凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白含量是一個(gè)經(jīng)典方法，目前還沒(méi)有什么方法能夠比這個(gè)方法的結(jié)果更可靠。但是由于消化過(guò)程存在很大的人為因素，因此帶來(lái)直接結(jié)果就是每個(gè)實(shí)驗(yàn)室（包括國(guó)家級(jí)別的實(shí)驗(yàn)室）的結(jié)果誤差比較大。其原因的人為因素有：樣品的采取和處理、催化劑種類(lèi)的選擇和配方、催化劑的添加量、消化時(shí)間的把握等，我總結(jié)了百余篇國(guó)內(nèi)測(cè)定蛋白的文獻(xiàn)，將一些情況總結(jié)如下。
1、目前測(cè)定方法有我國(guó)的國(guó)標(biāo)方法、國(guó)際谷物化學(xué)協(xié)會(huì)法、美國(guó)分析化學(xué)家協(xié)會(huì)法等，每個(gè)方法最大的區(qū)別就在于消化時(shí)催化劑的選擇和消化時(shí)間的選擇上，當(dāng)然消化時(shí)間需要每個(gè)實(shí)驗(yàn)室自行摸索（嚴(yán)格地探索）。
2、總結(jié)了兩個(gè)比較有代表意義的結(jié)果。
（1）這個(gè)研究比較了國(guó)標(biāo)方法、國(guó)際谷物化學(xué)協(xié)會(huì)法、美國(guó)分析化學(xué)家協(xié)會(huì)法，通過(guò)測(cè)定四種植物的粗蛋白含量，起結(jié)果分別為2.8558%、2.8858%和2.8850%，三者的差異不顯著，但也可以看出國(guó)標(biāo)結(jié)果低于另外兩個(gè)結(jié)果。
（2）另外一個(gè)研究是測(cè)定魚(yú)粉的比較。經(jīng)過(guò)了國(guó)內(nèi)外5家權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)定魚(yú)粉（按照每個(gè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定的方法），成都：61.5%；農(nóng)業(yè)部：61.66%；上海標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)公司：62.97%；英國(guó)：63.27%。造成的結(jié)果很可能是消化不完全。另外還比較了進(jìn)口催化劑和自配催化劑的結(jié)果：消化60分鐘為65%和63.7%，消化80分鐘，結(jié)果為64.6%和65.2%。進(jìn)口催化劑片表現(xiàn)好。
3、通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)目前國(guó)標(biāo)法測(cè)定與國(guó)際檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)有出入，但仲裁法是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)分析化學(xué)家協(xié)會(huì)法，因此建議實(shí)驗(yàn)室要進(jìn)行探討并加以修改。
4、催化劑一定要準(zhǔn)確按照比例，同時(shí)要混合均勻，添加量一定要準(zhǔn)確。建議使用工業(yè)化生產(chǎn)的催化劑片（均勻、準(zhǔn)確）。 |
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發(fā)表于 2007-11-29 08:52:45
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