利用生產(chǎn)粉絲排放水生產(chǎn)高蛋白干粉飼料（綠豆蛋白粉或豌豆蛋白粉）

和興

利用生產(chǎn)粉絲排放水生產(chǎn)高蛋白干粉飼料

晉海燕

　
　　粉絲是我國特有的一種傳統(tǒng)食品。北方多以豌豆、蕓豆為原料,山東多以綠豆為原料,南方多以蠶豆為原料。這些原料的特點(diǎn)是淀粉含量高于56％,蛋白質(zhì)為第二大營養(yǎng)成分，占20％～24％,脂肪含量較低,一般小于2％。因此在生產(chǎn)過程中采用傳統(tǒng)酸漿法分離淀粉,生產(chǎn)粉絲無需脫脂工藝,具有投資少、設(shè)備簡單等優(yōu)點(diǎn)。但提取淀粉后原料中的蛋白質(zhì)全部隨粉漿排放,由于原料利用不充分,工廠效益低,而且高有機(jī)物含量的排放水還造成了環(huán)境污染。加工1t原料排放水(粉漿)一般在20t左右,既使一個(gè)小型粉絲加工廠每天加工5t原料,排放含蛋白廢水也可達(dá)100t,浪費(fèi)蛋白質(zhì)1.0t～1.2t,因此,利用生產(chǎn)粉絲排放水生產(chǎn)高蛋白干粉飼料可變廢為寶。
1    生產(chǎn)工藝
1.1    沉降
　　排放水固形物的沉降可初步濃縮蛋白質(zhì),減輕以后工序負(fù)荷。經(jīng)試驗(yàn)比較后認(rèn)為自然沉降法較為經(jīng)濟(jì)。用500ml量桶測定的排放水靜置沉降過程參數(shù)變化情況見圖1(略)。
　　從圖1可以看出,在靜置最初1h內(nèi),沉降速度較快,以后逐漸趨緩。經(jīng)沉降后上清液清澈透明,僅含可溶性固形物,不含懸浮物。實(shí)際生產(chǎn)中可以此為參考。設(shè)計(jì)分級(jí)沉淀池連續(xù)沉降減少沉降池容積。良好的設(shè)計(jì)可使物料固形物達(dá)到6.46％。
1.2    濃縮
　　為了繼續(xù)脫除物料水分可采用碟式分離機(jī)連續(xù)脫水濃縮物料。采用分離因素6000的碟式分離機(jī)固形物含量可以達(dá)到14.63％。單位時(shí)間內(nèi)單機(jī)物料處理量根據(jù)原料固形物含量,處理后上清液允許排放固形物含量不同而變化。一般來說,采用二級(jí)以上串聯(lián)使用可以達(dá)到較為理想的效果。也可采用多臺(tái)并聯(lián),延長單臺(tái)處理時(shí)間,達(dá)到額定處理量同時(shí)使排放上清液固形物含量符合要求。如果上清液懸浮固形物仍偏高,可回流至沉降池系統(tǒng)。
1.3    壓濾
　　為了減輕干燥工序蒸發(fā)水分的負(fù)荷,需要進(jìn)一步脫除濃縮后物料的水分。采用0.4MPa以上壓力過濾系統(tǒng),可使物料固形物含量>35％,選用合適的過濾介質(zhì)可使濾清液達(dá)到基本無懸浮物,可直接排放。壓濾后物料含固量達(dá)到多少合適取決于干燥器的選擇。一般來講,壓力噴霧干燥,物料固形物<18％ ;離心 噴 霧 干 燥 ,物 料 固 形 物 <25％ ;隧 道 式 烘 干 系 統(tǒng) ,物 料 固 形 物 含 量 30％ ～ 35％ ;氣流 干 燥 ,固 形 物 含 量>35％。表1列出排放水蛋白質(zhì)物料濃縮至不同水分含量情況下,物料的狀態(tài)特點(diǎn)。

表1     不同水分含量的物料狀態(tài)

項(xiàng)目	水分含量/％
	<18	25	30～35	>35
物料狀態(tài)	漿狀	膏狀	粘稠塊狀	松散塊狀

1.4    干燥
　　干燥的主要目的是使水分達(dá)到10％以下,以便產(chǎn)品長時(shí)間貯存,遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。同時(shí)考慮到某些用戶對(duì)產(chǎn)品色澤有特殊要求,采用適當(dāng)?shù)母稍锓椒墒巩a(chǎn)品達(dá)到淡黃色。由于豆皮中花青色素、單寧含量的影響,以及傳統(tǒng)酸漿法分離淀粉造成排放水中含有大量微生物,所以濃縮后的物料一旦暴露于空氣中,很快發(fā)生褐變,結(jié)果會(huì)使產(chǎn)品呈灰褐色。盡管尚無資料證實(shí)灰褐色產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值要比淡黃色產(chǎn)品低,仍有許多廠家偏愛淡黃色產(chǎn)品。所以干燥的目的不應(yīng)單純是脫水,選擇干燥手段應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析。表2列出不同干燥方法對(duì)產(chǎn)品色澤的影響。

表2     不同干燥方法產(chǎn)品色澤比較

干燥方法	物料水分/％	干燥溫度/℃	目測色澤
箱式遠(yuǎn)紅外	74.76	105	灰褐
箱式真空93.32kPa	74.76	50	灰褐
氣流干燥	62.87	50(尾風(fēng))	黃色
噴霧干燥	85.37	180(進(jìn)風(fēng))80(出風(fēng))	淡黃色

2     高蛋白干粉飼料營養(yǎng)成分
　　表3列出國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心對(duì)山西某粉絲廠送檢樣品的檢驗(yàn)結(jié)果。

表3     高蛋白干粉飼料營養(yǎng)成分
％

項(xiàng)目	含量	項(xiàng)目	含量
粗蛋白	74.04	丙氨酸	2.70
真蛋白	72.73	纈氨酸	3.37
灰分	3.7	蛋氨酸	0.77
水分	5.7	異亮氨酸	3.59
天門冬氨酸	7.23	亮氨酸	6.01
蘇氨酸	2.11	酪氨酸	2.58
絲氨酸	4.86	苯丙氨酸	3.17
谷氨酸	14.79	賴氨酸	4.81
脯氨酸	3.11	組氨酸	2.23
甘氨酸	2.79	精氨酸	6.81

3     高蛋白干粉飼料養(yǎng)蛋雞效果觀察
3.1    飼養(yǎng)方法
　　在山西省飼料公司養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)廠選擇45周齡健康雞1066羽進(jìn)行飼喂蛋雞試驗(yàn)。采取隨機(jī)方法分為對(duì)照組和試驗(yàn)組,每組533羽。試驗(yàn)前進(jìn)行產(chǎn)蛋率、體重的抽樣測定,經(jīng)生物統(tǒng)計(jì),組間差異不顯著。試驗(yàn)時(shí)間40d,其中預(yù)試10d。日糧組成及營養(yǎng)水平對(duì)照組采用養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)廠原配方飼料,試驗(yàn)組用5?23％高蛋白干粉飼料代替50％(9％)的豆餅,其它原料及比例基本相同,營養(yǎng)水平也基本一致(見表4)。

表4     飼料營養(yǎng)成分含量
％

項(xiàng)目	粗蛋白	粗纖維	鈣	總磷	賴氨酸	蛋氨酸
對(duì)照組	16.54	2.87	3.51	0.61	0.77	0.63
試驗(yàn)組	16.52	2.61	3.49	0.60	0.77	0.63

3.2    飼養(yǎng)管理
　　試驗(yàn)在同一棟雞舍內(nèi)進(jìn)行,多層籠養(yǎng)。日喂料3次,自由采食,自由飲水。光照時(shí)間16h/d(自然光照補(bǔ)加人工光照),通風(fēng)方式為機(jī)械通風(fēng)。
3.3    結(jié)果分析
　　對(duì)照組和試驗(yàn)組的試驗(yàn)結(jié)果主要指標(biāo)見表5。

表5     試驗(yàn)結(jié)果主要指標(biāo)比較

項(xiàng)目	試驗(yàn)組	對(duì)照組
產(chǎn)蛋量/(g/只)	1424.7	1418.2
產(chǎn)蛋率/％	80.2	79.5
平均蛋重/g	59.2	59.5
平均日耗料/(g/只)	121	121
料蛋比	2.57:1	2.59:1
死淘率/％	0.75	1.5

　　從表5中可以看出,試驗(yàn)組除平均蛋重略低外,產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、料蛋比及死淘率等指標(biāo)均優(yōu)于對(duì)照組。通過試驗(yàn)表明,利用粉絲排放水(粉漿)生產(chǎn)的高蛋白干粉飼料,替代豆餅對(duì)產(chǎn)蛋雞無不良反應(yīng),是一種值得重視的高蛋白飼料資源。