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tony2005428

電梯直達(dá)

樓主

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＜分類目錄＞感官評(píng)價(jià)
＜序號(hào)＞01984
＜中圖分類＞S816.17
＜關(guān)鍵詞＞飼料質(zhì)量控制；感官評(píng)價(jià)；感觀判斷；飼料質(zhì)量
＜正文＞

陳永暉編譯的“用感觀判斷飼料的質(zhì)量”發(fā)表于《飼料廣角》2003年第5期上。此文對(duì)于因資金的原因尚無完善的飼料質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備的小型養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶，判斷飼料質(zhì)量的優(yōu)劣提供了具有一定參考價(jià)值的簡(jiǎn)便可行的方法，特摘編錄，供廣大讀者參考。

據(jù)專家測(cè)算，全球商品飼料總產(chǎn)量在2001年已達(dá)18億t，是一個(gè)非常巨大的市場(chǎng)，因此飼料及其原料的質(zhì)量控制極為重要。檢驗(yàn)飼料及其原料質(zhì)量的方法有現(xiàn)場(chǎng)感觀檢驗(yàn)和將取樣送到實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。這兩種檢驗(yàn)方法相互結(jié)合使用，比單獨(dú)使用任何其中一種方法更能有效地控制質(zhì)量。現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)簡(jiǎn)便快捷，有助于原料的收購，避免增加不必要的檢測(cè)化驗(yàn)，既經(jīng)濟(jì)又節(jié)省大量時(shí)間。大中型飼料加工企業(yè)都建有專門的化驗(yàn)室控制飼料質(zhì)量，但對(duì)于一些自己配制飼料的小型養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶，因資金的原因無法建立較完善的化驗(yàn)室，可以采用基于感觀判斷的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)方法?，F(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)依靠觸覺、味覺、視覺、嗅覺、聽覺及簡(jiǎn)單的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)儀器和化學(xué)試劑來實(shí)現(xiàn)。
1
通過觸覺判斷

簡(jiǎn)便的手段可以得到簡(jiǎn)單但有效的判斷結(jié)論。通過觸摸糧食可以發(fā)現(xiàn)什么?首先將你的手伸入一袋糧食中，如果糧食是干燥的，在袋子的里層和外層不會(huì)感到任何的溫度差異；如果糧食的水分含量高，那么在冬季你會(huì)感到袋子中心處的糧食比外層的糧食熱，在夏季你會(huì)感到袋子中心處的糧食比外層的糧食涼。

取一勺米糠放在手掌中，用手指擠壓、摩擦，如果感到太粗糙，這可能說明米糠中摻雜了稻殼；握一小把米糠在手握緊成拳頭后再慢慢松開手指，質(zhì)量好的米糠會(huì)留有手指的壓痕，而摻了雜的米糠則會(huì)散開無法成形。但是，如果用于家禽的粉狀配合飼料顯示出這樣的手指壓痕，說明其水分含量高，因?yàn)樗趾空５娘暳先菀咨㈤_。當(dāng)魚粉的水分含量較高時(shí)，摸起來會(huì)比較熱，更柔軟、更潮濕。
2
用味覺判斷

通過味覺，可以判斷飼料及其原料的新鮮程度。新鮮的飼料及其原料口感較好，而儲(chǔ)存一定時(shí)間后，其中的油脂由于游離脂肪酸的存在會(huì)酸敗，導(dǎo)致口感極差。過期的飼料有一種令人難以忍受的陳腐、發(fā)霉味。

通過牙咬和品嘗榨油后的餅粕，能夠分辨出餅粕的新鮮程度、酸敗程度、霉變程度和摻雜程度。目前，絕大多數(shù)餅粕摻有米糠、蓖麻籽、棉籽和其它廉價(jià)的榨油種籽。采用飼料顯微鏡、咀嚼、品嘗、辨別顏色和氣味的方法能夠分辨出絕大多數(shù)摻入物。通過牙咬和咀嚼糧食或餅粕，很容易判斷出其中的水分含量，干的飼料原料咬起來應(yīng)該是又脆又硬且易碎。如果魚粉、碎米等原料中摻雜有沙子、碎石，咀嚼起來會(huì)感到牙磣而不得不將其吐出。
3
用眼睛觀察

通過視覺觀察來判斷飼料原料的質(zhì)量是最好的感觀判斷方法，應(yīng)用廣泛。通過觀察，有經(jīng)驗(yàn)的人能判斷出飼料原料的質(zhì)量，特別是對(duì)糧食、糠麩、餅粕、魚粉的判斷相當(dāng)準(zhǔn)確。檢查時(shí)要注意其自然顏色、摻雜物含量情況、霉菌生長(zhǎng)情況、結(jié)塊情況、蟲咬情況和任何其它異常情況，使用這些發(fā)霉結(jié)塊的飼料和用變質(zhì)原料生產(chǎn)的飼料會(huì)導(dǎo)致低投入產(chǎn)出比和高死亡率。發(fā)霉的糧食會(huì)變綠、變灰或變黑，尤其在幼芽頂部。過期或不當(dāng)?shù)馁A存，原料的水分過高都會(huì)導(dǎo)致結(jié)塊和霉菌生長(zhǎng)。榨油后的堅(jiān)果餅粕中摻有米糠或其它廉價(jià)榨油果實(shí)，魚粉中摻有蝦頭、蟹殼、貝殼等的粉末，都能通過仔細(xì)的觀察和飼料用顯微鏡來發(fā)現(xiàn)。由于含油少易保證質(zhì)量，白色的魚粉比暗色的魚粉好。

用飼料顯微鏡比直接用眼睛檢查更精確，在一臺(tái)適用范圍較廣的顯微鏡下，飼料原料中摻雜的異物諸如果皮、果殼、石子和廉價(jià)替代物，都能很容易地被檢查出來。飼料顯微鏡可用來判別飼料原料中摻雜物，如沙石、果皮、果殼、變質(zhì)的糧食等；魚粉、肉粉中摻入的毛粉、皮粉；芝麻籽粉、葵花籽粉中摻入的蓖麻籽粉、棉籽粉及其它相似的廉價(jià)替代物。

飼料原料中的雜質(zhì)按顏色不同，可能的成分如下表1：

表1
飼料中雜質(zhì)的顏色與可能的成分

微粒的顏色	可能的成分
白色	石灰石、奶粉、磷酸二氫鈣、其它礦物鹽、淀粉
淺黃色	大豆粉、骨粉、乳清粉、白云石、糠麩、碎殼、磷酸鈣
黑色	木炭、焦炭、血粉、芝麻餅、向日葵、棉籽、肉粉
褐色或淺紅色	雪芬、肉粉、玉米麩、碎殼、碎皮
灰色	磷酸二氫鈣、磷酸鈣、毛發(fā)皮革肉骨粉
黃色或橙色	碎玉米粒、拖殼棉籽粉、大豆粉

簡(jiǎn)單的化學(xué)制品和試劑能區(qū)分飼料原料。例如將濃度為2.5％的鉬酸銨溶液加入到飼料原料中，晃動(dòng)后沒有沉淀，說明其中可能混有碳酸鈣或碳酸鈉；如果沒有晃動(dòng)就產(chǎn)生黃色沉淀，說明其中可能混有磷酸鹽或骨粉，諸如磷酸二氫鈣；如果將濃度為1％的硝酸銀溶液加入到飼料原料中，產(chǎn)生白色沉淀，說明其中混有氯化物；如果不產(chǎn)生沉淀，說明其中沒有氯化物。當(dāng)將蒸餾水加入到飼料原料中，溶液變白，說明其中混有乳產(chǎn)品。

4
用鼻子聞

對(duì)于米糠、魚油、油料籽、肉粉、蠶蛹粉、脂肪、油脂和其它含油豐富的飼料原料，由于過期或不正確的貯存會(huì)產(chǎn)生酸敗，通過嗅覺能夠分辨。在動(dòng)物飼料中使用這些酸敗的原料會(huì)破壞飼料中的溶脂維生素，而且飼料的口味極差，降低了飼料的口感和轉(zhuǎn)化率。如果飼料及其原料有霉味，說明其中有霉菌生長(zhǎng)，這樣的飼料絕不能喂動(dòng)物。肉粉中摻有皮革廢棄物、毛發(fā)粉或蠶蛹粉會(huì)有一種強(qiáng)烈的皮革味或動(dòng)物脂肪酸敗的氣味，這類混有摻入物的肉粉不易消化。
5
注意傾聽

干燥的糧食和魚粉在手中晃動(dòng)有一種干的、脆的、類似金屬的聲音，而水分含量高的糧食和魚粉會(huì)有低沉的聲音。干燥的飼料及其原料流動(dòng)性好，干的魚粉易散不易成形。

6
判斷豆粕烘炒的程度

目前，豆粕是世界范圍內(nèi)家禽飼料中最廣泛的蛋白質(zhì)來源。它含有極好的氨基酸，但也含有微量影響消化吸收的胰蛋白酶抑制劑之類的毒素。通過加熱，主要是烘炒可以破壞這些毒素。市場(chǎng)上買到的豆粕是經(jīng)過烘炒、用溶劑萃取后的產(chǎn)品。烘炒過度和烘炒不夠都是不可取的，因?yàn)楹娉催^度會(huì)使蛋白質(zhì)變性，烘炒不夠?qū)⒉荒芡耆仄茐囊鹊鞍酌敢种苿┖推渌舅?。有一種快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)方法可以檢測(cè)大豆的烘炒程度，美國豆粕協(xié)會(huì)和其他機(jī)構(gòu)為這種快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)方法提供一種含有甲酚紅十尿素＋百里酚藍(lán)＋丙三醇的混合試劑，將樣品在培養(yǎng)皿或光滑的白紙上均勻地?cái)傞_成薄薄的一層，把混合試劑噴到樣品上，如烘炒不夠，豆粕微粒在1分鐘內(nèi)很快變紅；如烘炒程度合適，僅有10％微粒變成紅色，而且變紅速度很慢；如烘炒過度，則沒有微粒變紅。

7
對(duì)糧食的檢測(cè)

應(yīng)檢測(cè)糧食的顏色、容重、蟲咬情況和有無沙石、玉米芯、皮殼、糠麩等雜質(zhì)；還應(yīng)檢測(cè)糧食的胚芽部分是否發(fā)霉；隨機(jī)從不同的袋子里取50～100粒糧食觀察是否有霉菌繁殖，如果超過2％的糧食有霉菌，就應(yīng)拒絕使用這批糧食，如果有1％～2％的糧食受到霉菌污染，應(yīng)將所取的樣品送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行菌霉素檢測(cè)和確認(rèn)。通過牙咬、觸摸、抖動(dòng)能夠判斷出糧食的水分含量。如果需要更精確的判斷，可將100克糧食放在煎鍋中加熱，連續(xù)攪動(dòng)大約10分鐘，注意不要燒焦，然后將樣品冷卻后再稱重，這就是干物質(zhì)的重量。這種方法也能用于餅粕水分含量的估計(jì)。

雖然現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)存在一定的不足，如精確度有限，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)才能正確判斷質(zhì)量；一旦產(chǎn)生爭(zhēng)論，感觀檢查和其它現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試的結(jié)呆不易被接受；檢測(cè)結(jié)果無法形成正規(guī)檢測(cè)報(bào)告等，但現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)還是明顯的。這些方法快捷、簡(jiǎn)便、直觀，不需要增加成本，使昂貴的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和技術(shù)的費(fèi)用降至最低；類似摻雜、酸敗、蟲咬、結(jié)塊、發(fā)霉和其它損壞等問題通過感觀檢查能很容易地查出來；適合所有的生產(chǎn)商，包括散戶自己配制飼料。因此，不論是小型生產(chǎn)商還是大型生產(chǎn)商或是散戶，幾項(xiàng)簡(jiǎn)單的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)能夠避免復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)全過程不僅在開始購買原料時(shí)，是必不可少的，而且在決定是否將樣品送到實(shí)驗(yàn)窒檢驗(yàn)時(shí)也是必須的，并最終能決定采用哪些現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)方法來完成檢測(cè)?，F(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)成本低、省時(shí)間，對(duì)于散戶和小型飼料生產(chǎn)商很實(shí)惠。

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