當(dāng)前秸稈和干牧草是我國(guó)草食動(dòng)物冬季主要粗飼料，但秸稈、干牧草營(yíng)養(yǎng)成分低，木質(zhì)素含量高，飼喂動(dòng)物生長(zhǎng)速度慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。因此研究和開發(fā)新的飼料資源是畜牧工作者現(xiàn)在和將來(lái)的一項(xiàng)重要工作。而大豆皮是一種較理想的飼料資源，有很大的潛力。 1 大豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 大豆皮是大豆制油工藝的副產(chǎn)品，占整個(gè)大豆體積的10％，占整個(gè)大豆重量的8％。大豆皮主要是大豆外層包被的物質(zhì)，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細(xì)胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38％，粗蛋白12．2％，氧化鈣0．53％，磷0．18％，木質(zhì)素含量低于2％（NRC，1996）。此外，適于動(dòng)物飼料用的還有兩種大豆皮產(chǎn)品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機(jī)尾 部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13 ％，粗纖維含量為32％左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內(nèi)的子葉部分組成，這種副產(chǎn)品的粗蛋白含量11％，粗纖維含量為35％左右。 2．1 大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動(dòng)物粗飼料中的低質(zhì)秸稈和干草 秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質(zhì)含量少，木質(zhì)素含量高。在把牧草曬制為干草的過(guò)程中，由于化學(xué)作用和機(jī)械作用養(yǎng)分損失大半，草食動(dòng)物利用率低。大豆皮NDF占63％，ADF占47 ％，木質(zhì)素含量?jī)H為1．9％。纖維素的水質(zhì)化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質(zhì)化程度很低，因此大縣皮可代替秸稈和干草。 HSU（1987）試驗(yàn)結(jié)果表明：大豆皮干物質(zhì)27 h尼龍袋消化率為90．3 ％，36－48 h可被完全消化。Owen（1987）試驗(yàn)結(jié)果表明：大豆皮的NDF可消化率高達(dá)95％。 Kedey和Williams（1995）指出，易消化的纖維性副產(chǎn)品（如大豆皮）是冬季牧場(chǎng)很好的粗飼料，優(yōu)于在冬季飼喂干草。 2．2 大豆皮含有適量的蛋白質(zhì)和能量，可代替反芻動(dòng)物部分精料補(bǔ)充料 大豆皮的粗蛋白含量為12．2 ％，高于玉米的含量（10％），低于小麥麩的含量（17.1％）。大豆皮的凈能為8.15MJ/kg，高于小麥麩的6．72MJ/kg噸，低于玉米的8．23 MJ／kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動(dòng)物的代謝病。在低質(zhì)粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉．淀粉在瘤胃中快速發(fā)酵， 瘤胃液pH下降和微生物區(qū)系紊亂，導(dǎo)致酸中毒，從而影響飼料干物質(zhì)和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因?yàn)楦呔先占Z導(dǎo)致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值．而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長(zhǎng)，增強(qiáng)降解纖維的活力。 Weidner（1994）在荷斯坦奶牛日糧中添加5種不同水平的大豆皮，大豆皮代替25％－42％的粗飼料，干草代替33％的青貯飼料．測(cè)定對(duì)奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和產(chǎn)奶性能的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：大豆皮提高干物質(zhì)消化率、中性纖維的消化率和產(chǎn) 奶量分別為14，33和9 ％。 Hibberd（1987）也得到類似的結(jié)論監(jiān) Fiekins（1995）試驗(yàn)表明，奶牛日糧中NDF為 14 ％－16％，其余為28％－31％NDF來(lái)自大豆皮，奶牛的產(chǎn)奶性能不受影響。孟慶祥（2002）用大豆皮代替粗飼料測(cè)定肉兔的生產(chǎn)性能，發(fā)現(xiàn)大豆皮代替0、25和50％的大豆秸，肉兔日增重和飼料轉(zhuǎn)化率呈二次曲線提高（P＜0．05），其中大豆皮代替25 ％的大豆秸日增重最高，達(dá)42．6 g／d。 Macgergor（1976）報(bào)道，當(dāng)奶牛精料與首清青貯料之比為57:43時(shí)，用大豆皮代替精料中48．9％的玉米，4 ％乳脂率校正乳奶量未受顯著影響。Naka－mura（1989）研究表明，奶牛混合精料中大豆皮含量為0、50或95 ％時(shí)，平均日產(chǎn)奶量為29．8、28．9和27．3 kg，平均乳脂率為3．13、3．37和3．49％。魯琳（2001）用大豆皮代替奶牛精料中的25％和50 ％的玉米和小麥茨，日產(chǎn)奶量、4％乳脂率校正奶和飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)明顯變化（P＞0．02），每千克奶的飼料成本分別降低0．045和0．057元。Ludden （1995）分析飼料中添加大豆皮對(duì)不同精料水平肉牛生產(chǎn)性能的影響，日糧精料水平低于25％時(shí)，大豆皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于玉米；日糧精料水平在25 ％－50％時(shí)，大豆皮飼用價(jià)值相當(dāng)于玉米的80％－95％。另有試驗(yàn)表明，以干草為基礎(chǔ)日糧補(bǔ)飼大豆皮，肉牛增重1．01 kg／d，而補(bǔ)飼玉米大豆粉日增重僅為0．95 kg／d。 Zervas（1997）在泌乳奶用綿羊試驗(yàn)中用大豆皮代替精料中60 ％的玉米，產(chǎn)奶量提高3 ％，乳脂率提高14 ％，脂肪校正奶產(chǎn)量提高16％。 4．1 大豆皮在草食動(dòng)物粗料日糧中所占比例不宜過(guò)大 HSU（1987）指出，大豆皮顆粒小，容重大，因此過(guò)瘤胃速度快，不利于日糧干物質(zhì)和纖維素的消化吸收。大量的試驗(yàn)結(jié)果表明，大豆皮不能完全代替草食動(dòng)物粗飼料。Hibberd（1987）用大豆皮為基礎(chǔ)日糧喂肉牛，日增重僅為0．64 kg，飼料轉(zhuǎn)化率為10．1％。 Loest（2001）測(cè)定以大豆皮為基礎(chǔ)日糧與以精料基礎(chǔ)日糧對(duì)牛增重的影響發(fā)現(xiàn)，大豆皮日糧比精料日糧日增重低29 ％，飼料轉(zhuǎn)化率低27％。West（1997）建議，向大豆皮中加干革以減少日糧過(guò)瘤胃時(shí)間，提高于物質(zhì)消化率。Welder（1994）用大豆皮為基礎(chǔ)日糧與大豆皮干草為基礎(chǔ)日糧作試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大豆皮為基礎(chǔ)日糧反芻時(shí)間為240 min／d，瘤胃pH值5．9，而后者反芻時(shí)間375 min／d，瘤胃 pH6．0。但Traier（2001）試驗(yàn)表明，在大豆皮基礎(chǔ)日糧中添加30 ％的干草，并不能降低日糧過(guò)瘤胃時(shí)間和提高DM消化率，因此大豆皮作草食動(dòng)物粒飼料適宜添加量問(wèn)題有待于進(jìn)一步研究。 4．2 注意在草食動(dòng)物飼料中添加適量必需氨基酸 有研究表明，限制飼喂以大豆皮為基礎(chǔ)的日糧，可能導(dǎo)致草食動(dòng)物缺乏幾種必需氨基酸，從而限制其蛋白質(zhì)的合成和肌肉的生長(zhǎng)。以牛為例，Greem wood（2000）測(cè)定了限制飼喂大豆皮為基礎(chǔ)日糧的肉牛必需氨基酸的需要量。每天日糧中分別添加 10 g蛋氨酸和一定量10種必需氨基酸，結(jié)果表明，飼喂10種必需氨基酸后肉牛 N沉積量為 13．7 g／d，大于飼喂蛋氨酸肉牛 N沉積7．9 g／d。證明了蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸，組氨酸及至少一種支鏈氨基酸是限制性氨基酸。Loest（2001）試驗(yàn)表明，支鏈氨基酸一纈氨酸、瀕氨酸也是肉牛必需氨基酸。因此必須向限制飼喝大豆皮為基礎(chǔ)的日糧中添加適量的蛋氨酸、組氨酸、亮氨酸、浙氨酸等限制性氨基酸，動(dòng)物的生長(zhǎng)效果才好。 4．3 清除大豆皮中的營(yíng)養(yǎng)抑制因子 大豆皮含有較高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范圍為 1．0－ 1．6 mg N／（ min·g），超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的0．4 mg N／（min·g），影響動(dòng)物消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生長(zhǎng)性能。建議在每次飼喂前蒸煮大豆皮以清除其抗?fàn)I養(yǎng)因子。
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