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面粉的粘度怎么測定的?我看資料單位是s,這個s代表什么意思?

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樓主
發(fā)表于 2007-7-26 08:45:46 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
面粉的粘度怎么測定的?我看資料單位是s,這個s代表什么意思?
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-7-29 19:22:37 | 只看該作者
我也不知道,但幫你頂起來
板凳
發(fā)表于 2007-7-29 22:48:55 | 只看該作者
面筋測定方法之一：  稱10克面粉加4。5毫升蒸餾水混勻，搓成團在水中泡30分鐘，用水慢慢洗直到洗不出粉質(zhì)物（像口香糖），3000轉(zhuǎn)離心5分鐘去水稱重，結(jié)果乘10即為面筋，大于35的算高筋面粉
僅供參考
地毯
發(fā)表于 2007-7-31 10:42:03 | 只看該作者
學習一下。;1s: ;1s: ;1s: ;1s:
5樓
發(fā)表于 2007-8-7 17:57:54 | 只看該作者
;1s: ;1s: ;1s: ;1s: 粘度呢？
6樓
發(fā)表于 2007-8-7 18:03:32 | 只看該作者
暈,我發(fā)的貼被刪掉了?
7樓
發(fā)表于 2007-8-13 16:06:24 | 只看該作者
還有沒有其他的測定方法啊
8樓
發(fā)表于 2010-6-2 10:49:54 | 只看該作者
誰知道面筋和粘度的關(guān)系阿
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