新蛋白飼料原料的甄別 （轉(zhuǎn)）

monica

由于瘋牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地區(qū)發(fā)生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之魚(yú)粉資源日漸緊缺等原因，飼料界人士都在尋找新蛋白質(zhì)飼料資源。但當(dāng)一種新蛋白飼料資源出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)該對(duì)它進(jìn)行仔細(xì)審查。首先要問(wèn)來(lái)源，要弄清其主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生產(chǎn)過(guò)程中是否附帶進(jìn)了有害物質(zhì)等等。特別要經(jīng)過(guò)顯微鏡檢查，看看與產(chǎn)品介紹是否一致，然后再去做化學(xué)分析和飼喂試驗(yàn)。近來(lái)銷(xiāo)量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂強(qiáng)化膨化大豆”、“脫毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不過(guò)上述審查程序，下面就此分別剖析。
1 味精渣

目前大量銷(xiāo)售的“味精渣”，是一種淺咖啡色、流動(dòng)性好、沒(méi)有粉塵、粗蛋白質(zhì)含量30％～40 ％的粉粒產(chǎn)品，其粗纖維、灰分、鈣含量也較高，售價(jià)2000元/t。據(jù)說(shuō)這是味精生產(chǎn)的副產(chǎn)品。味精一般是用淀粉發(fā)酵生產(chǎn)的，提去味精后的渣含菌體蛋白及部分未提盡的谷氨酸，干燥后的產(chǎn)品呈灰褐色，為無(wú)定型粉，有粉塵，粗蛋白質(zhì)含量一般大于50％，粗纖維、灰分、鈣含量都不高。該產(chǎn)品的產(chǎn)出量并不多，而目前大量銷(xiāo)售的“味精渣”用顯微鏡一看就知其是一種假冒產(chǎn)品。鏡下可觀察到該產(chǎn)品是以稻殼粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒狀物（這是一種專(zhuān)用設(shè)備加工的，有時(shí)除稻殼粉外，還會(huì)用一部分麥麩，其顏色可以變化）。至于粘合材料，經(jīng)檢驗(yàn)氨基酸后發(fā)現(xiàn)是用的味精廢液，其粗蛋白質(zhì)中8％左右來(lái)自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。
2 米蛋白粉

大米蛋白粉與玉米蛋白粉來(lái)源類(lèi)似，均為生產(chǎn)淀粉的副產(chǎn)品，正常大米蛋白粉是淺灰色的。由于用大米生產(chǎn)淀粉的量遠(yuǎn)沒(méi)有用玉米生產(chǎn)淀粉的量大，所以大米蛋白粉的貨源很少。近來(lái)從過(guò)去沒(méi)生產(chǎn)過(guò)大米蛋白粉的地方，一個(gè)月能發(fā)出一二千噸“米蛋白粉”，標(biāo)明粗蛋白質(zhì)含量55 ％～60％，售價(jià)2600元/t。取樣用顯微鏡一看，主要組分為破碎的糧谷及糠教、砂土等，外觀呈鮮亮的淺黃色，明顯是合成色素的效果。用氨基酸分析儀測(cè)定“米蛋白粉”的氨基酸總量只有10％左右，其余粗蛋白質(zhì)均是用非蛋白氮充數(shù)的。蛋白質(zhì)存在于大米中的量很少，是分散在組織細(xì)胞中的，如果得到50％蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，必須有一個(gè)提取、濃縮的過(guò)程。在體視顯微鏡下看一定是無(wú)定型狀態(tài)，而不是糧谷、糠麩的組織細(xì)胞。
3 磷脂強(qiáng)化膨化大豆

一年前冒出這樣一種原料，包裝印制很好，而且有品牌，標(biāo)明的粗蛋白質(zhì)含量和售價(jià)均與膨化大豆差不多。據(jù)稱(chēng)是為了優(yōu)待飼料廠奉送了磷脂。其實(shí)，用顯微鏡一看便明白了，就是用前述的專(zhuān)用設(shè)備，將稻殼粉、麥麩、石粉加上脲醛聚合物（即“蛋白精”）配上顏色制成的小粒，摻一部分大豆粕，再添加菜籽油混勻而成。其氨基酸總量一般不到20％。
4 脫毒棉仁蛋白粉

這個(gè)產(chǎn)品號(hào)稱(chēng)是“XXXX”最新科研成果，其實(shí)“XXXX”是國(guó)內(nèi)一家經(jīng)常上電視廣告的電腦軟件開(kāi)發(fā)商，與飼料原料毫不相干。這種“脫毒棉仁蛋白粉”為鮮亮的淺黃帶點(diǎn)蘋(píng)果綠色，明顯使用了化學(xué)合成色素。顯微鏡檢查時(shí)可看到該產(chǎn)品主要是粉碎谷類(lèi)后的下腳雜物，摻有少量棉籽粕，添加有色素。其粗蛋白質(zhì)含量主要來(lái)自于添加的各種非蛋白氮。正常棉籽加工產(chǎn)品（無(wú)論去殼多少），其副產(chǎn)品中一定可以看到色腺體或色腺體殘跡。棉仁原本含油很高，不用說(shuō)經(jīng)機(jī)械榨油，就是經(jīng)溶劑提油后都有明顯的擠壓或加熱回收溶劑的效果存在，而該產(chǎn)品卻看不出來(lái)。

總之，大多數(shù)假冒偽劣新蛋白飼料原料都可以借助顯微鏡鑒別清楚。由于利益驅(qū)使，目前植物類(lèi)蛋白飼料原料摻假大大增加，不少摻假技巧又花樣翻新。例如，過(guò)去茶籽餅粕、烏桕餅粕摻進(jìn)棉籽粕、菜籽粕的案例一年遇不到幾回，而現(xiàn)在這些只能肥田的茶籽餅粕、烏桕餅粕被摻入棉籽、菜籽餅粕中了。甚至在棉籽、菜籽粕中摻蓖麻籽粕的也不時(shí)見(jiàn)到。

至于玉米蛋白粉，有很多用戶(hù)經(jīng)常委托我們做顯微鏡檢查，筆者覺(jué)得難度很大。建議他們做粗蛋白質(zhì)、氨基酸分析，因?yàn)橛衩椎鞍追鄣膿郊偌夹g(shù)很“成熟”，在玉米蛋白還沒(méi)干燥之前就可以加入填充物。根據(jù)買(mǎi)方的檢驗(yàn)習(xí)慣，非蛋白氮加入情況是變化的。如果買(mǎi)方只測(cè)粗蛋白質(zhì)，那么加尿素即可；如果要測(cè)“真蛋白”（用水洗），則加脲醛聚合物（“蛋白精”不溶于水）。如果買(mǎi)方要測(cè)氨基酸，摻假者就要看你對(duì)玉米蛋白粉氨基酸結(jié)果理解得透不透。玉米蛋白粉的氨基酸總和與魚(yú)粉不同。魚(yú)粉的氨基酸總量達(dá)粗蛋白質(zhì)含量的90 ％即可認(rèn)為合格。而大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室測(cè)玉米蛋白粉的氨基酸總量要高于粗蛋白質(zhì)數(shù)值很多。例如粗蛋白質(zhì)含量為60％的玉米蛋白粉，其氨基酸總量可以達(dá)到64％。如果你誤認(rèn)為只要像魚(yú)粉等大多數(shù)蛋白飼料原料一樣，達(dá)到粗蛋白質(zhì)含量90％即可，摻假者就會(huì)賣(mài)給你粗蛋白質(zhì)為60 ％的“玉米蛋白粉”，其中有大約10個(gè)百分點(diǎn)是非蛋白氮。千萬(wàn)不要以為摻假者會(huì)怕麻煩，要知道有不少人用專(zhuān)門(mén)的設(shè)備把稻谷殼粉、花生殼粉加上石粉，配上色素，制成小粒，再加入到價(jià)格并不高的麥麩中去冒充新蛋白飼料原料。只要有利潤(rùn)，什么麻煩都不怕。
飼料企業(yè)的平均利潤(rùn)率在下降，如果不控制好原料的質(zhì)量，后果是嚴(yán)重的。投入的成本，最終不能通過(guò)養(yǎng)殖效益體現(xiàn)出來(lái)，整個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)出問(wèn)題。飼料加工企業(yè)要警惕“新蛋白飼料”，對(duì)各種飼料要用顯微鏡檢測(cè)審查。  

ryan

好東西,
很有幫助

ttxz

支持樓主的東文章，對(duì)于企業(yè)的把關(guān)有大大的好處。

馬前卒

攙假令人頭痛，希望國(guó)家加大力度打擊不法分子．

newspirit

我們用過(guò)的原料有味精蛋白及賴(lài)氨酸蛋白.味精蛋白正如你所講他們稱(chēng)是生產(chǎn)味精的副產(chǎn)品,灰白色,有時(shí)呈微紅色.入口味道與賴(lài)氨酸味道.蛋白50%以上,流動(dòng)性好.我們幾乎不測(cè)蛋白,但每批都測(cè)氨基酸,在43%個(gè)左右.但產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,有時(shí)賴(lài)氨酸含量高一些,有時(shí)低一些,后來(lái)有次發(fā)現(xiàn)氨基酸含量與蛋白相差太多,可能加了其它東西,不再用了.像那個(gè)賴(lài)氨酸蛋白他們也是稱(chēng)是生產(chǎn)賴(lài)氯酸后的廢液,質(zhì)量也是不穩(wěn)定,也是用了一段時(shí)間不再用了.至于脫毒棉籽蛋白,我參加過(guò)他們的產(chǎn)品推介會(huì),好像生產(chǎn)基地在河南扶溝有一下,當(dāng)時(shí)還組織人去看工廠,但我沒(méi)去.這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)該有一定程度的可信,我們自己做棉粕蛋白時(shí)有時(shí)也會(huì)去殼,那種外觀和氣味差不多,蛋白也是在41-43%.只是價(jià)格太貴了.其實(shí)我覺(jué)得只要做一下氨基酸,不管他摻了什么東西在里邊,有自己需要的氨基含量就行了.比如說(shuō)某豆粕本身45%蛋白,他們往里摻其它無(wú)害的東西,蛋白降到43%,你說(shuō)是不是摻假??
一點(diǎn)小意見(jiàn),有不同意見(jiàn)請(qǐng)指教.

gongzhaoquan73

版主是搞化驗(yàn)的嗎？我原也想用味精蛋白　又沒(méi)有化驗(yàn)設(shè)備　看來(lái)用著也不踏實(shí)啊　如果用大廠家的　你看行嗎？？謝謝！

簡(jiǎn)明

誠(chéng)信,很重要.我們通常都使用大公司的產(chǎn)品,長(zhǎng)期合作,不定期抽檢,質(zhì)量可靠得多.再說(shuō)最好建立自己的實(shí)驗(yàn)場(chǎng),質(zhì)量變化大,就可以及時(shí)發(fā)現(xiàn).

簡(jiǎn)明

我說(shuō)的實(shí)驗(yàn)場(chǎng),并不一定要自己公司的,比如說(shuō)示范戶(hù)也一樣,但我們一定要定期去尋訪,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題.

簡(jiǎn)明

使用一些常規(guī)的農(nóng)副產(chǎn)品做原料,質(zhì)量還是可以穩(wěn)定的,只是受季節(jié)和行情的影響太大.
本人不贊同使用一些外地來(lái)的經(jīng)過(guò)深加工的原料,要是真有較大差異的利用價(jià)值,他們附近的廠家為何不用了,并且象這些原料的供應(yīng)量本來(lái)就是有限的,要是有規(guī)模化生產(chǎn),供應(yīng)量大,那還是值得考慮,最好到現(xiàn)場(chǎng)去調(diào)查調(diào)查.
(本文來(lái)自：中國(guó)畜牧人論壇,http://www.ffers.com.cn )

mill

造假的技術(shù)是越來(lái)越高了,蛋白原料價(jià)格高企,企業(yè)拼命想找新的原料,于是假貨就來(lái)了.