請教：磷脂油的添加和質量判斷

wfcllyb

先加熱，是其流動性好。再者可以與顆粒度大的原料先混合好，再按比例添加。
應該說加熱后流動性好的為優(yōu)質的。

fenglei_fan

加熱沒別的好辦法！磷脂油分幾種，流動性也不一樣。磷脂含量用丙酮不溶物標定。大于60%的流動性較差，一般在50%以上。磷脂含量低的能量比磷脂含量高的略高些，大約在7500-7800kcal/kg。磷脂含量高低取決你的用途，水產料應選含量高的較好。如單純需要它的能量，我建議用流動性好的。注意水份含量大于3%以上時，流動性越來越差。大于7%以上時開始分層，這一點可幫助用肉眼判斷水份！時間關系，不多介紹了。用正規(guī)廠家的磷脂粉也是一個不錯的選擇。

gjt108@163.com

進場時一般都檢測什么指標哪？？

李芝銀

不想再啰嗦了，去潘軍那個欄目看看吧。希望有所幫助。

zhenjieli

加熱沒別的好辦法！磷脂油分幾種，流動性也不一樣。磷脂含量用丙酮不溶物標定。大于60%的流動性較差，一般在50%以上。磷脂含量低的能量比磷脂含量高的略高些，大約在7500-7800kcal/kg。磷脂含量高低取決你的用途，水 ...
fenglei_fan 發(fā)表于 2008-8-27 11:28

這位老兄對磷脂的解釋我認為是做好的，建議版主加分，我們都可以學會很多東西。

苗愛己

檢測丙酮不溶物判定磷脂含量，標準是什么？

游牧一族

正想了解這方面的知識，頂上去

tangym_tzf

個人了解,磷脂為大豆加工過程中,去除大豆油,如大豆油去的超干凈,那磷脂相以含量就高,一般來說,大豆油生產廠家是會想辦法將油去干凈的,效益嘛,磷脂相對價格就便宜多了,也有不少大豆生產廠家將磷脂反噴進豆粕里,也有直接做貿易外賣,檢測要求一般就是水分\酸價\熔點和丙酮不溶物
一般使用時,溫度在55-60之間是可以成液狀的,也有用水和它混合后降低其粘度使用,但混合后時間不能長,現用為好,否則變質較快,當然,你也可以選擇用油和他混合來降低其粘性,既保證產品質量也解決問題.

gjt108@163.com

可以不加熱的，直接油拌料

dong-xue

11# wfcllyb
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