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花生粕有微甜味,什么原因.

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樓主
發(fā)表于 2007-12-13 23:03:55 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
甜味不明顯,口感肯定不正常.初步懷疑炒過頭起焦糖化反應(yīng)反致.問過很多原料供應(yīng)商及廠家,都不知道.誰有確切答案幫忙解答一下.
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-12-13 23:19:32 | 只看該作者
是否加工過度發(fā)生了美拉德反應(yīng)呀？
板凳
發(fā)表于 2007-12-14 08:55:55 | 只看該作者
沒有發(fā)現(xiàn)過,問的好:victory:
地毯
發(fā)表于 2007-12-14 14:27:42 | 只看該作者
從來沒有注意這方面的問題，希望知道的仁兄給出意見
5樓
發(fā)表于 2007-12-14 16:03:31 | 只看該作者
這個問題不太好回答期待高人指點(diǎn)
6樓
 樓主| 發(fā)表于 2007-12-27 03:00:06 | 只看該作者
原帖由 newspirit 于 2007-12-13 23:03 發(fā)表
甜味不明顯,口感肯定不正常.初步懷疑炒過頭起焦糖化反應(yīng)反致.問過很多原料供應(yīng)商及廠家,都不知道.誰有確切答案幫忙解答一下.


我查過資料,應(yīng)該是美拉德反應(yīng).
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