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豬油要怎么鑒別？

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樓主
發(fā)表于 2007-7-8 08:27:21 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
豬油怎么鑒別好壞？除了化驗，一般的從外觀上怎么鑒別？各位高手指點下，謝謝！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-7-8 11:31:39 | 只看該作者
看色澤、聞氣味很關(guān)鍵的感官鑒別。
板凳
發(fā)表于 2007-7-8 12:01:08 | 只看該作者
主要就是看色澤、聞氣味;現(xiàn)在化驗指標要居其次了.造假的水平高了;原始的檢驗又成了檢驗的重要依據(jù).
地毯
發(fā)表于 2007-7-11 20:16:28 | 只看該作者
豬油好多都在里面摻地溝油。光靠檢驗水分、酸價、過氧化價根本不行。
5樓
發(fā)表于 2007-7-12 08:38:03 | 只看該作者
弱弱的問一句
油測碘值是指什么？
6樓
發(fā)表于 2007-7-12 10:47:06 | 只看該作者
油脂的飽和程度:hehes: :hehes:
7樓
發(fā)表于 2007-7-16 20:50:42 | 只看該作者
看色澤、聞氣味，還要用口嘗。
8樓
發(fā)表于 2010-7-30 10:23:17 | 只看該作者
回復 5# 飛鴿


    碘價代表了油脂的分子鏈上雙鍵結(jié)合碘的能力。碘價反映的是油脂的種類。每種油脂都有固定的碘價范圍，超過這個范圍的說明該油脂不純，可能摻假。
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9樓
發(fā)表于 2010-8-20 22:44:24 | 只看該作者
對，化驗典價可以看油脂的純度
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10樓
發(fā)表于 2010-9-10 12:59:45 | 只看該作者
看凝固以后是否分層，
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