水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換

hualin_hu · 發(fā)表于 2007-12-15 15:48:58

這個(gè)貼我記得論壇上好象有，如果有的話希望大家提醒一下。

水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師職能定位與
角色轉(zhuǎn)換
新希望集團(tuán)南方希望技術(shù)部
劉天驥
E-Mail:liutj@newhopegroup.com
13882176209
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師職能定位與
角色轉(zhuǎn)換
新希望集團(tuán)南方希望技術(shù)部
劉天驥
E-Mail:liutj@newhopegroup.com
13882176209

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
現(xiàn)在技術(shù)品管人員忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，以客戶為
中心，經(jīng)常調(diào)研市場(chǎng)，了解產(chǎn)品質(zhì)量變化
與養(yǎng)殖效果。有一天，拜訪一位做過(guò)品管
工作的朋友，現(xiàn)在也負(fù)責(zé)技術(shù)?？此猴L(fēng)
得意，忙而不亂。他公司的產(chǎn)銷(xiāo)量不但沒(méi)
有下降，反而在平穩(wěn)的上升，“為什么呢”我
問(wèn)，“因?yàn)槲业漠a(chǎn)品沒(méi)有出問(wèn)題”。“現(xiàn)在競(jìng)
爭(zhēng)廠家的技術(shù)人員每天下市場(chǎng)，而我每天
去碼頭看原料?！?br /> 一則小故事
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
現(xiàn)在技術(shù)品管人員忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，以客戶為
中心，經(jīng)常調(diào)研市場(chǎng)，了解產(chǎn)品質(zhì)量變化
與養(yǎng)殖效果。有一天，拜訪一位做過(guò)品管
工作的朋友，現(xiàn)在也負(fù)責(zé)技術(shù)?？此猴L(fēng)
得意，忙而不亂。他公司的產(chǎn)銷(xiāo)量不但沒(méi)
有下降，反而在平穩(wěn)的上升，“為什么呢”我
問(wèn)，“因?yàn)槲业漠a(chǎn)品沒(méi)有出問(wèn)題”。“現(xiàn)在競(jìng)
爭(zhēng)廠家的技術(shù)人員每天下市場(chǎng)，而我每天
去碼頭看原料?！?br /> 一則小故事

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師職能定位
——技術(shù)品管基礎(chǔ)工作
技術(shù)品管工作相互交叉、相輔相成。
標(biāo)準(zhǔn)制定
產(chǎn)品設(shè)計(jì)
檢驗(yàn)工作
預(yù)防工作
評(píng)價(jià)工作技術(shù)創(chuàng)新
技
術(shù)
品
管
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師職能定位
——技術(shù)品管基礎(chǔ)工作
技術(shù)品管工作相互交叉、相輔相成。
標(biāo)準(zhǔn)制定
產(chǎn)品設(shè)計(jì)
檢驗(yàn)工作
預(yù)防工作
評(píng)價(jià)工作技術(shù)創(chuàng)新
技
術(shù)
品
管

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
標(biāo)準(zhǔn)制定
原料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)
準(zhǔn)、檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。要求技術(shù)與品管共同完
成。
原料標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與實(shí)用性。（如去皮豆粕的
粗纖維≤4%，菜粕的蛋白溶解度檢測(cè)與執(zhí)行
等）。
結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)內(nèi)控標(biāo)
準(zhǔn)。
工藝標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)、檢查、修訂。
檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的完善。（膨化料與顆粒料脂肪
不同的檢測(cè)方法、油脂脂肪酸、三聚氰胺等指
標(biāo)檢測(cè)的增加）
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
標(biāo)準(zhǔn)制定
原料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)
準(zhǔn)、檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。要求技術(shù)與品管共同完
成。
原料標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與實(shí)用性。（如去皮豆粕的
粗纖維≤4%，菜粕的蛋白溶解度檢測(cè)與執(zhí)行
等）。
結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)內(nèi)控標(biāo)
準(zhǔn)。
工藝標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)、檢查、修訂。
檢化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的完善。（膨化料與顆粒料脂肪
不同的檢測(cè)方法、油脂脂肪酸、三聚氰胺等指
標(biāo)檢測(cè)的增加）

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
0.64C24:1
4.45810.2705.62C22:6(DHA)
0.431.7175.2540.95C22:5
12.835.9823.6462.39C22:1
0.305.3055.7024.05C20:5(EPA)
0.1580.4320.37C20:4
5.345.7481.7361.61C20:1
0.900.29C20
2.0831.3641.58C18:4
5.932.7201.7081.53C18:3
16.5716.8155.3169.05C18:2
43.0520.03317.72224.09C18:1
1.212.4772.8763.49C18
0.495.4008.2147.23C16:1
3.6711.85513.01019.30C16
0.423.5885.8284.66C14
0.3920.1600.21C12
0.260.2370.2200.20C6
0.260.2720.2580.24C4
3.777.63814.2667.48unidentified
23.0133.20330.04623.14poly-unsat.
62.3437.16331.31835.32mono-unsat.
6.7018.82022.32028.37saturated
95.8196.82597.95094.31Total Fat
自產(chǎn)科研中心送檢科研中心送檢供應(yīng)商
四川內(nèi)江山東花園油脂公司產(chǎn)地或廠家
菜籽油魚(yú)油2#魚(yú)油1#魚(yú)油Name
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
0.64C24:1
4.45810.2705.62C22:6(DHA)
0.431.7175.2540.95C22:5
12.835.9823.6462.39C22:1
0.305.3055.7024.05C20:5(EPA)
0.1580.4320.37C20:4
5.345.7481.7361.61C20:1
0.900.29C20
2.0831.3641.58C18:4
5.932.7201.7081.53C18:3
16.5716.8155.3169.05C18:2
43.0520.03317.72224.09C18:1
1.212.4772.8763.49C18
0.495.4008.2147.23C16:1
3.6711.85513.01019.30C16
0.423.5885.8284.66C14
0.3920.1600.21C12
0.260.2370.2200.20C6
0.260.2720.2580.24C4
3.777.63814.2667.48unidentified
23.0133.20330.04623.14poly-unsat.
62.3437.16331.31835.32mono-unsat.
6.7018.82022.32028.37saturated
95.8196.82597.95094.31Total Fat
自產(chǎn)科研中心送檢科研中心送檢供應(yīng)商
四川內(nèi)江山東花園油脂公司產(chǎn)地或廠家
菜籽油魚(yú)油2#魚(yú)油1#魚(yú)油Name

主要油脂及脂肪酸組成（%
）

品種C16:0C18:
0
C18:
1
C18:
2
C18:
黃豆
油
114
23.4
53.2
7.8

葵花
油
6.84.7
18.6
68.2
0.5
花生
油
11.63.1
46.5
31.4
棕櫚
油
45.14.7
38.8
9.4
0.3
可可
油
8.42.5
6.5
1.5
牛
油
25.521.6
38.7
2.2
0.6
菜籽
油
2.81.3
23.8
14.6
7.3
豬
油
24.812.3
45.1
9.9
0.1
雞
油
23.26.4
41.6
18.9
1.3
魚(yú)
油
12.51.1
15.5
4
26(EPA+DHA)
E+E脂肪
粉
24.55
43.3
19.4
3.8

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)
換

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
產(chǎn)品設(shè)計(jì)
根據(jù)不同種類(lèi)動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求。
（從動(dòng)物本身考慮）
根據(jù)不同養(yǎng)殖模式/不同季節(jié)（從環(huán)境因素考
慮）
根據(jù)不同生長(zhǎng)性能要求（從消費(fèi)需求考慮）
根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求（從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角度考慮）
根據(jù)不同區(qū)域市場(chǎng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)組合（從營(yíng)銷(xiāo)角度考
慮）
市場(chǎng)調(diào)研是基礎(chǔ)（養(yǎng)殖品種/模式/消費(fèi)/競(jìng)爭(zhēng)等）
資源配套是條件（原料/設(shè)備/人員/政策等）
營(yíng)銷(xiāo)組合是方法（產(chǎn)品/價(jià)格/渠道/促銷(xiāo)/服務(wù))
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
產(chǎn)品設(shè)計(jì)
根據(jù)不同種類(lèi)動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求。
（從動(dòng)物本身考慮）
根據(jù)不同養(yǎng)殖模式/不同季節(jié)（從環(huán)境因素考
慮）
根據(jù)不同生長(zhǎng)性能要求（從消費(fèi)需求考慮）
根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求（從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角度考慮）
根據(jù)不同區(qū)域市場(chǎng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)組合（從營(yíng)銷(xiāo)角度考
慮）
市場(chǎng)調(diào)研是基礎(chǔ)（養(yǎng)殖品種/模式/消費(fèi)/競(jìng)爭(zhēng)等）
資源配套是條件（原料/設(shè)備/人員/政策等）
營(yíng)銷(xiāo)組合是方法（產(chǎn)品/價(jià)格/渠道/促銷(xiāo)/服務(wù))

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
舉例：羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
在化州的良光鎮(zhèn)和廉江的良垌鎮(zhèn)有兩羅非
魚(yú)養(yǎng)殖戶，從同一魚(yú)苗場(chǎng)購(gòu)進(jìn)魚(yú)種，使用
同一種飼料（玉林希望1#），其中化州養(yǎng)
殖戶反映強(qiáng)烈，認(rèn)為魚(yú)太瘦，背部肌肉
薄。我們分別對(duì)兩養(yǎng)殖戶的羅非魚(yú)打網(wǎng)抽
樣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶反映的情況是實(shí)
情，但原因值得分析。請(qǐng)看以下圖片。
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
舉例：羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
在化州的良光鎮(zhèn)和廉江的良垌鎮(zhèn)有兩羅非
魚(yú)養(yǎng)殖戶，從同一魚(yú)苗場(chǎng)購(gòu)進(jìn)魚(yú)種，使用
同一種飼料（玉林希望1#），其中化州養(yǎng)
殖戶反映強(qiáng)烈，認(rèn)為魚(yú)太瘦，背部肌肉
薄。我們分別對(duì)兩養(yǎng)殖戶的羅非魚(yú)打網(wǎng)抽
樣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶反映的情況是實(shí)
情，但原因值得分析。請(qǐng)看以下圖片。

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
化州良光鎮(zhèn)橫江村，鐘亞水，四口池近40
畝，放養(yǎng)50000尾奧尼羅非魚(yú)苗。使用1#飼
料1500包（60噸），現(xiàn)羅非魚(yú)平均為每尾
1.2斤。餌料系數(shù)為2左右。羅非魚(yú)的肥滿度
為3.6~3.85.起捕魚(yú)時(shí)發(fā)現(xiàn)小羅非魚(yú)多過(guò)大
羅非魚(yú)。而且小羅非魚(yú)中大部分為雌性魚(yú)
且卵囊成熟。
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
化州良光鎮(zhèn)橫江村，鐘亞水，四口池近40
畝，放養(yǎng)50000尾奧尼羅非魚(yú)苗。使用1#飼
料1500包（60噸），現(xiàn)羅非魚(yú)平均為每尾
1.2斤。餌料系數(shù)為2左右。羅非魚(yú)的肥滿度
為3.6~3.85.起捕魚(yú)時(shí)發(fā)現(xiàn)小羅非魚(yú)多過(guò)大
羅非魚(yú)。而且小羅非魚(yú)中大部分為雌性魚(yú)
且卵囊成熟。

2007-10-24 2007-10-24

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
玉林希望羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
玉林希望羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
測(cè)量其肥滿度。
肥滿度K=100*體重（克）/體長(zhǎng)（CM）3
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
測(cè)量其肥滿度。
肥滿度K=100*體重（克）/體長(zhǎng)（CM）3

羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差

編號(hào)體重（克）體長(zhǎng)
（CM）
肥滿度
K1700 26.5 3.76
K2 550 24.8 3.60
K3 750 27 3.81
K4 800 27.5 3.85
ΣK 3.755
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換

2007-10-24 2007-10-24

羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差

編號(hào)體重（克）體長(zhǎng)
（CM）
肥滿度
K1750 26.5 4.03
K2 775 26.5 4.16
K3 875 28.4 3.82
K4 800 27.5 3.85
K5 925 30 3.43
K6 850 28 3.87
ΣK 3.86
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
兩養(yǎng)殖戶從相同的地方購(gòu)苗，使用相同的
飼料，養(yǎng)殖周期相同，為什么出現(xiàn)如此差
異：
均勻，1.5斤
差異大，1.2斤
均勻度與體重
3.8601.63希望1#，255天戴積和
3.7552.00希望1#，253天鐘亞水
肥滿度餌料系數(shù)飼料與周期差異
苗種是關(guān)鍵，管理最重要。要了解真實(shí)的
原因。
養(yǎng)殖效益=（優(yōu)良品種+優(yōu)良環(huán)境+優(yōu)質(zhì)飼
料）×飼養(yǎng)管理水平－市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
羅非魚(yú)養(yǎng)殖管理的差異
兩養(yǎng)殖戶從相同的地方購(gòu)苗，使用相同的
飼料，養(yǎng)殖周期相同，為什么出現(xiàn)如此差
異：
均勻，1.5斤
差異大，1.2斤
均勻度與體重
3.8601.63希望1#，255天戴積和
3.7552.00希望1#，253天鐘亞水
肥滿度餌料系數(shù)飼料與周期差異
苗種是關(guān)鍵，管理最重要。要了解真實(shí)的
原因。
養(yǎng)殖效益=（優(yōu)良品種+優(yōu)良環(huán)境+優(yōu)質(zhì)飼
料）×飼養(yǎng)管理水平－市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
技術(shù)創(chuàng)新
技術(shù)創(chuàng)新來(lái)源于市場(chǎng)
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)（市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)需求）
新原料、地產(chǎn)原料開(kāi)發(fā)（市場(chǎng)調(diào)研開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)刭Y源）
新工藝運(yùn)用（把握發(fā)展方向/膨化/后熟化/液體添加）
新添加劑的使用（關(guān)注健康與可持續(xù)發(fā)展/生物制劑）
技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)于市場(chǎng)
新產(chǎn)品驗(yàn)證
新產(chǎn)品組合
新產(chǎn)品推廣
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
技術(shù)創(chuàng)新
技術(shù)創(chuàng)新來(lái)源于市場(chǎng)
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)（市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)需求）
新原料、地產(chǎn)原料開(kāi)發(fā)（市場(chǎng)調(diào)研開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)刭Y源）
新工藝運(yùn)用（把握發(fā)展方向/膨化/后熟化/液體添加）
新添加劑的使用（關(guān)注健康與可持續(xù)發(fā)展/生物制劑）
技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)于市場(chǎng)
新產(chǎn)品驗(yàn)證
新產(chǎn)品組合
新產(chǎn)品推廣

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
檢驗(yàn)工作
原料、工藝、成品檢驗(yàn)；計(jì)量工具、質(zhì)量記錄
保存。
感觀指標(biāo)是第一指標(biāo)，感觀不合格沒(méi)必要進(jìn)行檢
驗(yàn)。
原料價(jià)值采購(gòu)的重要依據(jù)
檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析/整理
為合格供應(yīng)商評(píng)審提供依據(jù)
為配方設(shè)計(jì)提供原料數(shù)據(jù)庫(kù)、成品驗(yàn)證依據(jù)
為工藝貫徹、完善提供依據(jù)
跟蹤競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)變化
為原料標(biāo)準(zhǔn)修訂提供依據(jù)
檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)的一致性（重在執(zhí)行）
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
檢驗(yàn)工作
原料、工藝、成品檢驗(yàn)；計(jì)量工具、質(zhì)量記錄
保存。
感觀指標(biāo)是第一指標(biāo)，感觀不合格沒(méi)必要進(jìn)行檢
驗(yàn)。
原料價(jià)值采購(gòu)的重要依據(jù)
檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析/整理
為合格供應(yīng)商評(píng)審提供依據(jù)
為配方設(shè)計(jì)提供原料數(shù)據(jù)庫(kù)、成品驗(yàn)證依據(jù)
為工藝貫徹、完善提供依據(jù)
跟蹤競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)變化
為原料標(biāo)準(zhǔn)修訂提供依據(jù)
檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)的一致性（重在執(zhí)行）

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
預(yù)防工作
缺點(diǎn)記錄之分析、數(shù)據(jù)之分析、抽樣計(jì)劃
的設(shè)計(jì)。
監(jiān)督責(zé)任部門(mén)對(duì)造成產(chǎn)品不合格的工序采取
有效的糾正，預(yù)防措施并對(duì)措施實(shí)施的有效性
進(jìn)行跟蹤。
如不合格原料處置（降級(jí)扣款/退貨/列入采
購(gòu)黑名單）
不合格工序的處置（投料/粉碎/混合/調(diào)質(zhì)/制
粒/冷卻/擠壓/后噴/打包/標(biāo)簽/堆碼/發(fā)貨）
退料的處理
返工料/回頭料的處理
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
預(yù)防工作
缺點(diǎn)記錄之分析、數(shù)據(jù)之分析、抽樣計(jì)劃
的設(shè)計(jì)。
監(jiān)督責(zé)任部門(mén)對(duì)造成產(chǎn)品不合格的工序采取
有效的糾正，預(yù)防措施并對(duì)措施實(shí)施的有效性
進(jìn)行跟蹤。
如不合格原料處置（降級(jí)扣款/退貨/列入采
購(gòu)黑名單）
不合格工序的處置（投料/粉碎/混合/調(diào)質(zhì)/制
粒/冷卻/擠壓/后噴/打包/標(biāo)簽/堆碼/發(fā)貨）
退料的處理
返工料/回頭料的處理

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
評(píng)價(jià)工作
顧客抱怨處理、全廠品質(zhì)稽核、品質(zhì)報(bào)告
提出、改善對(duì)策的成效評(píng)估。
顧客抱怨處理（原料客戶抱怨/公正/價(jià)值采
購(gòu)；成品客戶抱怨/事實(shí)/退換料/原因/糾正預(yù)
防）
每月質(zhì)量報(bào)告（重在統(tǒng)計(jì)分析、糾正預(yù)防）
改善對(duì)策的成效評(píng)估（總結(jié)經(jīng)驗(yàn)/固化程序，
吸取教訓(xùn)/糾正預(yù)防）。
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
評(píng)價(jià)工作
顧客抱怨處理、全廠品質(zhì)稽核、品質(zhì)報(bào)告
提出、改善對(duì)策的成效評(píng)估。
顧客抱怨處理（原料客戶抱怨/公正/價(jià)值采
購(gòu)；成品客戶抱怨/事實(shí)/退換料/原因/糾正預(yù)
防）
每月質(zhì)量報(bào)告（重在統(tǒng)計(jì)分析、糾正預(yù)防）
改善對(duì)策的成效評(píng)估（總結(jié)經(jīng)驗(yàn)/固化程序，
吸取教訓(xùn)/糾正預(yù)防）。

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師角色轉(zhuǎn)換
采購(gòu)員的軍師；
市場(chǎng)活動(dòng)的顧問(wèn)；
制造單位的問(wèn)題解析人；
經(jīng)營(yíng)策略的提供人；
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的啟動(dòng)者；
品管活動(dòng)的把關(guān)者；
企業(yè)是否有活力、生命力、應(yīng)變力，是否賺
錢(qián)，配方師的影響很大。配方師要找準(zhǔn)角色定
位，作為生產(chǎn)性價(jià)比高的合格產(chǎn)品的組織者。
----引用臺(tái)灣安裕，洪平老師
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師角色轉(zhuǎn)換
采購(gòu)員的軍師；
市場(chǎng)活動(dòng)的顧問(wèn)；
制造單位的問(wèn)題解析人；
經(jīng)營(yíng)策略的提供人；
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的啟動(dòng)者；
品管活動(dòng)的把關(guān)者；
企業(yè)是否有活力、生命力、應(yīng)變力，是否賺
錢(qián)，配方師的影響很大。配方師要找準(zhǔn)角色定
位，作為生產(chǎn)性價(jià)比高的合格產(chǎn)品的組織者。
----引用臺(tái)灣安裕，洪平老師

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
采購(gòu)員的軍師—協(xié)助原料采購(gòu)找利潤(rùn)
（最低價(jià)格≠最高利潤(rùn)）
決定性原料買(mǎi)或賣(mài)中找利潤(rùn)；
行情預(yù)測(cè)中找利潤(rùn)；
有限原料中找利潤(rùn)；
過(guò)量原料中找利潤(rùn)；
變異系數(shù)中找利潤(rùn)；
參數(shù)分析中找利潤(rùn)。（原料影子價(jià)格分
析）
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
采購(gòu)員的軍師—協(xié)助原料采購(gòu)找利潤(rùn)
（最低價(jià)格≠最高利潤(rùn)）
決定性原料買(mǎi)或賣(mài)中找利潤(rùn)；
行情預(yù)測(cè)中找利潤(rùn)；
有限原料中找利潤(rùn)；
過(guò)量原料中找利潤(rùn)；
變異系數(shù)中找利潤(rùn)；
參數(shù)分析中找利潤(rùn)。（原料影子價(jià)格分
析）

蛋白質(zhì)利用率與生長(zhǎng)效果的關(guān)
（鯉魚(yú)
）

原料蛋白質(zhì)（%）消化率排序增重率（%）增重率排序
蠶蛹 73.6 16 84.26 1
國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉 78.19 15 83.38 2
豬肝渣 80.1 13 80.85 3
蝦糠 80.6 12 79.1 4
魚(yú)干粉 79.2 14 78.58 5
進(jìn)口肉粉 85.1 8 76.97 6
啤酒酵母 85.47 7 76.84 7
噴干血粉 96.2 2 76.69 8
國(guó)產(chǎn)肉粉 84.2 10 76.52 9
豆粕 97.3 1 76.03 10
----中國(guó)農(nóng)科院飼料所，任澤
林

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
市場(chǎng)活動(dòng)的顧問(wèn)—
（最低價(jià)格≠最好產(chǎn)品）
市場(chǎng)需求調(diào)研（動(dòng)物需求而不僅僅是經(jīng)銷(xiāo)
商與業(yè)務(wù)員的需求）
產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤，標(biāo)桿養(yǎng)殖戶的建立與數(shù)據(jù)
收集。（外觀與內(nèi)在同等重要）
掌握市場(chǎng)需求變化動(dòng)態(tài)
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者）產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤
養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)。
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
市場(chǎng)活動(dòng)的顧問(wèn)—
（最低價(jià)格≠最好產(chǎn)品）
市場(chǎng)需求調(diào)研（動(dòng)物需求而不僅僅是經(jīng)銷(xiāo)
商與業(yè)務(wù)員的需求）
產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤，標(biāo)桿養(yǎng)殖戶的建立與數(shù)據(jù)
收集。（外觀與內(nèi)在同等重要）
掌握市場(chǎng)需求變化動(dòng)態(tài)
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者）產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤
養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)。

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
制造單位的問(wèn)題解析人—
（最低成本≠最好加工）
原料加工的難易性
加工原理與工序的了解
配方與加工的合理性
成本、效率、外觀、物料物理性質(zhì)的變化
相兼顧
新工藝的應(yīng)用（膨化、液體噴涂、后熟化
等）
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
制造單位的問(wèn)題解析人—
（最低成本≠最好加工）
原料加工的難易性
加工原理與工序的了解
配方與加工的合理性
成本、效率、外觀、物料物理性質(zhì)的變化
相兼顧
新工藝的應(yīng)用（膨化、液體噴涂、后熟化
等）

原料特性與合理搭
配

幾種常用原料的成粒能力：
原料容重kg/m3粗蛋白%粗脂肪%粗纖維%成粒能力磨損性
玉米6408.4
3.8
2.5
低
大麥74010.0
2.0
6.0
中
中
小麥麩180-24014.0
3.5
11.0
低
小麥細(xì)麩24016.0
3.5
6.5
低
米糠34014.0
3.6-13.5
15.5
高
魚(yú)粉66.08.0
1.5
中
中
血粉560-64080.0
1.0
1.0
低
棉籽餅粉560-64036.0
4.0
16.0
中
中
豆餅64042.0
5.0
6.0
低
豆粕64045.0
3.5
低
花生粕粉64050.0
5.0
7.0
低
谷物酒糟28826.0
8.0
12.5
中
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
資料來(lái)源：Kniep等，制粒機(jī)操作者手冊(cè)，美國(guó)飼料加工協(xié)會(huì)公司，1982

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
經(jīng)營(yíng)策略的提供人—
（最多產(chǎn)品≠最好效益）
根據(jù)資源配置生產(chǎn)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品
差異化的角色進(jìn)入市場(chǎng)
領(lǐng)導(dǎo)者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
挑戰(zhàn)者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
跟隨者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
補(bǔ)充者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
..與公司共同分析配方產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及組合，培育拳頭
產(chǎn)品和主導(dǎo)產(chǎn)品，形成公司最佳產(chǎn)品組合。（利
潤(rùn)/銷(xiāo)量）
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
經(jīng)營(yíng)策略的提供人—
（最多產(chǎn)品≠最好效益）
根據(jù)資源配置生產(chǎn)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品
差異化的角色進(jìn)入市場(chǎng)
領(lǐng)導(dǎo)者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
挑戰(zhàn)者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
跟隨者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
補(bǔ)充者的角色進(jìn)入市場(chǎng)
..與公司共同分析配方產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及組合，培育拳頭
產(chǎn)品和主導(dǎo)產(chǎn)品，形成公司最佳產(chǎn)品組合。（利
潤(rùn)/銷(xiāo)量）

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的啟動(dòng)者—
（最新產(chǎn)品≠最好優(yōu)勢(shì)）
新產(chǎn)品的功能定位
新產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)（合理的營(yíng)銷(xiāo)組合：產(chǎn)
品、價(jià)格、分銷(xiāo)渠道、促銷(xiāo)、服務(wù)）
新產(chǎn)品的預(yù)期目標(biāo)
創(chuàng)新
跟進(jìn)與完善
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的啟動(dòng)者—
（最新產(chǎn)品≠最好優(yōu)勢(shì)）
新產(chǎn)品的功能定位
新產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)（合理的營(yíng)銷(xiāo)組合：產(chǎn)
品、價(jià)格、分銷(xiāo)渠道、促銷(xiāo)、服務(wù)）
新產(chǎn)品的預(yù)期目標(biāo)
創(chuàng)新
跟進(jìn)與完善

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
品管活動(dòng)的把關(guān)者—
（最好原料≠最好品質(zhì)）
原料標(biāo)準(zhǔn)的制定
原料質(zhì)量的把關(guān)
生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)制定
檢測(cè)產(chǎn)品指標(biāo)，比較產(chǎn)品的理論差異。
（公司拳頭產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品）
參加“四個(gè)檢查”：每到公司必須檢查原料
質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、配方執(zhí)行情況、工藝參
數(shù)執(zhí)行情況等。
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
品管活動(dòng)的把關(guān)者—
（最好原料≠最好品質(zhì)）
原料標(biāo)準(zhǔn)的制定
原料質(zhì)量的把關(guān)
生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)制定
檢測(cè)產(chǎn)品指標(biāo)，比較產(chǎn)品的理論差異。
（公司拳頭產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品）
參加“四個(gè)檢查”：每到公司必須檢查原料
質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、配方執(zhí)行情況、工藝參
數(shù)執(zhí)行情況等。

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師工作重點(diǎn)
配方師的角色轉(zhuǎn)換：不僅僅是設(shè)計(jì)配方，更
要積極參與公司的經(jīng)營(yíng)，關(guān)注公司有效經(jīng)
營(yíng)。
原料價(jià)值采購(gòu)；
原料、產(chǎn)品質(zhì)量控制；
市場(chǎng)調(diào)研與技術(shù)服務(wù)；
配方設(shè)計(jì)與調(diào)整，關(guān)注質(zhì)量與成本，確保有效
經(jīng)營(yíng)；
工藝參數(shù)制訂及配方、工藝參數(shù)執(zhí)行檢查；
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、新原料、新工藝的使用，設(shè)計(jì)試
驗(yàn)方案；
業(yè)務(wù)員技術(shù)培訓(xùn)與設(shè)計(jì)思路告知等。2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師工作重點(diǎn)
配方師的角色轉(zhuǎn)換：不僅僅是設(shè)計(jì)配方，更
要積極參與公司的經(jīng)營(yíng)，關(guān)注公司有效經(jīng)
營(yíng)。
原料價(jià)值采購(gòu)；
原料、產(chǎn)品質(zhì)量控制；
市場(chǎng)調(diào)研與技術(shù)服務(wù)；
配方設(shè)計(jì)與調(diào)整，關(guān)注質(zhì)量與成本，確保有效
經(jīng)營(yíng)；
工藝參數(shù)制訂及配方、工藝參數(shù)執(zhí)行檢查；
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、新原料、新工藝的使用，設(shè)計(jì)試
驗(yàn)方案；
業(yè)務(wù)員技術(shù)培訓(xùn)與設(shè)計(jì)思路告知等。

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
品管人員日常工作的轉(zhuǎn)型
配方執(zhí)行；
原料品質(zhì)控制；
部分原料的采購(gòu)；
走向原料市場(chǎng)；
走向養(yǎng)殖市場(chǎng)；
數(shù)據(jù)整合。
品控的首要任務(wù)——
魚(yú)粉與油脂品質(zhì)控制
當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量交由原料部負(fù)責(zé)時(shí)——
他們就知道怎么干了！
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
品管人員日常工作的轉(zhuǎn)型
配方執(zhí)行；
原料品質(zhì)控制；
部分原料的采購(gòu)；
走向原料市場(chǎng)；
走向養(yǎng)殖市場(chǎng)；
數(shù)據(jù)整合。
品控的首要任務(wù)——
魚(yú)粉與油脂品質(zhì)控制
當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量交由原料部負(fù)責(zé)時(shí)——
他們就知道怎么干了！

2007-10-24 水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
品管人員工作重心的轉(zhuǎn)型
將原料質(zhì)量控制
拓展到公司以外
掌握市場(chǎng)需求
與產(chǎn)品表現(xiàn)
減輕化驗(yàn)室檢測(cè)難度
減小原料部退貨壓力
整理養(yǎng)殖效益調(diào)查表
提供產(chǎn)品決策的依據(jù)
走向原料廠家走向養(yǎng)殖戶
前提：提供產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)參照，制程問(wèn)題車(chē)間解決

2007-10-24 水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
“原料市場(chǎng)定律”
當(dāng)我們購(gòu)進(jìn)了優(yōu)質(zhì)原料，劣質(zhì)
原料就流入了競(jìng)爭(zhēng)者手中；
當(dāng)我們購(gòu)進(jìn)了劣質(zhì)原料，優(yōu)質(zhì)
原料就流入了競(jìng)爭(zhēng)者手中。
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
“原料市場(chǎng)定律”
當(dāng)我們購(gòu)進(jìn)了優(yōu)質(zhì)原料，劣質(zhì)
原料就流入了競(jìng)爭(zhēng)者手中；
當(dāng)我們購(gòu)進(jìn)了劣質(zhì)原料，優(yōu)質(zhì)
原料就流入了競(jìng)爭(zhēng)者手中。

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師工作方法
戴明環(huán)（PDCA）
1.分析現(xiàn)狀，找出問(wèn)題。
2.分析各種問(wèn)題因素或原因，可用因果圖。
3.使用排列圖和相關(guān)圖找出主要影響因素。
4.針對(duì)主要原因，制定措施計(jì)劃。
5.執(zhí)行、實(shí)施計(jì)劃。（管理能力和技術(shù)水平的體現(xiàn)）
6.檢查計(jì)劃執(zhí)行結(jié)果。
7.總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
8.把未解決或新出現(xiàn)問(wèn)題轉(zhuǎn)入下一個(gè)PDCA循環(huán)。
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)配方師工作方法
戴明環(huán)（PDCA）
1.分析現(xiàn)狀，找出問(wèn)題。
2.分析各種問(wèn)題因素或原因，可用因果圖。
3.使用排列圖和相關(guān)圖找出主要影響因素。
4.針對(duì)主要原因，制定措施計(jì)劃。
5.執(zhí)行、實(shí)施計(jì)劃。（管理能力和技術(shù)水平的體現(xiàn)）
6.檢查計(jì)劃執(zhí)行結(jié)果。
7.總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
8.把未解決或新出現(xiàn)問(wèn)題轉(zhuǎn)入下一個(gè)PDCA循環(huán)。

2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
成功無(wú)捷徑
今天的成就是因?yàn)樽蛱斓姆e累，明天的成功則有
賴(lài)于今天的努力。
其實(shí)真正的成功是一個(gè)過(guò)程，是將勤奮和努力融
入每天的生活中，融入每天的工作中。這要靠我們的
意志，但更重要的是建立一個(gè)良好的生活習(xí)慣和工作
習(xí)慣。
培訓(xùn)中有一句話：“因?yàn)槟阌羞x擇，你主宰自己
的人生?！?br /> 今天比昨天做得更好，明天充滿新希望！
2007-10-24水產(chǎn)配方師職能定位與角色轉(zhuǎn)換
成功無(wú)捷徑
今天的成就是因?yàn)樽蛱斓姆e累，明天的成功則有
賴(lài)于今天的努力。
其實(shí)真正的成功是一個(gè)過(guò)程，是將勤奮和努力融
入每天的生活中，融入每天的工作中。這要靠我們的
意志，但更重要的是建立一個(gè)良好的生活習(xí)慣和工作
習(xí)慣。
培訓(xùn)中有一句話：“因?yàn)槟阌羞x擇，你主宰自己
的人生?！?br /> 今天比昨天做得更好，明天充滿新希望！