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請(qǐng)教如何感官鑒別膨化豆粕？

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11樓
發(fā)表于 2009-11-24 09:41:22 | 只看該作者
膨化豆粕應(yīng)該是金黃色的，蓬松的。而未加工的豆粕應(yīng)該是發(fā)白。電鏡結(jié)構(gòu)顯示大豆膨化后油料細(xì)胞壁破壞較充
分且有明顯的油脂聚集現(xiàn)象。
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12樓
發(fā)表于 2009-11-24 10:07:44 | 只看該作者
原來如此，大部分標(biāo)識(shí)的膨化豆粕是膨脹豆粕，因?yàn)楦杏X和自己膨化的豆粕外觀和口感不一樣。這下明白了。
13樓
發(fā)表于 2009-11-24 10:28:48 | 只看該作者
希望知道膨化豆粕與片狀豆粕生產(chǎn)工藝的同行，將生產(chǎn)工業(yè)告知一下，謝謝！
14樓
發(fā)表于 2009-11-25 10:57:43 | 只看該作者
回復(fù) 12# tom147145111


    我所見的一個(gè)廠一斤得5元左右
15樓
發(fā)表于 2009-11-25 14:07:25 | 只看該作者
膨化豆粕是在大豆粉碎后加了一道膨化工藝，主要目的是提高油脂的浸提量，同時(shí)也提高了豆粕的質(zhì)量（尿酶活性較低），而且味道比較香。
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