次粉的面筋值怎么測定？

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林森

11樓

發(fā)表于 2009-8-18 11:57:48 | 只看該作者

35%以上是高筋次粉么？

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xiyanli

12樓

發(fā)表于 2009-8-19 16:22:02 | 只看該作者

我在方便面廠做過，那里要求濕面筋要達到29%，面筋好的面粉做的方便面口感好，而且有嚼頭，耐煮，大家可以參考

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wangxinna

13樓

發(fā)表于 2009-8-19 17:26:28 | 只看該作者

面筋測定儀(小麥面筋儀) （ST007A）是根據(jù)GB/T14608-93《小麥粉濕面筋測定法》國標(biāo)研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的專用洗滌儀器，與面筋指數(shù)測定儀（面筋離心儀）、面筋烘干儀配套使用。具有結(jié)構(gòu)緊湊，外觀新穎美觀，操作方便，自動化程度高等特點。如果感興趣可以加我QQ：303720357