鐵的營養(yǎng)與富鐵素的功能

huang080808

近年來，因缺鐵所導致人與動物的疾病受到人們廣泛的關注，鐵的作用機理與生理功能的研究因此受到營養(yǎng)學家高度重視，并成為研究的熱門課題。安全、高效的補鐵制劑的研制與生產(chǎn)，成為食品與飼料添加劑企業(yè)努力的方向。
1．鐵在動物體含量與分布
鐵在各種動物體內(nèi)含量約30～70mg/kg，并隨動物種類、年齡、性別、健康狀況和營養(yǎng)狀況不同,體內(nèi)鐵含量變化很大。鐵在動物體內(nèi)主要以鐵蛋白和血鐵黃素兩種基本形式存在于肝臟、網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞和骨髓。前者為水溶性，適應于短期快速儲存的需要；后者為脂溶性，可適應于較長期限的鐵儲存。
2．鐵的生理功能與代謝
2.1參與載體組成、轉(zhuǎn)運和貯存營養(yǎng)素
血紅蛋白是體內(nèi)運載氧和二氧化碳最主要的載體，肌紅蛋白是肌肉在缺氧條件下作功的供氧源，轉(zhuǎn)鐵蛋白是鐵在血中循環(huán)的轉(zhuǎn)運載體，結(jié)合球蛋白及血紅素結(jié)合蛋白是把紅血球溶解釋放出的血紅素轉(zhuǎn)運到肝中繼續(xù)代謝的載體，鐵蛋白、血鐵黃素和轉(zhuǎn)鐵蛋白等是體內(nèi)的主要貯鐵庫。
2.2參與體內(nèi)物質(zhì)代謝
二價或三價鐵離子是激活參與碳水化合物代謝的各種酶不可缺少的活化因子，鐵直接參與細胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌吟氧化酶等的組成來催化各種生化反應，鐵也是體內(nèi)很多重要氧化還原反應過程中的電子傳遞體。
2.3生理防衛(wèi)機能
轉(zhuǎn)鐵蛋白除運載鐵以外，還有預防機體感染疾病的作用，奶或白細胞中的乳鐵蛋白在腸道能把游離鐵離子結(jié)合成復合物，防止大腸桿菌利用，有利于乳酸桿菌利用，對預防新生動物腹瀉可能具有重要意義。
2.4鐵的吸收
動物消化道吸收鐵的能力較差，吸收率只有5～30%，十二指腸是鐵的主要吸收部位，各種動物的胃也能吸收相當數(shù)量的鐵。血紅素化合物中的鐵不需要從結(jié)合物中釋放出來，可以卟啉鐵的形式直接被腸細胞吸收。
吸收進入體內(nèi)的鐵約60%在骨髓中合成血紅蛋白，肌紅蛋白在肌肉中合成。紅細胞壽命短，鐵代謝速度較快。
3．影響鐵吸收的因素
影響鐵吸收的因素很多，包括鐵的形式和數(shù)量、飼糧成分、加工條件、動物的年齡、健康狀況、體內(nèi)鐵的狀況、胃腸道環(huán)境以及其它物質(zhì)間的關系等等。鐵吸收受體內(nèi)鐵貯、吸收細胞內(nèi)鐵蛋白和細胞內(nèi)總鐵濃度調(diào)節(jié)，并與體內(nèi)鐵貯呈負相關。非血紅素形式的鐵，其螯合形式不同吸收率不同，EDTA可抑制鐵吸收；抗氧化劑(如谷胱甘肽)可使腸道內(nèi)的三價鐵離子變成二價鐵離子，因而促進鐵的吸收。檸檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等有機酸、某些氨基酸和單糖可與鐵結(jié)合促進吸收；亞鐵比正鐵易吸收；過量銅、錳、鋅、鈷、鎘、磷、棉酚、植酸可與鐵競爭結(jié)合，抑制鐵吸收。飼糧中草酸、單寧、以及過量的磷酸等可降低鐵離子的溶解性而抑制鐵的吸收。
4．鐵的缺乏癥
動物缺鐵的典型癥狀是貧血。其臨床癥狀表現(xiàn)為:生長慢、昏睡、可視粘膜變白、呼吸頻率增加、抗病力弱，嚴重時死亡率高。不同的動物表現(xiàn)不同形式的貧血：豬、禽缺鐵常表現(xiàn)低色素小紅細胞性貧血。吮乳小豬最易出現(xiàn)貧血，在出生后2～4周內(nèi)哺乳仔豬最容易出現(xiàn)，血紅素可降到3～4g/100ml以下。血液中血紅蛋白濃度是指示豬體內(nèi)含鐵量狀況的可靠指標。各種動物對過量鐵的耐受力都較強。豬、禽、牛和綿羊?qū)︼暭Z中鐵的耐受量分別為3000、1000、1000和500mg/kg。當飼糧中鐵利用率降低時, 耐受量則更大。
5．富鐵素及其作用機理
國際上允許使用的鐵劑約有30余種，鐵營養(yǎng)強化劑主要成分為無機鐵和有機鐵兩種，鐵營養(yǎng)強化劑一般主要從兩方面來衡量其優(yōu)劣：一是生物利用率，通常以硫酸亞鐵作為標準，其他鐵劑與其相比的值×100得出相對生物利用率（RBV）作為指標；另一方面是看其加入后是否改變飼料的顏色和味道。另外鐵含量和成本的高低，溶解度的大小及衛(wèi)生安全性能等也是應著重考慮的因素。
挑戰(zhàn)集團根據(jù)動物營養(yǎng)研究的最新進展，結(jié)合我國現(xiàn)代畜禽飼養(yǎng)新理念，采用先進生產(chǎn)工藝技術(shù)，將有機鐵與多種維生素等經(jīng)過有效復配而成的富鐵素，能有效提高骨髓的造血功能，提高血液中血紅蛋白含量，增大血液運輸氧的能力，促進血液微循環(huán)功能，促使末梢毛細血管擴張，改善皮下營養(yǎng)狀況，使豬只皮膚紅潤，毛色光亮。富鐵素還可以提高肌肉中肌紅蛋白水平和肌肉的系水力，使肉質(zhì)鮮美細嫩。妊娠母豬使用后，通過胎盤供應胎兒鐵離子數(shù)量增加提高初生乳豬體內(nèi)鐵含量，提高仔豬初生重及斷奶窩重；同時母乳中鐵含量增高，防止仔豬缺鐵性貧血的發(fā)生，降低死亡率。直接提高乳豬的血紅蛋白和血清鐵蛋白濃度，有效地滿足仔豬對鐵需求，提高了血清免疫球蛋白活性，增強仔豬免疫力，提高畜禽抗應激能力和抗病力；提高豬只體內(nèi)含鐵酶活性，防止缺鐵引起的物質(zhì)代謝障礙，改善飼料轉(zhuǎn)化率，提高豬只平均日增重。家禽飼料中添加富鐵素可以促使羽毛角質(zhì)化，增強酪氨酸酶活性，促進羽毛色素沉著，使家禽羽毛光鮮明亮；加速雞只血液循環(huán)，使雞冠鮮紅，增強蛋禽卵巢血液供應，提高卵巢的產(chǎn)卵性能，增加產(chǎn)蛋率，使蛋黃鮮紅。另外，水產(chǎn)品飼料中添加富鐵素可以提高魚、蝦等水產(chǎn)動物的免疫機能，增強機體抗應激能力，促進生長。

mgrcan

很好.能否考慮綜合因素后,建議一下日糧中鐵的含量

szhilei

鐵的營養(yǎng)與富鐵素的功能