道，前段時(shí)間的俄羅斯-沙特阿拉伯石油戰(zhàn)，導(dǎo)致全球原油價(jià)格的大幅下跌，這直接影響了美國(guó)「乙醇」產(chǎn)業(yè)。由于乙醇產(chǎn)量被迫下降，導(dǎo)致乙醇生產(chǎn)副產(chǎn)品「DDGS」的產(chǎn)量也銳減、價(jià)格升高。本來(lái)美國(guó)的豬料中已經(jīng)很習(xí)慣用DDGS了，但這個(gè)變化迫使大家不得不進(jìn)行配方調(diào)整，去掉或減少DDGS的使用。 Chad博士： 的確，最重要的是保護(hù)員工安全和心情。在這個(gè)特殊時(shí)期，關(guān)心和支持留在前線的工作人員，并使公司上下保持正能量很重要。（話說(shuō)美國(guó)在疫情期間并沒(méi)有完全停工，整個(gè)農(nóng)業(yè)屬于“essential business"， 因此很多同行還是每天在一線工作...）
另外，從豬營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，疫情和石油戰(zhàn)都導(dǎo)致了行業(yè)的很多改變 (a lot of moving pieces)，對(duì)原料價(jià)格的影響非常大，從而影響整個(gè)生產(chǎn)。

3、特殊時(shí)期，養(yǎng)殖企業(yè)的管理策略？

Thoughts on managing a pork production business under economic uncertainty

Mark：現(xiàn)在這個(gè)特殊情況，對(duì)行業(yè)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都很頭大，但我們不能停止努力（每天靈魂拷問(wèn)一下：有沒(méi)有比昨天進(jìn)步一點(diǎn)？）?，F(xiàn)在能做的，就是保持頭腦清醒，明確目標(biāo)；問(wèn)題來(lái)了，就一個(gè)一個(gè)解決；幫助客戶(hù)做好適合自己企業(yè)的決定，當(dāng)變則變不拖拉。 現(xiàn)在美國(guó)整個(gè)行業(yè)基本上是賠錢(qián)的，這是一個(gè)不得不認(rèn)清的痛苦現(xiàn)實(shí)。盡管如此，我們?nèi)匀恍枰刻炫θプ钚』潛p，這就需要很敏銳地跟隨形勢(shì)迅速變化（need to be nimble；如今的行情下，這周還能用的方案，可能下周就得變) 。

4、營(yíng)養(yǎng)角度的考慮？

Chad博士：從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在需要的是靈活和冷靜應(yīng)對(duì)。 如今營(yíng)養(yǎng)師們一頭面臨著飼料原料價(jià)格的大幅變化，另一頭又是生豬價(jià)格的波動(dòng)，所以必須清楚影響利潤(rùn)的主要因素，根據(jù)市場(chǎng)變化來(lái)靈活、及時(shí)地制定最佳飼料配方。

其實(shí)很多營(yíng)養(yǎng)上最基本的東西，比如能量，氨基酸，纖維等，即使在正常時(shí)期也是需要不斷認(rèn)真去考量的因素。

5月27日的全球生豬活重價(jià)格（引自Genesus)

5、屠宰加工廠停工減能狀況下，該如何管理豬的生長(zhǎng)？

Overview on managing pig growth if/when packing plants reduce the number of shifts

Mark：目前，北美市場(chǎng)由于新冠疫情導(dǎo)致了大量屠宰加工廠被關(guān)閉、或減少產(chǎn)能...
現(xiàn)在的狀況很不確定，每時(shí)每刻都在變化，北美行情受影響嚴(yán)重，同時(shí)出口市場(chǎng)卻有很大的潛力。所以我們現(xiàn)要做好平衡，要考慮是否去減產(chǎn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，還是僅通過(guò)「營(yíng)養(yǎng)或管理手段」（比如調(diào)節(jié)養(yǎng)殖密度）去延緩出欄生豬的生長(zhǎng)速度。（不過(guò)根據(jù)上一期Jim Long的觀點(diǎn)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)減產(chǎn)在所難免...）
在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的特殊情況下，養(yǎng)豬行業(yè)必須要有敏銳的洞察力，迅速（但不慌亂）地做決策。

Chad：從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，我們可根據(jù)已知的模型來(lái)調(diào)整配方 --- 通過(guò)降低能量水平，降低氨基酸水平（降低「賴(lài)氨酸：能量」比），一些功能性添加劑和氨基酸（比如色氨酸）暫不添加等這些手段，從而延緩生長(zhǎng)速度、降低成本，緩解目前的形勢(shì)。
（有點(diǎn)心酸啊，營(yíng)養(yǎng)師一直以來(lái)的目標(biāo)就是提高生產(chǎn)效率， 但現(xiàn)在卻不得不讓豬慢點(diǎn)兒長(zhǎng)...）

6、危機(jī)時(shí)候的運(yùn)營(yíng)策略？

Tips on business during crisis
Mark：這種危機(jī)時(shí)候，需要每時(shí)每刻考慮企業(yè)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

a). 人力資本。保護(hù)好現(xiàn)有的員工，同時(shí)也需要從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，保證運(yùn)營(yíng)的效率，保證企業(yè)得以生產(chǎn)和發(fā)展，才能給更多的人提供工作機(jī)會(huì)。
b). 緊跟形勢(shì) (stay current)。這樣才能在讓企業(yè)瞬息萬(wàn)變的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)中做出正確的決策。
c). 想法設(shè)法讓養(yǎng)殖戶(hù)在營(yíng)養(yǎng)成本上盡可能降低。（Mark這里說(shuō)作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)公司，去降低營(yíng)養(yǎng)成本好像挺搞笑，但只有在這個(gè)特殊時(shí)期盡可能幫助養(yǎng)殖戶(hù)生存，才有機(jī)會(huì)能謀求更長(zhǎng)久的行業(yè)發(fā)展)。

7、配方原則 - 利潤(rùn)最大化 or 成本最小化？

Formulating for maximum profit vs. minimum cost per kg of gain

Chad：一直以來(lái)我們的配方都是按為養(yǎng)殖戶(hù)創(chuàng)造最大化利潤(rùn)的原則來(lái)制定（在行情好的時(shí)候，可以用好一點(diǎn)兒的原料、好一點(diǎn)兒的添加劑，讓豬長(zhǎng)得更好，從而獲益）。但當(dāng)出現(xiàn)今天這樣的危機(jī)時(shí)，大部分情況下，降成本（每磅增重的飼料成本）可能就是利潤(rùn)最大化的選擇。 Mark補(bǔ)充：其實(shí)利潤(rùn)就是利潤(rùn)，不管是正的還是負(fù)的（positive or negative profit），公式都是「收益 - 成本」。所以這個(gè)時(shí)候我們需要考慮到變化的市場(chǎng)形勢(shì)，同時(shí)結(jié)合每個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)的不同情況來(lái)制定營(yíng)養(yǎng)方案（比如有的豬場(chǎng)的合約屠宰場(chǎng)受到影響，有的沒(méi)受影響; 有的合約按future， 有的按cash，有的按分割，豬價(jià)都各不相同...）。

歸根到底，重要的事情說(shuō)三遍 --- 行業(yè)需要保持高度的市場(chǎng)敏感度和靈活度。

8、總結(jié)

Mark：養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)整體，我們需要齊心協(xié)力 (collective intellegence and universal mind)，共同面對(duì)今天的挑戰(zhàn)。大家要多聽(tīng)多看，在混亂中靈活做出決策。希望行業(yè)可以攜手一起走過(guò)危機(jī)。

來(lái)源：曦曦博士