蘋(píng)果渣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與利用

shifuming2007 · 發(fā)表于 2008-2-15 23:13:24

蘋(píng)果渣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與加工利用

賀克勇 薛泉宏來(lái)航線(xiàn) 辛健康 （西北農(nóng)林科技大學(xué)）

我國(guó)是世界上蘋(píng)果產(chǎn)量最大的國(guó)家之一，其中20％左右用于果汁加工，年產(chǎn)蘋(píng)果渣約100萬(wàn)t。蘋(píng)果渣由果皮、果核和殘余果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是良好的多汁飼料資源。國(guó)外利用果渣做飼料已取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，如美國(guó)、加拿大等國(guó)家已將蘋(píng)果渣、葡萄渣和柑橘渣作為豬、雞、牛的標(biāo)準(zhǔn)飼料成分列入國(guó)家頒發(fā)的飼料成分表中。但我國(guó)果渣尚未得到很好的利用，目前除少量蘋(píng)果渣被用作飼料外，絕大部分被當(dāng)作廢物拋棄。由于蘋(píng)果渣含水量高達(dá)70％～80％以上，含有豐富的可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為微生物的滋生繁殖創(chuàng)造了適宜條件，故廢棄的蘋(píng)果渣極易腐敗發(fā)臭。這不僅造成了資源的浪費(fèi)，而且還污染環(huán)境。因而，研究開(kāi)發(fā)蘋(píng)果渣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與加工利用，很有必要，使其變廢為寶，也可解決人畜爭(zhēng)糧的矛盾。

1 蘋(píng)果渣的營(yíng)養(yǎng)成分及鮮渣的飼用
蘋(píng)果渣中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％。其營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值見(jiàn)表1。

表1 蘋(píng)果渣的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

名稱(chēng)	干物質(zhì) (％)	粗蛋白 (％)	粗纖維 (％)	粗脂脂 (％)	無(wú)氮浸出物(％)	粗灰分 (％)	鈣 (％)	磷 (％)	消化能(牛)(MJ/kg)	代謝能(牛)(MJ/kg)
濕渣	20.2	1.1	3.4	1.2	13.7	0.8	0.02	0.02	2.814	2.310
干渣	89.0	4.4	14.8	4.8	62.8	2.3	0.11	0.10	14.424	9.366
青貯	21.4	1.7	4.4	1.3	12.9	1.1	0.02	0.02	2.94	2.394

由表1看出，蘋(píng)果渣的粗蛋白含量較低，而粗脂肪和無(wú)氮浸出物則含量較高。干渣的代謝能（牛）值接近于玉米（10.668MJ/kg）和麩皮（9.534MJ/kg），鮮渣和青貯的代謝能（牛）值接近于玉米青貯（2.478MJ/kg）。此外，還含有較豐富的鈣、磷、鉀、鐵、錳、硫等礦物質(zhì)宏量元素和微量元素，其中干果渣的鐵含量是玉米的4.9倍；賴(lài)氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分別是玉米的1.7倍、1.2倍和2.75倍，維生素B2是玉米的3.5倍，在無(wú)氮浸出物中總糖占15％以上。
鮮蘋(píng)果渣的pH為3.5～4.8，酸度較大，因而開(kāi)始飼喂時(shí)適口性較差。飼喂鮮渣前最好能用0.5％～1.0％的食用堿進(jìn)行中和處理，且喂量不宜過(guò)大，以占牛、羊、肥育豬日糧的1/3為宜，并要和混（配）合料拌在一起飼喂較好。據(jù)張玲，王聰，黃應(yīng)祥等（2002）的試驗(yàn)，在日糧中添加10％的鮮蘋(píng)果渣喂肉豬，對(duì)肥育豬的采食量、日增重和飼料利用率均無(wú)不良影響，且降低了飼養(yǎng)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益；在泌乳牛日糧中用2kg混合蘋(píng)果渣代替1kg混合精料，經(jīng)過(guò)30d飼喂實(shí)驗(yàn)，試驗(yàn)組日產(chǎn)奶19.17kg，對(duì)照組為17.61kg，試驗(yàn)組比對(duì)照組提高產(chǎn)奶量8.86％，差異顯著（p＜0.05）；試驗(yàn)組的奶料比為2.65：1，對(duì)照組為2.16：1，每消耗1kg料，試驗(yàn)組比對(duì)照組多產(chǎn)0.49kg奶，提高飼料報(bào)酬22.68％，差異顯著（p＜0.05）。還可用15％的鮮蘋(píng)果渣代替精料飼喂肉牛。

2 蘋(píng)果渣的加工及飼用
由于鮮蘋(píng)果渣的水分高、酸度大，鮮喂時(shí)在日糧中的比例不宜大，且不易貯存；與此同時(shí)，果渣的生產(chǎn)有明顯的季節(jié)性，要充分利用果渣的飼料資源，單靠喂鮮渣對(duì)其利用很有限，因而，還必須進(jìn)行加工處理，盡管還處在研究開(kāi)發(fā)階段，但已取得了一些好的效果和效益。
2.1 青　貯
青貯可以減少鮮蘋(píng)果渣飼用中無(wú)法克服的一些問(wèn)題。蘋(píng)果渣的青貯方法和其它飼料青貯一樣，但由于其含水分高，單獨(dú)青貯要減少其水分。也可與玉米（帶棒和不帶棒的）、野青草、糠麩和鍘短的干草混合青貯。其比例按所用原料的水分含量將其計(jì)算為適合青貯為宜。但對(duì)果渣的要求必須是1～2d內(nèi)加工的無(wú)污染的新鮮果渣（其它混貯的原料也要保證質(zhì)量），隨運(yùn)隨貯。在青貯時(shí)，如能添加適量的尿素和專(zhuān)門(mén)用于青貯的微生態(tài)制劑，則可提高蛋白質(zhì)的含量和青貯的品質(zhì)。
據(jù)張為鵬，許昌軍，沈美清（2002）對(duì)泌乳牛所做的試驗(yàn)：1組牛每頭日喂用蘋(píng)果渣與玉米秸為1：3之比的混合青貯20kg、精料7kg；2組牛喂玉米秸青貯20kg、精料7kg；3組牛喂干玉米秸5.5kg、精料8kg。經(jīng)過(guò)60d飼喂實(shí)驗(yàn)，1組牛平均每頭每天比2組牛多產(chǎn)1.2kg奶，比3組牛多產(chǎn)2.2kg。又據(jù)張鳴歧，張翔寧，張守慶（2001）用蘋(píng)果渣青貯代替40％玉米青貯喂泌乳牛，產(chǎn)奶量比對(duì)照組提高10.8％，差異極顯著（p＜0.01）。
2.2 干燥
蘋(píng)果渣經(jīng)干燥后，根據(jù)需要可粉碎制成干粉，不僅適口性好、容易貯存、便于包裝和遠(yuǎn)程運(yùn)輸，而且還可作為各種畜禽的配合飼料、顆粒飼料的原料。干燥可用太陽(yáng)曬自然干燥和人工干燥。自然干燥要有連續(xù)幾天的晴天方能曬干，使水分保持在10％左右，每10t能干燥2t左右。自然干燥不需要特殊設(shè)備，只要有個(gè)晾曬的水泥地面或磚地面場(chǎng)地就行，因而投資少、成本低；但必須有連續(xù)幾天的好陽(yáng)光，在晾曬中碰上陰雨天容易引起發(fā)霉變質(zhì)。人工干燥需要有機(jī)械設(shè)備并要消耗能源，成本高，但干燥效果好，質(zhì)量高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少，不受天氣影響。因而，對(duì)其干燥要因地制宜。也可將二者結(jié)合起來(lái)進(jìn)行，即先利用好天氣將其自然晾曬，讓水分減少到一定程度時(shí)，再用人工干燥，這樣會(huì)降低成本。
干蘋(píng)果渣粉可用作配（混）合飼料的原料，并能取代部分玉米和麩皮。根據(jù)我國(guó)畜禽的飼養(yǎng)水平及飼料情況，干蘋(píng)果渣粉在配合飼料中的推薦比例為：仔豬占3％～7％，肥育豬占10％～25％，雛雞占2％～4％，青年雞占5％～10％，蛋雞占3％～5％，牛羊精料補(bǔ)充料占10％～25％。另外，在牛、羊的飼草中還可添加部分干蘋(píng)果渣。
用干蘋(píng)果渣粉做配合飼料時(shí)，用量可由少到多，逐漸增加到推薦比例，讓畜禽有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程。經(jīng)試驗(yàn)，用干蘋(píng)果渣粉代替部分濃縮料喂豬，平均日增重達(dá)到達(dá)到550g，每kg增重消耗的飼料比對(duì)照組少0.6kg；雛雞日糧中添加1.5％～3.0％的干蘋(píng)果渣粉，可提高其增重25％～27％。
2.3 先青貯再自然干燥
據(jù)楊福有，祁周約，李彩鳳等（2000）的試驗(yàn)，將鮮蘋(píng)果渣在生產(chǎn)旺季先青貯起來(lái)，到來(lái)年6、7、8月份利用夏季高溫再將青貯好的果渣晾曬干燥。這時(shí)自然干燥只需2～3d，晚間不用收堆，省勞力、省時(shí)間，干燥的效果也好，質(zhì)量高。這樣，既解決了果汁廠(chǎng)鮮果渣處理的難題，也為果汁廠(chǎng)夏天淡季勞力的安排找到了活路；與此同時(shí)，也解決了鮮果渣難于貯存和向遠(yuǎn)方運(yùn)輸?shù)拿埽瑸楣瓘S(chǎng)增加了經(jīng)濟(jì)效益。這樣的果汁廠(chǎng)，既是果汁的生產(chǎn)廠(chǎng)，也是青貯-干燥果渣的飼料原料生產(chǎn)廠(chǎng)。
2.4 蘋(píng)果渣生物活性飼料
由于蘋(píng)果渣的無(wú)氮浸出物含量較高，通過(guò)添加合適的氮源，經(jīng)微生物發(fā)酵可將其轉(zhuǎn)化為單細(xì)胞蛋白飼料，提高蘋(píng)果渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。張玉臻等人通過(guò)雙層平板法從蘋(píng)果渣中分離出了酵母菌，研究了該株酵母菌在不同發(fā)酵溫度、培養(yǎng)基、pH值、氮源以及培養(yǎng)基含水量對(duì)菌體蛋白成分的影響，認(rèn)為最適培養(yǎng)溫度為35℃，適于生長(zhǎng)的pH值為6.0～6.5，尿素是較理想的氮源培養(yǎng)基，水分為55％左右適于酵母生長(zhǎng)。籍保平等認(rèn)為蘋(píng)果渣發(fā)酵適合的培養(yǎng)基是麩皮，豆餅、菜籽餅、棉籽餅、啤酒糟等配合較為合適，尿酸和硫酸銨作為無(wú)機(jī)氮源的添加量為尿酸1.5%，硫酸銨2.0%。用于發(fā)酵生產(chǎn)的優(yōu)良菌種組合為白地霉+康寧木霉和白地霉+米根霉，發(fā)酵產(chǎn)物的粗蛋白含量由20.10%提高到29.30%，提高了45.77%。徐抗震等利用激光混菌發(fā)酵蘋(píng)果渣生產(chǎn)飼料蛋白，適宜發(fā)酵溫度30～34℃，接種比4：1，接種量10%。
經(jīng)我們研究，利用黑曲霉與酵母菌發(fā)酵可以提高發(fā)酵產(chǎn)物蛋白質(zhì)含量，接菌處理的粗蛋白和純蛋白含量分別為50.0～65.0g/kg和33.5～54.4g/kg，較對(duì)照（未接菌）43.4g/kg和31.7g/kg分別提高了15.2%～49.8%和5.7%～71.6%。加入無(wú)機(jī)氮硫酸銨后效果更佳，接菌發(fā)酵產(chǎn)物中純蛋白含量為41.2～98.7g/kg ,較無(wú)菌對(duì)照提高了17.4%～181.2%。
曹珉、刁其玉等研究用蘋(píng)果渣為基質(zhì)，發(fā)酵制成飼料代替甜菜粕或其它飼料飼喂奶牛，實(shí)驗(yàn)1組和2組比對(duì)照日增奶1.89kg和1.91kg，且乳脂率、乳蛋白質(zhì)率和乳總固體均有改善，每頭牛的年增利比對(duì)照多1 498元和1 196元，同時(shí)，實(shí)驗(yàn)期內(nèi)實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組牛的發(fā)病率明顯低（26頭日對(duì)131頭日）。
我國(guó)是飼料蛋白嚴(yán)重缺乏的一個(gè)國(guó)家，長(zhǎng)期依靠國(guó)外進(jìn)口魚(yú)粉等蛋白飼料來(lái)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)需要。根據(jù)果渣飼料的利用效率，蘋(píng)果渣菌體飼料必將成為果渣飼料利用的發(fā)展方向，它對(duì)我國(guó)的飼料工業(yè)的發(fā)展必將有著重要的意義，目前許多研究工作者正在不遺余力地進(jìn)行著開(kāi)發(fā)研究工作。
（參考文獻(xiàn)略）

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