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著名的肉蛋兼用型地方雞種：狼山雞
狼山雞是我國著名的肉蛋兼用型地方雞種，馳名世界。其不僅繁殖力、抗病力及適應(yīng)性強(qiáng)，而且肉質(zhì)品味鮮美，香氣濃郁，質(zhì)密香嫩，深受消費(fèi)者歡迎。
狼山雞原產(chǎn)于江蘇省如東馬塘、岔河、掘港、豐利和南通縣的石港一帶，曾有“馬塘黑雞”、“岔河大雞”之稱。早在１８７２年該雞被引入英國，后相繼傳入歐美、日本等國，并與當(dāng)?shù)氐碾u雜交培育出一些世界優(yōu)良雞種，如奧平頓、澳洲黑等。該雞從南通港出口，因港口附近有一游覽勝地——狼山而得名。國家為了保存和發(fā)展這一良種，１９５９年由江蘇省農(nóng)林廳在如東縣投資建場，同年南通市農(nóng)林水利局也在狼山腳下建立了狼山雞場。這兩個(gè)狼山雞保種場的建立為狼山雞的保存和發(fā)展起到了積極的作用。在各級(jí)政府部門的關(guān)心、支持下，經(jīng)過科技人員的辛勤工作，１９８５年狼山雞通過了全國家禽育種委員會(huì)專家組的鑒定，２０００年狼山雞又被列為國家級(jí)畜禽資源保護(hù)品種名錄。目前，狼山雞主要保存于南通市如東縣狼山雞種雞場，還有少部分保存在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所國家地方禽種基因庫。
狼山雞既是珍貴的自然資源，也是價(jià)值極高的經(jīng)濟(jì)資源。它作為兼用型的優(yōu)質(zhì)地方良種所具備的遺傳多樣性是未來家禽品種改良和適應(yīng)生產(chǎn)條件變化的遺傳基礎(chǔ)。狼山雞遺傳性能穩(wěn)定，繁殖力、抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)，具有純合度較高的遺傳基因基礎(chǔ)。它不僅是黑色素的倉庫，同時(shí)又給雜交利用和培育黑色雞種提供了一個(gè)珍貴而又簡捷的素材資源。
作為優(yōu)質(zhì)地方雞種的代表，狼山雞具有較好產(chǎn)肉性能和產(chǎn)蛋性能。成年公雞體重２．６～３．１千克，母雞２．２～２．７千克；半凈膛率達(dá)８０％以上，全凈膛率７０％以上，且隨性別、年齡、飼料而異。１００日齡料肉比達(dá)３∶１，雞肉質(zhì)地鮮美，黑雞屠體潔白美觀；狼山雞的繁殖性能較強(qiáng)，５個(gè)月左右性成熟，平均產(chǎn)蛋１５０個(gè)，平均蛋重５４．０４克，產(chǎn)蛋持久性好，一般盛產(chǎn)期可連續(xù)產(chǎn)蛋１０～１５個(gè)，料蛋比３．３～４．５∶１，是廣大農(nóng)村千家萬戶喜愛飼養(yǎng)和食用的地方家禽品種之一。由于種種原因，目前狼山雞的開發(fā)利用僅僅在遺傳、育種方面有所貢獻(xiàn)，在市場銷售方面卻只叫好，不叫座，并存在飼養(yǎng)者難出售，需求者難尋到雞的奇怪現(xiàn)象。國家每年花費(fèi)大量財(cái)力、物力、人力進(jìn)行保護(hù)的世界著名雞種正處在無市場出路的尷尬境地，這讓許多關(guān)心和喜愛狼山雞的有識(shí)之士心痛不已。
為了探討這一現(xiàn)象的深層次原因及狼山雞今后開發(fā)利用的可行性，我們從２００５年６月份開始，通過走出去、請(qǐng)進(jìn)來的方式，先后與如東縣狼山雞種雞場、南通市狼山種雞場、南通市畜牧獸醫(yī)站、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所等單位負(fù)責(zé)同志進(jìn)行了座談，走訪了部分狼山雞飼養(yǎng)戶，考察了南通市主要農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、賓館飯店等單位，廣泛聽取社會(huì)各方面的意見，并把收集的有關(guān)資料作了綜合分析研究，現(xiàn)將存在的問題和對(duì)策建議整理如下：
一 狼山雞淡出市場的基本原因
１ 外來雞種的大量引入
我國從２０世紀(jì)８０年代開始從國外大量引進(jìn)蛋用或肉用等專門化品系雞種，來滿足國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)禽蛋和禽肉日益增長的需求。這些專門化雞種的大量涌入，其優(yōu)秀的生產(chǎn)性能超越了國內(nèi)蛋肉兼用型的地方良種，導(dǎo)致許多養(yǎng)殖戶開始熱衷飼養(yǎng)生產(chǎn)性能高、見效快的外來品種，影響到了狼山雞的生存環(huán)境和發(fā)展空間，飼養(yǎng)量逐年減少。這是狼山雞走下坡路的外部原因。
２ 三黃雞在活雞市場獨(dú)占鰲頭
人們喜食三黃雞不僅有歷史方面的原因，同時(shí)由于科研機(jī)構(gòu)加大了三黃雞育種方面的工作，培育出了許多能適應(yīng)市場需求的新品種，加上加工工藝的跟進(jìn)，使得三黃雞獲得了生產(chǎn)者愿養(yǎng)、經(jīng)營者愿賣、消費(fèi)者愿食的大好局面，使狼山雞倍受冷落。
３ 育種工作的相對(duì)滯后
南通的狼山種雞場和如東的狼山雞種雞場本來主要是以狼山雞的保種、選育和推廣為主，可兩場在此過程中，由于經(jīng)費(fèi)不足或經(jīng)濟(jì)效益等原因，均不同程度地引入外來雞種進(jìn)行繁育和推廣或從事其它產(chǎn)業(yè)，在人、財(cái)、物等方面牽制了過多的力量，對(duì)主業(yè)產(chǎn)生了干擾。目前南通市狼山種雞場上的狼山雞已所剩無幾，名存實(shí)亡，如東縣狼山雞種雞場也已被拍賣給個(gè)體老板，以后如何運(yùn)作我們暫時(shí)還不清楚。從１９５９年建場到１９８５年通過鑒定，狼山雞在保種和選育上花時(shí)２６年之久，可由于體制不配套、信息不靈通、育種手段不到位、基礎(chǔ)設(shè)施不適應(yīng)和財(cái)力有限等諸多因素，特別是思想上滿足于保種，滿足于小群選育，缺乏主動(dòng)和創(chuàng)新，沒有培養(yǎng)出適銷對(duì)路的狼山雞新品系，使狼山雞在創(chuàng)新和新品種的培育上和國際著名育種公司之間拉開了距離，明顯滯后于市場的需求，喪失了市場份額。
二 狼山雞開發(fā)的必要性和可行性
狼山雞是我國著名的雞種之一，南通又是狼山雞的原產(chǎn)地。國家為了培育和保存這一雞種已花費(fèi)了大量的人力和財(cái)力，傾注了眾多專家學(xué)者的心血和精力。我們的科技人員，特別是從事畜牧獸醫(yī)工作的專業(yè)人士有責(zé)任、有義務(wù)將這一寶貴的資源進(jìn)行開發(fā)利用。我們認(rèn)為當(dāng)前開發(fā)利用狼山雞有以下四個(gè)有利因素。
１ 開發(fā)工作有基礎(chǔ)
狼山雞在江、浙、滬一帶是家喻戶曉的知名家禽品種，這給今后開發(fā)利用過程中的宣傳發(fā)動(dòng)和銷售工作帶來了很大的便利。同時(shí)經(jīng)過前期的選育和雜交試驗(yàn)，我們已對(duì)狼山雞的品種特點(diǎn)及利用性能有了較為深刻的認(rèn)識(shí)，獲得了很有價(jià)值的基礎(chǔ)資料，在以后的工作中可以少走彎路。另外，我們有一大批熟悉狼山雞飼養(yǎng)管理工作又熱衷于狼山雞開發(fā)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，還有相關(guān)科研院所專家教授的熱心參與和支持。
２ 社會(huì)消費(fèi)需求環(huán)境正在發(fā)生改變
目前，狼山雞的開發(fā)利用處于最佳發(fā)展時(shí)期。一是雞種有特色。狼山雞擁有的獨(dú)特品質(zhì)，正好符合消費(fèi)者的消費(fèi)時(shí)尚，雞體健美，皮薄色白，品味鮮美，香氣濃郁，致密香嫩，為其它雞種所不及。二是社會(huì)有需求。隨著人民群眾收入的普遍增長和消費(fèi)水平的不斷提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量提出了更高的要求，不僅是要“吃飽”，更要求是“好吃”、“吃好”，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)高檔食品和有特色食品的消費(fèi)量是越來越大。三是優(yōu)質(zhì)能賣好價(jià)。經(jīng)過十多年的消費(fèi)比較，消費(fèi)者對(duì)雞種好差的識(shí)別能力在不斷提高。市場經(jīng)濟(jì)的的價(jià)格理念已逐漸被公眾所接受，不同品種雞之間的價(jià)格已經(jīng)拉開。據(jù)市場調(diào)查，地方良種家禽的銷售價(jià)格目前已是外來品種的１．９～２．２∶１，由于飼養(yǎng)方式不同，有的甚至?xí)摺?br />
３ 價(jià)格適中，消費(fèi)者能接受
我們認(rèn)為狼山雞資源市場的開發(fā)，飼養(yǎng)者能獲利是前提，消費(fèi)者能接受、肯消費(fèi)是保證。只有兩者的利益都能得到滿足，這項(xiàng)工作才能長久不衰。經(jīng)過品種改良和飼養(yǎng)方法的改進(jìn)，狼山雞在保持原有品質(zhì)的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)性能已有所提高。據(jù)測算，當(dāng)狼山雞的市場銷售價(jià)格與外來品種雞的市場銷售價(jià)格的比達(dá)到１．５∶１時(shí)，飼養(yǎng)戶就能獲取較可觀的效益，同時(shí)消費(fèi)者覺得物超所值，和別的雞種比起來口感更好，并不覺得貴。經(jīng)過我們小規(guī)模、少批量的飼養(yǎng)試驗(yàn)，成雞拿到市場出售時(shí)，消費(fèi)者購買十分踴躍，回頭客很多，并有大客戶要求預(yù)定。從中長期的市場走勢來看，狼山雞無疑是今后家禽市場所追求的熱點(diǎn)雞種之一，具有廣闊的市場前景。
４ 黃雞市場開發(fā)過度，為狼山雞進(jìn)入市場創(chuàng)造了條件
隨著時(shí)間的推移和市場競爭的加劇，假冒偽劣的三黃雞開始充斥市場，出現(xiàn)親本選育不當(dāng)、過多的滲入外血、片面追求長勢等急功近利行為；同時(shí)由于消費(fèi)者偏愛的原因，許多養(yǎng)雞戶（單位）在雞飼料中超量使用黃色素來蒙騙群眾，損害了消費(fèi)者的身體健康，這些都使三黃雞市場出現(xiàn)不祥預(yù)兆，活雞市場正需要有其它品種的雞來更新，這為狼山雞進(jìn)入市場創(chuàng)造了有利條件。同時(shí)，三黃雞開辟市場的模式為狼山雞今后開發(fā)利用提供了很好的范例。
三 狼山雞開發(fā)利用過程中的對(duì)策和建議
１ 明確分工，構(gòu)建三級(jí)辦場體系
過去兩雞場偏重于狼山雞的純種繁育和推廣，在開發(fā)利用方面尚未邁出實(shí)質(zhì)性的步伐，要在保種場的基礎(chǔ)上配套相應(yīng)的二級(jí)場和三級(jí)場，改變以往在育種場內(nèi)搞商品雞生產(chǎn)的方式，盡快明確目標(biāo)，組織人員，落實(shí)經(jīng)費(fèi)，積極開展狼山雞的雜交利用的示范工作。要形成省、市抓原種場、縣（市、區(qū)）抓繁育場、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）抓商品場的格局，各司其職，分頭管理。集中精力，把有限的人、財(cái)資源用在刀刃上，才能早日取得成效。
２ 自主創(chuàng)新，著力培育狼山雞新品系
我們談狼山雞資源的開發(fā)，這和單純的狼山雞品種的推廣有本質(zhì)的區(qū)別。由于狼山雞這一品種本身存在著一些缺點(diǎn)，使其在生產(chǎn)和銷售中難以得到飼養(yǎng)者和消費(fèi)者的認(rèn)可，比如：前期生長速度較慢，料肉比偏高，體型偏大等。這些都必須在開發(fā)利用中加以改進(jìn)。所以我們要運(yùn)用新的育種理念，采用新的育種方法，制定新的品種標(biāo)準(zhǔn)，在狼山雞前期保種、選育的基礎(chǔ)上，通過品系配套、雜交繁育，把狼山雞優(yōu)良性狀基因重新組合。培育出專門化的狼山雞新品系，才能讓飼養(yǎng)者稱心、消費(fèi)者滿意。
３ 循序漸進(jìn)，穩(wěn)步發(fā)展
狼山雞的開發(fā)進(jìn)程要有計(jì)劃，分步驟，分階段有序?qū)嵤?，不可操之過急?？梢圆扇∫渣c(diǎn)到面的方法，讓部分農(nóng)戶采用少量多批次套養(yǎng)的方式或利用每年開春農(nóng)戶有抓苗雞進(jìn)行家庭散養(yǎng)的習(xí)慣，先把狼山雞的苗雞推廣到農(nóng)戶中去，首先要讓廣大農(nóng)村處處能看到狼山雞的身影，然后通過進(jìn)市場、飯店、賓館等方式，設(shè)立銷售窗口，逐漸開辟銷售渠道，再看市場供求情況來適度規(guī)模地發(fā)展狼山雞的生產(chǎn)。在市場不成熟的情況下，切不可大張旗鼓，一哄而上。為了有利于工作有序開展，要把種雞場、哺坊、飼養(yǎng)戶、餐飲店及有關(guān)的專業(yè)單位等社會(huì)資源有機(jī)地組織起來，應(yīng)成立如狼山雞資源開發(fā)協(xié)會(huì)等形式的組織來統(tǒng)一協(xié)調(diào)這項(xiàng)工作，培養(yǎng)狼山雞銷售的經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，構(gòu)建飼養(yǎng)戶與市場之間的橋梁，并逐步走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。
４ 內(nèi)抓品質(zhì)，外樹品牌
開發(fā)狼山雞資源不能舍本逐末，要在狼山雞特有風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行，不能片面追求料肉比和生長速度，既要保持狼山雞的優(yōu)勢，更要保證狼山雞的優(yōu)質(zhì)。我們可以通過無公害或生態(tài)化的養(yǎng)殖方式來進(jìn)一步提高狼山雞的品質(zhì)，滿足如今消費(fèi)者所追求的“吃得滿意”、“吃得放心”的心理需求。同時(shí)我們還可以借鑒“陽澄湖螃蟹”的創(chuàng)品牌的意識(shí)，打出自己的品牌，以防偽標(biāo)志、特約經(jīng)銷點(diǎn)、特約經(jīng)銷店等方式進(jìn)行自我保護(hù)，使狼山雞的開發(fā)利用做到精益求精、有條不紊，讓狼山雞成為我們南通甚至是江蘇真正的特色和品牌。
５ 爭取政府支持，把狼山雞的產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
開發(fā)利用狼山雞資源是一件利國利民的大好事，需要各級(jí)政府及業(yè)務(wù)主管部門的幫助和支持。特別是這項(xiàng)工作的起步階段，資金的投入至關(guān)重要。政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的扶持政策，為狼山雞資源的開發(fā)創(chuàng)造一個(gè)寬松的環(huán)境；政府要加強(qiáng)這項(xiàng)工作的全面規(guī)劃、協(xié)調(diào)、服務(wù)和監(jiān)管，防范和處理運(yùn)行中出現(xiàn)的各種問題；同時(shí)政府還應(yīng)該利用自身的優(yōu)勢，因勢利導(dǎo)，積極宣傳。例如可以把狼山雞列為當(dāng)?shù)赝馐碌慕哟秒u，每年人大、政協(xié)會(huì)議的招待用雞，并能舉辦以狼山雞為主題的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等等，來不斷擴(kuò)大狼山雞的知名度。
總之，狼山雞資源的開發(fā)利用是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，周期長，工作量大，需要社會(huì)各方面的關(guān)心、扶持和幫助。我們想，只要大家群策群力、積極投身，這項(xiàng)工作就一定能取得輝煌的成果。
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發(fā)表于 2007-6-1 15:11:25
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