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請(qǐng)教：蛋白原料中的水洗蛋白含量有什么意義？

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樓主
發(fā)表于 2007-4-29 15:52:26 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
發(fā)現(xiàn)很多蛋白原料中都標(biāo)明了水洗蛋白的含量，它代表什么意義呢？
還有些數(shù)據(jù)庫(kù)中不僅表明了粗蛋白的total含量，還表明了粗蛋白的DC，還有Dig，
這又代表什么意思呢？它們對(duì)設(shè)計(jì)配方具有哪些參考意義呢？
謝謝！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-8-24 22:29:03 | 只看該作者
很想學(xué)習(xí)////////:lairen:
板凳
發(fā)表于 2009-9-22 11:20:33 | 只看該作者
引用自魚網(wǎng) 發(fā)表于 2007-4-29 15:52的內(nèi)容
發(fā)現(xiàn)很多蛋白原料中都標(biāo)明了水洗蛋白的含量，它代表什么意義呢？
還有些數(shù)據(jù)庫(kù)中不僅表明了粗蛋白的total含量，還表明了粗蛋白的DC，還有Dig，
這又代表什么意思呢？它們對(duì)設(shè)計(jì)配方具有哪些參考意義呢？
謝謝！
頂一下吧，期待高人來(lái)指點(diǎn)啊。
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