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小蘇打的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法

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樓主
發(fā)表于 2007-7-13 15:30:00 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
測(cè)含量和PH值即可判斷出其質(zhì)量

小蘇打.pdf

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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-7-13 17:58:43 | 只看該作者
感謝樓主，我正在找這方面的資料！;1s: 　
板凳
發(fā)表于 2007-7-14 10:15:24 | 只看該作者
請(qǐng)問(wèn)各位高手，小蘇打影響適口性嗎？
地毯
 樓主| 發(fā)表于 2007-7-17 12:06:52 | 只看該作者
北方蒸饅頭時(shí)放些堿面（Na2CO3)，蒸出來(lái)的饅頭是又白又暄，嚼起來(lái)還有淡淡的甜味，非常好吃，當(dāng)然堿面過(guò)量了就不好了，饅頭發(fā)黃。個(gè)人認(rèn)為小蘇打應(yīng)和蘇打（堿面）一個(gè)性質(zhì)，適量適口性會(huì)好
5樓
發(fā)表于 2007-7-17 12:13:53 | 只看該作者
加堿面是為了中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸，還可以產(chǎn)成CO2，饅頭大；甜味是發(fā)酵產(chǎn)生的，和堿面無(wú)關(guān)。
6樓
發(fā)表于 2007-7-17 12:34:26 | 只看該作者
感謝樓主，我正在找這方面的資料！ 　
7樓
發(fā)表于 2007-7-20 10:15:07 | 只看該作者
感謝樓主的資料分享。!3:
8樓
發(fā)表于 2007-8-15 23:29:09 | 只看該作者
感謝樓主;1s:
9樓
發(fā)表于 2007-8-17 21:21:15 | 只看該作者
真的太感謝了，一直在找，終于有了
10樓
發(fā)表于 2007-8-18 09:24:53 | 只看該作者
感謝樓主，我正在找這方面的資料！
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