漢唐時期的養(yǎng)豬業(yè)

太陽黑子

我國養(yǎng)豬業(yè)歷史悠久，豬是原始先民最早馴化的動物之一，從先秦時期就有了"六畜"的說法，"六畜"中豬為其一。豬在古代名稱甚多，從《周禮》、《禮記》到《爾雅》、《說文解字》、《方言》，記載了按照豬的年齡、毛色、性別而區(qū)分的諸多名稱，而流行最廣者則為彘、豕、豚。先秦時期，"雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。"??(1)?養(yǎng)豬業(yè)雖在普及但尚不發(fā)達，逮乎漢唐，養(yǎng)豬業(yè)得到長足發(fā)展。首先，漢唐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)高潮，奠定了養(yǎng)豬業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。其次，漢唐兩代的氣候處于溫暖期??(2)?，有利于豬的生長。第三，漢唐時期人們的生活水平大幅度提高，正常年景，"守閭閆者食梁肉"??(3)?，肉類消費量大增。因此，促進養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)了向大規(guī)模和專業(yè)化發(fā)展的趨勢，司馬遷在《史記·貨殖列傳》中描繪道："故曰陸地牧馬二百蹄，牛蹄角千，千足羊，澤中千足彘，水居千石魚陂……此其人皆與千戶侯等。"養(yǎng)有"千足彘"且收入與千戶侯等同的大戶人家，在西漢前期就已常見，專以養(yǎng)豬為業(yè)的專業(yè)大戶在漢代也已出現(xiàn)。漢唐時期的地方官員也多把督勸農(nóng)民養(yǎng)豬，作為發(fā)展地方經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入的重要措施，如西漢龔遂為渤?？な?，令民"家二母彘"；僮種為不其令，"率民養(yǎng)一豬"；三國初顏裴為曹魏京兆尹，"課民無牛者，令畜豬，投貴時賣，以買牛。"??(4)?在這種情況下，普通農(nóng)民的養(yǎng)豬業(yè)也有較大發(fā)展。? 放牧節(jié)省人力和飼料，是最受人們喜愛的方式。牧豬的最佳場所是沼澤洼地，其次便是山林。漢代氣候溫暖濕潤，降水充沛，黃河中下游分布著許多大大小小的"澤"，東部沿海又擁有大面積的灘涂。這些沼澤、灘涂水草茂盛，鮮嫩適口，豬兒愛吃，且含有豐富的鈣、磷等生豬生長必需的元素，是豬群的上好飼料。水草不用人工種植管理，不用任何投入，而且取之不盡，放牧數(shù)量幾乎不受限制，故司馬遷言"澤中千足彘"。野外放牧可在春、夏、秋、三季進行，并根據(jù)不同情況采取不同措施。《齊民要術(shù)·養(yǎng)豬》篇總結(jié)說："春夏草生，隨時放牧，糟糠之屬，當(dāng)日別與。八、九、十三月，放而不飼。所有糟糠，則蓄待窮冬春初。"意思是：春夏之交野草初生，營養(yǎng)成分低且較稀疏，須給豬群另外補充適量的糟糠之類的精料，以滿足其生長需要。秋季八、九、十三個月，野草結(jié)籽，莖葉中也積累了較多的養(yǎng)分，營養(yǎng)成分較高，可以只放牧而停止補料，將節(jié)省的飼料留至冬天和初春舍飼時使用。賈思勰還提醒人們放牧?xí)r注意："豬性甚便水生之草，耙耬水藻等令近岸，豬則食之，皆肥。"放牧成本低廉，適合大規(guī)模飼養(yǎng)。? 漢代牧豬的事例很多?！稘h書·公孫弘傳》稱弘"?川薛人……家貧，牧豕海上。"?川為諸侯王國，位于今山東淄博、濰坊之間，北部靠近渤海，其灘涂可供放牧，公孫弘在這里牧豕讀書，武帝時官至宰相。東漢瑯王牙幕（今山東諸城、安丘之間）人承宮，"少孤，年八歲，為人牧。"趕豬從學(xué)校門口經(jīng)過，心慕好學(xué)，"因棄其豬而留聽經(jīng)，豬主怪其不還，求索得宮，欲笞之，門下生共禁之，因留之。"承宮勤學(xué)不倦，成為歷史上貧苦出身刻苦向?qū)W的典型。??(5)?濟陰成武（今魯西南成武縣）人孫期自幼勤奮好學(xué)，"家貧，事母至孝，牧豕于澤中，以奉養(yǎng)焉。遠人從其學(xué)者，皆執(zhí)經(jīng)壟畔以追之……?？づe方正，遣吏赍羊酒請期，期驅(qū)豕入草不顧。"??(6)?袁山松《漢記》言吳?"放豬于長垣澤中，誦經(jīng)而行，遇父故人，謂之曰：'子二千石子，掉（操）鞭而誦經(jīng)，行吟于澤畔，縱子無耳心，奈君父何？'?守志如初，仍操鞭牧豬。"??(7)?文中長垣即今河南省長垣縣，位于黃河南岸豫魯二省交界之處。從上述4例看，黃河下游澤地最多，牧豬的情況也最常見。? 《續(xù)漢書》載東漢曹騰之父曹萌，"以仁厚稱，鄰人有失豕者，與萌豕相類，詣門認之，萌不與爭。后所亡豕者還家，主人大膞，送所認豕，并謝辭萌，萌笑而受之。"??(8)?曹藤為東漢桓帝時的大宦官，其養(yǎng)子曹嵩是曹操的父親，曹操籍貫為譙（安徽亳州），因此這段史料反映的應(yīng)是淮河流域放牧養(yǎng)豬的情況。?西北干旱地區(qū)則多于山林中放牧。如東漢以夫妻恩愛、相敬如賓而著名的梁鴻，史載其家境貧窮，"牧豕于上林苑中，曾誤遺火，延及它舍。鴻乃尋訪燒者，問所去失，悉以豕嘗之，其主猶以為少。"梁鴻無其他財產(chǎn)，只好以身相抵，做其傭人，為其勞作，不懈朝夕。鄰家耆老見梁鴻乃君子長者，于是共責(zé)斥其主人，主人"悉還其豕，鴻不受而去。"??(9)??魏晉南北朝時期牧豬事例極少，但從《齊民要術(shù)》的記載著，放牧方式仍居有重要地位。隋唐時期人口激增，"四海之內(nèi)，耕者益力，高山絕壑，耒耜亦滿"，??(10)?放牧場所已經(jīng)很少了，只是在少數(shù)國有牧場中還保持著放牧方式?！短茋费a》卷上記載盧杞為虢州刺史，當(dāng)?shù)赜?官豬數(shù)千，頗為患"，盧杞上言，唐德宗決定將豬移于同州沙苑，盧杞對曰："同州豈非陛下百姓，為患一也。"唐代后期，傳統(tǒng)的放牧方式已經(jīng)難以為繼了。

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牧童

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雨寒

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