生長肥育豬的營養(yǎng)

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jeremy

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發(fā)表于 2008-1-28 17:47:42 | 只看該作者回帖獎勵

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一、人工合成的氨基酸

　　現(xiàn)在應該簡短地談一下工業(yè)生產的氨基酸?；ぜ夹g和微生物技術的進展已經使得我們能夠通過人工合成的方法生產所有的氨基酸，但目前只有合成賴氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸的羥基類似物、蘇氨酸和色氨酸的生產成本可與這些氨基酸的傳統(tǒng)的飼料原料來源相競爭。雖然應用人工合成的氨基酸是比較直接的方法，但仍然有些重要的問題必須加以考慮。

　　每一種氨基酸分子都有光學同分異構體，通常稱為L一型(左旋)和D一型(右旋)。L一型的，如L一賴氨酸，總是可以被豬利用；D一型賴氨酸則不能被豬利用?；旌衔顳L一蛋氨酸可替代L一蛋氨酸，而D一色氨酸的生物學價值僅及L一色氨酸的60％。因此，若采用DL一色氨酸，可能需要添加0．125％才能為日糧提供0．10％的色氨酸。豬不能利用D一蘇氨酸。最后，為了保持氨基酸產品的穩(wěn)定性，賴氨酸通常以鹽的形式出售，即鹽酸L一賴氨酸，其含78．5％的L一賴氨酸。

　　飼喂方式會影響合成氨基酸的營養(yǎng)價值。添加了氨基酸的日糧中含有的氨基酸可分為游離氨基酸(即添加的合成氨基酸)以及蛋白質分子中含有的氨基酸。游離氨基酸在被豬吃下去后幾乎立刻就可被機體吸收，而結合在蛋白質中的氨基酸則必須經過小腸中的酶水解之后才會被釋放出來供機體吸收，這需要一定的時間。如果游離氨基酸比蛋白質釋放出來的氨基酸先到達蛋白質的合成地點，它們就不會被利用因而就會被代謝掉。因此，豬若采食添加了氨基酸的日糧，就必須保持其體內連續(xù)不斷地有全部各種氨基酸從小腸被輸送到體細胞中。如果對豬每天多次飼喂，至少每天喂四次，就可做到這一點。如果實行自由采食，就會自動實現(xiàn)這一點；如果實行的是分餐飼喂，那就必須在管理方案中安排好豬的每天多次飼喂。

　　最后，必須懂得，合成氨基酸只是在成為整個氨基酸平衡中的一部分時才具有價值。人們有時候常常會在日糧中加入過量的賴氨酸或蛋氨酸，或是加入的量同其它必需氨基酸不成比例。這樣做是沒有任何價值的，并且實際上還可能降低動物的性能。最終日糧中各種氨基酸之間的關系必須盡可能地與理想蛋白質規(guī)定的相一致。

　　二、日糧的改變

圖3 不同體重育肥豬的賴氨酸需要量

　　由圖1明顯可見，蛋白質沉積率隨著豬的生長而發(fā)生很大的改變，因而豬對氨基酸的需要量也隨之而迅速改變。按附錄工所示，將生長肥育期劃分為三個時期 (20～50千克體重；50～95千克體重；95～110千克體重)是根據(jù)實際的考慮而采取的做法。要管理好大量不同類型的日糧是很困難的，在同一個飼喂組中不同個體的豬相互間在體重和性別上常有很大的不同。在大豬場中如果實行全進全出制以及分性別飼喂，就有可能使日糧比較準確地符合豬的實際需要。例如，大豬場中常養(yǎng)有800～1000頭同一性別的豬飼養(yǎng)于同一飼喂環(huán)境中，豬齡差別最大為7～10天。在這種情況下，可在整個生長肥育期內采用6種或更多類型的日糧而獲取較大的經濟效益。可以繪制如圖３所示的氨基酸需要量變化圖。根據(jù)這樣的圖，可以估測閹公豬或小母豬在活重55～120千克期間的賴氨酸需要量。

　　請注意閹公豬和小母豬在體重55千克時賴氨酸需要量的差別，還請注意體重120千克時兩者的需要量相同。這反映了小母豬從瘦肉生長轉換成脂肪沉積的變化。

　　三、維生素和礦物質

　　生長肥育豬對維生素和礦物質的需要量，已經由多年的實際經驗所證實。當前，全世界的從業(yè)者都有興趣從屠宰前一、二或三周時開始停止向飼料中添加維生素和礦物質以獲取較高的經濟優(yōu)勢。這樣做雖然對豬沒有明顯的害處，但豬肉中微量營養(yǎng)成分的含量受到了影響，從而使得豬肉作為人類膳食中B族維生素和某些礦物質 (如鋅)來源的價值降低了。

　　四、促進瘦肉生長的飼喂方法——能量

　　豬的瘦肉生長率雖然在一定程度上取決于其基因型，但由于大多數(shù)豬在活重50千克以上時的能量攝入量都大于其為最大瘦肉生長所需要的量，因而在肥育期限制豬的能量攝入量就可相當顯著地提高胴體瘦肉率。一般來說，肥育豬采食玉米-豆粕日糧(含代謝能3300千卡／千克日糧)時可限食至自由采食量的85％而不降低其瘦肉生長率。

　　限食可用手工飼喂法進行，或者用自飼器進行(自飼器有簡單而以手工操作的型號以及高度復雜而以計算機控制的型號)。用低能原料(如小麥粗粉和苜蓿)配制的日糧可獲得類似的效果。無論采用何種方法，都必需注意日糧的配合，以便確保每天能攝入充足的氨基酸、維生素和礦物質。

　　很多人都有興趣于使用藥物來提高胴體瘦肉率。β-腎上腺素興奮劑和豬生長激素都是非常有效的藥物。然而，這兩種藥物并不是全世界各地都能買到的。此外，還必需謹慎地避免應用clenbuterol(一種β-興奮劑——譯者注)，因為人吃了含這種藥的豬肉就有可能因這種藥而發(fā)生心力衰竭。

　　據(jù)認為，還有三種藥物也有增高瘦肉生長率的特性：吡啶羧酸鉻(chromiumpicolinate)、甜菜堿和肉堿。但是，這三種藥的使用結果一直很不穩(wěn)定。然而，有充分的證據(jù)表明，一定量(僅可刺激生長的量)的抗菌藥可在一定程度上提高胴體的瘦肉率。

　　五、飼喂的管理

　　飼喂環(huán)境必需有利于豬能方便地吃到充足的飼料，應能盡可能地減少同別的個體競爭飼料和飲水，還應能允許豬在圈內自由走動。豬的采食過程十分簡單。豬首先從休息姿勢起身，走向飼槽進行采食，然后走向水源去喝水，最后進行排泄或是返回休息處從而結束采食過程。因此，豬圈的設計必須有利于豬的這些活動。最常見的錯誤是飼料和飲水的位置設置不當，使得豬從飼槽至水源的路上必須穿過休息區(qū)，這就增加了豬只間相互打斗的可能性，既消耗了能量還會引起損傷。

　　如果采取分餐飼喂，那就必須提供足夠的槽位以便所有的豬都能同時進食。如果違反了這一條原則，不同個體間的采食量就會很不均一而導致生長率不一，結果就會降低整圈的生長效率。所需的飼槽長度取決于豬體的總寬度(豬體的寬度并非頭寬而是兩肩之間的寬度，這是豬的軀體上最寬的部位)。

　　在實行自由采食的情況下，所需的飼槽槽位就少得多，因為在這種情況下可以由好幾頭豬分享同一個槽位。豬能夠調整自身采食所花的時間使之適合整圈豬的需要。最近的研究證據(jù)表明，豬在入圈后很快就會固定一個采食位置。毫不奇怪，采食位置的確定，依據(jù)的是采食和清潔是否方便。對于豬采食行為的錄像進行分析的結果表明，豬會排隊等待進入自己喜愛的采食位置。如果豬在初次進入一個圈時發(fā)現(xiàn)有幾個槽位被搞臟了或是被阻隔開了，那么就會有許多豬都選擇同一個可為其接受的采食位置。

　　生長肥育豬常以20～35頭為一群進行飼養(yǎng)。這一數(shù)量與行為學的研究結果是一致的，這表明豬能夠識別大約35個“朋友”。如果一個圈內的豬數(shù)較多，那么圈內的豬就會自行分為幾個小群，每一小群約20～35頭。如果圈內只有一個采食和／或飲水位置，那么就會有一個小群的豬霸占住這一采食位置，并且力圖排斥其它豬接近這一位置。因此，如果大圈群養(yǎng)，圈內必須設置多個相互分隔的采食和飲水位置。

　　飼料可以干喂或濕喂，也可喂以液態(tài)飼料。液態(tài)飼喂系統(tǒng)有利于管理好豬的采食量，同時有利于液態(tài)飼料成分(如乳清)的飼喂。干物質對水的比例通常為一比三左右。濕喂不同于飼喂液態(tài)飼料，濕喂是將干飼料投入飼槽而在豬采食時將水加入其中。濕喂有兩大優(yōu)點。第一，采用濕喂，可以大大減少舍飼條件下舍內空氣中的粉塵量，從而有利于豬的健康；第二，飼料利用率略有改善，但還不清楚這究竟是因為飼料的消化率提高了呢，還是因為飼料的浪費減少了。

　　粉塵量是一個令人關心的問題，因為粉塵可成為空氣中病原體的載體。向干飼料中添加0．5～1．0％的脂肪可大大地減少粉塵量，美國內布拉斯加大學的工作提供了無可爭辨的證據(jù)，證明了日糧中含有一定量的豆油時豬的肺部健康以及生產性能都得到了改善。許多具有臭氣的物質都會附著在粉塵上，所以，粉塵量減少了以后工作環(huán)境也變得令人愉快了。

　　六、飲水

　　生長肥育豬舍中的飲水管理也是極為重要的。讓豬自由飲水，會浪費很多水。此外，在養(yǎng)豬生產中，優(yōu)質水的供應愈來愈有限了。水被浪費掉就必然會增加豬場中每天必須處理的污水量。所以，現(xiàn)在通常使用可最大限度減少水浪費的飲水器。但是，對飲水的限制必須以絕不影響豬的生長為度。

　　豬每天的飲水量取決于氣候因素(比如溫度和相對濕度)以及日糧因素。日糧中過多的鹽分和過多的氮都必須經腎臟排出體外，而這一排出的過程就需要水。自由飲水可保證豬對水的需要量得到滿足。然而，有兩個因素可影響豬的飲水量。第一個因素是圈內飲水槽位不足，第二個因素是乳頭狀飲水器的出水率不足。對豬在熱應激期間的行為進行簡單的觀察就可弄清豬的飲水槽位是否足夠。飲水器中水的出水率則較難確定。

　　豬產生渴感就會找水喝。少量飲水就足以暫時緩解渴感。如果乳頭狀飲水器的供水量充足，豬就會飲到充足的水；如果出水率太低，豬就會產生挫折感而離開飲水器。飲水不足可直接減少采食量。一般來說，乳頭狀飲水器的出水率達到每分鐘2升就足夠了。

　　雖然豬對溶解于水中的固體物具有較高的耐受力(>5000ppm)，但豬不能耐受水中攜帶的病原微生物?，F(xiàn)代豬場中如果沒有接通城市的自來水，那就必須在場內具有飲水加氯系統(tǒng)。