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四川綿櫻鴨業(yè)有限公司 胡明輝
大型肉鴨在四川地區(qū)的規(guī)模性發(fā)展應(yīng)追溯到上世紀(jì)八十年代中期，也就是1985年綿陽從英國櫻桃谷農(nóng)場引進父母代種鴨開始。經(jīng)過多年的飼養(yǎng)和研究，綿櫻鴨業(yè)的前身綿陽市種鴨場在九十年代初，又率先在中國引進了櫻桃谷祖代種鴨, 將父母代種鴨向大型鴨加工企業(yè)和國內(nèi)不同地區(qū)進行推廣。四川的氣候溫和、雨量充沛、相對濕度較大、四季分明、適宜鴨的生長；加之四川人的生活習(xí)慣對鴨肉食品比較喜好，人口眾多，市場需求也大,而且對鴨肉的熟食品加工也有其獨到的工藝和產(chǎn)品,所以肉鴨產(chǎn)業(yè)在四川十多年來呈現(xiàn)了快速增長，四川已經(jīng)是全國大型肉鴨發(fā)展最富有活力的區(qū)域之一。經(jīng)過多年的發(fā)展，目前四川的肉鴨產(chǎn)品具有以下特點:
一 品種多, 市場選擇
八十年代中期最先進入四川的是櫻桃谷鴨,稍后狄高鴨也有少量養(yǎng)殖.九十年代末期奧白星進入四川,天府肉鴨用櫻桃谷做素材和其他品種選育成為四川一個新的肉鴨品種,其后麗佳鴨也引入四川。由于品種不同,其生產(chǎn)表現(xiàn)也有較大差異.目前占市場主導(dǎo)地位還是以櫻桃谷鴨為主,特別是兩千年以后櫻桃谷農(nóng)場推出的SM3大型肉鴨，在料肉比，抗病性，胸肉產(chǎn)量，肉的品質(zhì)等方面都有較大改進和提高，料肉比由2.32:1 降為 2.28:1 別小看0.04，大帳算下來是很可觀的。以一只三公斤重的鴨子為例，每只可節(jié)省飼料0.12 KG， 以目前的料價，每公斤飼料2.15元計，每只鴨可節(jié)省0.27元。如果出欄5000只鴨，可節(jié)省成本人民幣1300元。由于養(yǎng)殖效益的驅(qū)使,飼養(yǎng)者是鴨品種推廣和經(jīng)濟效益比較的裁判，他們根據(jù)市場需求和養(yǎng)殖效果來決定使用什么品種。雖然四川的肉鴨品種多，可以說當(dāng)今有名的品種四川都有飼養(yǎng)，但在市場占有量上，櫻桃谷鴨還是居首位
二 產(chǎn)量多 品質(zhì)參差不齊
四川是中國的養(yǎng)鴨大省，2007年出欄鴨5.35億只，存欄1.5億只，其中肉鴨出欄4.8億只，產(chǎn)值約87億人民幣。雖然大部分的經(jīng)營者都選用了優(yōu)質(zhì)的種苗，但亂雜亂配，商品代當(dāng)種的現(xiàn)象也較為突出，川內(nèi)的一定規(guī)模養(yǎng)殖戶都能夠明了行業(yè)內(nèi)不同商家鴨苗的品質(zhì)。若省外行情上漲，省內(nèi)外鴨苗價差大了，一些省外客戶貪圖便宜，購買一些”便宜”鴨苗，就可能會帶來一系列問題。在料肉比，成活率，整齊度等問題上都會出問題，這些都是以次充好，貪小利而忘大義所帶來的。相比之下，負(fù)責(zé)任的養(yǎng)殖場，注重品種，疾病預(yù)防做的好，鴨苗質(zhì)量好，省內(nèi)省外市場做得好，效益也穩(wěn)定。這些經(jīng)營者懂得品種與質(zhì)量的關(guān)系，對市場有較深的洞察力，生產(chǎn)計劃上也編排的很好。市場需要的時候，他的產(chǎn)品多；市場疲軟的時候，相對減少產(chǎn)能，有較穩(wěn)定的客戶群，這樣的經(jīng)營者怎么會不盈利?
值得注意的是近年來，四川養(yǎng)鴨界對品種的認(rèn)識和要求也漸漸提高，種鴨的需求量也在加大。最近廣西桂柳公司在四川也落戶了，他們的到來，會對川渝地區(qū)的鴨苗市場有一個大的推動。由于商品苗的量增加，正規(guī)品種的比重也會有大量的增長，這樣也會凈化市場。
為了更好的滿足市場需求，綿櫻鴨業(yè)和英國櫻桃谷農(nóng)場，廣西桂柳家禽有限公司，計劃在綿英種鴨現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模之外，再投資2000萬元新建一座年存欄220單元（約三萬種鴨）的新祖代場，新祖代場場址已經(jīng)選定，占地約200畝。5月中旬即將破土動工，建成后對川渝的父母代種鴨供應(yīng)，無論是在質(zhì)量還是數(shù)量上都更加有保證。我們相信在不久的幾年內(nèi)，川渝地區(qū)肉鴨苗質(zhì)量將有一個新的提高，四川鴨苗質(zhì)量的聲譽在川外一定會提升。
三 消費多 加工有限
四川人的飲食習(xí)慣對鴨情有獨鐘，所以肉鴨產(chǎn)品的消費需求比較旺盛，加之飲食文化延續(xù)升華，對鴨肉加工比較講究，涌現(xiàn)出不少地方名牌鴨加工產(chǎn)品：例如成都的樟茶鴨， 什邡的云溪板鴨，樂山甜皮鴨，綿陽安縣的焦鴨子。有不少餐館還專門以鴨為原料，做出各種鴨菜品，例如綿陽的“鴨天下”，深受消費者的喜愛。中醫(yī)對鴨肉也有獨到見解，還以鴨肉為料，制作藥膳以滋補人的身體。以肉的分類來講鴨肉屬紅肉，在風(fēng)味上較雞肉好的多。從營養(yǎng)的角度講，鴨肉屬于高蛋白、低脂肪、富含鐵，是其它禽肉無法比擬的。
近三年來，四川的肉鴨加工企業(yè)逐年增加，但大多數(shù)仍為作坊式加工，大型加工企業(yè)不多。目前邛崍?zhí)┴S食品、崇州豐豐鴨業(yè)、新津五田食品做的有規(guī)模，也很成功。但是和國內(nèi)肉鴨加工發(fā)達的山東比較，四川的鴨加工企業(yè)無論是規(guī)模還是數(shù)量及鴨肉品種都還不及山東濰坊市，因此肉鴨加工行業(yè)的潛力很大,市場也很大。綿櫻鴨業(yè)為了加快完善產(chǎn)業(yè)鏈條，滿足市場需求，2007年底和英國櫻桃谷農(nóng)場合資建設(shè)四川天櫻食品有限公司，注冊資金1000萬元人民幣，項目一期投資約3000萬元，一期建設(shè)一座年加工500萬只肉鴨的加工廠。工廠將按歐盟的HICCP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建設(shè)，六月可建成，力爭八月份投產(chǎn)。屆時，四川又將新添一座高標(biāo)準(zhǔn)肉鴨加工生產(chǎn)線。在我們的規(guī)劃中，隨后還將繼續(xù)完善食品加工的鏈條，在不久的將來新建鴨熟食品加工廠，生產(chǎn)高端的鴨肉熟制品。
四、要發(fā)展，積極推進
肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展是社會生產(chǎn)進步的必然，在中國山東省肉鴨養(yǎng)殖和加工在數(shù)量和品種上都處于前位，相比之下四川還處于發(fā)展時期，由于得天獨厚的自然環(huán)境和飲食文化的影響，肉鴨生產(chǎn)和加工量會越來越大，市場對產(chǎn)品的需求量也會增加，發(fā)展肉鴨產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，以市場為導(dǎo)向，以加工（經(jīng)營）企業(yè)為龍頭，以商品生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以社會化服務(wù)體系為紐帶，以科學(xué)技術(shù)為依托，按照“產(chǎn)、加、銷”一條龍的運行體制，采取由市場牽龍頭，龍頭聯(lián)基地，基地帶農(nóng)戶的方法，逐步形成區(qū)域化養(yǎng)殖、規(guī)?；a(chǎn)、社會化服務(wù)、現(xiàn)代化加工，一體化經(jīng)營的發(fā)展模式，以保證肉鴨業(yè)穩(wěn)定，有序、持續(xù)的發(fā)展。要積極推進肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，我意應(yīng)從以下幾個方面著手：
1、加強種鴨體系建設(shè)，提高高質(zhì)量種鴨
目前省內(nèi)除天府肉鴨外，其它品種的祖代都要從育種公司引進。發(fā)展優(yōu)良品種應(yīng)建立在一定規(guī)模的祖代種鴨基礎(chǔ)上，由于引種費用很貴，為增加引種數(shù)量建議政府應(yīng)給予引種補貼。
政府相關(guān)部門應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行種畜禽生產(chǎn)許可證制度，對不具備生產(chǎn)要求的養(yǎng)殖場堅決采取相應(yīng)的措施，才能讓合法生產(chǎn)者利益得到保護，有利于提高品種意識和商品苗質(zhì)量。
2、根據(jù)訂單生產(chǎn)，提高生產(chǎn)水平
養(yǎng)殖戶僅僅靠賣毛鴨風(fēng)險太大，一般難有理想的收益。加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶簽訂單，由加工企業(yè)承擔(dān)市場風(fēng)險，那么怎么提高生產(chǎn)水平將是養(yǎng)殖戶面臨的問題。加工企業(yè)訂單收購，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量需求，由加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)飼料和飼養(yǎng)技術(shù)，飲水、場地衛(wèi)生、防疫就是養(yǎng)殖成功是關(guān)鍵。
3、發(fā)展龍頭企業(yè)，帶動肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展
大力發(fā)展生產(chǎn)、加工、銷售為一體的肉鴨加工龍頭企業(yè)，圍繞肉鴨龍頭企業(yè)建立肉鴨生產(chǎn)基地，帶動肉鴨養(yǎng)殖規(guī)模化生產(chǎn)的發(fā)展。通過建基地，簽訂養(yǎng)殖收購合同等方式，廣泛聯(lián)合，扶持肉鴨生產(chǎn)基地和適度專業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)戶，形成穩(wěn)定的、整體規(guī)模較大的肉鴨產(chǎn)、加、銷一體化的生產(chǎn)企業(yè)，以企業(yè)為龍頭，從鴨苗、飼料、養(yǎng)殖技術(shù)、防疫衛(wèi)生到產(chǎn)品回收，經(jīng)加工后銷向市場，力爭最小投入，實現(xiàn)較高的利益，養(yǎng)殖戶無市場風(fēng)險。
4、加強鴨肉產(chǎn)品的研究，提高效益和市場認(rèn)同
目前四川鴨加工企業(yè)主要以小白條鴨為主，這其實是對品種的浪費，沒長成熟的肉鴨，在風(fēng)味上還是有差異，大型肉鴨做分割產(chǎn)品是最好的，45—49日齡的鴨子，45日齡除分割頭、頸、脖、爪、翅等外，酮體一分為二，稱之為片鴨，49日齡的鴨子，除上述產(chǎn)品，胸肉可達500克以上，銷路也很好，胸肉在日、韓市場很受歡迎，國內(nèi)生產(chǎn)的煙熏鴨胸，主要出口日、韓兩國，鴨胸肉也是做火腿腸、粉腸的上等原料。鴨脖、翅、腳、血、腸、羽絨在四川更是供不應(yīng)求。旅游休閑食品也很有前景。現(xiàn)市場已有銷售，賣的還不錯。鴨脖在武漢成就了兩個億元的企業(yè)。（久久鴨脖、精武鴨脖）
5、健全市場信息系統(tǒng)
在強調(diào)市場為導(dǎo)向的同時，必須強化信息服務(wù)的重要性。建立反應(yīng)靈敏的市場信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，省家禽協(xié)會應(yīng)加強這方面的信息收集和服務(wù)支持，可以有償服務(wù)，但要企業(yè)感到確實收到效果。在信息收集中，不僅要瞄準(zhǔn)產(chǎn)品的供求關(guān)系、價格變化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及貿(mào)易方式，還要關(guān)注潛在的、未來的市場需求形勢，及時指導(dǎo)生產(chǎn)、防止生產(chǎn)的大起大落，盲目生產(chǎn)。隨著社會發(fā)展，肉鴨產(chǎn)業(yè)也在發(fā)展，速度也會加快，市場競爭的激烈程度會更加大。因此，信息化在肉鴨產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，是推動肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要因素。
四川已經(jīng)成為了國內(nèi)肉鴨產(chǎn)業(yè)的重要種源基地和消費市場。綿櫻希望能夠以四川為基地，以櫻桃谷祖代種鴨為龍頭，以公司為依托，向市場提供更多的種鴨、鴨苗和鴨產(chǎn)品，增大市場的占有率和影響力。同時加強鴨肉食品的開發(fā)和研究，和研究機構(gòu)及各大專院校加深合作，進一步提升綿櫻產(chǎn)品的核心競爭力。我們愿意和鴨界朋友，為四川鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出共同的努力。
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發(fā)表于 2008-4-27 23:19:55
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