農(nóng)產(chǎn)品安全質量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求

雨寒

農(nóng)產(chǎn)品安全質量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求 　　1 范圍 　　GB/T18407的本部分規(guī)定了無公害畜禽肉類產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)境的質量要求、試驗方法、評價原則、防疫措施及其他要求。 　　本部分適用于在我國境內的畜禽養(yǎng)殖場、屠宰場、畜禽類產(chǎn)品加工廠以及產(chǎn)品運輸貯存單位。 　　2 規(guī)范性引用文件 　　下列文件中的條款通過GB/T18407的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 　　GB4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 　　GB/T6920 水質 pH的測定 玻璃電極法 　　GB/T7467 水質 六價鉻的測定 二苯碳酰二肼分光光度法 　　GB/T7468 水質 總汞的測定 冷原子吸收分光光度法（eqvISO 5666-1～5666-3∶1983） 　　GB/T7475 水質 銅、鋅、鉛、鎘的測定 原子吸收分光光度法（neqISO/DP8288） 　　GB/T7483 水質 氟化物的測定 氟試劑分光光度法 　　GB/T7485 水質 總砷的測定 二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法（neqIS06595∶1982） 　　GB/T7486 水質 氰化物的測定 第一部分：總氰化物的測定（eqvIS06703～1∶1984） 　　GB/T7492 水質 六六六、滴滴涕的測定 氣相色譜法 　　GB7959 糞便無害化衛(wèi)生標準 　　GB/T8170 數(shù)值修約規(guī)則 　　GB 8978 污水綜合排放標準 　　GB11667 居住區(qū)大氣中可吸入顆粒物衛(wèi)生標準 　　GB/T11896 水質 氯化物的測定 硝酸銀滴定法 　　GB12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 　　GB14554 惡臭污染物排放標準 　　GB/T14668 空氣質量 氨的測定 納氏試劑比色法 　　GB/T14675 空氣質量 惡臭的測定 三點比較式臭袋法 　　GB/T15262 環(huán)境空氣 二氧化硫的測定 甲醛吸收—副玫瑰苯胺分光光度法 　　GB/T15264 環(huán)境空氣 鉛的測定 火焰原子吸收分光光度法 　　GB/T15432 環(huán)境空氣 總懸浮顆粒物的測定 重量法 　　GB/T15433 環(huán)境空氣 氟化物的測定 石灰濾紙·氟離子選擇電極法 　　GB/T15436 環(huán)境空氣 氮氧化物的測定Saltzman法 　　GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程 　　GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 　　GB/T17095 室內空氣中可吸入顆粒物衛(wèi)生標準 　　中國環(huán)境監(jiān)測總站 污染環(huán)境統(tǒng)一監(jiān)測分析方法 （廢水部分） 　　國家環(huán)?？偩?水和廢水監(jiān)測分析方法 　　中華人民共和國動物防疫法 　　3 術語和定義 　　下列定語和定義適用于GB/T18407的本部分。 　　全進全出 　　將同一生產(chǎn)單元內的所有畜禽同時轉進轉出，并進行清洗、消毒、凈化的養(yǎng)殖模式，這樣可有效切斷疫病的傳播途徑，防止病源微生物在群體中形成連續(xù)感染和交叉感染。 　　4 要求 　　4.1 選址與設施 　　4.1.1 畜禽養(yǎng)殖地、屠宰和畜禽類產(chǎn)品加工廠必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無或不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的生產(chǎn)區(qū)域。選地應參照國家相關標準的規(guī)定，避開水源防護區(qū)、風景名勝區(qū)、人口密集區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)，符合環(huán)境保護、獸醫(yī)防疫要求，場區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴格分開。 　　4.1.2 養(yǎng)殖區(qū)周圍500m范圍內、水源上游沒有對產(chǎn)地環(huán)境構成威脅的污染源，包括工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)院污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等污物。 　　4.1.3 與水源有關的地方病高發(fā)區(qū)，不能作為無公害畜禽肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、加工地。 　　4.1.4 養(yǎng)殖地應設置防止?jié)B漏、徑流、飛揚且具一定容量的專用儲存設施和場所，設有糞尿污水處理設施，畜禽糞便處理后應符合GB7959和GB14554的規(guī)定，畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理應符合GB16548的有關規(guī)定，排放㈩的生產(chǎn)和加工廢水應符合GB8978的有關規(guī)定。 　　4.1.5 飼養(yǎng)和加工場地應設有與生產(chǎn)相適應的消毒設施、更衣室、獸醫(yī)室等，并配備工作所需的儀器設備，肉類加工廠衛(wèi)生應符合GB12694的有關規(guī)定。 　　4.2 畜禽飲用水、大氣環(huán)境 　　4.2.1 畜禽飲用水質量指標應符合表1的要求。 　　表1 畜禽飲用水質量指標 　　項目 指標 項目 指標 　　砷，mg/L ≤0.05 氟化物（以F計），mg/L ≤1.0 　　汞，mg/L ≤0.001 氯化物（以Cl計），mg/L ≤250 　　鉛，mg/L ≤0.05 六六六，mg/L ≤0.001 　　銅，mg/L ≤1.0 滴滴涕，mg/L ≤0.005 　　鉻（六價），m9/L ≤0.05 總大腸菌群，個/L ≤3 　　鎘，mg/L ≤0.01 pH 6.5～8.5 　　氰化物，mg/L ≤0.05 — — 　　4.2.2 生產(chǎn)加工環(huán)境空氣質量應符合表2的要求。 　　表2 環(huán)境空氣質量指標 　　項目 日平均 1h平均 　　總懸浮顆粒物（標準狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.30 　　二氧化硫（標準狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.15 ≤0.50 　　氮氧化物（標準狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.12 ≤0.24 　　氟化物，μg/（d立方米·d） ≤3（月平均） — 　　鉛（標準狀態(tài)），ug/立方米 季平均1.50 　　4.2.3 畜禽場空氣環(huán)境質量應符合表3的要求。 　　表3 畜禽場空氣環(huán)境質量指標 　　序號 項目 單位 場區(qū) 禽舍/雛成 豬舍 牛舍 　　1 氨氣 mg/立方米 5 10/15 25 20 　　2 硫化氫 mg/立方米 2 2/10 10 8 　　3 二氧化碳 mg/立方米 750 1500 1500 1500 　　4 可吸入顆粒（標準狀態(tài)） mg/立方米 1 4 1 2 　　5 總懸顆粒物（標準狀態(tài)） mg/立方米 2 8 3 4 　　6 惡臭 稀釋倍數(shù) 50 70 70 70 　　4.3 水質要求 　　無公害畜禽類產(chǎn)品加工水質應符合表1的要求。 　　4.4 防疫要求 　　4.4.1 按照《中華人民共和國動物防疫法》及GB16549規(guī)定的要求進行。 　　4.4.2 采用“全進全出”養(yǎng)殖管理模式，生產(chǎn)地應建有隔離區(qū)。 　　4.4.3 實施滅鼠、滅蚊、滅蠅，禁止其它家畜禽進入養(yǎng)殖場內。 　　4.4.4 發(fā)現(xiàn)疫情應立即向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構報告，接受防疫機構的指導，盡快控制、撲滅疫情，病死畜禽按 GBl6548規(guī)定進行無害化處理。 　　4.5 消毒要求 　　4.5.1 養(yǎng)殖場應建立消毒制度，定期開展場內外環(huán)境消毒、畜禽體表消毒、飲用水消毒等不同消毒方式。 　　4.5.2 使用的消毒藥應安全、高效、低毒、低殘留。 　　4.5.3 進出車輛和人員應嚴格消毒。 　　5 試驗方法 　　5.1 畜禽飲用、加工水質檢測 　　5.1.1 砷的測定按GB/T7485執(zhí)行。 　　5.1.2 汞的測定按GB/T7468執(zhí)行。 　　5.1.3 銅、鉛、鎘的測定按GB/T7475執(zhí)行。 　　5.1.4 六價鉻的測定按GB/T7467執(zhí)行。 　　5.1.5 氰化物的測定按GB/T7486執(zhí)行。 　　5.1.6 氟化物的測定GB/T7483執(zhí)行。 　　5.1.7 氯化物的測定按GB/T11896執(zhí)行。 　　5.1.8 六六六、滴滴涕的測定GB/T7492執(zhí)行。 　　5.1.9 大腸菌群的檢測按GB/T4789.3執(zhí)行。 　　5.1.10 pH的測定按GB/T6920執(zhí)行。 　　5.2 環(huán)境空氣質量檢測 　　5.2.1 總懸浮顆粒物的測定按GB/T15432執(zhí)行。 　　5.2.2 氧化硫的測定按GB/T15262執(zhí)行。 　　5.2.3 氮氧化物的測定按GB/T15436執(zhí)行。 　　5.2.4 氟化物的測定按GB/T15433執(zhí)行。 　　5.2.5 鉛的測定按GB/T15264執(zhí)行。 　　5.3 場區(qū)、舍區(qū)環(huán)境質量檢測 　　5.3.1 氨氣的測定按GB/T14668執(zhí)行。 　　5.3.2 硫化氫的測定按中國環(huán)境監(jiān)測總站《污染環(huán)境統(tǒng)一監(jiān)測分析方法》（廢水部分）執(zhí)行。 　　5.3.3 二氧化碳的測定按國家環(huán)?？偩帧端蛷U水監(jiān)測分析方法》執(zhí)行。 　　5.3.4 可吸入顆粒的測定場區(qū)按GB11667執(zhí)行，舍內按GB/T17095執(zhí)行。 　　5.3.5 惡臭的測定按GB/T14675執(zhí)行。 　　6 評價原則 　　6.1 無公害畜禽類產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)境質量必須符合GB/T18407的本部分的規(guī)定。 　　6.2 取樣方法按相應的國家標準或行業(yè)標準執(zhí)行。 　　6.3 檢驗結果的數(shù)值修約按GB/T8170執(zhí)行。

1 范圍 　　GB/T18407的本部分規(guī)定了無公害畜禽肉類產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)境的質量要求、試驗方法、評價原則、防疫措施及其他要求。 　　本部分適用于在我國境內的畜禽養(yǎng)殖場、屠宰場、畜禽類產(chǎn)品加工廠以及產(chǎn)品運輸貯存單位。 　　2 規(guī)范性引用文件 　　下列文件中的條款通過GB/T18407的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 　　GB4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 　　GB/T6920 水質 pH的測定 玻璃電極法 　　GB/T7467 水質 六價鉻的測定 二苯碳酰二肼分光光度法 　　GB/T7468 水質 總汞的測定 冷原子吸收分光光度法（eqvISO 5666-1～5666-3∶1983） 　　GB/T7475 水質 銅、鋅、鉛、鎘的測定 原子吸收分光光度法（neqISO/DP8288） 　　GB/T7483 水質 氟化物的測定 氟試劑分光光度法 　　GB/T7485 水質 總砷的測定 二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法（neqIS06595∶1982） 　　GB/T7486 水質 氰化物的測定 第一部分：總氰化物的測定（eqvIS06703～1∶1984） 　　GB/T7492 水質 六六六、滴滴涕的測定 氣相色譜法 　　GB7959 糞便無害化衛(wèi)生標準 　　GB/T8170 數(shù)值修約規(guī)則 　　GB 8978 污水綜合排放標準 　　GB11667 居住區(qū)大氣中可吸入顆粒物衛(wèi)生標準 　　GB/T11896 水質 氯化物的測定 硝酸銀滴定法 　　GB12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 　　GB14554 惡臭污染物排放標準 　　GB/T14668 空氣質量 氨的測定 納氏試劑比色法 　　GB/T14675 空氣質量 惡臭的測定 三點比較式臭袋法 　　GB/T15262 環(huán)境空氣 二氧化硫的測定 甲醛吸收—副玫瑰苯胺分光光度法 　　GB/T15264 環(huán)境空氣 鉛的測定 火焰原子吸收分光光度法 　　GB/T15432 環(huán)境空氣 總懸浮顆粒物的測定 重量法 　　GB/T15433 環(huán)境空氣 氟化物的測定 石灰濾紙·氟離子選擇電極法 　　GB/T15436 環(huán)境空氣 氮氧化物的測定Saltzman法 　　GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程 　　GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 　　GB/T17095 室內空氣中可吸入顆粒物衛(wèi)生標準 　　中國環(huán)境監(jiān)測總站 污染環(huán)境統(tǒng)一監(jiān)測分析方法 （廢水部分） 　　國家環(huán)?？偩?水和廢水監(jiān)測分析方法 　　中華人民共和國動物防疫法 　　3 術語和定義 　　下列定語和定義適用于GB/T18407的本部分。 　　全進全出 　　將同一生產(chǎn)單元內的所有畜禽同時轉進轉出，并進行清洗、消毒、凈化的養(yǎng)殖模式，這樣可有效切斷疫病的傳播途徑，防止病源微生物在群體中形成連續(xù)感染和交叉感染。 　　4 要求 　　4.1 選址與設施 　　4.1.1 畜禽養(yǎng)殖地、屠宰和畜禽類產(chǎn)品加工廠必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無或不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的生產(chǎn)區(qū)域。選地應參照國家相關標準的規(guī)定，避開水源防護區(qū)、風景名勝區(qū)、人口密集區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)，符合環(huán)境保護、獸醫(yī)防疫要求，場區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴格分開。 　　4.1.2 養(yǎng)殖區(qū)周圍500m范圍內、水源上游沒有對產(chǎn)地環(huán)境構成威脅的污染源，包括工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)院污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等污物。 　　4.1.3 與水源有關的地方病高發(fā)區(qū)，不能作為無公害畜禽肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、加工地。 　　4.1.4 養(yǎng)殖地應設置防止?jié)B漏、徑流、飛揚且具一定容量的專用儲存設施和場所，設有糞尿污水處理設施，畜禽糞便處理后應符合GB7959和GB14554的規(guī)定，畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理應符合GB16548的有關規(guī)定，排放㈩的生產(chǎn)和加工廢水應符合GB8978的有關規(guī)定。 　　4.1.5 飼養(yǎng)和加工場地應設有與生產(chǎn)相適應的消毒設施、更衣室、獸醫(yī)室等，并配備工作所需的儀器設備，肉類加工廠衛(wèi)生應符合GB12694的有關規(guī)定。 　　4.2 畜禽飲用水、大氣環(huán)境 　　4.2.1 畜禽飲用水質量指標應符合表1的要求。 　　表1 畜禽飲用水質量指標 　　項目 指標 項目 指標 　　砷，mg/L ≤0.05 氟化物（以F計），mg/L ≤1.0 　　汞，mg/L ≤0.001 氯化物（以Cl計），mg/L ≤250 　　鉛，mg/L ≤0.05 六六六，mg/L ≤0.001 　　銅，mg/L ≤1.0 滴滴涕，mg/L ≤0.005 　　鉻（六價），m9/L ≤0.05 總大腸菌群，個/L ≤3 　　鎘，mg/L ≤0.01 pH 6.5～8.5 　　氰化物，mg/L ≤0.05 — — 　　4.2.2 生產(chǎn)加工環(huán)境空氣質量應符合表2的要求。 　　表2 環(huán)境空氣質量指標 　　項目 日平均 1h平均 　　總懸浮顆粒物（標準狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.30 　　二氧化硫（標準狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.15 ≤0.50 　　氮氧化物（標準狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.12 ≤0.24 　　氟化物，μg/（d立方米·d） ≤3（月平均） — 　　鉛（標準狀態(tài)），ug/立方米 季平均1.50 　　4.2.3 畜禽場空氣環(huán)境質量應符合表3的要求。 　　表3 畜禽場空氣環(huán)境質量指標 　　序號 項目 單位 場區(qū) 禽舍/雛成 豬舍 牛舍 　　1 氨氣 mg/立方米 5 10/15 25 20 　　2 硫化氫 mg/立方米 2 2/10 10 8 　　3 二氧化碳 mg/立方米 750 1500 1500 1500 　　4 可吸入顆粒（標準狀態(tài)） mg/立方米 1 4 1 2 　　5 總懸顆粒物（標準狀態(tài)） mg/立方米 2 8 3 4 　　6 惡臭 稀釋倍數(shù) 50 70 70 70 　　4.3 水質要求 　　無公害畜禽類產(chǎn)品加工水質應符合表1的要求。 　　4.4 防疫要求 　　4.4.1 按照《中華人民共和國動物防疫法》及GB16549規(guī)定的要求進行。 　　4.4.2 采用“全進全出”養(yǎng)殖管理模式，生產(chǎn)地應建有隔離區(qū)。 　　4.4.3 實施滅鼠、滅蚊、滅蠅，禁止其它家畜禽進入養(yǎng)殖場內。 　　4.4.4 發(fā)現(xiàn)疫情應立即向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構報告，接受防疫機構的指導，盡快控制、撲滅疫情，病死畜禽按 GBl6548規(guī)定進行無害化處理。 　　4.5 消毒要求 　　4.5.1 養(yǎng)殖場應建立消毒制度，定期開展場內外環(huán)境消毒、畜禽體表消毒、飲用水消毒等不同消毒方式。 　　4.5.2 使用的消毒藥應安全、高效、低毒、低殘留。 　　4.5.3 進出車輛和人員應嚴格消毒。 　　5 試驗方法 　　5.1 畜禽飲用、加工水質檢測 　　5.1.1 砷的測定按GB/T7485執(zhí)行。 　　5.1.2 汞的測定按GB/T7468執(zhí)行。 　　5.1.3 銅、鉛、鎘的測定按GB/T7475執(zhí)行。 　　5.1.4 六價鉻的測定按GB/T7467執(zhí)行。 　　5.1.5 氰化物的測定按GB/T7486執(zhí)行。 　　5.1.6 氟化物的測定GB/T7483執(zhí)行。 　　5.1.7 氯化物的測定按GB/T11896執(zhí)行。 　　5.1.8 六六六、滴滴涕的測定GB/T7492執(zhí)行。 　　5.1.9 大腸菌群的檢測按GB/T4789.3執(zhí)行。 　　5.1.10 pH的測定按GB/T6920執(zhí)行。 　　5.2 環(huán)境空氣質量檢測 　　5.2.1 總懸浮顆粒物的測定按GB/T15432執(zhí)行。 　　5.2.2 氧化硫的測定按GB/T15262執(zhí)行。 　　5.2.3 氮氧化物的測定按GB/T15436執(zhí)行。 　　5.2.4 氟化物的測定按GB/T15433執(zhí)行。 　　5.2.5 鉛的測定按GB/T15264執(zhí)行。 　　5.3 場區(qū)、舍區(qū)環(huán)境質量檢測 　　5.3.1 氨氣的測定按GB/T14668執(zhí)行。 　　5.3.2 硫化氫的測定按中國環(huán)境監(jiān)測總站《污染環(huán)境統(tǒng)一監(jiān)測分析方法》（廢水部分）執(zhí)行。 　　5.3.3 二氧化碳的測定按國家環(huán)?？偩帧端蛷U水監(jiān)測分析方法》執(zhí)行。 　　5.3.4 可吸入顆粒的測定場區(qū)按GB11667執(zhí)行，舍內按GB/T17095執(zhí)行。 　　5.3.5 惡臭的測定按GB/T14675執(zhí)行。 　　6 評價原則 　　6.1 無公害畜禽類產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)境質量必須符合GB/T18407的本部分的規(guī)定。 　　6.2 取樣方法按相應的國家標準或行業(yè)標準執(zhí)行。 　　6.3 檢驗結果的數(shù)值修約按GB/T8170執(zhí)行。