Alternative Growth Strategies 總的來看，世界各地的養(yǎng)豬生產(chǎn)方式在許多方面是相似的。大多數(shù)情況下，商品代豬群由母豬和去勢公豬所組成，當它們的體重達到100-120千 克而未達性成熟時便被屠宰。另外，繁育群主要是由各個胎次不同的母豬所組成。除了這種主要的生產(chǎn)方式外， 在一此地區(qū)還有另外不同的方式，例如：肥育的公豬可以不去勢；豬的屠宰體重可以更大；頭胎母豬生下第一窩并斷奶后可將其屠宰作肉用，這就是所謂的“頭胎母豬作肉用”生產(chǎn)方式。這些替代的生產(chǎn)方式的優(yōu)缺點將在本章中予以討論。 長期以來，在傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式中，作商品肥育用的公豬出生后不久就被去勢，以便消除它們的性行為，防止它們性成熟后帶來一些生產(chǎn)管理上的問題。人們早就認識到，與去勢公豬相比，不去勢公豬的生產(chǎn)性能和胴體性能明顯要 高一些。因此，許多養(yǎng)豬界人士對生產(chǎn)和利用不去勢公豬感興趣。最近一些年來，由于豬的生長速度得到顯著改良，肥育豬的屠宰年齡降低，因此在許多地區(qū)，不去勢的肥育公豬即使到了屠宰體重也不會帶來由于性行為而產(chǎn)生的生產(chǎn)管理問題。在大多數(shù)情況下，生產(chǎn)不去勢公豬的唯一限制因素是公豬肉中的膻味，它的肉會散發(fā) 出一種令人不愉快的味道。事實上，不去勢公豬用于肥育生產(chǎn)已在一些國家進行，如澳大利亞、愛爾蘭、西班牙、英國等。在這些國家中，豬的屠宰體重較低，因而公豬肉中產(chǎn)生膻味的可能性較小。不過，在一些豬的屠宰體重較大和/或豬肉出口貿(mào)易十分重要的國家中如丹麥、荷蘭，肥育公豬仍然是被去勢的。所以，可以這樣說，限制不去勢公豬應用的主要因素是人們對公豬肉氣味的厭惡?，F(xiàn)在，世界上已廣泛開展專門研究，以求找到消除公豬氣味的方法和技術(shù)。 不去勢公豬與去勢公豬相比，其優(yōu)勢主要在于它的瘦肉生長速度較高，因而飼料利用率和胴體瘦肉率也較高。故不去勢公豬的生產(chǎn)成本較低，而胴體瘦肉較多，價值高于閹公豬。表18.1 列 示了不去勢公豬與去勢公豬的相對性能比較數(shù)據(jù)。不去勢公豬的食欲低于去勢公豬，二者間的生長速度隨飼養(yǎng)制度不同而異。從表中可見，在自由采食的條件下，不去勢公豬和去勢公豬的生長速度基本相同，這是因為去勢公豬的采食量較高所致。但在限制飼養(yǎng)的條件下，這兩種豬都給予相同數(shù)量的飼料時，不去勢公豬的生長速 度就高于去勢公豬?？偟膩砜?，不去勢公豬與去勢的相比，瘦肉生長速度提高10-20%，胴體瘦肉率提高8-10%，飼料轉(zhuǎn)化率提高約8%，飼料采食量減少10%。這樣的差異意味著：如采用遺傳育種的方法提高到這個水平，則需要化大約10年的時間。因此，商品豬場中如停止去勢公豬就相當于在本群內(nèi)進行了一次很大的遺傳改良工作。目前不去勢公豬的大多數(shù)研究都是在體重100千克或小于100千克相對較小的情況下進行的，而實際上，隨著體重的增大，不去勢公豬的生長性能和胴體特性比去勢公豬還會進一步提高。研究表明，一般來說從50千克體重開始，不去勢公豬的生長性能和胴體性狀就明顯超過去勢公豬和小母豬，隨著屠宰體重的增加，這一優(yōu)勢進一步加大。另外，有跡象表明，三種性別豬(公、母、去勢公)之間的相對差異與品種和遺傳品系有關(guān)。 從不去勢公豬和去勢公豬之間的生產(chǎn)性能差異中我們可以看出，為了使這兩種性別的豬達到最優(yōu)的生產(chǎn)性能，它們應該有不同的營養(yǎng)標準。飼養(yǎng)方法主要取決于它們的瘦肉生長速度和飼料采食量，這兩種豬的飼養(yǎng)方法應該不同。生長肥育豬的營養(yǎng)標準的制定見CPIH-8。 不去勢公豬的另一優(yōu)勢是可以減少去勢所費的勞力，并可改善動物的利益。當然，在大多數(shù)情況下，與生長和胴體優(yōu)勢相比，上述這兩個優(yōu)勢不太重要，但也具有停止去勢的吸引力。 表18.1 不去勢公豬對去勢公豬的相對生產(chǎn)性能的比較 從養(yǎng)豬者的觀點看，不去勢肥育公豬有明顯的經(jīng)濟效益。但不去勢公豬的胴體和肉質(zhì)卻有不少缺點。不去勢公豬應用的大多數(shù)研究是在英國進行的，其研究表明，不去勢公豬帶來的許多問題如皮膚損傷、出現(xiàn)DFD肉(即肉色變暗、變硬、變干，見CPIH-2)的發(fā)生率要高得多，這是在運輸?shù)酵涝讏龅倪^程中或關(guān)在屠宰場的待宰欄里，由于好斗公豬之間的爭咬而產(chǎn)生的。另外，不去勢公豬的胴體產(chǎn)量(屠宰率)較低(表18.1 )，胴體背膘通常較軟(主要是由于不飽和脂肪酸含量較高所致)，組織易分離(特別是在脂肪和肌肉之間)，豬肉加工后的產(chǎn)量也比較低。據(jù)說不去勢公豬豬肉的嫩度和多汁性也較去勢公豬差，雖然大多數(shù)研究表明這兩種豬之間肉的嫩度和多汁性差異相對較小。不去勢公豬 的胴體明顯較瘦，因而可以認為，不去勢公豬的這些缺點是由于其瘦肉率高而引起，而不是由性別本身的直接作用引起。換句話說，如果所生產(chǎn)的去勢公豬也達到這么高的瘦肉率，那么它也會產(chǎn)生類似問題。不過，不去勢公豬的主要缺點在于它產(chǎn)生的公豬肉的膻味的可能性很高，這一缺點是由于性別本身的直接作用，而不是由 于瘦肉率而產(chǎn)生的。 公豬肉在燒煮過程中被加熱時會散發(fā)出一種特征性的氣味，這就是公豬膻味。它由兩種主要成分所組成，即雄甾酮(5-α-androst-16-en-3-one)和糞臭素(3-methyl-indole)。雄甾酮帶有一種“尿”似的氣味，而糞臭素則帶有一種“糞”似的氣味，這兩種物質(zhì)都是親脂性的，在脂紡組織中沉積，受熱易揮發(fā)。大多數(shù)人對糞臭素十分敏感，很容易聞出。但對雄甾酮的敏感程度卻因人而異。據(jù)報道，大約有15%的消費者不能聞出雄甾酮的味道，女人對這種物質(zhì)的敏感程度高于男人。 雄甾酮是一種睪丸類固醇，與睪丸激素(雄激素)是 同步分泌的。它在脂肪中的沉積量會起變化。年輕公豬脂肪中雄甾酮含量的大多數(shù)變化主要與性成熟的程度、屠宰年齡的時間有關(guān)。隨著公豬性成熟的到來，其血漿和脂肪中的類固醇含量急劇升高。所以，公豬肉氣味的多少與屠宰時間的早晚有關(guān)。如果在公豬性成熟之前，其雄甾酮和其它類固醇的含量尚未上升前屠宰，那么豬 肉中就不太會有公豬膻味問題。反之，由于性成熟時，公豬體內(nèi)的雄甾酮迅速增加，若在這時屠宰，公豬肉的膻味就會十分嚴重。從生產(chǎn)管理上看，有許多因素影響雄甾酮水平的高低，這些因素包括豬的基因型、年齡、體重、生長速度、性成熟前的營養(yǎng)、以及豬群的大小、群體內(nèi)性別組成等，現(xiàn)在，人們已作了不少的研究，試 圖找到降低雄甾酮和類固醇水平的方法和技術(shù)。據(jù)估計，脂肪中雄甾酮水平的遺傳力約為0.30。通過 遺傳選擇降低雄甾酮水平的不少研究已經(jīng)取得成功。但研究也表明，在雄甾酮降低的同時，與公、母豬繁殖及性成熟年齡有關(guān)的一些性狀受到了不良的影響。除了通過選擇外，還有另外不同的一些方法，如對年輕公豬進行免疫，以控制雄甾酮的生成或采用化學藥物，以控制它的合成。至今，這些方法仍處于試驗階段，還沒有一 種化學藥品能有效地降低雄甾酮水平和公豬氣味。 公豬肉中的糞臭素是在豬的大腸中，由于微生物對色氨酸的降解而產(chǎn)生的。雖然產(chǎn)生糞臭素和吲哚的微生物不同，但色氨酸是產(chǎn)生這兩者的共同前體。減少糞臭素產(chǎn)生的一種技術(shù)是在大腸中創(chuàng)造合適的環(huán)境，以利于吲哚微生物的生長，這可以通過調(diào)節(jié)大腸pH值來實現(xiàn)。低pH值的環(huán)境特別適合糞臭素微生物的生長，而增加大腸中的pH值， 如增喂碳酸氫鹽，可以提高吲哚的產(chǎn)生，從而減少糞臭素。另外，產(chǎn)生糞臭素的微生物是把色氨酸用作能量來源，而不是用作氮的來源，因此，如大腸中有另外的能量存在，那么這些微生物將先用能量，而不會先用色氨酸，色氨酸會被合成到微生物的蛋白質(zhì)中。例如，在日糧中添加不會被胃和小腸消化的低聚糖，這些糖類到達 大腸后可以供給微生物作能量來源。研究表明，用難以消化的能量來源如甜菜漿在屠宰前只要飼喂七天，就可顯著降低豬肉脂肪中的糞臭素含量。這一技術(shù)對于最大限度地減少公豬肉的氣味是切實可行的。我們也注意到，除了公豬之外，去勢公豬和小母豬的大腸中也同樣產(chǎn)生糞臭素，因此，公豬脂肪中產(chǎn)生較高糞臭素的生理機 制并沒有完全搞清楚。解釋這一現(xiàn)象的假設是：與去勢豬和母豬相比，公豬產(chǎn)生糞臭素的水平較高，或是糞臭素較容易通過公豬的大腸壁被吸收到脂肪中。 糞臭素產(chǎn)生的多少也受到飼養(yǎng)條件的影響，最近在斯堪的納維亞的研究表明，關(guān)養(yǎng)在骯臟豬圈(豬糞堆積很多)內(nèi)的豬比關(guān)養(yǎng)在干凈豬圈內(nèi)的豬，其脂肪中的糞臭素含量要高。這些研究者認為，糞便中產(chǎn)生的糞臭素會通過豬的皮膚或肺吸收進去，因此，骯臟豬欄中的豬會產(chǎn)生較高的糞臭素。 糞臭素和雄甾酮受熱后都會揮發(fā)，因此，消費者遇到的最大問題是在燒煮時，或者乘熱吃豬肉時，聞到公豬肉氣味。而豬肉冷吃、或豬肉燒煮加工后再出售冷吃，這些問題就會小得多。在這種情況下，豬肉中的糞臭素和雄甾酮會 在燒煮加工過程中揮發(fā)掉，減少了豬肉產(chǎn)品中消費者所遇到的不良氣味。有一個令人感興趣的觀察表明，屠宰后放置一天的再測定的豬肉比屠宰后立即測定的，其膻味的含量通常要低一些。這一結(jié)果顯示，豬肉中的糞臭素和雄甾酮在胴體還熱時候會被揮發(fā)掉一部分。 為使不去勢公豬的生產(chǎn)能更廣泛地應用，其中一個條件是開發(fā)能在屠宰線上檢測公豬氣味的實用技術(shù)?，F(xiàn)有一種已被小規(guī)模應用的技術(shù)是在屠宰線上使用電烙鐵裝置加熱豬胴體的背部脂肪，然后客觀測定加熱后揮發(fā)出來的氣味。 但這種技術(shù)難以大規(guī)模地用于現(xiàn)代化、高速度的屠宰線。因此，需要理想的自動化、主觀性的檢測方法。最近，丹麥已研制出一種屠宰線上用的檢測裝置，能快速測定胴體脂肪樣本中的糞臭素水平。不過，目前尚無檢測雄甾酮含量的屠宰線裝置。只有開發(fā)出這種檢測技術(shù)后，才有可能在屠宰線上測定所有產(chǎn)生公豬異味胴體。目 前，檢測和減少公豬異味的研究仍在繼續(xù)進行。如果生產(chǎn)不去勢公豬經(jīng)濟效益高的話，這方面的研究肯定會取得成功，并最終導致全世界廣泛應用和生產(chǎn)不去勢的肥育公豬。 在不同的國家，甚至在一個國家的不同市場，豬的屠宰體重差異很大。從極端的角度看，鮮肉用豬的屠宰體重，英國低至60千克；而意大利的Pamar Ham市場則高達160千克。在許多國家如美國、荷蘭及一些歐洲國家，一般的屠宰體重為110—120千克。 提高商品豬屠宰體重的潛在優(yōu)勢早已被人們所認識。商品豬的生產(chǎn)成本分為兩部分，即固定成本和可變成本。固定成本包括仔豬購買費用；而可變成本包括諸如飼料、勞力、建筑、保健費用。屠宰體重的提高可以把固定成本分攤 給更大的體重，使每公斤屠宰體重所攤到的固定成本降低。例如，假設生產(chǎn)一頭商品屠宰豬的固定成本為50美元，它的屠宰體重為100千克，那么每公斤所攤的固定成本為0.50美元；如果把屠宰體重提高到120千克，那么每公斤所攤的固定成本則降低到0.42美元。提高體重對于屠宰場也有好處，因為，屠宰的固定成本與豬的屠宰數(shù)量緊密相關(guān)。提高每頭豬的體重就等于降低了每公斤豬肉產(chǎn)量的固定成本。所以，主要在屠宰場要求提高體重的壓力下，近幾年來，世界上大多數(shù)國家已提高了商品豬的屠宰體重。 提高屠宰體重的主要缺點有：肥育豬超過一定體重后，生長速度、飼料利用率，胴體瘦肉率通常都會下降。最近在美國的Illinois大學進行了一次研究，探索60至160千克活重豬的生長速度、飼料利用率、背膘厚度的變化規(guī)律。小母豬的研究結(jié)果見圖18.1，這一結(jié)果表明，隨著屠宰體重的提高，豬的性能發(fā)生十分典型的變化。從圖中可見，在60-160千克體重期間，豬的采食量呈曲線增加，體重增加的速率逐步遞減。日增重在100千克前增加，而后則降低。生長速度和采食量的變化也同時導致了飼料轉(zhuǎn)化率的線性降低。從60千克至160千克，豬的背膘厚度從1.8cm左右增至4.5cm左右。因此，每單位體重的可變成本隨著屠宰體重的增加而上升，最終，隨體重增加而節(jié)省的固定成本也被可變成本的上升所抵消。從分析可知，在這中間有一最佳的屠宰體重，這時的總生產(chǎn)成本(即固定成本、可變成本之和)為最低。在最佳屠宰體重之上或之下，每單位活重的總生產(chǎn)成本都會上升，導致生產(chǎn)利潤降低。 圖18.1 頭胎母豬活體重對生長性能和背膘厚度的影響 除了考慮屠宰體重對生產(chǎn)成本的影響外，生產(chǎn)者還必須考慮它對胴體銷售價格的影響。在大多數(shù)情況下，豬的售價是以胴體瘦肉含量為標準的。在大多數(shù)國家中，豬的胴體瘦肉率越高，售價也越高?？偟膩碇v，隨著屠宰體重的增 加，脂肪的沉積速度也增加，而胴體瘦肉率則呈下降趨勢。脂肪沉積增加和瘦肉含量下降的速率與豬的基因型、性別、以及營養(yǎng)狀況有關(guān)。在現(xiàn)代的瘦肉型豬種中，胴體脂肪含量的增加速率是比較低的；另外，與去勢公豬或雌豬相比，不去勢公豬的脂肪沉積量也較低。因此，這種類型的豬可以提高屠宰體重，并同樣可產(chǎn)較多的 瘦肉。不過，由于屠宰體重的增加，公豬肉的氣味問題更容易出現(xiàn)，限制了不去勢公豬高屠宰體重在生產(chǎn)上的應用。雖然去勢豬和雌豬的瘦肉生長速度差異不大，但雌豬的自由采食量較低，因此在自由采食的飼養(yǎng)條件下，雌豬體重增加后，胴體瘦肉率的下降速度較慢。 最佳屠宰體重(即該體重時的利潤最高)根據(jù)生產(chǎn)狀況而異，它決定于許多因素，其中最主要的是仔豬的成本、該基因型豬的瘦肉生產(chǎn)潛力、飼料采食量、飼料利用率，另外還有飼料和飼養(yǎng)設施的成本、豬的售價。 近來，美國的Illinois大學進行了提高屠宰體重對生長和胴體性能的影響研究。兩種基因型的雌豬和去勢豬分別在100至160千克體重期間進行屠宰，這一屠宰體重包括了當前大多數(shù)國家的狀況。研究結(jié)果(見表18.2)表明，隨著屠宰體重的增加，總的生長速度變化不大，飼料利用率下降，而胴體產(chǎn)量(屠宰率)提高。但胴體中的脂肪含量上升，瘦肉分割產(chǎn)量降低。 表18.2 隨著屠宰體重的增加生長和胴體性狀的變化 (活體重100-160千克) a 注：a性能測定從60千克開始一直到100-160千克屠宰 提高屠宰體重后，令人關(guān)注的一個問題是豬肉的品質(zhì)，特別是肌肉的嫩度。人們通常認為，大齡豬比年輕豬的豬肉要老一些。當比較的年齡范圍更大，這一結(jié)果更為確切。然而，對年齡差異不大、多數(shù)國家常用的屠宰體重進行肉 質(zhì)的比較研究后，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)結(jié)果不相一致。近來，在英國報道的一次研究中，比較80、100、120千克體重去勢豬和雌豬的肉質(zhì)。結(jié)果(表18.3)表明屠宰體重增加后，肌肉顏色、大理石紋的變化較小，但肉的嫩度下降較大。而在另一方面，最近美國進行的研究表明，屠宰體重在100-160千克之間，肌肉的滴水損失有較大的增加，而其它肉質(zhì)參數(shù)包括肌肉嫩度變化較小(表18.3)。對這種肌肉嫩度不同的試驗結(jié)果，其解釋可能是兩個試驗中豬的生長速度有差異。在英國的研究中，試驗豬有的是自由采食，有的是限制飼養(yǎng)，限制飼養(yǎng)的豬生長相 對較慢，屠宰年齡增加，因而肌肉的嫩度變差。相反，在美國的研究中，所有的試驗豬都是自由采食，即使達到高體重，試驗豬的生長速度仍較快，在這種情況下，屠宰體重對肌肉嫩度的影響可能很小。 生產(chǎn)者采用的最佳屠宰體重多少為好，這在很大程度上取決于屠宰場對胴體重量的需求。不過，在許多國家，屠宰場都會接受一定體重范圍內(nèi)的商品豬。如在美國，屠宰場接受的活體體重為100-130千克。在這種范圍內(nèi)，生產(chǎn)者可選擇最符合他們自己情況的最佳屠宰體重。?? 表18.3 隨著屠宰體重的增加肉質(zhì)性狀的變化 (用背最長肌測定) e主觀評分，低數(shù)值＝肌肉較蒼白、大理石花紋較少、肉較老、較干而口味較差 經(jīng)濟上的最佳屠宰體重是指總生產(chǎn)成本與胴體售價之間的差異達到最大的體重。這決定于諸多因素，如用于生長肥育的仔豬成本、隨體重而變的飼料利用率、胴體瘦肉含量、飼料與設施的成本以及隨體重增加后而改變的胴體價 值、胴體瘦肉率的變化等。在生產(chǎn)中，肥育豬多為群養(yǎng)，如增加屠宰體重就會影響一些管理工作如屠宰豬的挑選和欄舍的清空。這些因素對于屠宰體重的平均值和變化范圍，以及對于生產(chǎn)成本和銷售收入等影響也必須加以考慮。另外，生產(chǎn)設施和設備的需要也隨屠宰體重而變，因而也會影響生產(chǎn)成本和肥育豬的生產(chǎn)性能。大體 重的豬需要更多的欄舍面積和不同的設備(例如，飼料槽要加大)，因此，屠宰體重增加后，每頭豬所需的飼養(yǎng)設施、設備以及成本都會隨之增加。不過，若以每單位產(chǎn)量所需成本計算，增加屠宰體重所受的影響就會小得多。 可見，增加屠宰體重后，有相當多的因素會影響生產(chǎn)成本和市場銷售收入的變化，例如，瘦肉含量高的基因型豬，其生長速度、飼料利用率、胴體瘦肉率的下降幅度要小得多，其最佳經(jīng)濟屠宰體重將大于脂肪含量高的基因型豬。 飼料成本的變化也會影響最低生產(chǎn)成本的屠宰體重，較高的飼料成本通常會使最佳經(jīng)濟體重降低。在決定最佳屠宰體重時，如將繁育群的情況考慮在內(nèi)，那么任何影響仔豬生產(chǎn)成本的因素同樣也會影響最佳屠宰體重。例如，提高母豬繁殖力(每年每頭母豬所產(chǎn)仔豬數(shù))后， 通常會使每頭仔豬的生產(chǎn)成本降低，這樣最佳屠宰體重也一般會下降。因此，最佳屠宰體重將隨不同的豬場和同一場內(nèi)不同的時間而發(fā)生變化。由于屠宰體重對養(yǎng)豬場的利潤率影響十分復雜，故一個特定豬場最佳屠宰體重的計算也比較困難。不過，現(xiàn)已開發(fā)出可以預測特定狀況下最佳屠宰體重的計算機模型，這些模型可幫助養(yǎng) 豬者決定任何情況下的適宜上市體重。 頭胎母豬作肉用是在母豬生下第一窩仔豬后，將其屠宰產(chǎn)肉的一種生產(chǎn)方式，這是提高養(yǎng)豬生產(chǎn)生物學效率的一種新方法。該方式并不是一種新概念，在某些國家多年來在商業(yè)上已有小規(guī)模的應用。不過，近年來養(yǎng)豬學上的一系 列新發(fā)展相互結(jié)合，促進了這種方式的實際應用潛力，并導致了對該方式的優(yōu)勢進行重新評估。特別的是，由于豬的遺傳改良，繁殖、營養(yǎng)和仔豬早期斷奶管理技術(shù)的綜合發(fā)展提高了頭胎母豬利用的生產(chǎn)效率。另外由于豬肉加工技術(shù)的革新以及肉品銷售業(yè)的發(fā)展，提高了頭胎母豬胴體的商品價值。最近，在蘇格蘭阿伯丁市Vernon Fowler博士的推薦下，人們對該生產(chǎn)方式重新開始感興趣， Vernon Fowler博 士引導了該方式的顯著進展。與傳統(tǒng)的母豬生產(chǎn)方式相比，頭胎母豬肉用方式的生物學效率得到提高，其主要原理是，小母豬的維持所需的飼料可分為兩個基本部份，即妊娠所需飼料和本身組織生長所需飼料，這種生產(chǎn)方式提高了這兩部分的飼料利用率。在過去，人們試圖采用這種生產(chǎn)方式時，對妊娠母豬的飼料量均實行嚴 格的限制，目的是使頭胎母豬的胴體較輕，能滿足市場的需要。但這種飼養(yǎng)方法通常會導致仔豬初生重的降低、并增加仔豬出生后的死亡率。另外也可能會降低小母豬的瘦肉生長速度，使其達不到原來的生長潛力?，F(xiàn)代頭胎母豬利用的概念就是在要應用現(xiàn)代養(yǎng)豬科學技術(shù)，追求最高的生物學效率和經(jīng)濟效率。 頭胎母豬生產(chǎn)方式的有效應用需要各個環(huán)節(jié)的協(xié)同配合，包括母豬早期發(fā)情的誘導、妊娠母豬瘦肉生長所需營養(yǎng)的深入了解、以及胴體分割、肉品加工、零售技術(shù)的發(fā)展等。通過管理技術(shù)或外源激素的應用可以誘導母豬的早期發(fā)情和受胎。將160日齡左右的小母豬與性成熟公豬放在一起，可以在數(shù)天內(nèi)刺激大部分母豬提前發(fā)情。同樣，給非發(fā)情期的母豬混合注射PMSG和HCG激素也能誘導早期發(fā)情。不論用那一種技術(shù)，都有可能使6月齡左右、體重90-100千克的小母豬配上種。 應用這種生產(chǎn)方式，小母豬妊娠期間的營養(yǎng)對于優(yōu)化生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本都是十分關(guān)鍵的。如果在生產(chǎn)中采用常見的嚴格限料方法，小母豬的體增重就會受到限制，瘦肉生長速度也會降低。雖然在妊娠期間，小母豬的體重較 大，每日瘦肉生長速度有所下降，但它依然具有沉積相當數(shù)量瘦肉組織的潛力。例如，最近有一研究表明，若飼養(yǎng)適當，能使妊娠期間小母豬的瘦肉沉積量提高一倍。不過，若飼喂過量，小母豬體內(nèi)就會積累相當多的脂肪。妊娠母豬達到最高瘦肉生長所需的適宜能量和蛋白水平可能因豬的基因型和環(huán)境而異。目前這方面的研 究甚少，尚不足以說明問題。最近有一研究認為，在一般的基因型豬上，常用的妊娠母豬日糧(粗蛋白含量14-15%)，以2.5-3.0千克的喂量較為適宜，既可取得較好的瘦肉生長速度，又能抑制脂肪的沉積。 應用頭胎母豬生產(chǎn)方式，仔豬斷奶年齡的選擇也是重要的。實際上從10日 齡以后，母豬可在任何年齡給仔豬斷奶。由于在這種生產(chǎn)方式中，斷奶后的母豬不再配種，因此至少在理論上沒有理由可說明為何要實行早期斷奶。與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式中的母豬相比，這些母豬可哺乳更長的時間，使仔豬達到更大的體重。事實上，在一些飼料和設施較差，成功實行早期斷奶有困難的地方，采用頭胎母豬生產(chǎn)方式的 可能性就會成為一大優(yōu)勢。不過，有證據(jù)表明，隨著哺乳期的延長，斷奶母豬的肌肉變硬，所以在這種生產(chǎn)方式中決定最佳斷奶年齡時，有必要考慮這一因素。 除了提高生產(chǎn)效率外，這種生產(chǎn)方式還有助于克服一些動物福利問題，如有關(guān)妊娠母豬的飼養(yǎng)方式和營養(yǎng)配制問題。在某些國家，主要是在歐洲，現(xiàn)已制定動物福利法規(guī)，禁止實施仔豬的早期斷奶(一般不能早于21日齡，在某些國家不能早于35日齡)。另外，動物福利者所關(guān)心的一個主要問題是妊娠母豬的限位飼養(yǎng)(包括籠養(yǎng)或拴養(yǎng))。 在某些國家中，這種限位飼養(yǎng)方式已被禁止。妊娠期間為限制母豬增重過快實行的限料飼養(yǎng)、以及斷奶母豬并欄后產(chǎn)生的相互攻擊問題也為動物福利者所關(guān)注。因而，頭胎母豬作肉用的生產(chǎn)方式可克服這些動物福利問題，這是一種更容易被大眾所接受的生產(chǎn)方式。例如，頭胎母豬可以小群飼養(yǎng)、飼養(yǎng)水平可提高、斷奶年齡可 延長，從而克服了母豬傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式帶來的動物福利問題，且不會降低生產(chǎn)效率。 決定頭胎母豬生產(chǎn)方式的經(jīng)濟效益的一個主要因素是豬的上市價格。傳統(tǒng)上，頭胎母豬都被作為淘汰母豬，與常見的肉豬相比，其價格一般較低。但是，隨著胴體分割、處理、加工技術(shù)的發(fā)展，豬的屠宰體重增加，肉用頭胎母豬對于屠宰場的潛在價 值也已增加。因而出售頭胎母豬所獲得的經(jīng)濟收入也會增加，最終，提高了這種生產(chǎn)方式的商業(yè)價值。 | 
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