淺析影響畜產(chǎn)品安全的各種因素

gaopf767

動(dòng)物食品是人類(lèi)飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、市場(chǎng)正在從只重視畜產(chǎn)品的數(shù)量，向關(guān)心畜產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是畜產(chǎn)品安全性轉(zhuǎn)變。因此，畜產(chǎn)品中抗生素、激素以及其他有毒有害藥品的濫用和殘留，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、飼料中農(nóng)藥的殘留等。己經(jīng)成為全人類(lèi)關(guān)注的問(wèn)題。 一、畜產(chǎn)品的不安全因素主要存在于，畜禽飼養(yǎng)環(huán)境、飼草飼料、添加劑、獸藥以及動(dòng)物屠宰加工、銷(xiāo)售等生產(chǎn)及加工方面。 1、畜禽飼養(yǎng)環(huán)境 畜禽飼養(yǎng)環(huán)境不容樂(lè)觀，許多農(nóng)民養(yǎng)畜禽已放棄一家一戶(hù)散養(yǎng)方式，集中飼養(yǎng)并且達(dá)到一定規(guī)模。但是，好多地方所謂的規(guī)?；B(yǎng)殖，也僅限于農(nóng)民的房前屋后，建筑簡(jiǎn)易，管理設(shè)施不配套，重產(chǎn)出輕投入；養(yǎng)殖密集大，沒(méi)有無(wú)害化處理設(shè)施，交叉污染嚴(yán)重；飲水喂料、疫病防治、糞便排放、死尸處理等得過(guò)且過(guò)，根本達(dá)不到無(wú)公害養(yǎng)殖條件；有的甚至在工業(yè)污染嚴(yán)重區(qū)域進(jìn)行畜產(chǎn)品生產(chǎn)。造成了畜產(chǎn)品的不安全因素。 2、飼草飼料污染 飼草飼料污染包括飼料的金屬毒物污染、飼草飼料的霉菌毒素污染、獸藥污染、農(nóng)藥污染以及工業(yè)“三廢”污染。飼草飼料安全是畜產(chǎn)品安全的保證和前提。如果養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用了受污染的飼草飼料及各種添加劑。畜產(chǎn)品的不安全因素也就產(chǎn)生了。 3、獸醫(yī)獸藥的濫用 添加劑、激素、抗生素的不合理使用也是影響畜產(chǎn)品安全的一個(gè)原因。有的飼料生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，加快畜禽出欄，提高瘦肉率。在飼料配方中大量使用添加劑、激素、抗生素類(lèi)藥物，以達(dá)到加速畜禽生產(chǎn)的效果，既節(jié)省飼料,又縮短出欄周期，企業(yè)賺了錢(qián)，消費(fèi)者卻受害無(wú)窮。 畜禽產(chǎn)品藥物殘留，主要是由飼料添加劑和獸藥中的抗菌類(lèi)藥物、激素、安眠酮類(lèi)藥物所致。由于飼養(yǎng)者對(duì)藥物添加劑的性能和使用添加劑的有關(guān)規(guī)定缺乏了解，對(duì)藥物殘留的危害性認(rèn)識(shí)不足，盲目追求生產(chǎn)利潤(rùn)，不嚴(yán)格按規(guī)定使用國(guó)家批準(zhǔn)的獸藥和添加劑，隨意在飼料中添加某些藥物，出欄又前不注意休藥期，導(dǎo)致藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)。 4、還有一些人為了追求暴利，把患有疾病的畜禽上市銷(xiāo)售。在嚴(yán)重危害畜牧業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，也給人們的身體健康造成了嚴(yán)重的威脅。 二、怎樣控制畜產(chǎn)品質(zhì)量安全 1、要盡快理順畜牧獸醫(yī)管理體制，強(qiáng)化監(jiān)督管理職能，建立新型的畜牧獸醫(yī)管理機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)督管理工作，及時(shí)更新檢測(cè)設(shè)備，抓好畜禽飼料的質(zhì)量、獸藥的經(jīng)營(yíng)管理。加強(qiáng)休藥期藥物殘留的檢測(cè)、疫病的預(yù)防、飼養(yǎng)環(huán)境的監(jiān)控、屠宰檢疫出證等諸多環(huán)節(jié)的工作。 2、建立科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范養(yǎng)殖場(chǎng)，徹底改變?nèi)诵蠡炀?、豬禽混養(yǎng)、家禽水禽共育等落后的生產(chǎn)方式。大力發(fā)展畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，走規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路，提高畜牧養(yǎng)殖效益，使生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)方式符合動(dòng)物飼養(yǎng)衛(wèi)生條件，減少畜禽疫病的發(fā)生。 3、對(duì)飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格依照有關(guān)管理要求加大執(zhí)法力度，做到有法必依，違法必究。只有規(guī)范畜禽飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用行為，對(duì)各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，才能保障畜禽飼料的安全衛(wèi)生，保障動(dòng)物性食品對(duì)人類(lèi)的安全，保障畜牧業(yè)的健康發(fā)展。飼料、獸藥管理必須成立專(zhuān)門(mén)結(jié)構(gòu)或指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，常抓不懈。 4、建立健全畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全保障體系，對(duì)飼料、獸藥等畜牧投入品切實(shí)抽檢，對(duì)即將出欄上市的畜禽在離開(kāi)飼養(yǎng)地前，進(jìn)行藥物殘留指標(biāo)檢測(cè)，切實(shí)做好產(chǎn)地檢疫和畜產(chǎn)品安全準(zhǔn)出準(zhǔn)入制度。改變?yōu)槭召M(fèi)而檢疫檢驗(yàn)的不良行為，提高操作者的技術(shù)水平和增加實(shí)驗(yàn)室的科技含量，確保檢疫結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，切實(shí)消除畜產(chǎn)品安全隱患。 5、屠宰畜禽必須定點(diǎn)，監(jiān)督管理必須到位。那種野蠻屠宰、質(zhì)量無(wú)保證、管理體制不順的辦法應(yīng)該加以改革，各部門(mén)要分清主次，重點(diǎn)管理，讓社會(huì)監(jiān)督，使人民滿(mǎn)意。定點(diǎn)屠宰可劃片區(qū)，少設(shè)點(diǎn)，多配送，嚴(yán)管理，確保畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全。 6、加快無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證體系建設(shè)，強(qiáng)制市場(chǎng)準(zhǔn)入。建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、認(rèn)定認(rèn)證體系、安全信用體系和質(zhì)量安全溯源機(jī)制。 7、要提高國(guó)民對(duì)畜產(chǎn)品安全的意識(shí)，合理規(guī)劃工業(yè)區(qū)（冶煉廠、化工廠、化肥廠），畜產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)。正確使用獸醫(yī)獸藥，盡量使用沒(méi)有工業(yè)污染和獸藥、農(nóng)藥殘留的飼草飼料，不在工業(yè)污染嚴(yán)重區(qū)域里發(fā)展畜禽養(yǎng)殖，確保生產(chǎn)的畜產(chǎn)品安全性。來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

幸福時(shí)光

影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素是多方面的，應(yīng)該盡早引進(jìn)HACCP。

yanshenghua

影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素是多方面的

吉斯羽

關(guān)鍵要推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

雨寒

食品安全可追溯體系