關(guān)于甜味劑的思考

dazhui

    我也要去做生意哦，要生活嘛，所以很多問(wèn)題我來(lái)不及看（當(dāng)然主要是我的能力有限，請(qǐng)大家?guī)椭卮穑，F(xiàn)回答一下這個(gè)問(wèn)題。
一、首要要知道飼料甜味劑質(zhì)量如何評(píng)定。
甜度：不是唯一的指標(biāo)。我們平常所標(biāo)的甜度實(shí)際上是相對(duì)于蔗糖的甜度而言。甜味類(lèi)型：很多研究證明，糖蜜型的蔗糖口感是乳、仔豬、犢牛、奶牛最喜愛(ài)的口味。異味的掩蓋能力：品質(zhì)優(yōu)良的甜味劑要求對(duì)飼料因被氧化、霉變、污染以及因添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起的不良異味有較強(qiáng)的掩蓋能力。流動(dòng)性：越好越利于在飼料中均勻分布，（細(xì)度問(wèn)題的解答之一）。均勻性：甜味分子本身在復(fù)配甜味劑產(chǎn)品中的均勻性要高（之二）。
二、應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題
養(yǎng)禽業(yè)生產(chǎn)中沒(méi)必要添加甜味劑
雞的味覺(jué)是很不發(fā)達(dá)的，它對(duì)甜味是不敏感的，所以沒(méi)有必要在禽料里添加甜味劑。
添加量應(yīng)根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整
甜味劑的主要目的是提高飼料的適口性和動(dòng)物的采食量，所以當(dāng)原料的整體適口性較差、原料新鮮程度較低（如被氧化、霉變、污染）、添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起飼料澀味和不良異味以及動(dòng)物處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增大甜味劑的用量；反之，則適當(dāng)減少用量。
三、關(guān)于添加甜味劑卻沒(méi)有提高采食量的問(wèn)題
在實(shí)際運(yùn)用中有部分配方師提出這樣的問(wèn)題：我們已經(jīng)按您們的推薦用量加倍添加了，豬的采食量不但沒(méi)有增加，反而還有所下降，這是怎么回事？這種問(wèn)題一般都出在高端甜味劑上面。由于甜味劑主要是用糖精來(lái)改良的，技術(shù)的高低就在于你對(duì)糖精鈉鹽弱點(diǎn)的掩蓋和修飾效果如何。對(duì)于低端甜味劑，由于售價(jià)很低而實(shí)際有效物的含量往往很低，甜度不真實(shí)，部分配方師往往要加倍添加效果才明顯。而高端甜味劑由于有效物含量真實(shí)可靠，甜度真實(shí)，所以只需要按推薦量添加即可提高采食量，加倍添加后，主要成分糖精鈉鹽的弱點(diǎn)就凸現(xiàn)出來(lái)了，就會(huì)出現(xiàn)動(dòng)物采食量下降，甚至厭食的現(xiàn)象。
四、細(xì)度問(wèn)題
    上面有兩點(diǎn)均勻性問(wèn)題了，很好理解。如果顆粒大，對(duì)于動(dòng)物的味覺(jué)刺激不一樣，附著性和溶解性更好

liguo_du

在豬及牛飼料中甜味劑大量使用．

wanglf69

頗有見(jiàn)解，支持一下。

川牧人

大嘴有時(shí)間將甜度的問(wèn)題給介紹一下吧！:huahua:

dazhui

下次,一定jieshao

lishun198110

很有見(jiàn)地～～！?。?！頂?。。。。?/td>

myhome

怎樣判斷甜味劑是高端甜味劑還是低端甜味劑

dazhui

甜味劑質(zhì)量檢測(cè)指標(biāo)

項(xiàng)目			指標(biāo)及說(shuō)明
甜度	含量（以C7H4O3NSNa.2H20計(jì)），%,≥		由于各甜味劑中糖精鈉及其他甜味源的不確定，因此各廠(chǎng)家的甜味劑指標(biāo)差異較大。此指標(biāo)應(yīng)以各廠(chǎng)家提供的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
	比甜度　≥
	閾值　≥
甜感			甜味純正、感覺(jué)迅速、清爽， 近似指數(shù)≥90%
分散性		粒度　≥	100目
		靜止角	20°~45°
重金屬（以Pb計(jì)），%　≤			0．002
砷鹽（以As計(jì)），%　≤

以上指標(biāo)可以說(shuō)是甜味劑質(zhì)量檢測(cè)指標(biāo),但這些指標(biāo)是可以基本定量的。其實(shí)是對(duì)人來(lái)說(shuō)的。能刺激動(dòng)物采食這個(gè)根本，然后能刺激更多的消化物質(zhì)分泌才是好的產(chǎn)品。

dazhui

甜度是一個(gè)相對(duì)概念，甜味劑分子對(duì)味蕾刺激而表現(xiàn)出的生理、物理、化學(xué)的復(fù)雜過(guò)程，是指甜味劑所帶來(lái)的愉快和純正的甜味刺激程度。好的甜感能有效的促進(jìn)食欲，而差的甜感，如不良的金屬馀味、后苦味等都會(huì)降低甜味劑的運(yùn)用效果。目前為止，蔗糖是公認(rèn)的最愉快、最純正的甜味。甜感的衡量單位——近似指數(shù)。
     
   在20℃，5%蔗糖蒸餾水溶液，PH=7，將甜味劑樣品與蔗糖配置成甜度一致的溶液，隨機(jī)抽出一定數(shù)量的人來(lái)品嘗，不能區(qū)分二者差別的人數(shù)與總?cè)藬?shù)的比值，以百分?jǐn)?shù)表示。

京000001

支持摟主,您對(duì)此頗有研究.