臺(tái)灣的豬糞尿處理和養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀

高輝

信息來(lái)源：畜牧獸醫(yī)在線

2001年9月，我參加了由美國(guó)谷物協(xié)會(huì)組織和資助的豬場(chǎng)廢棄物處理研討會(huì)。該會(huì)在我國(guó)臺(tái)灣省屏東科技大學(xué)舉行，由廣東、上海和北京等地的人員參加。會(huì)議期間，參觀了臺(tái)南的一些養(yǎng)豬場(chǎng)。 在養(yǎng)豬生產(chǎn)向規(guī)?；图s化方向發(fā)展的同時(shí)，似乎也有精細(xì)化的趨向，因?yàn)轲B(yǎng)豬生產(chǎn)中許多技術(shù)和方法的改進(jìn)或應(yīng)用都可以給養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來(lái)效益。今后，在我國(guó)進(jìn)入WTO以后，靠政府補(bǔ)貼或優(yōu)惠政策獲取養(yǎng)豬利潤(rùn)的年代恐怕將一去不復(fù)返了。臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)在經(jīng)歷了1997年口蹄疫的風(fēng)波和打擊以后，由于完全停止了向日本等國(guó)出口豬肉而減少了養(yǎng)豬利潤(rùn)，養(yǎng)豬生產(chǎn)曾一度回落。目前，臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)似乎變得理智多了，他們更加重視養(yǎng)豬實(shí)用技術(shù)的研究和應(yīng)用，同時(shí)也正在向大陸東南沿海尋求養(yǎng)豬的投資和發(fā)展。 現(xiàn)將臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)的一些情況和見(jiàn)聞匯集如下，供內(nèi)地養(yǎng)豬業(yè)同行參考。 1.養(yǎng)豬場(chǎng)已經(jīng)越來(lái)越不讓人參觀了 據(jù)介紹，以前臺(tái)灣的豬場(chǎng)很多，但規(guī)模不大。那時(shí)豬場(chǎng)之間的參觀和經(jīng)驗(yàn)交流很多，這樣他們可以相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，對(duì)提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平很有好處。目前，由于豬場(chǎng)的疫病變得越來(lái)越復(fù)雜，所以豬場(chǎng)越來(lái)越不讓人參觀了。這既是一件好事，又是一件壞事。說(shuō)是好事，是因?yàn)檫@表明豬場(chǎng)的防疫意識(shí)大大增強(qiáng)；說(shuō)是壞事，則是因?yàn)檫@樣就失去了相互學(xué)習(xí)和共同提高的機(jī)會(huì)，更為甚者是這樣一來(lái)技術(shù)推廣人員也因?yàn)檫@一原因而不再深入基層了，這不利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。在我們參觀的豬場(chǎng)中，沒(méi)有幾個(gè)能讓我們進(jìn)入豬舍，有的只是讓我們登高望豬，有些只讓我們是隔河觀豬，甚至只給我們看看錄像?？翠浵竦娜秉c(diǎn)是看不到細(xì)節(jié)，看不到存在的問(wèn)題。 2.環(huán)保部門制訂的畜牧場(chǎng)污水排放標(biāo)準(zhǔn)往往過(guò)高 臺(tái)灣許多豬場(chǎng)都抱怨目前環(huán)保部門制訂的污水排放標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高。臺(tái)灣環(huán)保部門在開(kāi)始時(shí)(即1987年至1992年)要求排放的污水中生物需氧量(BOD)為400毫克/升，5年后即1993年至1997年要求BOD達(dá)到100毫克/升，化學(xué)需氧量(COD)達(dá)到400毫克/升，1998年后即目前要求達(dá)到的排放標(biāo)準(zhǔn)是BOD80毫克/升、COD250毫克/升?？v觀其要求，有一個(gè)前松后緊的過(guò)渡時(shí)期，這當(dāng)然是明智的，他們沒(méi)有一開(kāi)始就高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)要求，也沒(méi)有一下子就要與國(guó)際接軌。 但是，目前的標(biāo)準(zhǔn)仍然有些過(guò)高。許多豬場(chǎng)為了達(dá)到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，就采取"下雨就排、不下雨就不排"的對(duì)策，或者是"大雨多排、小雨少排、不下雨不排"的應(yīng)變方法，其用意是用雨量來(lái)稀釋污水中的BOD和COD。好在臺(tái)灣，特別是臺(tái)風(fēng)季節(jié)，雨量是相當(dāng)充沛的。 3.畜禽糞便的處理的投資很難回收 在臺(tái)灣，許多豬場(chǎng)都采用"三段式"的糞便處理方法。臺(tái)灣由于氣候炎熱的原因，對(duì)豬舍和豬身都用水沖洗，在達(dá)到防暑降溫目的的同時(shí)也沖清糞便，因此耗水量很大，而且糞與水在一起，因而處理量也很大。 在處理時(shí)，首先必須把其中的固形物分離出來(lái)，所以第一階段就是固液分離。目前臺(tái)灣生產(chǎn)的糞水固液分離機(jī)已經(jīng)達(dá)到非常實(shí)用的階段，價(jià)格亦不很貴。 第二段即采用厭氧發(fā)酵辦法，即把液體部分在并列的厭氣池內(nèi)進(jìn)行沼氣發(fā)酵。厭氣發(fā)酵池的特點(diǎn)是用耐紫外線曝曬的橡塑布覆蓋于池表，將橡塑布的四周固定在池的四壁上緣，并使池內(nèi)液體離出橡塑布與池壁的接口從而達(dá)到密封的要求。 第三階段則是有氧處理，用增氧或跑氣的形式使其中的有機(jī)物變成菌體而分離出來(lái)。采用這種三段式的處理方法，每個(gè)階段都有費(fèi)用的投入，而且都有維修和運(yùn)轉(zhuǎn)的成本。 據(jù)介紹，采用三段式處理法時(shí)，處理每千克豬毛重產(chǎn)生的豬糞尿需要多付出l.0~1.5元臺(tái)幣(約合人民幣約0.25~0.40元)。因此，為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，使排放的污水達(dá)到環(huán)保要求，政府必須在設(shè)施建設(shè)上投入部分資金。臺(tái)灣的氣候以及養(yǎng)豬業(yè)沖洗豬身和豬舍的情況與我國(guó)的廣東省相似。因此，三段式的豬尿處理方式在我國(guó)的廣東、福建和廣西等地似可應(yīng)用。但在我國(guó)長(zhǎng)江以北地區(qū)，由于冬季寒冷，沼氣發(fā)酵會(huì)受到嚴(yán)重影響，恐怕不能照搬臺(tái)灣的糞尿處理方法。 4.沼氣發(fā)酵只能去除糞水中30~40%的有機(jī)物 據(jù)臺(tái)灣的實(shí)踐，他們認(rèn)為沼氣發(fā)酵僅僅是利用糞尿轉(zhuǎn)化為能源的一個(gè)過(guò)程，不能作為糞尿處理的全部。因?yàn)檎託獍l(fā)酵只能去除糞水中30~40%的有機(jī)物，還有60~70%的有機(jī)物仍然需要處理。豬場(chǎng)若有沼氣，可以用其取暖或給仔豬保暖，工作人員洗澡；也可用沼氣烘干用作肥料的糞便。但是沼氣的產(chǎn)生需要較高的環(huán)境溫度，往往是冬季需要沼氣的時(shí)候產(chǎn)生不了沼氣，而在不需要沼氣的夏季卻可產(chǎn)生很大量的沼氣。以前臺(tái)灣一些大型豬場(chǎng)，利用產(chǎn)生的大量沼氣發(fā)電，但實(shí)踐證明是失敗的。因?yàn)檎託獍l(fā)電需要鍋爐、發(fā)電機(jī)和人工，在經(jīng)濟(jì)上反有虧損。 5.豬糞尿的排泄量 目前在我國(guó)，有關(guān)豬和其他畜禽的糞尿排泄量往往意見(jiàn)不一。有情況表明，畜牧工作者的估計(jì)往往過(guò)低，而環(huán)保工作者則有估計(jì)偏高的趨向。臺(tái)灣學(xué)者在豬的糞尿排出量方面作了較多的測(cè)定，表1和表2列出的數(shù)據(jù)可供參考。

表1豬的糞尿排泄量

豬體重 （千克）	飲水量 （升）	排糞量（千克）		排尿量 （千克）
		限量飼喂	不限量飼喂
20	5.124	0.436	0.685	2.449
40	5.584	0.710	0.932	2.651
60	6.044	0.986	1.176	2.851
80	6.504	1.261	1.420	3.054
100	6.946	1.537	1.663	3.255

表2豬一天的糞尿量及主要理化性狀

(l)喂以大豆粕和玉米為主的飼糧。

(2)按NRC的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，自由采食和飲水。

(3)按每100千克保重計(jì)算的糞尿量： 　　5千克/頭.日 　　BOD 40000毫克/升 　　懸浮固體物47200毫克/升

(4)若每天的沖水量為25升/頭.日，則： 　　100千克體重豬的糞尿水量為30升/頭.日 　　BOD為6700毫克/升 　　懸浮固體物7900/升

6.減少豬糞尿的排出量 臺(tái)灣的許多學(xué)者認(rèn)為，要降低豬場(chǎng)糞尿處理的成本，首先必須減少需處理的糞尿量。應(yīng)該按照豬場(chǎng)年上市肉豬的頭數(shù)和重量的平均數(shù)來(lái)計(jì)算糞尿的產(chǎn)生量。上市頭數(shù)越多，上市豬的體重越大，則每頭豬或每千克毛重的處理成本就越低。這樣就能降低每千克肉豬毛重的糞尿處理費(fèi)用，進(jìn)而增加效率。減少每千克肉豬毛重的糞尿排出量的首要條件是先則生長(zhǎng)速度快、繁殖效率高和飼料利用率高的豬種，這在理論上是很可理解的。采用表3所列出的方法，也可以絕大地減少豬的糞尿排出量。 7.豬場(chǎng)的臭昧問(wèn)題 在我國(guó)，包括臺(tái)灣，畜禽糞尿的排放是以BOD和COD為標(biāo)準(zhǔn)。但是，在有些國(guó)家，則以氨和磷的數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)，特別嚴(yán)格控制磷的排放標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榱撞粫?huì)被分解，而氮?jiǎng)t可能變成氨(NH3)而揮發(fā)，而正是由于氨的揮發(fā)造成了豬場(chǎng)的臭味問(wèn)題。實(shí)際上，豬場(chǎng)的臭味，除氨、甲烷和硫化氫等氣體外，還有豬糞中的糞臭素，即一種難以言表的特殊臭味。據(jù)說(shuō)豬場(chǎng)的臭味可以隨風(fēng)飄至2~3公里以外，這會(huì)引起豬場(chǎng)與附近居民的糾紛和矛盾。因此，臺(tái)灣的許多豬場(chǎng)，除了盡量搞好糞尿處理，還在逢年過(guò)節(jié)時(shí)用小恩小惠的辦法去拉近與周圍居民的關(guān)系。

表3減少豬糞尿排出量的方法和效果方法或途徑

方法或途徑	氮減少量（%）	磷減少量（%）
飼料配方接近需要量	10-15	10-15
采用高消化率飼料	5	5
應(yīng)用生長(zhǎng)促進(jìn)劑	5	5
采用低蛋白但補(bǔ)充以賴氨酸的飼料配方	21-25	0
應(yīng)用植酸酶提高磷的消化率	0	25-30
采用多階段飼料配方飼養(yǎng)肉豬	10	10

臺(tái)灣人往往標(biāo)榜臺(tái)灣產(chǎn)的豬肉沒(méi)有異味，可口好吃。他們認(rèn)為，臺(tái)灣人養(yǎng)豬每天三次用水沖洗豬舍和豬身，豬體或豬肉中沒(méi)有糞臭素的積累。是否真有這種道理，有待于科學(xué)地驗(yàn)證。 8.漁牧結(jié)合的方法業(yè)已放棄 以前，臺(tái)灣養(yǎng)豬界認(rèn)為，用飼料養(yǎng)豬，再用豬糞養(yǎng)魚(yú)，被認(rèn)為是綜合利用達(dá)到生態(tài)平衡的好方法而推廣。然而，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐以后，他們認(rèn)為這種方法不很可取。據(jù)說(shuō)，一種羅非魚(yú)(臺(tái)灣稱為吳郭魚(yú))很適合用豬糞飼喂而生長(zhǎng)。但是，豬糞未經(jīng)處理對(duì)水質(zhì)有嚴(yán)重的污染，更為重要的是豬糞中的殘留藥物和某些重金屬鹽類，如抗生素、磺膠類和銅、砷等元素，會(huì)富集在魚(yú)體之中，人食用后有礙健康?；谏鲜鲈?，目前臺(tái)灣已經(jīng)徹底放棄了漁牧結(jié)合的方法。 9.臺(tái)灣在推廣濕簾通風(fēng)式豬舍 濕簾或水簾通風(fēng)在養(yǎng)禽業(yè)上己應(yīng)用多年。目前臺(tái)灣把濕簾通風(fēng)用于養(yǎng)豬，已取得明顯效果。資料表明，在臺(tái)灣用濕簾通風(fēng)式豬舍飼養(yǎng)大肉豬，生長(zhǎng)速度提高25~30%，飼料報(bào)酬也有大幅度提高。據(jù)說(shuō)，應(yīng)用豬生長(zhǎng)激素，生長(zhǎng)速度僅可提高10~20%。此外，用濕簾通風(fēng)式豬舍飼養(yǎng)公豬和配種前后的母豬時(shí)，公豬精液質(zhì)量和母豬配種受孕率均有明顯提高。因此，濕簾通風(fēng)式豬舍在炎熱地區(qū)或在炎熱季節(jié)飼養(yǎng)大肉豬和配種前后的母豬有明顯效果。 另外，經(jīng)測(cè)定，濕簾通風(fēng)式豬舍內(nèi)的細(xì)菌數(shù)可以減少至普通豬舍的千分之一，而且密閉的濕簾通風(fēng)式豬舍內(nèi)沒(méi)有蚊蠅的干擾，氨和臭味也明顯減少。 10.臺(tái)灣近幾年來(lái)的養(yǎng)豬頭數(shù) 據(jù)統(tǒng)計(jì)資料介紹，臺(tái)灣在1995年和1996年是養(yǎng)豬業(yè)的興盛時(shí)期。當(dāng)時(shí)，養(yǎng)豬同行每當(dāng)談起養(yǎng)豬都津津樂(lè)道。確實(shí)，臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)在購(gòu)買美國(guó)的玉米解決對(duì)美國(guó)的外貿(mào)順差以及用玉米養(yǎng)豬然后向日本出口解決對(duì)日本外貿(mào)逆差方面起了相當(dāng)大的作用。1995年和1996年，臺(tái)灣養(yǎng)豬的在養(yǎng)頭數(shù)達(dá)到1000多萬(wàn)頭，年屠宰數(shù)達(dá)到1400多萬(wàn)頭。但自1997年因發(fā)生口蹄疫而撲殺了380萬(wàn)頭豬以后，停止了向日本出口豬肉，失去了日本的豬肉市場(chǎng)，臺(tái)灣的養(yǎng)豬業(yè)就急劇萎縮(見(jiàn)表4)。。由此說(shuō)明，重要疫病的發(fā)生和存在，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)有著嚴(yán)重的影響。

表4 1995~2000年臺(tái)灣豬在養(yǎng)頭數(shù)和屠宰頭數(shù)

年份	在養(yǎng)頭數(shù)（萬(wàn)頭）	屠宰頭數(shù)（萬(wàn)頭）	平均上市體重（千克）
1995	1050.9	1418.0	105.4
1996	1069.8	1431.0	107.5
1997	796.7	1140.0	109.5
1998	653.9	980.0	110.3
1999	724.3	898.0	111.0
2000	749.5	999.0	108.8

表5臺(tái)灣1984~1999年玉米、大麥和大豆進(jìn)口量

年份	大麥（萬(wàn)噸）	玉米（萬(wàn)噸）	大豆（萬(wàn)噸）	合計(jì)（萬(wàn)噸）
1984	38.2	296.0	134.5	468.7
1994	56.3	560.1	239.2	855.6
1995	18.1	652.1	258.2	928.4
1996	19.8	598.7	269.0	887.5
1997	21.2	578.6	275.8	875.6
1998	22.6	475.8	200.2	698.6
1999	23.2	482.3	235.5	741.0
2000	14.0	494.2	230.2	738.4

表6 1984~1998年臺(tái)灣人均肉類消費(fèi)量(干克)

年份	豬肉	牛肉	羊肉	禽肉	其他	合計(jì)
1984	32.49	1.70	0.38	18.18	0.02	52.77
1989	35.82	2.37	0.76	22.38	0.01	61.34
1994	40.36	2.97	1.23	27.81	0.02	72.39
1995	39.76	3.16	1.04	28.78	0.02	72.76
1996	40.62	2.81	1.10	30.49	0.02	75.04
1997	39.05	3.44	1.30	33.49	0.03	77.31
1998	41.13	3.29	1.25	32.94	0.16	78.77

11 臺(tái)灣近十幾年進(jìn)口的玉米、大麥和大豆數(shù)量 臺(tái)灣由于地域狹小，農(nóng)田以種植瓜果和水稻為主，畜牧業(yè)所耗用的飼料幾乎完全依賴進(jìn)口，而且進(jìn)口數(shù)量頗大。據(jù)估計(jì)，我國(guó)在加人WTO以后，飼料進(jìn)口的數(shù)量也會(huì)與時(shí)俱進(jìn)。表5列出了1984~1999年臺(tái)灣的玉米、大麥和大豆的進(jìn)口量。 12.1984~1998年臺(tái)灣人均肉類消費(fèi)量 近二、三年來(lái)，臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)由于天災(zāi)和人禍而日漸衰退。但在以前，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)有過(guò)較快的發(fā)展，因而臺(tái)灣民眾的平均的生活水平有所上升，這也反映在人均肉類消費(fèi)的數(shù)量上(見(jiàn)表6)。從表6可以看出，臺(tái)灣人均肉類消費(fèi)量在1984~1998年期間呈上升趨勢(shì)，其中禽肉消費(fèi)量的增加尤為突出，豬肉消費(fèi)量則穩(wěn)定在40千克左右，而牛、羊肉消費(fèi)量的增加比例雖然較大，但絕對(duì)值不大。 (王永康 上海市畜牧獸醫(yī)站)

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