蛋白原料的使用量

和興 · 發(fā)表于 2008-6-19 20:08:14

普通大豆粕

大豆粕是世界上最大宗的油籽類餅粕，2000年全球的產(chǎn)量估計(jì)為1.2億噸。最大的大豆粕生產(chǎn)國(guó)是美國(guó)（3470萬(wàn)噸），其次為巴西1570萬(wàn)噸，阿根廷1040萬(wàn)噸，中國(guó)（包括臺(tái)灣）1340萬(wàn)噸，印度360萬(wàn)噸（Mielke,1999）。多數(shù)有飼料工業(yè)的國(guó)家都有大豆榨油設(shè)備，但工廠的大小與設(shè)備的復(fù)雜程度大不相同，這導(dǎo)致不同國(guó)家來(lái)源大豆的最終產(chǎn)品的差異。了解這一重要飼料原料的質(zhì)量控制和產(chǎn)品規(guī)格在經(jīng)濟(jì)上非常重要，特別當(dāng)我們考慮到在一個(gè)典型的肉雞或生長(zhǎng)豬的飼糧中近75%的氨基酸需要量可能來(lái)自大豆粕。亞洲國(guó)家使用的大豆餅粕有多種形式，其中以溶劑浸提后的帶皮豆粕最為普遍；也有不少地方使用主要從美國(guó)進(jìn)口的去皮豆粕；較不發(fā)達(dá)的地區(qū)還在使用壓榨后的豆餅；此外還有小規(guī)模廠家用擠壓機(jī)和烘干設(shè)備生產(chǎn)的全脂大豆粉。

大豆粕的蛋白和能量水平參差不齊，取決于大豆的蛋白水平、加工后的殘余脂肪含量以及是否去皮。去皮豆粕蛋白含量的變化范圍是從47.5%到49%或以上。帶皮豆粕蛋白含量的變化范圍是從40%到50%，而44%被認(rèn)為是正常（見(jiàn)表1）。
表1  餅粕類蛋白的選擇營(yíng)養(yǎng)水平
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飼料成分       蛋白脂肪纖維    干物質(zhì)    鈣    可利用磷    鈉
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大豆粕，44       44    2.5    6.0       89    0.32    0.25    0.02
去皮豆粕       48    1.3    3.1       89    0.39    0.25    0.02
菜籽粕，浸提    37    2.0 11.5       89    0.70    0.25    0.04
雙低菜粕*       38    3.7 11.1       91    0.68    0.25    0.04
面籽粕，浸提    47    3.5    7.8       89    0.25    0.25    0.05
玉米蛋白粉，60 60    3.0    1.5       90    0.05    0.10    0.02
葵花籽粕，34    34    1.5 23.0       90    0.30    0.22    0.03
魚(yú)粉，60       60    6.0    ---       92    6.20    2.50    0.98
花生粕，浸提    49    1.3 10.0       91    0.20    0.20    0.03
椰子粕，21       21    1.5 15.5       91    0.14    0.18    0.04
棕櫚籽粕       17.5 1.8 18.0       88    0.26    0.18    0.02
芝麻粕，45       45    3.0    7.2       90    2.2    0.33    0.02
羽扇豆          30    5.0 13.0       90    0.22    0.20    0.04
豌豆             24    2.0    6.0       90    0.17    0.16    0.01
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*為加拿大培育的低β-硫代葡萄糖苷和低芥酸的菜籽品種。
摘自：RPAN營(yíng)養(yǎng)指南；NRC，Novus飼料原料綱要。

所有加工的大豆粕都用熱處理或蒸煮工藝來(lái)破壞生大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子如不予以滅活則會(huì)降低家畜對(duì)養(yǎng)分的利用率。其中最值得注意的是蛋白酶抑制因子，它們會(huì)和消化酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶結(jié)合并使其失活。此外過(guò)敏蛋白如大豆球膽白和β-大豆球蛋白也很重要，它們會(huì)降低飼養(yǎng)效率并增加幼畜如仔豬的下痢。表2所示為加工不良的大豆粕和其他餅粕蛋白中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子。
表2  餅粕類蛋白的抗?fàn)I養(yǎng)因子
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飼料成分                      抗?fàn)I養(yǎng)因子
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大豆粕       蛋白酶抑制因子*，過(guò)敏因子*，低聚糖，植酸鈣鎂，脂氧合酶*，
            外源凝集素*，皂苷
菜籽粕       芥酸，葡糖苷，芥子堿，單寧，果膠，低聚糖
雙低菜粕    葡糖苷，芥子堿，果膠，低聚糖
棉籽粕       棉酚，環(huán)丙烯脂肪酸，單寧
玉米蛋白粉霉菌毒素（高葉黃素）
葵花籽粕    綠原酸，纖維
魚(yú)粉       氧化的脂肪，高礦物質(zhì)，生物胺
花生粕       霉菌毒素，單寧，低聚糖，蛋白酶抑制因子*，外源凝集素
椰子粕       纖維、甘露糖
棕櫚籽粕    纖維和硬殼，半乳甘露糖
芝麻粕       植酸鹽，草酸
羽扇豆粕    喹嗪堿，果膠，低聚糖，高錳，皂苷
豌豆       蛋白酶抑制因子，單寧，脂氧合酶
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*通過(guò)適當(dāng)熱處理可以破壞

大豆粕是賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸的極好來(lái)源，但缺乏蛋氨酸（如表3所示）。玉米蛋白和大豆蛋白的氨基酸能很好地配合，只要添加少量的合成賴氨酸和蛋氨酸就能為大多數(shù)豬和畜提供營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料。加工合理的大豆粕中賴氨酸和蛋氨酸的消化率高于89%（見(jiàn)表4）。大豆粕中總氨基酸含量的變異小于在魚(yú)粉、雙低菜粕（Canola）、菜籽粕，也可能還有在其他餅粕蛋白中所觀察到的相應(yīng)值，雖然幾乎尚無(wú)出版的有關(guān)信息可參考（表5）。
表3 餅粕類蛋白的選擇氨基酸總含量
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飼料成分    賴氨酸    蛋氨酸    胱氨酸    精氨酸    色氨酸    蘇氨酸
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大豆粕，44    2.70    0.63       0.70       3.43       0.63    1.70
去皮豆粕    3.07    0.68       0.69       3.66       0.66    1.94
菜籽粕，浸提 2.03    0.75       0.89       2.13       0.43    1.53
雙低菜粕    2.06    0.78       0.99       2.38       0.42    1.63
棉籽粕，浸提 1.70    0.76       1.05       4.83       0.62    1.66
玉米蛋白粉，60 1.07    1.51       1.07       2.00       0.31    2.13
葵花籽粕，34 1.18    0.72       0.55       2.68       0.45    1.21
魚(yú)粉，60    4.49    1.51       0.54       3.47       0.62    2.42
花生粕，浸提 1.70    0.50       0.62       5.68       0.50    1.28
椰子粕，21    0.73    0.41       0.34       2.79       0.15    0.68
棕櫚籽粕    0.72    0.30       0.37       2.61       0.17    0.56
芝麻粕       1.10    1.27       1.01       5.34       0.61    1.53
羽扇豆粕    1.47    0.21       0.61       3.00       0.22    1.13
豌豆          1.67    0.22       0.34       2.23       0.20    0.83
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摘自：RPAN營(yíng)養(yǎng)指南，NRC，Novus飼料原料綱要。
表4  不同餅粕類蛋白的氨基酸消化率
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飼料       賴氨酸    蛋氨酸    胱氨酸    精氨酸    蘇氨酸
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成分       禽豬禽豬禽豬禽豬禽豬
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大豆粕，44    90 85 91 86 82 76 87 90 87 78
去皮豆粕       92 86 94 87 92 77 92 90 92 77
菜籽粕，浸提 80 73 89 84 75 75 91 82 78 69
雙低菜粕       73 71 90 86 71 75 90 80 76 67
棉籽粕，浸提 67 82 73 84 73 73 87 88 71 78
玉米蛋白粉，60  88 73 97 90 86 88 96 85 92 80
葵花籽粕，34 84 76 93 87 78 74 93 91 85 75
魚(yú)粉，60       88 91 92 91 73 78 92 91 89 88
花生粕，浸提 83 82 88 84 78 78 84 95 82 77
椰子粕，21    58 50 83 80 48 54 85 84 58 52
芝麻粕，45    88 72 94 88 82 83 92 94 87 71
羽扇豆粕       92 66 86 54 88 70 96 88 91 69
豌豆          87 82 89 77 78 62 89 86 88 71
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禽：真消化率估計(jì)值。豬：回腸表觀消化率估計(jì)值
來(lái)源：NRC，1994；PRAN-營(yíng)養(yǎng)指南，1989
表5  大豆粕、魚(yú)粉、菜籽粕和雙低菜粕的營(yíng)養(yǎng)水平變異
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飼料    % 蛋白水分脂肪纖維灰分賴氨酸精氨酸蛋氨酸胱氨酸色氨酸蘇氨酸
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帶皮大豆粕  均值  44.0 11.7 2.5  5.2  6.0  2.64 3.28 0.6 0.67 0.61  1.66
      變異系數(shù) 2.1  6.4 73.5 10.7 11.3 10.9 4.4 10.1 11.0 6.9  10.3
去皮大豆粕  均值  48.4 11.0 1.3  2.9  6.7 3.2 3.7 0.7 0.73 0.69  1.69
      變異系數(shù) 2.1 14.4 28.6 15.9  7.9 5.1 4.2 3.5 3.6 4.6 4.7
魚(yú)粉       均值  60.2 8.8  8.9  0.8  20.2 4.04 3.67 1.61 0.81 0.59  2.41
      變異系數(shù)  2.7 21.4 29.4 88.7 13.4 17.9    9.5 18.0 51.6 21.1  9.7
中國(guó)菜籽粕  均值  37.4 10.1  2.3 10.7  9.1  1.69 2.09  0.73 1.01 0.44 1.48
      變異系數(shù) 3.7  5.0  31.9 20.1 25.9  14.0 7.2 8.2 5.9 4.5  4.1
印度菜籽粕  均值 38.0  9.1  0.72  8.4  8.1  1.99 2.53  0.69 1.05 1.05  1.5
      變異系數(shù) 1.3  6.6  18.1 7.4 3.7 4.0 3.2  1.4    2.9 1.9  2.0
雙低菜粕均值 36.3  9.4  3.7  10.7  6.7  2.14 2.31  0.75 0.94 0.48 1.56
      變異系數(shù) 3.1 17.6 26.9 5.8  3.5  3.2    3.4  4.1 6.2 9.7  2.6
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大豆粕的能量水平取決于殘油、纖維含量和灰分水平。就禽的代謝能而言，估計(jì)去皮高蛋白大豆粕要比帶殼大豆粕高出120-250kcal/kg。對(duì)豬的消化能而言，去皮大豆粕要比普通豆粕高出140-600kcal/kg (Novus；Rhone Poulenc)。表6所示為建議值。
表6  餅粕類蛋白用于禽與豬的建議能量水平
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品種       禽ME（kcal/kg）豬ME（kcal/kg）豬DE（kcal/kg）
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大豆粕，44    2325             3025             3410
去皮豆粕       2525             3250             3580
菜籽粕，浸提    1790             2710             2940
雙低菜粕       2000             3025             3285
棉籽粕，浸提    1570             2810             3090
玉米蛋白粉，60 3500             4040             4500
葵花籽粕，34    1300             1810             2060
魚(yú)粉，60       3040             3560             3990
花生粕，浸提    2180             3200             3550
椰子粕，21    1280             2700             2820
棕櫚籽粕       1340             2620             2720
芝麻粕，45    1930             2770             3090
羽扇豆粕       2500             3350             3620
豌豆          2650             3420             3600
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摘自：RPAN營(yíng)養(yǎng)指南，Novus飼料原料綱要

加工合理的大豆粕是一種極好的飼料原料，它可以用于所有家畜作為無(wú)限制性的單一蛋白補(bǔ)充料，可能的例外是仔豬誘料（20%-25%上限）或蝦料（15%-20%）。表7是各種餅粕蛋白的推薦上限。
表7  禽和豬的蛋白餅粕建議使用限量
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飼料成分    建議最大限量%             評(píng)述
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大豆粕       無(wú)限量          仔豬補(bǔ)料中未補(bǔ)充蛋白酶時(shí)限20%
菜籽粕       2%-4%          取決于B-硫代葡糖苷水平，豬比禽更敏感
雙低菜粕    9%-12%          取決于飼料的葡糖苷水平和含硫量
棉籽粕       2%-6%          可導(dǎo)致禽蛋變化，取決于棉酚和脂肪含量
玉米蛋白粉       10%          受自身價(jià)格、賴氨酸水平和合意色素左右，有霉菌毒素
                              污染的可能，畜糞可能發(fā)黃。
葵花籽粕    10%-15%          能量有限，肉禽比幼豬更敏感
魚(yú)粉          2%-10%          營(yíng)養(yǎng)素含量變異大，高礦物質(zhì)，可能被氧化和含有生物胺
花生粕       5%-10%          避免霉菌、霉菌毒素或酸敗脂肪的污染
椰子粕       5%-15%          生長(zhǎng)肥育豬比肉禽更適應(yīng)，缺乏賴氨酸和蘇氨酸
棕櫚籽粕    1%-10%          有礙于制粒質(zhì)量，適口性不佳，氨基酸消化率低，非淀粉
                              多糖含量高，有殘殼
芝麻粕       5%-10%          可導(dǎo)致豬胴體軟脂、含植酸鹽和草酸、蛋白質(zhì)可能被熱處
                              理破壞，適口性不佳
羽扇豆粕    4%-20%          取決于堿含量和殼含量，豬比肉禽更能適應(yīng)
豌豆       10%-20%          飼料必須含有足夠的蛋氨酸和可利用賴氨酸，豬比禽更能
                              適應(yīng)，可能含有蛋白抑制因子和外源凝集素