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豬油的質(zhì)量問題

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樓主
發(fā)表于 2008-4-18 14:53:06 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
各位資深朋友們，豬油最近很頭疼。價格高，貨源少，質(zhì)量太難控制，有能人給出出注意吧，怎樣控制呢。
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沙發(fā)
發(fā)表于 2008-4-18 15:28:18 | 只看該作者
尤其在豬大油緊缺的時候，豬油的摻假及質(zhì)量問題更是不可避免，酸價、丙二醛等測定指標，造假者都可采用手法，使你檢測時在正常范圍，其實，在豬大油驗收中，經(jīng)驗豐富的品管只要抓住兩點，一是感官、二是味道，只要此兩者不通過，就可退貨，不必進一步檢測。

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2008-4-18 15:47:00 | 只看該作者
我們化驗室手段不夠，看來感官和味道是最基本的方法了，可取
地毯
發(fā)表于 2008-4-19 12:20:56 | 只看該作者

各位都來說說

豬油質(zhì)量是比較難于控制，我也在為這個事頭痛，我們測的指標主要是水分和酸價，感觀主要看色澤和氣味，但一直以來覺得這些不能把豬油的內(nèi)在質(zhì)量說清楚。比如說是否摻有其它油類，酸價指標是否真能反映其新鮮程度等。還聽說過供應商在豬油中加小蘇打或其它堿性的物質(zhì)來中和，以使酸價達標，不知道各位有否見識過，盼指教。
5樓
 樓主| 發(fā)表于 2008-4-19 14:51:49 | 只看該作者
小牛說的有理，酸價等常規(guī)手段已經(jīng)沒有多少可信度了，甚至有傳言豬油供應商都能用乳化劑了，可怕啊
6樓
發(fā)表于 2008-4-21 11:41:03 | 只看該作者
可以考慮使用飼用營養(yǎng)油脂，物理精煉，酸價≤2，過氧化值≤5，代謝能≥8400大卡，碘價80－100。電話:******###

[ 本帖最后由 老楊 于 2008-4-21 11:47 編輯 ]
7樓
發(fā)表于 2008-4-21 16:59:43 | 只看該作者
豬油主要看水分，酸價，感觀指標
8樓
發(fā)表于 2008-4-22 17:06:33 | 只看該作者
豬油還沒有測過水分呢
9樓
發(fā)表于 2009-1-7 16:51:52 | 只看該作者
請教，水分多少才符合使用標準？
10樓
發(fā)表于 2009-1-7 19:55:41 | 只看該作者
應該是不高于0。5%吧
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