生豬散養(yǎng)模式的利弊分析與趨勢預測

來自鄉(xiāng)下的狼

生豬散養(yǎng)模式的利弊分析與趨勢預測
發(fā)布時間：2008-03-17 摘自：中國畜牧雜志 作者：宋連喜 關鍵詞：
（遼寧農業(yè)職業(yè)技術學院）
　　摘 要：當前，我國生豬飼養(yǎng)模式仍以農戶散養(yǎng)為主，養(yǎng)豬業(yè)依然是中國農民收入的一個重要來源。本文詳細分析了我國生豬散養(yǎng)的優(yōu)勢與存在的問題，并對其發(fā)展趨勢進行了預測，以獨特的視角闡述了當前農戶散養(yǎng)生豬的合理性與必要性。
　　關鍵詞：生豬；散養(yǎng)模式；優(yōu)勢；問題；發(fā)展趨勢
　　2007年5月份以來，我國大部分地區(qū)開始出現(xiàn)生豬、豬肉價格暴漲現(xiàn)象，創(chuàng)下建國以來的最高紀錄，局部地區(qū)精肉一度賣到28元/㎏，此次生豬、豬肉價格暴漲引起了國務院以及各級政府和媒體的廣泛關注，一時間成為人們討論的熱門話題。一些學者、專家紛紛對生豬、豬肉價格暴漲原因進行了分析，其主要觀點可歸結為：本次豬肉價格暴漲最直接的原因是生豬存欄嚴重不足，這是多種因素疊加導致的，其中生豬價格周期性波動占主導地位，飼料原料價格上漲起到催化作用，“無名高熱病”等疫病的發(fā)生更加劇了價格的暴漲。
　　在以上觀點的基礎上，筆者認為還有一個因素不容忽視，即生豬散養(yǎng)戶的大量退出。從遼寧的情況看，2004年飼養(yǎng)1～49頭豬規(guī)模組的戶數(shù)為2 091 722戶，而2005年為1 784 038戶，2006年則為1 659 503戶，2年之內減少了432 209戶，速度之快令人深思。為什么會出現(xiàn)這一局面呢？主要有以下4方面原因：（1）農戶養(yǎng)豬面臨著價格和生產的雙重風險；（2）農民收入不斷增加，對養(yǎng)豬的依賴性大大降低；（3）國家缺乏對農戶散養(yǎng)豬的扶持；（4）農民在“產—加—銷”的產業(yè)鏈中一直處于不公正的地位，從單位時間勞動效率的分析比較來看，農戶、販運商、屠宰商、零售商的收益比值為1∶32∶14∶68。目前，我國生豬飼養(yǎng)模式仍以農戶散養(yǎng)為主，雖然這種家庭養(yǎng)殖總體上呈下降趨勢，但據有關研究表明（2005年），生豬供給的70%仍來源于散養(yǎng)農戶，25%來源于飼養(yǎng)專業(yè)戶，其余5%來源于規(guī)模養(yǎng)豬場[1]。從這一數(shù)據可以看出，決定生豬供應的主要因素還是廣大農民的個體養(yǎng)殖。這樣，當農民個人的養(yǎng)豬量出現(xiàn)銳減時，市場上的生豬、豬肉價格必然要上漲。由此可見，在當前我國生豬生產的條件下，生豬散養(yǎng)模式應具有其不可替代的作用。
　　1 生豬散養(yǎng)模式的優(yōu)勢
　　1.1 生豬散養(yǎng)的生產成本低
　　生豬散養(yǎng)成本低體現(xiàn)在2方面。其一，飼料成本。對比規(guī)模飼養(yǎng)和散養(yǎng)的日增重及飼養(yǎng)期限，可以判斷規(guī)模飼養(yǎng)的效率更高。但農戶散養(yǎng)的生豬對精飼料的使用量比規(guī)模養(yǎng)豬精飼料用量少，而是消耗大量的青粗飼料。這說明了農戶的副業(yè)性養(yǎng)豬大量利用了耕種農業(yè)的副產物。農戶利用簡易的豬圈及自產的谷物或副產品和家庭的剩飯殘羹進行飼養(yǎng)，其現(xiàn)金支出較少。與此相反，規(guī)模養(yǎng)豬的飼料基本上都利用配合飼料，其飼料報酬雖然高于副業(yè)養(yǎng)豬，但也造成了直接生產費比農戶散養(yǎng)所用費用高。其二，勞動力成本。生豬散養(yǎng)與規(guī)模飼養(yǎng)在成本上最大的差別在于用工作價，對于就業(yè)渠道很窄的農戶而言，其閑暇時間的收入（副業(yè)養(yǎng)豬用工的機會成本）可視為零，這樣農戶利用閑暇時間養(yǎng)豬的用工作價即為零，因而這種經營方式下生豬的生產成本最低。從《全國農產品成本收益資料匯編》所提供的統(tǒng)計數(shù)據來看，農戶散養(yǎng)的成本高于專業(yè)戶、規(guī)模飼養(yǎng)方式。原因在于核算勞動力成本時，并沒有區(qū)別處理，而是按統(tǒng)一工價對勞動力成本進行核算，這同實際情況有很大差異，因而高估了生豬的生產成本。
　1.2 有利于實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
　　一般而言，農戶傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式具有技術合理性。在農民人均收入較低、耕種農業(yè)的生產手段不夠發(fā)達的時期，農戶的副業(yè)養(yǎng)豬在自給性的動物營養(yǎng)源、有機肥料源2方面具有積極的意義。這也是長期以來，農民保持養(yǎng)豬傳統(tǒng)的一個重要原因。由于受土地政策的影響，我國耕種農業(yè)的規(guī)模較小。農戶通過零散性的副業(yè)養(yǎng)豬來作為耕種農業(yè)的補充，以實現(xiàn)資源的合理利用。一方面耕種業(yè)為養(yǎng)豬提供了“絕對飼料”；另一方面養(yǎng)豬為耕種業(yè)提供了有機肥料，在農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面起到了重要的作用。
　　1.3 養(yǎng)豬可視為一種儲蓄手段
　　農戶在生豬飼養(yǎng)過程中，主要以自產的谷物或副產品和家庭的剩飯殘羹進行飼養(yǎng)，其現(xiàn)金支出較少，而且對副產品和殘羹剩飯的利用還構成了一種循環(huán)經濟流，符合現(xiàn)代經濟發(fā)展觀。農戶現(xiàn)金的支出只有仔豬費和防疫費用等，而生豬出欄卻可以帶來數(shù)百元的現(xiàn)金收入，在農戶收入水平相對較低的背景下，生豬飼養(yǎng)表現(xiàn)為儲蓄的一種手段，具有經濟的合理性。
　　1.4 緩解糧食偏緊的矛盾
　　目前，我國糧食產量雖連續(xù)3年增產，但糧食供求的平衡狀態(tài)并沒有改變，仍然需要動用庫存滿足每年近5 000億 ㎏的需求。農戶一方面利用大量青貯飼料代替精飼料，另方面以糧食副產品及殘湯剩飯等用來喂豬，能夠有效節(jié)約飼料糧。
　　1.5 調節(jié)市場上生豬供給量的有效手段
　　農戶散養(yǎng)生豬并不是其家庭的主要經濟來源，因而生豬價格的波動對其規(guī)模不可能有大的影響。正是這種千家萬戶的小規(guī)模養(yǎng)殖，對生豬供給總量起到了庫存調節(jié)作用。當價格跌至非盈利區(qū)、供過于求時，農戶會延遲出欄期，或將自產的豬肉更多的留作消費，作為日常的膳食來源，而在生豬供不應求時，農戶會及時拋售生豬，以獲取高盈利。
　　2 生豬散養(yǎng)模式存在的問題
　　2.1 飼養(yǎng)方式落后
　　家庭小規(guī)模分散飼養(yǎng)普遍存在養(yǎng)殖基礎設施薄弱、良種化程度低、飼養(yǎng)技術落后等問題。一方面，分散飼養(yǎng)的小規(guī)模農戶，由于缺乏及時準確的市場信息，具有很強的從眾效應；另一方面，由于組織化程度低和養(yǎng)殖技術水平不高，其承受和化解市場風險的能力很弱，極易在市場波動中蒙受損失，嚴重阻礙農民收入的增加和養(yǎng)豬業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。
　　2.2 食品安全問題
　　農戶散養(yǎng)生豬可視為一種個人行為，受到的約束極小，同時，養(yǎng)殖戶的利益也缺乏有效保護。作為養(yǎng)豬業(yè)主體的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)豬利潤過低，病死豬舍不得毀掉，而是通過各種渠道進入市場，這些肉大多被加工成了火腿、肉松、臘腸、熟食等混入我們的餐桌，不僅嚴重威脅人們的生命安全，而且還對豬肉消費市場產生了嚴重的不良影響。
　2.3 不利于疫病的防制
　　千家萬戶的小生產狀態(tài)影響了質量控制和有關標準的實施。落后的畜牧生產方式傳播疫病，現(xiàn)代先進的生產方式有利于疫情防控，生產方式相對先進的規(guī)模養(yǎng)殖戶，他們的重大動物疫病發(fā)生幾率遠低于散養(yǎng)戶。在當前動物疫病污染面比較廣、畜產品大流通、甚至候鳥也可能傳播疫病的情況下，落后的養(yǎng)殖方式很容易導致疫病發(fā)生。而標準化的現(xiàn)代生產方式是有效防控動物疫病、阻斷人畜共患病向人類傳播的根本途徑。丹麥、荷蘭等畜牧業(yè)發(fā)達國家，基于先進的生產方式，已經多年未發(fā)生重大動物疫病。
　　3 生豬散養(yǎng)模式的發(fā)展趨勢
　　3.1 我國的地域特征決定未來農戶飼養(yǎng)生豬繼續(xù)呈現(xiàn)區(qū)域性不平衡
　　至少在未來的十幾年內，我國豬肉的供給主體仍將是分散的小規(guī)模農戶，但區(qū)域間的不平衡性會更加明顯。從地域上看，生豬養(yǎng)殖有從經濟發(fā)達地區(qū)向經濟落后地區(qū)轉移的趨勢，但經濟發(fā)達地區(qū)擁有的專業(yè)化豬場比例較高(胡浩，2001;孫杭生等，2002)。農戶是否愿意養(yǎng)豬與養(yǎng)豬的利潤水平及農戶自身的收入情況有很大關系。在農戶收入水平相對較低的情況下，對大多數(shù)農戶而言，生豬飼養(yǎng)的儲蓄功能是其養(yǎng)豬的一個重要原因，收入水平越低，農民就越可能依靠養(yǎng)豬來提高收入，該地區(qū)生豬飼養(yǎng)也就可能保持一定的增長。對高收入地區(qū)的農民來說，人們更多地從其他渠道來增加收入，養(yǎng)豬的機會成本比較高，生豬飼養(yǎng)的增長可能會比較緩慢［2］。
　　農戶收入水平較高的省份，由于其養(yǎng)豬的成本較高，生豬飼養(yǎng)的優(yōu)勢正逐漸喪失。而在收入水平較低的省份由于養(yǎng)豬收入仍然是農戶收入的重要組成部分，加上農戶散養(yǎng)生豬的形態(tài)尚沒有大的變化，這些省份將繼續(xù)保持豬肉產量的份額。具有養(yǎng)豬優(yōu)勢的地區(qū)將逐漸替代不具有優(yōu)勢的地區(qū)。
　　3.2 經濟發(fā)展水平的提高促使一部分農戶擴大飼養(yǎng)規(guī)模
　　資金是決定飼養(yǎng)規(guī)模的首要條件。農戶收入水平與飼養(yǎng)規(guī)模一般呈正相關。因為規(guī)模擴大意味著風險加大，只有收入水平較高的農戶才有能力承擔較大風險，并通過采納先進的飼養(yǎng)管理技術化解風險。1999年由農業(yè)部農村經濟研究中心開展的畜牧業(yè)調查（覆蓋面15個省，生豬產量占全國產量的77％）數(shù)據顯示，從利潤成本方面來看，年出欄31～100頭生豬組是效益最好的規(guī)模組。收入水平的提高會使一部分農戶向此規(guī)模組發(fā)展。
　　3.3 就業(yè)渠道的擴展與多種產業(yè)的發(fā)展促使一部分農戶放棄養(yǎng)豬業(yè)
　　市場經濟條件下,農戶選擇何種產業(yè)（職業(yè)）,客觀上是由擇業(yè)的機會成本決定,即選擇一種產業(yè)（職業(yè)）而放棄的另一種產業(yè)（職業(yè)）所可能帶來的最大收益就構成了選擇這種產業(yè)（職業(yè)）的機會成本。養(yǎng)豬風險大，投入高，較其它農業(yè)產業(yè)相比，效益相對低下。另外，隨著信息的暢通，交通的便利，農民去城鎮(zhèn)務工的機會越來越多，只要有機會從事比較效益較高的產業(yè)或職業(yè)，農戶必然會放棄養(yǎng)豬。
　3.4 未來農戶飼養(yǎng)生豬更注重對經濟、實用型新技術的采用
　　技術進步能有效增加畜產品產量，降低飼養(yǎng)成本。在利益驅動下，農戶愿意采用飼養(yǎng)管理新技術，提高飼養(yǎng)效益，但受經濟實力和文化素質的限制，農戶更愿意采用成本低廉、操作簡便、效益顯著的實用型新技術，這種技術選擇特點決定了經濟、實用型新技術將在農村具有廣闊的市場[3]。
　　4 結論與建議
　　（1） 在現(xiàn)行土地政策條件下，農村勞動力過剩及農產品的相對低收入使農戶散養(yǎng)生豬副業(yè)成為必要，也就是說這種農戶散養(yǎng)形態(tài)有其經濟合理性；而自給型的飼料資源及經營上的靈活性使副業(yè)養(yǎng)豬的長期存在成為可能，存在著技術合理性。
　?。?）無論從飼料資源、農村勞動力資源的利用效率，還是農業(yè)生態(tài)經濟效益的比較，或是對生豬市場價值貢獻來看，農戶散養(yǎng)相對于企業(yè)規(guī)模化養(yǎng)豬都具有較大優(yōu)勢。因而，建議我國目前養(yǎng)豬業(yè)在堅持以規(guī)?；B(yǎng)豬為主的同時，應積極發(fā)展擴大農戶養(yǎng)豬的飼養(yǎng)戶數(shù)和規(guī)模，絕不能忽視農戶養(yǎng)豬的重要地位和作用，而應給予一定的政策鼓勵和經濟扶持，以便使其健康發(fā)展，從而使企業(yè)養(yǎng)豬和農戶養(yǎng)豬經營方式互相取長補短、更加合理有效地利用資源。當前首要的問題，不是否定農戶飼養(yǎng)方式，不是光去琢磨農戶養(yǎng)豬方式的缺點，諸如經營規(guī)模狹小，低成本優(yōu)勢有所消失（反映在最近幾年），種養(yǎng)業(yè)之間循環(huán)流小，以及農戶飼養(yǎng)工藝簡陋、瘦肉型豬所占比重較低等等，而是應認識到，就目前來講沒有哪一種經營方式能比農戶養(yǎng)豬方式在飼料資源利用、生態(tài)經濟效益反映以及商品豬供應靈活性等方面更加有效，因而要采取措施扶持和幫助農戶養(yǎng)豬，為更多的農戶逐漸擴大規(guī)模走專業(yè)化飼養(yǎng)道路提供條件。
　?。?） 要建立和健全有效的疫病疫情防控體系，為農戶養(yǎng)豬保駕護航。堅持生產發(fā)展和防疫保護并重的方針，切實加強生豬疫病的防控。加大監(jiān)督力度，加強對飼料、獸藥生產經營的管理，認真治理畜禽環(huán)境污染，加強檢疫和重大傳染病強制免疫，建立生豬免疫檔案。嚴格生豬流通的檢疫和監(jiān)管，防止疫病的流行。積極推行動物疫病綜合防治技術，積極推進獸醫(yī)管理體制改革，建立健全基層動物防疫體系和畜產品質量安全信息體系，定期發(fā)布畜產品質量安全、生產標準、生產狀況和檢測結果。
詳情請見中國畜牧雜志2008年第2期