樓主: shumei78
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細麩的保存周期

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11樓
發(fā)表于 2009-8-7 23:01:16 | 只看該作者
次粉保存的比較長，我們公司，進的麥皮沒有放兩天就發(fā)熱，次粉可以放很久
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12樓
發(fā)表于 2009-8-9 15:54:08 | 只看該作者
直接影響保存時間的因素，應該是原料水分和倉存環(huán)境及打垛密集程度。
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13樓
發(fā)表于 2009-8-10 17:35:22 | 只看該作者
不知道啊，個人感覺次粉的時間長一點
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14樓
發(fā)表于 2009-8-10 18:56:15 | 只看該作者
我認為次粉保存時間長些，感覺細麩容易生蟲！
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15樓
發(fā)表于 2009-9-3 11:43:46 | 只看該作者
根據(jù)我們的記錄，次粉時間長些，細麩容易蛤
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16樓
發(fā)表于 2010-6-23 08:46:17 | 只看該作者
回復 1# shumei78


    一般來說，小麥在加工的 時候要噴水軟化麩皮，麩皮結(jié)構(gòu)疏松，容易吸水，因此麩皮的水分要高于次粉，麩皮中含有小麥胚芽較多，脂肪容易氧化，所以麩皮比次粉容易變質(zhì)。但是如果同等水分的麩皮和次粉，二者也不好說。次粉堆碼起來比較瓷實，而麩皮比較透氣。
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