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原料新鮮度問(wèn)題,一起討論吧

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樓主
發(fā)表于 2007-10-29 11:15:48 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
現(xiàn)在我們公司要求要測(cè)庫(kù)存料(脂肪含量較高)的過(guò)氧化值,工作開(kāi)展行不順利,主要是測(cè)25玉米蛋白,魚粉,肉骨粉等,不知大家可有測(cè)過(guò),怎樣測(cè)的,交流一下吧
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-10-30 20:08:12 | 只看該作者
新鮮度=過(guò)氧化值?

感覺(jué)不對(duì)吧

標(biāo)題和內(nèi)容里面說(shuō)的是兩個(gè)東西
板凳
發(fā)表于 2007-10-30 20:28:56 | 只看該作者
新鮮度應(yīng)該是用VBN表示吧
地毯
發(fā)表于 2007-11-1 14:02:15 | 只看該作者
新鮮度的指標(biāo)有三個(gè)：揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)和組胺。過(guò)氧化值應(yīng)該不算吧
5樓
 樓主| 發(fā)表于 2007-11-1 14:17:57 | 只看該作者

回復(fù) 4樓 的帖子

過(guò)氧化值應(yīng)該算吧,當(dāng)然過(guò)去時(shí)氧化值只是其中一種啦,我們現(xiàn)在不是討論這個(gè)問(wèn)題,主要是大家怎么測(cè)的問(wèn)題
6樓
發(fā)表于 2007-11-1 14:44:50 | 只看該作者
魚粉還是測(cè)組胺含量才說(shuō)明問(wèn)題些
7樓
發(fā)表于 2007-11-1 15:02:47 | 只看該作者
測(cè)過(guò)氧化值有很多文章的，可以在網(wǎng)上找找
8樓
 樓主| 發(fā)表于 2007-11-6 16:33:16 | 只看該作者
組胺較麻煩哦,以前我們測(cè)過(guò),那曲線做得不大好
9樓
發(fā)表于 2007-11-6 19:44:47 | 只看該作者
我們現(xiàn)在就測(cè)酸價(jià)和VBN
都沒(méi)測(cè)組胺
10樓
發(fā)表于 2007-11-7 14:24:24 | 只看該作者
是啊,魚粉主要測(cè)VBN!!!
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