飼料安全知識100問（中國飼料工業(yè)協(xié)會）

daijun7799 · 發(fā)表于 2008-1-23 16:23:10

1、什么是飼料？

飼料，廣義是指能提供動物所需的營養(yǎng)成分，保證動物健康，促進動物生長和生產(chǎn)，且在合理使用的情況下，不會發(fā)生有害作用的可飼用物質(zhì)，包括農(nóng)家飼料和工業(yè)飼料。我們通常所說的飼料一般是指工業(yè)飼料，也即狹義飼料的概念。

2、什么是安全飼料？

安全飼料是指飼料產(chǎn)品{包括飼料和飼料添加劑}中不含對飼養(yǎng)動物的健康造成危害，不會在動物產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移而危害人體健康，不含對人類的生存環(huán)境構(gòu)成危害的有毒有害物質(zhì)的飼料。

3、什么是飼料工業(yè)？

飼料工業(yè)是隨著動物營養(yǎng)和飼料科學的發(fā)展，在工業(yè)化水平提高并達到一定階段后逐步發(fā)展起來的跨行業(yè)、跨部門、跨科學的新興工業(yè)。它包括五大部分：飼料原料生產(chǎn)、飼料加工{包括添加劑預混料、濃縮飼料、配合飼料和精料補充料}、飼料添加劑生產(chǎn)、飼料機械生產(chǎn)和飼料科研教育、標準制定和監(jiān)督檢測等服務(wù)體系。

飼料工業(yè)的發(fā)展，提升了養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、集約化飼養(yǎng)水平，加快了畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，并促進了種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，帶動了加工、醫(yī)藥、化工、機械制造等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，直接增加了農(nóng)民現(xiàn)金收入，減少了糧食的消耗，為我國國民經(jīng)濟的持續(xù)健康發(fā)展做出了巨大的貢獻。

4、什么是農(nóng)家飼料？

農(nóng)家飼料是指農(nóng)戶利用自己種植的糧食作物以及農(nóng)副產(chǎn)品、剩菜剩飯、青草、泔水等，經(jīng)過簡單的加工處理后的飼料。農(nóng)家飼料在一定程度上提高了農(nóng)村飼料資源的利用，但大都營養(yǎng)不平衡，飼料利用率低，動物生長不快，有時候由于盲目使用一些飼料添加劑，還可能影響動物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

5、什么是工業(yè)飼料？它包括那些產(chǎn)品？

工業(yè)飼料是指經(jīng)工業(yè)化加工、制作的供動物食用的飼料。包括單一飼料、添加劑預混飼料、濃縮飼料、配合飼料和精料補充料以及飼料添加劑。這是飼料的狹義定義，也是《飼料和飼料添加劑管理辦法》調(diào)整的內(nèi)容。

6、什么是能量飼料？

能量飼料是指在干物質(zhì){從飼料中扣除水分的物質(zhì)}中粗纖維（飼料經(jīng)稀酸、稀堿處理，脫脂后的有機物的總稱）低于是18%，粗蛋白（飼料中含氮量乘以6。25）低于20%的飼料，包括谷物籽實類、糠麩類、淀粉質(zhì)的塊根、塊莖、瓜果和其它類（糖蜜、油脂、乳清等）。

7、什么是蛋白質(zhì)飼料？

蛋白質(zhì)飼料指在干物質(zhì)中粗纖維低于18%，粗蛋白高于20%的飼料，包括豆類、油籽餅粕、魚粉等。根據(jù)來源不同分為植物蛋白飼料、動物蛋白飼料以及單細胞蛋白質(zhì)飼料。

8、什么是粗飼料？什么是青貯飼料？

粗飼料指天然水分含量在60%以下，干物質(zhì)中粗纖維含量等于或高于18%的飼料。好莊稼秸桿、牧草等。

青貯飼料是以新鮮的天然植物性飼料為原料，在厭氧條件下，經(jīng)過以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后調(diào)制成的飼料，如玉米秸桿青貯飼料。

9、什么是添加劑預混合飼料？

添加劑預混合飼料是指兩種或兩種以上飼料添加劑加載體或稀釋劑按一定比例配制而成的均勻混合物、在配合飼料中添加量不超過10%。添加劑預混合飼料是配合飼料的核心，是飼料科技水平高低的具體體現(xiàn)。預混合飼料再加上一定比例的能量飼料（如玉米、稻谷粉等）、蛋白質(zhì)飼料（如魚粉、豆粕等）和礦物質(zhì)飼料（如石粉、磷酸氫鈣、食鹽等）便成了自配的配合飼料。

10、添加劑預混合飼料有哪幾種？

A、微量元素預混合飼料

B、維生素預混合飼料

C、復合預混合飼料

維生素預混合飼料是由兩種或兩種以上飼料級維生素與載體或稀釋劑按一定的比例配制的均勻混合物。微量元素預混合飼料是由兩種或兩種以上飼料級礦物質(zhì)微量元素與載體或稀釋劑按一定比例配制而成的均勻混合物。復合預混合料是由飼料級維生素、礦物質(zhì)微量元素、氨基酸等任何兩類或兩類以上飼料添加劑與載體或稀釋劑，按動物營養(yǎng)需要的比例配制的均勻混合物。

11、什么是配合飼料？

配合飼料是根據(jù)飼養(yǎng)動物營養(yǎng)需要，將多種飼料原料按飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料，是唯一可以直接飼喂動物的工業(yè)飼料產(chǎn)品。配合飼料產(chǎn)品類別多，種類分得較細，用以滿足不同品種飼養(yǎng)動物不同生長階段的營養(yǎng)需要。

12、什么是膨化飼料？

使用膨化機在高溫高壓高剪切情況下生產(chǎn)的飼料。膨化飼料分為膨化乳豬料和膨化水產(chǎn)料。膨化乳豬料分為部分膨化料和全膨化料。

13、什么是飼料添加劑？

飼料添加劑是指在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)。主要目的是為了完善、強化動物飼料的營養(yǎng)價值、提高飼料的利用率，增進動物健康、促進動物生長發(fā)育、延長飼料的保質(zhì)期、改變動物產(chǎn)品品質(zhì)以及降低動物排泄污染等。飼料添加劑包括營養(yǎng)性飼料添加劑，一般飼料添加劑和藥物飼料添加劑。一般飼料添加劑和藥物添加劑以統(tǒng)稱非營養(yǎng)性飼料添加劑。

14、什么是酸化劑？

酸化劑是能使飼料酸化（PH值降低）的物質(zhì)，包括單一酸制劑和復合酸制劑。酸化劑可以提高幼齡畜禽不成熟的消化道的酸度，從而激活一些重要的消化酶，有利于飼料中營養(yǎng)成分進入胃腸道，促進有益菌群的繁殖，抑制有害菌的生長。有的酸化劑還可以參與體內(nèi)化學反應(yīng)，提高飼料的適口性等。在飼料中添加酸化劑可提高動物日增重，降低料肉比，減少疾?。ㄌ貏e是仔豬腹瀉等）。

15、什么是酶制劑？

酶制劑由酶（高效的生物催化劑）、載體及包被物質(zhì)等組成的飼料添加劑。主要作用是幫助畜禽對飼料的消化、吸收，提高飼料的利用率，促進生長，并減少營養(yǎng)物質(zhì)的排泄，減輕環(huán)境污染。在幼畜，還可以彌補消化酶的不足，較早獲得消化功能。

16、什么是濃縮飼料和精料補充料？

濃縮飼料是由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和添加劑預混料按照一定的比例配制的均勻混合物。濃縮飼料再加上一定比例的能量飼料（如玉米、稻谷粉等）便成了自配的配合飼料。

精料補充料是為了補充以粗飼料、青飼料、青貯飼料為基礎(chǔ)的草食動物的營養(yǎng)，而用多種飼料原料按一定比例配制的飼料。主要原用于奶牛、肉牛、羊等草食動物。

17、用工業(yè)飼料有什么好處？

用工業(yè)飼料好處有：一是促進養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，豐富市場肉、蛋、奶和養(yǎng)殖水產(chǎn)品的供應(yīng)，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)；二是促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，促進了農(nóng)業(yè)勞動力的轉(zhuǎn)移，增加了農(nóng)民現(xiàn)金收入；三是工業(yè)飼料可以生產(chǎn)大量的動物產(chǎn)品，工業(yè)飼料營養(yǎng)全面，動物吸收利用率高，與飼畏單一糧食作物相比可節(jié)約大量糧食，農(nóng)副產(chǎn)品、剩飯剩菜、青草、潲水等等簡單混合的農(nóng)家飼料營養(yǎng)不全面，用來養(yǎng)殖動物，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品產(chǎn)量非常不全面；四是帶動了化工、機械、醫(yī)藥、電子和食品加工工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；五是工業(yè)飼料按標準組織生產(chǎn)，安全可靠，動物產(chǎn)品安全放心。

18、歐美等發(fā)達國家廣泛使用工業(yè)飼料嗎？也用飼料添加劑嗎？

是的，他們比我早20—50年開始廣泛使用工業(yè)飼料。美國是世界上配合飼料產(chǎn)量最大的國家。工業(yè)飼料的使用、動物品種的改良、飼養(yǎng)管理的不斷提高，使得這些發(fā)達國家的工業(yè)飼料中，也在科學規(guī)范的使用飼料添加劑，以滿足動物遺傳潛力發(fā)揮的需要、提高飼料利用效率、降低生產(chǎn)成本。同時，他們提供的畜產(chǎn)品也是安全的，讓消費者放心的。

19、養(yǎng)奶牛不喂工業(yè)飼料行嗎？

絕對不行。在養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的今天，隨著奶牛業(yè)育種水平的提高，奶牛的產(chǎn)奶量已越來越高，只有這樣才能適應(yīng)人類對牛奶的需求，因此奶牛對營養(yǎng)物質(zhì)的需求也很高，僅僅飼喂粗飼料（草料）完全滿足不了奶牛產(chǎn)奶的需要。在牧草資源相對豐富的國家和地區(qū)，如新西蘭、澳大利亞等地，飼喂奶牛大量的粗飼料，但也需要同時提供給奶牛一定量的精料補充料，才能滿足奶牛產(chǎn)奶的基本需求。只喂粗飼料、不喂精料補充料是萬萬不行的。

20、如何才能生產(chǎn)大批量的優(yōu)質(zhì)肉雞？

選用優(yōu)質(zhì)地方品種雞。飼喂工業(yè)飼料，采取舍飼和放養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，適當延長肉雞的生產(chǎn)周期，可以大批量生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉雞產(chǎn)品。這樣既縮短了養(yǎng)殖周期，以減少了長期舍飼造成的應(yīng)激，提高了肉品質(zhì)，是較好的養(yǎng)殖方式之一。

21、什么是飼料安全？

飼料安全是一個系統(tǒng)工程，是指飼料產(chǎn)品在加工、運輸及飼養(yǎng)動物轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過程中，對動物健康、正常生長、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、人類健康和生活不會產(chǎn)生負面影響的特性。由于飼料在人類食物鏈中起著重要的作用，有效地實施飼料安全這一系統(tǒng)工程，是為人類提供安全放心的畜產(chǎn)品，保證人類健康的一項重要措施。

22、為什么要使用飼料添加劑？

飼料添加劑是現(xiàn)在飼料工業(yè)的核心，只有使用飼料添加劑，才能生產(chǎn)出大量的畜產(chǎn)品，滿足人們生活的需求。合理、科學使用飼料添加劑不僅可以強化飼料的營養(yǎng)價值、提高養(yǎng)分的利用率、增進動物健康、促進動物生長發(fā)育、延長飼料的保質(zhì)期、而且還可以改善動物產(chǎn)品的品質(zhì)，降低動物排泄污染。

23、是不是化學合成的添加劑都不好？

不一定。目前，相當大部分的飼料級維生素、氨基酸等營養(yǎng)性飼料添加劑是化學合成的，它們不僅應(yīng)用于飼料，在人類的食品和醫(yī)藥中也廣泛使用，是安全的。凡是國家批準允許使用的、且符合國家標準和行業(yè)標準的的添加劑都是安全的，因為它們在批準上市之前，都要進行嚴格、科學的安全性評價，只有那些通過了安全性和有效性評價的飼料和飼料添加劑，才能夠進入市場流通。

24、飼料中為什么要添加抗生素？

飼料中添加抗生素，對促進動物生長、保持動物健康、預防疾病和提高飼料利用率很有效果。農(nóng)業(yè)部已發(fā)布《飼料藥物添加使用規(guī)范》，明確了哪些抗生素可用于動物營養(yǎng)及在使用中應(yīng)該注意的問題，按此《規(guī)范》使用，生產(chǎn)出的動物產(chǎn)品的安全是有保證的。

25、飼料中濫用抗生素對人類健康有何危害？

在飼料中合理添加抗生素給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益和推動作用，但是濫用抗生素可能帶來如下的危害：長期加入人畜共用的抗生素會使一些細菌產(chǎn)生耐藥性，而這些細菌可把耐藥性傳給病原微生物，從而影響人用抗生素的療效；抗生素若超量添加或沒有適當?shù)耐Ｋ幤冢瑫埩粼趧游锂a(chǎn)品中，即使經(jīng)過加熱處理也不能使一些抗生素完全“鈍化”，會對人體產(chǎn)生一系列的有害作用。目前，在我國有健全的飼料法規(guī)來管理抗生素的使用。

26、有沒有可以替代抗生素的飼料添加劑？

目前已經(jīng)開發(fā)出具有促生長和提高動物抗病力的飼料添加劑，例如：微生態(tài)制劑、寡糖，天然植物提取物、酶制劑等，但是在有效力和成本方面與抗生素比還有差距。此類產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用是今后發(fā)展方向，將會逐漸取代抗生素。

27、飼料是人類的間接食品嗎？

飼料是動物的食物，而動物產(chǎn)品是人類的食物和食品工業(yè)的原料，食品工業(yè)的產(chǎn)品也是人的食物?？梢婏暳暇褪侨祟惖拈g接食品。所以，飼料安全是食品安全的大前提，與人民生活水平和身體健康息息相關(guān)。

28、飼料與動物產(chǎn)品的品質(zhì)有什么關(guān)系？

飼料與動物產(chǎn)品的品質(zhì)有著密切的關(guān)系，飼料是畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，占整個養(yǎng)殖成本的70%左右，飼料通過動物體轉(zhuǎn)化為肉、蛋、奶、魚等產(chǎn)品，因此飼料質(zhì)量不僅決定了人們食入的肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等動物產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。飼料安全是動物產(chǎn)品安全的源頭，是食品安全的基礎(chǔ)，直接影響消費者身體健康和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

29、動物長得快都是由于吃激素造成的嗎？

這種看法是一種誤解。動物長得快，主要是因為良種選育、飼養(yǎng)管理科學、動物防疫良好和飼料營養(yǎng)全面均衡的結(jié)果。我國《飼料和飼料添加劑管理條例》及相關(guān)配套法規(guī)明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違者予以嚴厲處罰。工業(yè)飼料按照法律法規(guī)的要求生產(chǎn)，不會使用激素和違禁藥物。所以，使用工業(yè)飼料，動物生長快與激素無關(guān)。

30、青少年發(fā)育提前和肥胖癥是由于工業(yè)飼料生產(chǎn)的動物產(chǎn)品造成的嗎？

絕對不是。飼料企業(yè)的產(chǎn)品不含激素，不會促進青少年的性早熟和肥胖。據(jù)科學調(diào)查，少年肥胖、性成熟時間提前與膳食營養(yǎng)水平以及是否食用各類滋補食品有關(guān)，由于現(xiàn)代人的生活水平較高，少年兒童發(fā)育提前是必然的。目前少年兒童濫食各種滋補食品很普遍，某些滋補品對于青少年，可以說是“不安全”的，加上有些兒童偏食嚴重，因而常常誘發(fā)性早熟和造成肥胖，所以，把青少年發(fā)育提前和肥胖的原因歸結(jié)于工業(yè)飼料是缺乏科學依據(jù)的。

31、動物產(chǎn)品的品質(zhì)與哪些因素有關(guān)？

動物產(chǎn)品品質(zhì)與動物的品種、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)時間等多種因素有關(guān)，飼料只是其中影響動物產(chǎn)品品質(zhì)的一個因素。用飼料養(yǎng)殖的動物產(chǎn)品因飼料營養(yǎng)全面，動物在特定情況下相對快一些，口感可能比傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法養(yǎng)殖的生長慢、產(chǎn)量低的動物產(chǎn)品稍差，但并不影響動物產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和安全性。

32、如何通過飼料途徑來改善畜產(chǎn)品品質(zhì)？

通過調(diào)節(jié)飼料的營養(yǎng)因素可以調(diào)控動物產(chǎn)品的品質(zhì)。例如：控制飼料的營養(yǎng)水平可以改善動物體內(nèi)蛋白和脂肪的比例；添加某些微量元素和維生素可以提高肉、蛋、奶、水產(chǎn)品中這些成分的含量，不僅可以改變感觀指標，還可以提高營養(yǎng)價值。通過營養(yǎng)手段和使用特定的飼料添加劑開發(fā)生產(chǎn)高品質(zhì)的功能性動物產(chǎn)品已越來越受到重視。

33、通過飼料途徑生產(chǎn)功能性食品是可行的嗎？

通過調(diào)整飼料配方的成分、科學地使用天然植物和微生物制劑等添加劑，可以直接生產(chǎn)出具有保健功能的動物產(chǎn)品。例如：用富含多不飽和脂肪酸的飼料，生產(chǎn)出的肉、蛋中富含多不飽和脂肪酸，具有降低血脂和膽固醇的保健功能；用富含鐵、碘、硒、鋅等微量元素的飼料飼喂產(chǎn)蛋雞，可以使這些營養(yǎng)元素在雞蛋中富集，從而提高雞蛋的營養(yǎng)價值。這些特殊的保健動物產(chǎn)品成本高，在市場上的價格高于普遍的同類動物產(chǎn)品。因此，通過飼料途徑生產(chǎn)功能性食品是可行的，也是一種趨勢。

34、什么樣的肉才是放心肉？

放心肉是指在動物飼養(yǎng)過程中使用合格的飼料，按規(guī)定程序做好防疫工作，不濫用藥物，上市前經(jīng)當?shù)貦z疫合格，經(jīng)檢疫檢驗符合衛(wèi)生標準，無藥物殘留的肉產(chǎn)品，生豬還需要定點屠宰。只符合以上基本條件的肉才是真正的有安全保證的放心肉。

35、為什么人們感覺現(xiàn)在的豬肉沒有以前的豬肉口感好？

肌間脂肪多少是決定豬肉口感的主要因素?，F(xiàn)代集約化生產(chǎn)的肉豬，都是經(jīng)過選育的生長周期短、瘦肉含量高的肉豬品種。這雖然迎合了消費者對高瘦肉率的需求，但造成了豬肉中肌間脂肪含量降低，因此現(xiàn)有的豬肉普遍沒有以前的香。同時，隨著人民生活水平的提高，物質(zhì)生活的極大豐富，人民的口味要求也提高了。

36、對于消費者來說，是否豬肉越瘦越好？

不一定，雖然每個人口味不同，有的人偏愛瘦肉，但也不是喜歡瘦肉率極高的口味發(fā)柴的瘦肉，而是喜歡肌間肉脂肪含量高的瘦肉。另外，由于中國人喜歡吃肉餡食品、燉菜、炒菜，而不是西方人做的大塊的豬排，這種飲食方式都是需要豬肉里有一定的脂肪為好。醫(yī)學上也認為人們吃適量脂肪是必需的和有益的，由于消費者的口味、愛好會影響到生產(chǎn)者的利益和生產(chǎn)傾向，所以雙方都不能走極端，要理性消費、科學生產(chǎn)。

37、飼料能改善動物產(chǎn)品的風味嗎？

完全可以。通過改變飼料成分并添加特定飼料添加劑，結(jié)合特色飼養(yǎng)管理，在不改變動物品種的情況下可以提高動物產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)出具有特色風味的動物產(chǎn)品。例如：有些企業(yè)應(yīng)用天然提取物、生物制劑、氨基酸螯合物等新型飼料添加劑，提高飼料科技水平，改善畜產(chǎn)品的肉質(zhì)和風味，很多飼料生產(chǎn)企業(yè)把飼料生產(chǎn)與養(yǎng)殖結(jié)合起來，積極開展研究和實驗，現(xiàn)已開發(fā)出獨具風味的穗香雞、靈芝雞、澳洋彩鯛、櫻花豬等，改善了動物的風味，適應(yīng)了中高檔消費群體的需要.

38、什么是土雞？

傳統(tǒng)的土雞是指農(nóng)戶散養(yǎng)的主要靠采食農(nóng)家飼料和雜草、蟲子的地方品種雞。這種雞生長速度緩慢，只能少量生產(chǎn)，不可能大批量度生產(chǎn)滿足市場需求。土雞生產(chǎn)包括兩個方面：一是本地品種雞；二是采用傳統(tǒng)散養(yǎng)、自由覓食方式飼養(yǎng)。

39、市面上的“土雞”是怎么樣生產(chǎn)出來的？

市面上的“土雞”絕大部分不是傳統(tǒng)意義上的土雞，大多是采用地方品種雞，在養(yǎng)殖過程中，以工業(yè)飼料為主，雜糧為輔，結(jié)合散養(yǎng)方式養(yǎng)殖出來的。這種雞生長周期較長?？梢哉f，這種“仿土雞”也是飼料養(yǎng)殖雞的一種。

40、外國的動物長得也快嗎？他們也有“土雞”“農(nóng)家豬”嗎？

總的來講，發(fā)達國家的豬、雞生長速度比我們的還要快，因為他們飼養(yǎng)的動物品種優(yōu)良、畜舍環(huán)境舒適，飼料的工業(yè)化程度更高，營養(yǎng)水平更有保障。當然，與我國的飼料一樣，他們的飼料里也絕不添加激素，絕沒有靠喂激素來促進動物生長。在他們的概念里，沒有“土雞”和“農(nóng)家豬”的說法，所有的豬、雞都是吃飼料長大的，所有的動物也都是在畜舍里長的，沒有散養(yǎng)的動物。他們認為散養(yǎng)條件下，不可控、不安全的因素更多。

41、吃野味好嗎？

不一定。野味是指未經(jīng)馴化的野生動物作為食物。許多人認為野生動物營養(yǎng)價值高、口味好，其實吃野味存在很大的風險。野生動物在野外環(huán)境下與許多細菌、病毒、寄生蟲形成共生、寄生關(guān)系，有些細菌、病毒、寄生蟲是人類未知的，這些動物未經(jīng)防疫、檢疫、很容易誘發(fā)和傳播疾病，正如學者公認的“非典”是由果子貍引起的一樣。所以一味追求吃野味是很危險的。

42、自然放養(yǎng)的動物產(chǎn)品就是“綠色”農(nóng)產(chǎn)品嗎？

不是。標榜自然放養(yǎng)的動物是‘綠色’產(chǎn)品，這是對消費者的誤導。

“綠色”動物產(chǎn)品的生產(chǎn)，必須在無任何污染的自然條件下飼養(yǎng)，要選擇無工業(yè)廢物和農(nóng)藥污染，空氣、土壤、水源等環(huán)境指數(shù)均達標的地區(qū)，飼喂的飼料要達到綠色生產(chǎn)資料要求。實際上，自然放養(yǎng)的養(yǎng)殖條件一般很粗放，難以達到綠色食品的養(yǎng)殖要求，不能標榜或相信這類產(chǎn)品是“綠色”產(chǎn)品。“綠色”產(chǎn)品的生產(chǎn)條件很嚴格，只有在特定的條件下才能生產(chǎn)出，目前的供應(yīng)量很有限。

43、土法飼養(yǎng)動物存在哪些主要問題？

所謂土法飼養(yǎng)就是不使用工業(yè)飼料，用自然放養(yǎng)的方法飼養(yǎng)；

這種方法存在的主要問題是：沒有執(zhí)行免疫程序，死亡率高；飼喂的食物存在安全隱患；容易攜帶傳染病和寄生蟲；上市前沒經(jīng)過檢疫，安全沒有保障；生產(chǎn)量少，不能滿足更多人的需求。

44、放牧的奶牛產(chǎn)的奶才是安全的牛奶嗎？

在一些牧草生長較好的地區(qū)，如有草原的地區(qū)，奶牛以放牧為主，但是也必須補充一定量的工業(yè)飼料，才能采食其營養(yǎng)豐富、平衡的飼料是其產(chǎn)奶的前提條件，使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的奶牛飼料飼喂奶牛，才能產(chǎn)出安全的牛奶。

45、放牧的牛、羊才是最安全的牛、羊肉來源嗎？

放牧的牛、羊由于以采食牧草為主、補充工業(yè)飼料為輔，生長速度慢、出欄周期長，不能滿足市場的需求；另外，由于我國草原沙化、退化嚴重，由牧區(qū)提供到市場中的牛、羊肉來源已經(jīng)越來越少，來自農(nóng)區(qū)的牛、羊肉已占主導地位。使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛、羊肉配合飼料，牛、羊生長快、出欄周期短，不但同樣能生產(chǎn)出安全的牛、羊肉滿足市場的需求，而且肉鮮、肉嫩，脂肪含量少，更適合當前人們對健康生活的需要。

46、用農(nóng)家飼料就一定可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的動物產(chǎn)品嗎？

這種說法是沒有科學依據(jù)的，相反，農(nóng)家飼料存在配制上不科學，衛(wèi)生上不安全的問題。因為農(nóng)家飼料多是利用一些剩飯，容易變質(zhì)，病原微生物等有害物質(zhì)，不僅影響動物的生長，甚至產(chǎn)生疾病，還會對動物體形和動物產(chǎn)品品質(zhì)造成不利的影響。

47、什么是紅心蛋？

蛋黃呈深黃、深紅、橙紅等色澤的雞蛋、鴨蛋稱為紅心蛋。紅心蛋由于色澤喜人，因而深受廣大消費者喜歡，市場銷售好。紅心蛋的生產(chǎn)主要是在飼料中添加適量的色素，使之沉積于蛋黃之中，從而使蛋黃呈現(xiàn)不同的顏色。紅心蛋相對于普通蛋，其營養(yǎng)價值并沒有什么差別，只是感觀上更受人喜愛而已。

48、什么是蘇丹紅？

“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人們的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要用于石油、機油和其它的一些工業(yè)溶劑中，目的是使用其增色，也用于鞋、地板等的增光?？梢?/font>“蘇丹紅”與飼料行業(yè)沒有什么關(guān)系。

49、什么是孔雀石綠？

孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，又名堿性綠、孔雀綠，易溶于水，溶液呈藍綠色?？兹甘G具有相當好的殺真菌效果。由于魚類在運輸中易發(fā)生碰撞，造成魚鱗脫落而引起魚體真菌感染，以致出現(xiàn)霉爛、死亡等現(xiàn)象，孔雀石綠恰恰可以治療這些魚類碰撞傷。一些不法分子濫用孔雀石綠，包括在運輸前使用孔雀石綠溶液對車廂進行消毒，不少儲放活魚的魚池也采用這種方法進行消毒?？兹甘G為劇毒物品，人接觸或食用可引起呼吸中毒，細胞功能的損害，并對皮膚和眼睛有刺激作用。我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中禁止用于所有食品動物。

50、什么是“瘦肉精”？

“瘦肉精”的化學名稱為鹽酸克倫特羅，是一種人的醫(yī)療用藥品，醫(yī)學上稱為平喘藥或克喘素，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。“瘦肉精”在我國已經(jīng)禁用，2005年國家組織的飼料質(zhì)量抽查中，“瘦肉精”在商品飼料中的檢出率是零。過去幾年，一些不法人員唯利是圖將其作為“秘密武器”用于生豬飼養(yǎng)過程中，增加瘦肉率，這是行政主管部門重點打擊的對象，也是各界人士的社會責任。

51、 “瘦肉精”對人體有什么樣危害？

使用“瘦肉精”會在動物產(chǎn)品中殘留。這種物質(zhì)的化學性質(zhì)穩(wěn)定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量的“瘦肉精”殘留的動物產(chǎn)品后，在15—20分鐘就會出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心驚慌等癥狀，對人體健康危害極大。“瘦肉精”在動物的肝、肺、腎、脾等內(nèi)臟器官中殘留量較高。

52、為什么要嚴厲打擊“瘦肉精”的生產(chǎn)和使用？

鑒于“瘦肉精”對人體的嚴重危害性，我國已經(jīng)采取了法律手段及其它有效的嚴厲措施禁止“瘦肉精”的生產(chǎn)、銷售和使用，收到了明顯的效果。在生產(chǎn)、銷售和使用的任何環(huán)節(jié)如被查出，不再僅僅是被巨額罰款，而是要坐牢，承擔法律責任。這種監(jiān)督檢查和禁令在近幾年將在各個環(huán)節(jié)一直嚴格進行，以確保動物產(chǎn)品的安全。

53、豬皮膚紅就一定是“瘦肉精”造成的嗎？

不一定，有下面幾個因素可以使豬皮膚發(fā)紅：營養(yǎng)均衡和飼養(yǎng)環(huán)境好的健康豬只一般都皮紅毛亮；使用微生態(tài)制劑和氨基酸螯合物的飼料也能促進豬皮紅毛亮；違規(guī)使用“瘦肉精”或添加砷制劑也可以使豬皮膚發(fā)紅。前面的兩種是我們提倡的。而在飼料和動物飲水中嚴禁使用“瘦肉精”，砷制劑的使用要嚴格按照國家允許的使用劑量，并嚴格執(zhí)行規(guī)定的休藥期，在生產(chǎn)無公害畜產(chǎn)品的豬飼料中，農(nóng)業(yè)部明令嚴禁使用砷制劑。所以我們不能簡單地以豬皮膚紅否作為豬體質(zhì)健康或者飼料好壞的評判標準。

54、什么是瘋牛病？

瘋牛病醫(yī)學上稱牛海綿狀腦?。˙BE），為致死性疫病，會導致牛死亡。從20世紀八十年代起，這種病在歐洲很多國家的牛群中時有發(fā)生。瘋牛病可以傳染給人和其他動物，很多科學家認為一些人的克—雅氏病（人腦呈現(xiàn)海綿樣外觀）就是由于吃了患瘋牛病的牛肉引起的。目前對瘋牛病還缺乏有效的治療手段。截止到目前，在我國還沒有發(fā)現(xiàn)瘋牛病病例。

55、瘋牛病的傳播與飼料有什么關(guān)系？

醫(yī)學證明，瘋牛病在牛群的蔓延是由感染瘋牛病病毒的牛肉骨粉制成的牲畜飼料造成的。因此歐州限制在動物飼料中使用牛、羊反芻動物的肉或者骨做飼料原料。我國嚴格禁止從疫病國家進口牛羊及其產(chǎn)品，用動物的副產(chǎn)品生產(chǎn)肉骨粉或骨粉做飼料原料也受到嚴格的控制，同時禁止在反芻動物飼料中使用除乳制品以外的任何動物源性飼料。

56、 “二惡英”是什么？

“二惡英”本身是一種環(huán)境污染產(chǎn)物，來源于化學制造業(yè)的副產(chǎn)品和城市垃圾、工業(yè)廢棄物、汽車燃料油的燃燒過程，容易溶于脂肪及有機溶劑，易在動物體脂肪組織積累。“二惡英”是一類化合物的統(tǒng)稱，為無色針狀劇毒物質(zhì)，可經(jīng)皮膚、呼吸道、消化道等進入體內(nèi)，有致癌、致畸型毒性，高劑量還損傷肝和腎。

57、 “二惡英”與飼料有什么關(guān)系？

“二惡英”污染飼料在歐洲的一些國家曾經(jīng)發(fā)生過。被污染的飼料飼喂給動物，“二惡英”可殘留在肉、蛋、奶、魚等動物產(chǎn)品中，通過食物鏈危害人類健康。在飼料生產(chǎn)中按規(guī)定使用合格的油脂原料，是完全可以避免“二惡英”污染飼料。在我國的飼料檢測中從未發(fā)現(xiàn)“二惡英”毒素。

58、我國在畜牧生產(chǎn)上與發(fā)達國家最大的不同是什么？

我們國家地域遼闊，畜牧養(yǎng)殖從南到北面臨不同的問題、現(xiàn)代化的大型養(yǎng)殖場與中小型養(yǎng)殖場并存，情況復雜多樣，總的來看，最大的不同是養(yǎng)殖場的環(huán)境條件、設(shè)備條件、生物安全防護意識等方面。發(fā)達國家重視一次性的固定投入，以減少以后的長期生產(chǎn)中因為設(shè)施投入不到位造成的“隱形”的損失。我國的養(yǎng)殖現(xiàn)狀是中小型企業(yè)依然是主體，經(jīng)濟實力不強，往往是簡易的畜舍和舍內(nèi)設(shè)備，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)習慣和防病意識等，給日常管理和生產(chǎn)帶來了很大的難度。我們國家在動物品種、動物營養(yǎng)方面與國外的差距已經(jīng)很小。

59、未來幾年，畜產(chǎn)品的前景如何？

經(jīng)過20年的持續(xù)健康發(fā)展，中國畜產(chǎn)品已經(jīng)由數(shù)量型增長轉(zhuǎn)向質(zhì)量型增長。生產(chǎn)者也是消費者，安全意識的提高已經(jīng)讓生產(chǎn)者從細微著手，注重畜產(chǎn)品安全。政府和各級監(jiān)管部門也把飼料安全放在頭等重要位置上，嚴抓嚴管。雖然，隨著新聞媒體的日益公開化，消費者聽到的畜產(chǎn)品安全事件的報道還會很多，但正是因為大家關(guān)注了畜產(chǎn)品安全的影響，有了這方面的意識，媒體才會不斷的出現(xiàn)這樣的話題。事實上，飼料安全和畜產(chǎn)品安全已經(jīng)得到很大改善，未來幾年將會在科學、規(guī)范的道路上不斷完善提高。

60、單從外觀就能判斷飼料質(zhì)量優(yōu)劣嗎？

不能單從感觀指標來判斷飼料的優(yōu)劣。有一些養(yǎng)殖戶習慣從一些簡單的外觀、氣味指標來判斷飼料質(zhì)量，認為顏色黃、味道香或者腥味重的飼料就是好飼料；把飼料溶于水中后，能見到豆粕的就是好飼料；手抓起來，感覺光滑的就是好飼料。其實這些方法能了解飼料的某一方面信息，且容易以偏概全。飼料生產(chǎn)中可以通過添加色素、控制飼料原料的粉碎粒度、添加香味劑和腥味劑等來滿足一些人對這些表觀指標的追求，但在實際上，這些外觀指標和飼料內(nèi)在的質(zhì)量（能量、蛋白、維生素等營養(yǎng)水平）沒有必然的聯(lián)系。因此，單純從外觀來判斷飼料的質(zhì)量優(yōu)劣是不科學、也是不可取的。

61、飼料的香味是不是越濃越好？

不是。飼料產(chǎn)品的氣味理應(yīng)是原料固有的。但是隨著調(diào)味劑的出現(xiàn)和大量使用，人們在很大程度上已經(jīng)無法分辯產(chǎn)品的氣味到底是飼料原料原有的還是調(diào)味劑所起的作用，添加飼料香味劑的主要目的是掩蓋飼料的不良氣味。有關(guān)香味劑對動物采食量影響的研究，結(jié)果褒貶不一。香味劑只是改變產(chǎn)品的氣味，對飼料本身沒有什么營養(yǎng)價值，若片面追求感觀效果，過量添加有可能產(chǎn)生某些毒副作用，甚至影響胴體品質(zhì)，降低其商品利用率。有些劣質(zhì)飼料為了掩蓋一些變質(zhì)原料發(fā)生的霉味而加入較高濃度的香味劑，因此有些飼料盡管特別香，但并不是好飼料，養(yǎng)殖戶應(yīng)該更多地關(guān)注飼料的飼喂效果，不要被產(chǎn)品表面的現(xiàn)象所迷惑。

62、飼料的顏色是不是越黃越好？

由于原料本身大都是黃色的：如玉米、豆粕、玉米蛋白粉等，而雜粕多為黑褐色。有的企業(yè)則誤導用戶：飼料顏色越黃證明豆粕越多，飼料越好。但以氨基酸平衡理論為基礎(chǔ)配制的添加雜粕的日糧，不但價格便宜，生產(chǎn)性能也不錯，而且能充分利用我國現(xiàn)有的飼料資源。雖然顏色較深，并不能說飼料不好。同時，對于動物而言，草食動物愛綠色，肉食動物愛紅色，豬對顏色不敏感，所以并不是飼料顏色越黃越好。

63、飼料的粗蛋白是不是越高越好？

粗蛋白是由飼料中氮的含量乘以6、25所得到的數(shù)據(jù)。粗蛋白的高低反應(yīng)了飼料中氮元素含量的高低。而動物需要的是氨基酸，而不是粗蛋白或者說是氮元素。例如尿素等非蛋白氮產(chǎn)品的粗蛋白含量可以達到100—200%，難道說尿素是比豆粕和魚粉更好的飼料原料嗎？同樣是氨基酸態(tài)的真蛋白質(zhì)、如羽毛粉和曬干的血粉，粗蛋白含量很高，但其消化率非常低，是非常差的蛋白質(zhì)原料。所以對于飼料而言，更應(yīng)當注重的是飼料的可消化蛋白質(zhì)或氨基酸的含量，注重飼料的實際使用效果，而不是標簽上的蛋白質(zhì)含量。

64、不拉稀的的飼料是不是就是好飼料？

對于斷奶乳豬而言，解決乳豬拉稀是一個較大的難題，所以有的用戶認為只要乳豬不拉稀，飼料就是好飼料。而乳豬拉稀是由各種各樣原因引起的：主要有營養(yǎng)性腹瀉、病毒性腹瀉、細菌性腹瀉。飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生條件、溫度、濕度通風、病源菌、飼料污染、酸敗等等原因都可能導致乳豬拉稀，通過大量的藥物添加或收斂的應(yīng)用，可以解決了拉稀問題，但同時影響了豬的生長，使斷奶仔豬體重減輕或停止生長、大大影響豬的后期生長速度。正確的做法是合理使用抗生素，加強管理，減少營養(yǎng)性腹瀉，保障斷奶期間仔豬不但不掉重，而且有較大的體重增長，這樣，豬只后期的增重會更加明顯。

65、是不是飼料中的銅的含量越高越好？

硫酸銅作為乳仔豬的促生長飼料添加劑已得到業(yè)內(nèi)廣泛認同。銅添加到200—250克/噸時促生長效果明顯，這樣劑量的一個附帶的結(jié)果是豬糞便顏色黑，而每噸超過250克/噸則沒有更好的促生長較果且容易造成動物中毒。同時高銅對于中大豬，沒有乳豬那樣好的促生長效果。由于誤導，有的用戶不但要求所有的小、中、大豬糞便黑都黑，還希望明顯看到飼料中有銅的顆粒。可見這是不科學的。在中大豬飼料中濫用高銅，增加了飼料成本，浪費了寶貴的銅資源、增加了環(huán)境污染，對豬的臟器也造成了損傷。

66、使豬糞黑的飼料是優(yōu)質(zhì)的飼料嗎？

這種說法不科學。不能以豬糞黑不黑作為衡量飼料質(zhì)量的標準。豬糞黑主要原因是由于飼料中添加了高劑量的硫酸銅造成的。高銅對于30公斤前的小豬有很好的促生長作用，但一味追求中大豬的糞便黑并以此評判飼料的好壞，則陷入了嚴重的誤區(qū)。中大豬如使用高銅配方，糞便是黑了，但對于生長速度已沒有作用，過量的使用銅將造成糞便中銅的大量排泄，既浪費了寶貴的銅資源，成本增加，又破壞生態(tài)環(huán)境，而且銅在豬的器官例如肝和腎中過量滯留，對豬本身是一種傷害，其畜產(chǎn)品品質(zhì)也受到影響。

67、腥味重的水產(chǎn)飼料就一定是品質(zhì)高的飼料嗎？

水產(chǎn)飼料品質(zhì)是決定飼料系數(shù)高低的主要因素，而飼料品質(zhì)高低與生產(chǎn)企業(yè)的飼料原料質(zhì)量、配方優(yōu)化程度、加工工藝直接相關(guān)。一些養(yǎng)殖戶在使用水產(chǎn)飼料時，過分重視飼料的氣味，認為腥味重，魚粉的配比就大，飼料品質(zhì)就越高。實際上腥味重，香味重并不一定是好飼料，好的魚粉并不腥，而是一種淡淡的魚粉香味。在魚粉配比較低或不夠新鮮時，添加一些腥味劑后，飼料就顯得腥味重了，所以一定要注意區(qū)分。

68、水產(chǎn)飼料中粉料多時質(zhì)量就一定不好嗎？

不一定。當飼料中油脂含量高時，粉料就多，但油脂高時，動物采食了此種飼料后生長就會快一些。但配方不合理或飼料加工工藝或飼料機械有問題時，粉料也會增加，此時，飼料質(zhì)量就會有問題或差一些。

69、為什么有的飼料在投喂時水面上見到魚較少？

當飼料制粒機的環(huán)模壓縮比大或飼料中的豆粕等容重大的原料用量大時，生產(chǎn)的飼料容量就大，投到水中時，飼料下沉速度快，多數(shù)魚在水面下攝食，因此在水面上見到的魚就少。這種情況并不是飼料適口性差，魚不愛吃，而正好相反，是飼料質(zhì)量好的表現(xiàn)。

70、飼料包裝袋越漂亮越好嗎?

包裝袋太漂亮不合算。因為太精美的包裝袋成本高，相應(yīng)增加養(yǎng)殖成本。飼料包裝袋只要達到運輸和儲存要求就可以了；包裝規(guī)格也非常重要，包裝規(guī)格越大，包裝成本越低，越有利于養(yǎng)殖成本的降低.

71、影響水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料系數(shù)的主要因素有哪些？

影響水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料系數(shù)的因素很多，主要包括：品種和飼料的質(zhì)量、養(yǎng)殖環(huán)境條件、養(yǎng)殖方式、管理技術(shù)、養(yǎng)殖期氣候條件、病害因素等。上面的一些因素可以人為地控制、改善，以達到降低餌料系數(shù)的目的。

72、是不是添加飼料霉菌吸附劑后發(fā)霉原料可以大量應(yīng)用？

不是。近兩年，由于飼料中新型霉毒素吸附劑的應(yīng)用，降低了霉菌毒素對畜禽生產(chǎn)造成的危害，對畜牧生產(chǎn)起到了積極作用。但使用者一定要明白：第一，一定要會選擇優(yōu)秀產(chǎn)品，現(xiàn)在市面上的產(chǎn)品有很多種，質(zhì)量參差不齊，有些吸附劑對霉菌毒素沒有專一的吸附能力，可能同時會吸附一定量的重要的微量營養(yǎng)而起負面作用，所以一定要選對產(chǎn)品。第二，霉菌毒素吸附劑對于發(fā)霉原料的使用不是萬能的，它所吸附的毒素還是很有限的，應(yīng)該以預防和“看不見”的霉菌毒素污染的吸附和清除為主，絕不可以因為在飼料添加了吸附劑就大量使用有問題的原料。飼料生產(chǎn)中，選擇優(yōu)質(zhì)的原料還是根本所在。

73、自配的飼料能降低養(yǎng)殖成本嗎？

不一定。自配飼料需要養(yǎng)殖戶自身具備一定的技術(shù)能力、飼料知識和加工條件，且對采購的原料質(zhì)量要有嚴格的控制能力。中小型養(yǎng)殖戶自配飼料存在以下質(zhì)量風險。其一，原料質(zhì)量的控制，如果選用了營養(yǎng)價值低、品質(zhì)較差的飼料原料，自已還不知道問題所在，就會導致飼養(yǎng)的動物生長慢、飼養(yǎng)周期長、喂的飼料多，綜合成本反而會更高。其二，自配飼料的營養(yǎng)不全面或不均衡，少用或不用添加劑，甚至采用單一飼料，每斤料的單價是低了，但會導致動物對飼料的消化率低、長得慢、發(fā)病率高、成活率差，相對增加了養(yǎng)殖風險和養(yǎng)殖成本。其三，自配料往往質(zhì)量很難保持穩(wěn)定，在不同的季節(jié)和面臨不同原料供求的市場時，調(diào)整和對抗風險的能力差，最終提高了養(yǎng)殖成本。

74、購買價格過低的飼料有哪些風險？

養(yǎng)殖戶都注重價格因素。一些養(yǎng)殖戶認為飼料價格越低，成本越低，其實不然，購買價格過低的飼料存在諸多風險?？赡茱暳蠣I養(yǎng)不平衡、飼料利用率差，或各種營養(yǎng)指標雖然達到了標準要求，但使用的原料質(zhì)量不高，導致動物生長緩慢，飼養(yǎng)周期過長，反而不合算。同時，可能存在售后技術(shù)服務(wù)無保障等問題。

75、購買飼料時欠帳合算嗎？

不合算。市場上好的飼料企業(yè)一般不賒銷。飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商在賒銷時，一定要考慮賒銷資金的利息，一般情況下高于銀行存款利息，特別是有些可以較長時間賒銷的飼料，飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商考慮的資金利息更高，養(yǎng)殖戶使用這樣的飼料在經(jīng)濟上很不合算。建議購買飼料時，盡量用現(xiàn)款購買優(yōu)質(zhì)飼料。

76、如何選擇飼料？

1）信譽好、質(zhì)量好和售后服務(wù)好的生產(chǎn)企業(yè)。2）了解該種飼料在當?shù)氐氖褂眯Ч?）計算每生產(chǎn)一斤豬的飼料成本，成本越低越好。4）考察飼料的安全性。

77、發(fā)霉霉飼料或原料可以喂豬雞嗎？

農(nóng)戶養(yǎng)豬雞時，常用一種傳統(tǒng)的方式來思考問題，認為發(fā)霉了的原料（或者飼料），雖然人不能吃了，扔掉了太可惜，可以喂給豬雞，這是我們20年前的落后做法?，F(xiàn)在的畜牧生產(chǎn)已經(jīng)是規(guī)?；拇笊a(chǎn)，品種、營養(yǎng)要求、動物的抵抗力和生活環(huán)境以及快速的生產(chǎn)能力等已完全變化，飼料和原料中肉眼“看不見”的發(fā)霉已經(jīng)有可能對畜禽的生產(chǎn)性能產(chǎn)生巨大影響，并造成無法預料的損失，所以看得見的發(fā)霉飼料和原料絕對不能喂給畜禽，那樣是得不償失。對于喂給動物的原料和飼料，必需符合國家強制執(zhí)行的《飼料衛(wèi)生標準》。

78、顆粒飼料有哪些好處？

1）有香味，飼料經(jīng)過高溫制粒，原料成分中的淀粉等經(jīng)過糊化等作用，產(chǎn)生一定的香味，適口性好，采食量大，豬雞生產(chǎn)性能高。2）浪費少，顆粒料比粉料減少浪費20—30%。3）經(jīng)過熟化，消除了飼料原料中大部分的抗營養(yǎng)因子，提高了消化率。4）經(jīng)過高溫，極大地消滅了有害的病菌，動物發(fā)病少。

79、如何讓好的飼料發(fā)揮出好的效果？

優(yōu)質(zhì)飼料是動物高效生長、生產(chǎn)的基礎(chǔ)，一般來說，使用優(yōu)質(zhì)飼料會帶來更好的收益和回報。但優(yōu)質(zhì)飼料只是動物取得理想生產(chǎn)性能的必備條件，而不唯一的條件。好的生產(chǎn)成績，除了與飼料質(zhì)量有關(guān)外，還與動物的品種、飼養(yǎng)管理、畜舍的環(huán)境條件、疾病的威脅、以及飲水的充分供應(yīng)和質(zhì)量等等因素有著密切的聯(lián)系。每一個環(huán)節(jié)都非常重要，如果其中的一個條件較差，優(yōu)質(zhì)飼料的好效果將得不到充分體現(xiàn)。畜牧養(yǎng)殖是非常復雜的系統(tǒng)工程，每一個環(huán)節(jié)都要精益求精，關(guān)注細節(jié)，才能讓好飼料發(fā)揮出好的效果。

80、如何正確使用新上市的高水分玉米？

在北方，新玉米上市季節(jié)，使用濃縮料和預混料配制配合飼料的用戶，經(jīng)常會使用水分18%—25%不等的高水分玉米。新上市的高水分的玉米，顏色鮮艷，適口性好，缺點是由于水分高干物質(zhì)含量低，能量和蛋白等營養(yǎng)成分的含量降低。比如，一只雞蛋原來一天2、3兩就夠了，用高水分玉米后，感覺沒有吃飽，會多吃一些，如果還是按每天2、3兩飼料限量喂料，就會影響到產(chǎn)蛋性能。對于飼料廠和大型養(yǎng)殖場，如階段性的需要采購和使用高水分玉米，一定要根據(jù)玉米準確的含水量對配方進行調(diào)整；對于小型養(yǎng)殖場使用高水分玉米，有一個簡單但粗糙的換算辦法，如新玉米的水分比常規(guī)高了10%，例如水分從14%增加到了24%，那么配方中的新玉米的添加量比常規(guī)的高10%，即從60%提高到70%，其他原料添加量不變，雖然這種換算不是很準確，但簡單好操作。另外，要注意高水分玉米是否出現(xiàn)了霉變，霉變帶來的風險和問題將非常嚴重，用微調(diào)配方?jīng)]有辦法解決。

81、使用動物源性飼料時，最關(guān)鍵的檢測指標是什么？

動物源性飼料包括：魚粉、肉骨粉、骨粉、血粉、羽毛粉等，這些飼料原料倒手多，流通渠道混亂。選購時，首先要查看標簽，是否嚴格按照《飼料標簽》的標準執(zhí)行，沒有標簽的不要收購，其次是看價格，價格很低的容易被懷疑，第三是抽樣進行檢查。第四可與標簽上的注明的生產(chǎn)企業(yè)或進口企業(yè)聯(lián)系。關(guān)鍵的檢測指標包括氨基酸和揮發(fā)性鹽基氮（新鮮度的指標）。

82、產(chǎn)奶牛飼喂精補料越多產(chǎn)奶越多嗎？

高產(chǎn)奶牛由于產(chǎn)奶量高，相對需要攝入的營養(yǎng)物質(zhì)量也大，因此精補料的飼喂量也較大，但不是越多越好。因為奶牛是反芻動物，采食一定量的粗料（草料）是保證其瘤胃發(fā)揮正常生理功能所必需的。有的奶牛養(yǎng)殖戶為了使奶牛多產(chǎn)奶，一味增加精補料的喂量，會直接導致奶牛發(fā)生代謝性疾病，如瘤胃遲緩、真胃積食、酸中毒、真胃移位等疾病，往往得不償失。一般奶牛飼料中的精補料和粗料各占一半，在產(chǎn)奶高峰期可以適當增加精補料的量，精粗比達到60：40。

83、奶牛飼料中豆粕用量越多越好嗎？

各種餅粕類蛋白類原料中，豆粕的品質(zhì)較好，氨基酸較平衡，抗營養(yǎng)因子少，是豬、雞等單胃動物很好的植物蛋白來源。但對奶牛來說，對各種餅粕類的蛋白原料的利用則差異不大，因為奶牛是反芻動物，其采食的所有蛋白質(zhì)都要在瘤胃中發(fā)酵降解為氨基酸，再進一步降解為氨氮，才能被瘤胃微生物利用后轉(zhuǎn)化成微生物蛋白供機體利用。因此，豆粕的使用量對奶牛飼料的品質(zhì)而言并不是非常重要，我們可以利用奶牛飼料這一特點，大量利用各種雜粕，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

84、奶牛精補料中必須添加所有種類的維生素嗎？

由于奶牛是反芻動物，其瘤胃微生物可以合成一定量的B族維生素供機體利用，所以一般奶牛精補料中只補充其自身不能合成的脂溶性維生素（A、D、E、K）。但是，對于高產(chǎn)奶牛，由于其產(chǎn)量高，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求也大，其自身合成的B族維生素不能滿足產(chǎn)奶的需要，因此在精補料中除添加脂溶性維生素（A、D、E、K）外，也要額外添加B族維生素。

85、牛奶的乳脂率與飼料有何關(guān)系？

影響牛奶脂率的首要因素是奶牛的品種，有些奶牛的品種（如娟珊牛）的乳脂率要高于常見的黑白花奶牛（荷斯坦牛）。其次，高產(chǎn)奶牛的奶的乳脂率一般比低產(chǎn)奶牛產(chǎn)的奶的乳脂率低。飼料方面：1）增加奶牛飼料中粗料的比例大時，可使瘤胃中乙酸、丁酸比例加大，使牛奶的乳脂率提高；2）還可以適當加大飼料的粒度，減緩飼料過瘤胃的速度，使乙酸比例升高，從而提高乳脂率；3）使用添加劑，如碳酸氫鈉、煙酸、乙酸鈉、蛋氨酸羥基類似物等，也可以達到提高乳脂率的目的。

86、肉牛、肉羊育肥只用玉米、不用精補料行嗎？

目前，有的養(yǎng)殖戶在架子牛育肥、羔羊育肥時采用只補飼玉米、不用精補料的飼喂方式，這種方法是不科學的。肉牛、肉羊的快速生長需要充足、平衡的營養(yǎng)素供應(yīng)，只喂玉米還遠遠不能滿足動物所需要的各種養(yǎng)分，而且由于營養(yǎng)不平衡，一方面容易使動物產(chǎn)生代謝性疾病，另一方面，也造成不必要的浪費。因此，牛、羊快速育肥還需飼喂精補料，補充其所需的各種必要養(yǎng)分，才能達到增重快，肉質(zhì)好的明顯育肥效果。

87、水也是動物重要的營養(yǎng)素嗎？

水是動物生命活動中最為重要的營養(yǎng)素之一。幼畜體內(nèi)的水分在75%左右，成年動物的水分在55%—60%。機體所有的代謝活動需要水的參與。在小型養(yǎng)殖戶那里，由于水是不花錢的營養(yǎng)素，反而沒有得到足夠的重視，水質(zhì)、水的充分供應(yīng)時常不能得到保證。由于條件所限，動物飲水量不足或水質(zhì)不能達到人的飲用標準時，動物的采食量將下降，消化利用率也受到影響，優(yōu)質(zhì)的飼料產(chǎn)生不了應(yīng)有的效果，動物的抗激和抵抗疾病的能力下降，對動物生產(chǎn)會產(chǎn)生重大不利影響。所以，養(yǎng)殖場一定要重視水的保質(zhì)保量供應(yīng)。

88、微生態(tài)制劑的作用是什么？如何合理使用？

微生態(tài)制劑的主要作用是對病源菌的拮抗、為機體提供營養(yǎng)素、刺激機體的免疫功能、凈化腸道內(nèi)環(huán)境、減輕機體的應(yīng)激反應(yīng)等。使用時注意：1）由于微生態(tài)制劑在體內(nèi)是依靠數(shù)量優(yōu)勢抑制病原菌，也是依靠數(shù)量來維持生物的區(qū)系平衡，因此用量相對較大，在飼料中的用量一般在0、02—0、2%之間；2）在飼養(yǎng)條件差時使用的效果要明顯好于飼養(yǎng)條件較好時的效果；3）使用于幼畜禽使用時應(yīng)根據(jù)其不同的生長關(guān)鍵時期有針對性地飼喂，如出生時，斷奶前等時期；4）對新生反芻動物，使用的目的是刺激瘤胃微生物的生長，促進腸道建立有益于健康的微生物區(qū)系，避免腹瀉，提出早斷奶，而對于成年反芻動物，使用的目的應(yīng)是提高動物采食量及阻止酸中毒的發(fā)生。

89、安全飼料是怎么樣生產(chǎn)出來的？

1）建產(chǎn)有效的監(jiān)督管理和監(jiān)控、檢測體系。2）加速推廣應(yīng)用新型綠色安全的飼料添加劑。3）嚴禁使用、嚴厲查處違禁藥物作為飼料添加劑。4）科學使用抗生素。5）飼料生產(chǎn)過程中的藥物添加劑污染控制。6）飼料標簽標明藥物的名稱、含量、使用要求、停藥期等。7）飼料原料質(zhì)量控制，防止霉變污染。

90、有哪些加強飼料安全管理的法規(guī)？

為了依法進行飼料安全管理，我國建立了相對完善的管理制度。相關(guān)的法律包括：《飼料和飼料添加劑管理條例》及與其配套的《飼料添加劑和添加劑預混料生產(chǎn)許可證管理辦法》、《飼料添加劑和添加劑預混料產(chǎn)品批準文號管理辦法》、《新飼料和新飼料添加劑管理辦法》、《進口飼料和飼料添加劑登記管理辦法》、《動物源性飼料安全衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)章；也包括以農(nóng)業(yè)部公告形式發(fā)布的一系列規(guī)范，即《飼料添加劑品種目錄》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》及其補充說明、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物清單》。另外，在飼料安全管理方面還必須嚴格執(zhí)行兩個強制性國家標準《飼料衛(wèi)生標準》和《飼料標簽》。

91、辦飼料廠要經(jīng)批準嗎？

開辦飼料廠應(yīng)具備《飼料和飼料添加劑管理條件》規(guī)定的生產(chǎn)條件，即除應(yīng)當符合有關(guān)法律、行政法規(guī)的企業(yè)設(shè)立條件外，還應(yīng)當具備下列條件：有與生產(chǎn)飼料、飼料添加劑相適應(yīng)的廠房、設(shè)備、工藝及倉儲設(shè)施；有與生產(chǎn)飼料、飼料添加劑相適應(yīng)的專職技術(shù)人員；有必要的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)、檢驗人員和檢驗設(shè)施；生產(chǎn)環(huán)境符合國家規(guī)定的安全、衛(wèi)生要求；污染防治措施符合國家環(huán)境保護要求。

申辦飼料添加劑和添加劑預混合飼料生產(chǎn)的企業(yè)，必須取得農(nóng)業(yè)部核發(fā)的生產(chǎn)許可證和省級飼料行政管理部門核準的產(chǎn)品批準文號后，才能夠生產(chǎn)銷售。

92、生產(chǎn)者和使用者對飼料質(zhì)量出現(xiàn)爭議時，找什么部門投訴解決？

出現(xiàn)爭議時，首先應(yīng)協(xié)商解決，如果協(xié)商解決不了，向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟，利用法律爭取維護自己的合法權(quán)益，同時應(yīng)向當?shù)仫暳闲姓鞴懿块T進行舉報并積極配合行政主管部門依法查處違法違規(guī)的飼料產(chǎn)品。

93、飼料安全生產(chǎn)有哪些保障體系？

目前飼料企業(yè)引入的質(zhì)量保障體系有：ISO9000質(zhì)量管理體系、危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）安全管理體系、飼料產(chǎn)品認證三種。我國已有幾百家大中型飼料企業(yè)通過了ISO9000質(zhì)量管理體系認證。農(nóng)業(yè)部已明確從2004年起，在飼料行業(yè)開展HACCP安全管理體系認證和飼料產(chǎn)品認證，要求各級飼料管理部門要把這兩項認證作為一件重要工作來抓，從而在生產(chǎn)過程中加強質(zhì)量把關(guān)。

94、什么是HACCP？

HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point）的英文縮寫，現(xiàn)已成為全球食品行業(yè)包括飼料行業(yè)界的概念。其定義是：生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段；對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控制標準，采取規(guī)范的糾正措施。

95、 HACCP由哪幾部分構(gòu)成？

以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全質(zhì)量體系，主要由7部分構(gòu)成：危害分析，確定關(guān)鍵控制點，確定關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序，確立糾偏行為，建立驗證程序，記錄保持程序。

96、為何要在飼料生產(chǎn)中引入HACCP體系？

HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）管理是保證飼料和食品安全而對生產(chǎn)過程實行的事前預防性控制體系，已被世界許多國家采納。我國飼料加工企業(yè)引入HACCP體系，就可以從飼料原料、加工、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)進行體系的危害分析，找出關(guān)鍵的危害點并加以控制，從而保障飼料產(chǎn)品的安全。企業(yè)通過HACCP體系的認證，增強消費者和政府的信心，減少法律和保險支出，增加市場機會，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，降低商業(yè)風險。對于消費者而言，減少食源性疾病危害，增強衛(wèi)生意識，增強對食品供應(yīng)的信心，提高生活質(zhì)量，同時促進畜牧業(yè)的發(fā)展。

97、飼料標準是如何分類的？

飼料標準分為四類：既國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。按標準性質(zhì)又可分為強制性和催薦性兩種。其中《飼料標簽》和《飼料衛(wèi)生標準》屬于強制性的國家標準，企業(yè)必須遵守執(zhí)行。

98、《飼料標簽》標準有何作用？

《飼料標簽》標準是國家強制執(zhí)行的標準，所有商業(yè)流通的工業(yè)飼料產(chǎn)品都要有飼料標簽，沒有標簽的飼料產(chǎn)品是不符合國家要求的產(chǎn)品，質(zhì)量沒有保障，使用者不要購買?！讹暳蠘撕灐肥菑S家對其產(chǎn)品的營養(yǎng)成分所作出的保證和使用指導，通過飼料標簽上的內(nèi)容，使用者可以了解到有關(guān)飼料產(chǎn)品和如何正確使用該產(chǎn)品的所有重要信息。同時，也是產(chǎn)品是否合格的理論依據(jù)。

99、國家要求的《飼料標簽》的主要內(nèi)容有哪些？

飼料標簽標示的內(nèi)容主要包括：一、應(yīng)標有“本產(chǎn)品符合飼料衛(wèi)生標準”字樣；二、科學規(guī)范的飼料名稱；三、產(chǎn)品成分分析保證值；四、原料組成；五、產(chǎn)品執(zhí)行標準編號；六、加入藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品必須標注“含有藥物飼料添加劑”字樣，并表明其法定的名稱、標準含量、停藥期及其它注意事項；七、產(chǎn)品使用說明；八、要標示每個包裝物中的凈重（凈含量）；九、產(chǎn)品生產(chǎn)日期；十、產(chǎn)品保質(zhì)期；十一、有詳細的廠名、廠址、郵編、電話等；十二、飼料添加劑和飼料添加劑預混合飼料產(chǎn)品必須標明生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標準文號，進口飼料和飼料添加劑必須標明進口產(chǎn)品登記證號；十三、可在標簽上標明出廠檢驗合格證。

100、為什么飼料必須安全？如何進一不提高飼料安全水平？

飼料是養(yǎng)殖產(chǎn)品的原料，安全性是飼料產(chǎn)品最重要的特性。確保飼料安全，使人民群眾真正吃上放心肉、放心蛋、放心魚，喝上放心奶，是做好飼料各項工作的根本要求。

應(yīng)該說，目前的飼料產(chǎn)品質(zhì)量狀況總體是安全的。飼料產(chǎn)品檢測合格率到95%以上。但確保飼料安全是一項長期復雜的任務(wù)，除了進一步加強立法和監(jiān)管外，最根本的是生產(chǎn)者、經(jīng)營者和使用者也要本著對社會負責、對人民負責、對自己負責的態(tài)度搞好自律，將飼料安全工作作為一項自覺行動，常抓不懈。

我的E-mail:daijun7799@yahoo.com.cn

[ 本帖最后由周銀松于 2008-2-29 08:18 編輯 ]