樓主: luli129
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原料新鮮度問(wèn)題,一起討論吧

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11樓
發(fā)表于 2007-11-7 22:03:00 | 只看該作者
過(guò)氧化值經(jīng)歷由低到高在到低的過(guò)程，你測(cè)得過(guò)氧化值低并不代表沒(méi)問(wèn)題，魚(yú)粉,肉骨粉還是測(cè)揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)吧
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12樓
發(fā)表于 2007-11-8 10:46:46 | 只看該作者
支持樓主!反正涉及到原料新鮮不新鮮的問(wèn)題的,都可以做為新鮮度判定的指標(biāo)啊.
再測(cè)以上朋友說(shuō)的指標(biāo)的同時(shí)也測(cè)一下過(guò)氧化劑,跟蹤一下,相信會(huì)對(duì)你有幫助的。方法論壇里有,自己搜索一下吧.
13樓
發(fā)表于 2007-11-11 13:08:26 | 只看該作者

回復(fù) 樓主 的帖子

最好不用魚(yú)粉！有興趣聯(lián)系我
14樓
發(fā)表于 2007-11-11 13:22:53 | 只看該作者
VBN   AV   TBA   過(guò)氧化值都是新鮮度的綜合指標(biāo)。
15樓
發(fā)表于 2007-11-12 15:21:24 | 只看該作者
可以測(cè)測(cè)過(guò)氧化值以及酸價(jià).
16樓
發(fā)表于 2007-11-14 22:55:56 | 只看該作者
我只做酸價(jià)和VBN，組胺可以用試劑盒來(lái)篩選。
17樓
發(fā)表于 2007-11-15 09:49:13 | 只看該作者
有必要這樣嗎，看外觀，氣味就可以吧
18樓
發(fā)表于 2007-11-15 10:07:06 | 只看該作者
米糠和油脂才測(cè)過(guò)氧化值！而且原料的新鮮度遠(yuǎn)不止上面所說(shuō)的那些東西，比如說(shuō)一些小麥的加工副產(chǎn)品，玉米的加工副產(chǎn)品，不是上面說(shuō)的這些能測(cè)的
19樓
 樓主| 發(fā)表于 2007-11-15 16:01:44 | 只看該作者
請(qǐng)問(wèn)樓主米糠和油脂用什么指標(biāo)能測(cè)呢
20樓
發(fā)表于 2008-7-18 11:46:46 | 只看該作者

油脂

油脂主要測(cè)酸價(jià)、過(guò)氧化值和礦物油三項(xiàng)，還有TBA巴比妥酸的測(cè)定，不過(guò)這個(gè)值很難測(cè)準(zhǔn)確。

[ 本帖最后由 可凡 于 2008-7-18 11:49 編輯 ]
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