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面粉的黏度是怎樣檢測的？

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樓主
發(fā)表于 2007-8-7 18:07:51 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
有誰有比較簡單的方法，檢測面粉的黏度啊？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-8-8 23:32:04 | 只看該作者

面筋測定方法之一

http://www.ffers.com.cn/viewthread.php?tid=139161&page=1#pid254259

面筋測定方法之一：  稱10克面粉加4。5毫升蒸餾水混勻，搓成團在水中泡30分鐘，用水慢慢洗直到洗不出粉質物（像口香糖），3000轉離心5分鐘去水稱重，結果乘10即為面筋，大于35的算高筋面粉
僅供參考
板凳
 樓主| 發(fā)表于 2007-9-3 15:43:35 | 只看該作者
:xuehu: 我不是想測面筋，想測粘度啊。
地毯
發(fā)表于 2007-9-3 19:59:29 | 只看該作者
粘度是什么概念啊，請行家指點。
5樓
發(fā)表于 2010-1-5 17:28:21 | 只看該作者
我們僅僅測濕面筋，沒有測過粘性，誰有這方面的資料，可以曬出來啊
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6樓
發(fā)表于 2010-1-6 09:18:43 | 只看該作者
粘度分為阻力粘度也就是通常說檢測糯米的糯性粘度，在一個是運動粘度。就是樓主所說的粘性。關于粘性，有相關的國家標準，大家可以查看一下相關的資料。
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7樓
發(fā)表于 2010-1-10 09:45:37 | 只看該作者
口嘗最直接了啊
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