如何從氨基酸指標(biāo)判定進(jìn)口魚(yú)粉中摻有國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉？

章雪兒

如何從氨基酸指標(biāo)判定進(jìn)口魚(yú)粉中摻有國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉？請(qǐng)各位老師支支招。

憨豬

武漢質(zhì)檢中心楊海鵬老師的資料

碧海藍(lán)天

周老師：你那魚(yú)粉一覽表中鈣和磷數(shù)據(jù)有誤，鈣4磷2應(yīng)該對(duì)

章雪兒

我覺(jué)得這個(gè)還不能說(shuō)明問(wèn)題。謝謝周老師和楊老師的資料。

憨豬

不好意思，我是照搬照抄，請(qǐng)參考使用!

huhongj0723

現(xiàn)在問(wèn)題還有很多，有時(shí)候經(jīng)驗(yàn)很重要。

yangbo0614

我也進(jìn)來(lái)看看,我們檢測(cè)太簡(jiǎn)單了.

求知BOY

看看氨基酸平衡，其它與賴氨酸的比例咋樣:handshake

趙吆喝

一般從兩個(gè)方面判別魚(yú)粉質(zhì)量?jī)?yōu)劣。第一步要鑒別魚(yú)粉是否攙假。如果是真魚(yú)粉則進(jìn)行第二步，考察其內(nèi)在品質(zhì)。
　　一、鑒別魚(yú)粉是否攙假可通過(guò)物理和化學(xué)兩種方法。
　　1、物理方法：主要是進(jìn)行感官鑒別。
　　視覺(jué)：即看粗細(xì)度。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉較細(xì)、顏色一致，均勻分散無(wú)結(jié)塊、手捏松軟、無(wú)雜質(zhì)；而劣質(zhì)魚(yú)粉較粗、油性小或無(wú)油性。
　　嗅覺(jué)：即聞氣味。新鮮的優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉氣味純正，即很香的魚(yú)腥味、無(wú)異味；而存放過(guò)久受潮腐敗變質(zhì)魚(yú)粉常有腥臭味和刺鼻的霉臭味，如攙假則具有摻假物的味道。
　　味覺(jué)：即嘗咸淡。含鹽量是判斷魚(yú)粉質(zhì)量高低的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉含鹽量低，是新鮮的魚(yú)肉松味，略咸；反之，如口嘗咸味較重，說(shuō)明魚(yú)粉質(zhì)量低劣。
　　燒：即灼燒檢驗(yàn)。有的經(jīng)銷單位向魚(yú)粉中摻入無(wú)機(jī)氮尿素冒充高級(jí)魚(yú)粉。尿素中的氮屬氨態(tài)氮，約占46%左右，可用灼燒法鑒別。方法是：取魚(yú)粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，鐵片溫度約達(dá)70度時(shí)，如果魚(yú)粉散發(fā)出一種輕微刺鼻氨味，即可確定為摻氮魚(yú)粉。
　　洗：即水洗識(shí)別。有的魚(yú)粉中摻有動(dòng)、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒別。選一個(gè)透明度高的玻璃杯，放入魚(yú)粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子沿一個(gè)方向快速攪拌，停止攪拌后迅速拿起杯子透著太陽(yáng)光看，如果杯底有沙子，證明摻了沙。接著把魚(yú)粉淘洗幾次，至魚(yú)粉幾乎全被淘出時(shí)，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細(xì)心觀察：如其中有微小的醬紅色小片，證明摻有棉籽餅等；如果內(nèi)有微小的肉紅色顆?；蚪z狀物，證明摻有肉粉或羽毛粉等。
　　顯微鏡檢：顯微鏡檢具有快速、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，但視檢驗(yàn)員的經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)確度差異較大。為提高鏡檢的準(zhǔn)確度，檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)可能摻入的物質(zhì)在鏡下進(jìn)行大量的觀察，熟記其形狀特點(diǎn)，并摻入魚(yú)粉中進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的、大量的實(shí)際操作，才能提高鏡檢的準(zhǔn)確度。
　　2、化學(xué)方法：一般測(cè)定蛋白、脂肪、鈣磷、水分含量等項(xiàng)目。但隨著摻假手段的提高，常規(guī)方法可能無(wú)法檢出是否攙假。目前比較準(zhǔn)確的方法是測(cè)定魚(yú)粉中的氨基酸主要是賴氨酸和蛋氨酸含量。賴氨酸達(dá)到5%，蛋氨酸達(dá)到2%以上則是比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉。一般摻假后這兩個(gè)指標(biāo)很難滿足。但檢測(cè)氨基酸一般費(fèi)用高，時(shí)間長(zhǎng)，有些地方還不具備檢測(cè)的儀器。另外蛋氨酸含量隨機(jī)器設(shè)備和技術(shù)水平不同可能有較大差異?；瘜W(xué)方法可配合鏡檢對(duì)鏡檢中懷疑攙入的物質(zhì)進(jìn)行專項(xiàng)化學(xué)測(cè)定。如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、鋸末、石粉等。檢測(cè)方法可依照國(guó)標(biāo)。
　　二、有些魚(yú)粉雖然沒(méi)有攙假，但受生產(chǎn)原料、加工工藝、包裝、運(yùn)輸以及貯存等環(huán)節(jié)的影響，其質(zhì)量差異也很大，關(guān)鍵是魚(yú)粉的新鮮度。特別是白魚(yú)粉。新鮮度直接影響魚(yú)粉中氨基酸含量、飼料的適口性和有毒物質(zhì)的含量。我們一般以組胺、揮發(fā)性鹽基氮和酸價(jià)作為評(píng)價(jià)魚(yú)粉新鮮度的指標(biāo)。
　　1、組胺組胺是生物的敏感毒素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，可造成腸胃出血、糜爛，也稱糜爛素。組胺是原料在加工前被微生物分解的產(chǎn)物，腐爛越嚴(yán)重的魚(yú)加工成的魚(yú)粉組胺含量越高。因此組胺是評(píng)價(jià)原料品質(zhì)的指標(biāo)。
　　2、揮發(fā)性鹽基氮氨基酸降解的產(chǎn)物。其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。因此魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。
　　3、酸價(jià)酸價(jià)是評(píng)價(jià)魚(yú)粉中脂肪的氧化程度。酸價(jià)越高，表明脂肪氧化的越嚴(yán)重。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適口性；產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害魚(yú)類，如瘦背病就是長(zhǎng)期投喂氧化油脂導(dǎo)致的魚(yú)病。揮發(fā)性鹽基氮和酸價(jià)高多是由于魚(yú)粉在加工過(guò)程和包裝、貯運(yùn)階段的變化。組胺、揮發(fā)性氮和酸價(jià)都有明確的檢測(cè)方法，這里就不再贅述。
　　魚(yú)粉是飼料中最重要、成本最高的原料之一，也是最容易攙假的對(duì)象，因此應(yīng)在檢測(cè)魚(yú)粉質(zhì)量方面下大功夫，才能保障整個(gè)飼料成品的質(zhì)量。

章雪兒

非常感謝各位.各位的資料很好.我已看過(guò)了.謝謝了.;1s: