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請教甜味劑的質量控制問題

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樓主
發(fā)表于 2007-10-19 16:39:38 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
大家好!想請教關于甜味劑的質量控制標準，請專家予以指導!
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-11-1 21:31:40 | 只看該作者
主要就是檢測糖精納的含量
板凳
發(fā)表于 2007-11-2 09:19:00 | 只看該作者
我覺得從好點的值得信任的供應商采購應該沒什么問題吧
地毯
發(fā)表于 2007-12-3 17:01:28 | 只看該作者
1、甜度
2、甜感
3、穩(wěn)定性
:)3:
5樓
 樓主| 發(fā)表于 2007-12-3 18:45:43 | 只看該作者
有沒有甜度甜感的檢測方法?
6樓
發(fā)表于 2008-1-11 13:54:26 | 只看該作者
甜度甜感流散性穩(wěn)定性很重要。甜度甜感最好配成溶液嘗。
7樓
發(fā)表于 2008-1-14 10:36:17 | 只看該作者
我們一般都是嘗，評感覺，
8樓
發(fā)表于 2008-7-25 10:56:38 | 只看該作者
甜味劑最核心的指標是甜度，甜味劑就靠甜度的高低來掩蓋原料的異味和賦予舒適的口感。甜度最有效的檢驗方法是感官測試,簡單說就是配成溶液口嘗。對于甜味來源主要是糖精鈉的甜味劑可以通過糖精鈉的含量間接判斷品質高低。
9樓
發(fā)表于 2008-7-25 10:58:28 | 只看該作者
甜味劑最核心的指標是甜度，甜味劑就靠甜度的高低來掩蓋原料的異味和賦予舒適的口感。甜度最有效的檢驗方法是感官測試,簡單說就是配成溶液口嘗。對于甜味來源主要是糖精鈉的甜味劑可以通過糖精鈉的含量間接判斷品質高低。
10樓
發(fā)表于 2008-8-3 22:03:18 | 只看該作者
甜味劑最核心的指標是甜度，甜味劑就靠甜度的高低來掩蓋原料的異味和賦予舒適的口感。
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