高檔乳豬料的脂肪應(yīng)用

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高檔乳豬料的脂肪應(yīng)用

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和興

高檔乳豬料的脂肪應(yīng)用

　完善的仔豬飼養(yǎng)管理是豬場(chǎng)獲得最大效益的關(guān)鍵。商品豬場(chǎng)仔豬飼喂期的基本目標(biāo)是: 最大的生長(zhǎng)速度和飼料利用率,最低的病死率,飼養(yǎng)管理措施的最佳成本經(jīng)濟(jì)效益,以及保育期結(jié)束時(shí)仔豬體質(zhì)量大小均勻一致。

1 　新生仔豬生理營(yíng)養(yǎng)特征和飼料養(yǎng)分需要

斷奶時(shí),新生仔豬的飼料、飼養(yǎng)、生理和免疫機(jī)能發(fā)生巨大的變化。例如,仔豬飼料由營(yíng)養(yǎng)豐富的母乳過(guò)渡到由多種不同動(dòng)植物源的原料組成的飼料,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于配方和加工水平;仔豬由每小時(shí)1 次哺乳,一窩仔豬同時(shí)哺乳過(guò)渡到仔豬隨時(shí)采食;初生時(shí)胰蛋白酶活性較高,胰凝乳蛋白酶、脂肪酶等活性很低, 隨日齡的增加而增加,但斷奶時(shí)蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性顯著下降;初生時(shí)仔豬從初乳中獲得抗體,被動(dòng)免疫水平很高,但斷奶時(shí)被動(dòng)

免疫水平迅速下降到很低的水平,3 周齡時(shí)仔豬的主動(dòng)免疫開(kāi)始形成。因此,應(yīng)根據(jù)年齡、生理和發(fā)育等特征配制仔豬飼料。優(yōu)質(zhì)的仔豬飼料應(yīng)是適口性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、能夠確保仔豬快速一致地生長(zhǎng)。由于初生和保育期的飼養(yǎng)不僅影響本期仔豬的生長(zhǎng),而且影響整

個(gè)生長(zhǎng)肥育期的生長(zhǎng),斷奶仔豬料應(yīng)以最佳成本效益為目標(biāo)。表1 是新生和斷奶仔豬飼料養(yǎng)分的建議水平和配方設(shè)計(jì)目標(biāo)。

表1 　新生仔豬飼料養(yǎng)分建議水平

養(yǎng)分\階段	SEW	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ
體質(zhì)量(kg)	3-4	5-7	7-11	11-30
代謝能(kJ/ kg)	13376	13376	13376	13376
蛋白質(zhì)( %)	22-24	20-22	18-20	18
賴氨酸( %)	1.7-1.8	1.5-1.6	1.3-1.45	1.15-1.35
乳糖( %)	20-30	10-20	5-10
飼料配方 設(shè)計(jì)目標(biāo)	增加飼料采食量,綜合考慮飼料的適口 性、消化率和成本		保證和維持良好的生長(zhǎng)速度,盡可能降 低飼料成本

2 　仔豬飼料添加脂肪的效果

為滿足仔豬正常生長(zhǎng)發(fā)育需要,能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均是十分重要的養(yǎng)分。通常仔豬飼料的能量水平難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。因此,飼料的能量水平是限制仔豬生長(zhǎng)的主要標(biāo)準(zhǔn)因素。添加脂肪可以增加飼料的能量水平, 通常脂肪添加量為3 %～6 %。此外,仔豬飼料中添加脂肪, 能夠增加飼料中賴氨酸的有效性,保證飼料中乳品原料的品質(zhì),改善顆粒飼料的品質(zhì),并增加飼料廠生產(chǎn)率。但添加飼料脂肪的效果受許多因素的影響, 主要有動(dòng)物的年齡、動(dòng)物脂肪消化酶的分泌和活性、脂肪本身的品質(zhì)和飼料中能量與賴氨酸的比例。

3 　仔豬適宜的飼料脂肪源

許多研究證明,新生和斷奶仔豬很難消化飼料脂肪,主要原因是新生仔豬胰脂酶的活性和小腸上段脂肪酸結(jié)合蛋白的活性很低,哺乳期兩者逐步增加, 但斷奶時(shí)兩者均顯著下降。而哺乳仔豬能夠很好地消化母豬乳脂,究其原因,一是乳脂的脂肪酸組成獨(dú)(Crangwell&Moughan ,1989) ,不同于常用的飼料脂肪,如豬脂、牛油、植物油等;二是乳脂中含有1 %～2 %(Hertrampf ,1997) ,乳脂非常微細(xì),表面積巨大,這種乳化對(duì)乳脂在仔豬小腸的分布和消化發(fā)揮極其重要的作用(Russett , 1998) 。因此,仔豬適宜的飼料脂肪應(yīng)是類似于母豬乳脂。

4 　磷脂的生理功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

磷脂是極性脂肪,具有親水頭部和厭水尾部,主要是由磷脂酰膽堿(PC) 、磷脂酰乙酰胺(PE) 、磷脂酰肌醇(PI) 和磷脂酸(PA) 等多種成分組成的復(fù)合體。其中磷脂酰膽堿的生物活性最強(qiáng)。

磷脂具有許多主要的生理功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。磷脂能夠乳化飼料脂肪,從而增加飼料脂肪的消化,改善飼料養(yǎng)分的吸收和利用(Hertrampf ,1996 ; Russet ,1998 ;Peisker , 2005) ;磷脂是構(gòu)成低密度脂蛋白的成分,促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用( Peisker , 2005) ;磷脂是生物膜的構(gòu)成成分,是生物活性物質(zhì)二十碳酸酯的前體物,參與或調(diào)節(jié)體液平衡、骨骼形成、免疫反映和繁殖性能等( Hetrampf , 1996 ; Mu , 2003 ; Peisker ,2005) ;磷脂也提供必需脂肪酸、膽堿和肌醇,并發(fā)揮抗氧化劑的作用(Hertrampf ,1996 ;Peisker ,2005) 。Jones 等(1992) 報(bào)道,斷奶仔豬(21 日齡斷奶,體

質(zhì)量5. 3 kg) 14 d 時(shí)飼喂含10 %豆油的飼料,試驗(yàn)組飼料用純磷脂替代10 %豆油,發(fā)現(xiàn)飼料干物質(zhì)消化率、脂肪消化率和氮利用率分別由90. 5 %、89. 5 %和87. 4 %增加到92. 3 %、92. 6 %和90. 4 %。Gunther (1992) 在21 日齡斷奶仔豬飼料中補(bǔ)充純磷脂0、0. 2 %、0. 4 %、0. 6 % ,飼喂35 d 時(shí),ADG由470 g/ d 增加到515、534 和550 g/ d ,飼料轉(zhuǎn)化由1. 74 改善到1. 61、1. 55 和1. 53 ,氮利用率由39. 65 %增加到44. 6 %、47. 2 %和47. 8 %。飼喂用磷脂預(yù)乳化的混合脂肪比混合脂肪(豆油,豬油和椰子油) 本身改善斷奶仔豬14 d 的ADG 達(dá)10 %(277 g/ d和305 g/ d) (Central Soya Research ,1989) 。飼料中補(bǔ)充磷脂可以改善飼料脂肪消化率1. 5 %～10 %、脂肪消化能2 %～ 9 %、日增重1 %～18 % ,飼料轉(zhuǎn)化率2 %～28 %和氮利用率2 %～20 %(CSC ,1982 ;Jones 等,1990 ,1991 ;Overland等,1993 ;Gunther ,1992 ,1996 ;Hertrampf ,1996 ;Russett ,1998) 。磷脂添加劑量取決于飼料脂肪含量、飼料脂肪水平和脂肪類型。飼料脂肪水平越高, 所需添加的磷脂劑量越高,幼畜飼料應(yīng)添加較高劑量的磷脂,隨飼料脂肪和飽和脂肪含量的增加,磷脂添加劑量也增加。

和興

5 　中鏈脂肪和棕櫚酸在仔豬營(yíng)養(yǎng)上的功能和意義

新生仔豬和斷奶仔豬對(duì)中鏈脂肪(酸) 的消化和利用均很高(Pluske 等,1995 ;Odle ,1997) 。中鏈脂肪能夠提高母乳血糖水平(Gill ,2003) ,促進(jìn)小腸絨毛膜生長(zhǎng)(Gill ,2003) , 直接提供生命活動(dòng)所需要的能量(Odle ,1997) ,具有抗菌和抗病毒能力(Willis 等,1997 ;Rethuinam ,2003) ,促進(jìn)仔豬生長(zhǎng),提高仔豬成活率,尤其是體質(zhì)量較輕的仔豬(Azain ,1993 ;Lay等,2002) 。

飼料脂肪酸的組成顯著影響體脂脂肪酸的組成。最適宜新生和斷奶仔豬的飼料脂肪應(yīng)該是最接近于母豬乳脂的脂肪(Mountzouris ,等, 1999 ; Innis , 2000) 。豬脂含較豐富的棕櫚酸, 消化的棕櫚酸在仔豬體內(nèi)轉(zhuǎn)化、合成為棕櫚酸和棕櫚油酸(King 等,1997 ; Innis ,2000) 。因此在仔豬飼料中補(bǔ)充棕櫚酸,能夠改善棕櫚酸的合成效率。

6 　適宜作為新生和斷奶仔豬飼料的脂肪源條件

作為仔豬的能量飼料,不同的脂肪源在品質(zhì)、供應(yīng)和使用上存在諸多差異。動(dòng)物脂肪的消化率較低,使用不便,存在傳染病的安全風(fēng)險(xiǎn);豆油和玉米油等主要用作食品,供應(yīng)有限,易氧化和酸敗;椰子油昂貴,供應(yīng)有限,主要用作食品和藥品,但能值較低;回收油因來(lái)源不定,品質(zhì)不穩(wěn)定, 可能已發(fā)生氧化和酸敗;氫化脂肪粉使用方便,但消化率很低。脂肪在仔豬脂肪酸營(yíng)養(yǎng)上存在下列缺陷:缺乏中鏈脂肪酸和棕櫚酸,補(bǔ)充此類脂肪導(dǎo)致飼料脂肪酸組成不平衡;在生長(zhǎng)中需要合成中鏈脂肪酸和棕櫚酸,導(dǎo)致脂肪的凈能值和利用率降低。適宜作為新生和斷奶仔豬飼料的脂肪源必需具備以下條件:脂肪的基本品質(zhì)良好,未發(fā)生氧化酸敗,不產(chǎn)生任何食品安全和疾病傳染等風(fēng)險(xiǎn);適口性好,脂肪易消化; 脂肪經(jīng)磷脂預(yù)乳化,或富含磷脂;所含有脂肪酸(中鏈脂肪酸和棕櫚酸等) 有助于平衡飼料的脂肪酸組成; 脂肪具有明顯的成本效益。

7 　仔豬專用脂肪———百佳能(BERGAFATHTL 316) 的特征和功效

百佳能是經(jīng)脂肪分餾、脂肪預(yù)水解、磷脂乳化、維生素強(qiáng)化和冷卻噴霧等工藝加工的純植物性脂肪粉,主要由功能性脂肪(磷脂和MCT) 和水解脂肪組成,含豐富的棕櫚酸和磷脂,具有很高的脂肪消化率。百佳能提供新生仔豬消化能34 067～34 485 kJ/ kg。仔豬飼料補(bǔ)充3 %百佳能,能提供足夠的純磷脂和MCT ,滿足仔豬的磷脂需要,促進(jìn)脂肪的消化和利用,改善蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素的吸收和利用,提高仔豬的免疫功能和骨骼形成。2004 年11 月在廣西農(nóng)墾西江農(nóng)場(chǎng)用21 日齡斷奶仔豬進(jìn)行預(yù)試。28 日齡時(shí)挑選68 頭健康仔豬分別飼喂P1 料(添加2. 5 %脂肪) 2 周, P2 料(添加3. 5 %脂肪) 3 周。脂肪處理分別為豆油和百佳能,試驗(yàn)期平均日增重分別為202 g/ d 和228 g/ d ,差異不顯著;飼料轉(zhuǎn)化率分別為1. 94 和1. 53 , 差異顯

著。2004 年11 月在廣西畜牧所種豬場(chǎng)進(jìn)行類似的比較試驗(yàn),用21 日齡斷奶仔豬預(yù)試,選擇26 日齡64頭健康仔豬進(jìn)行正式試驗(yàn)。飼料中用等量的百佳能替代原有的脂肪粉,試驗(yàn)結(jié)束時(shí)仔豬的ADG平均增加11. 8 % (416 g/ d 與372 g/ d) , 飼料轉(zhuǎn)化率改善13. 4 %(1. 68 與1. 94) 。上述結(jié)果表明,斷奶仔豬飼喂百佳能能夠顯著改善仔豬的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效

益。

8 　速能(BERGAPRIME) 的特征和營(yíng)養(yǎng)代謝功能

速能是用磷脂將功能性脂肪包被,再與脂蛋白結(jié)合構(gòu)成穩(wěn)定的油質(zhì)體,經(jīng)噴霧干燥等工藝加工的代謝促進(jìn)劑。主要由功能性脂肪(磷脂和MCT) 、蛋白質(zhì)和特異性糖等組成,結(jié)構(gòu)上類似于生物膜,活性成分貯存于油質(zhì)體中心,采食后能夠均勻穩(wěn)定地分布在消化食糜中,在小腸能夠迅速吸收,在體內(nèi)緩慢釋放并連續(xù)利用。速能為完全水溶性產(chǎn)品,含豐富的辛酸、莞酸、亞油酸和磷脂,具有很高的消化率。速能能有效提供幼齡動(dòng)物的生命活性成分和能量,促進(jìn)機(jī)體的代謝活動(dòng), 提高機(jī)體免疫活性和抗應(yīng)激能力,改善生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化。在中國(guó)和德國(guó)所

做的4 個(gè)試驗(yàn)結(jié)果表明,仔豬教槽料和保育料中添加500 g/ t速能ADG平均增加13. 2 % ,飼料轉(zhuǎn)化率改善6. 8 %。據(jù)此估計(jì), 每噸仔豬保育料補(bǔ)充500 g速能可增加42 kg 體質(zhì)量;或每頭21 日齡斷奶仔豬飼喂35 d 僅額外消耗1. 5 kg 飼料和15 g 速能,即可增加2 kg 體質(zhì)量。

9 　小結(jié)

脂肪是新生仔豬生長(zhǎng)發(fā)育最主要的限制性養(yǎng)分之一。由于仔豬的消化生理不完善,對(duì)飼料脂肪的消化能力不足,其飼料需要補(bǔ)充適宜的飼料脂肪。母乳脂肪是理想的飼料脂肪。適宜的飼料脂肪應(yīng)是由品質(zhì)良好、適口性好、易消化、富含磷脂并經(jīng)磷脂預(yù)乳化、含有特殊功能性脂肪酸、有助于平衡飼料的脂肪酸組成。

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