豬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

wlei908

豬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
【GB 10146—1988】

中華人民共和國衛(wèi)生部1989-01-11批準(zhǔn) 1989-07-01實(shí)施

 

1　標(biāo)題內(nèi)容與適用范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬體脂肪經(jīng)加工熬制成的市售熟豬油的衛(wèi)生要求。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)認(rèn)可的生豬的新鮮、潔凈的板油、肉膘、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制成的食用純潔豬油。
　　2　引用標(biāo)準(zhǔn)
　　GB 5009.37　食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
　　3　感官指標(biāo)
　　感官指標(biāo)見表1。
    表1

凝固時(shí)色澤、組織狀態(tài)	白色或帶微黃色澤，組織細(xì)膩，呈軟膏狀
融化時(shí)色澤、透明度	微黃色，澄清透明
氣味及滋味	有豬油固有香味及滋味

    4 理化指標(biāo)
    理化指標(biāo)見表2。

項(xiàng)  目	指  標(biāo)
酸價(jià)（mgKOH/g）      ≤	1.5
過氧化值（meq/kg）   ≤	16
丙二醛（mg%）        ≤	0.25
折射率（40℃）	1.458--1.462

    5　檢驗(yàn)方法
　　5.1　丙二醛：
　　本方法適用于測定豬油中丙二醛。
　　5.1.1　原理：
　　豬油受到光、熱、空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種，它能與TBA(硫代巴比妥酸)作用生成粉紅色化合物，在538nm波長處有吸收高峰，利用此性質(zhì)即能測出丙二醛含量，從而推導(dǎo)出豬油酸敗的程度。
　　5.1.2　試劑：
　　5.1.2.1　TBA水溶液：準(zhǔn)確稱取TBA(瑞士產(chǎn)品)0.288g溶于水中，并稀釋至100mL(如TBA不易溶解，可加熱至全溶澄清，然后稀釋至100mL)，相當(dāng)于0.02M。
　　5.1.2.2　三氯乙酸混合液：準(zhǔn)確稱取三氯乙酸(分析純)7.5g及0.1gEDTA(乙二胺四乙酸二鈉，分析純)用水溶解，稀釋至100mL。
　　5.1.2.3　丙二醛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：精確稱取1，1，3，3－四乙氧基丙烷(E·Mesck97％)0.315g，溶解后稀釋至1000mL(每毫升相當(dāng)于丙二醛含量為100μg)，置冰箱保存。
　　5.1.2.4　丙二醛標(biāo)準(zhǔn)使用液：精確移取上述儲(chǔ)備液10mL稀釋至100mL(每毫升相當(dāng)于丙二醛量為10μg)，置冰箱備用。
　　5.1.2.5　氯仿(分析純)。
　　5.1.3　儀器：
　　5.1.3.1　恒溫水浴箱；
　　5.1.3.2　離心機(jī)2000r/min；
　　5.1.3.3　72型分光光度計(jì)；
　　5.1.3.4　100mL有蓋三角瓶；
　　5.1.3.5　25mL納氏比色管；
　　5.1.3.6　100×13mm試管；
　　5.1.3.7　定性濾紙。
　　5.1.4　操作方法：
　　5.1.4.1　樣品處理：準(zhǔn)確稱取在70℃水浴上融化均勻的豬油液10g，置于100mL有蓋三角瓶內(nèi)，加入50mL三氯乙酸混合液，振搖半小時(shí)(保持豬油融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖)用雙層濾紙過濾，除去油脂、濾液，重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。
　　5.1.4.2　準(zhǔn)確移取上述濾液5mL置于25mL納氏比色管內(nèi)，加入5mL TBA溶液，混勻，加塞，置于90℃水浴內(nèi)保溫40min，取出，冷卻1h，移入小試管內(nèi)，離心5min，上清液傾入25mL鈉氏比色管內(nèi)，加入5mL氯仿，搖勻，靜止，分層，吸出上清液于538nm波長處比色(同時(shí)作空白試驗(yàn))。
　　5.1.5　計(jì)算：
　　5.1.5.1　標(biāo)準(zhǔn)曲線制備：用標(biāo)準(zhǔn)丙二醛濃度分別為1μg、2μg、3μg、4μg、5μg作上述步驟處理，根據(jù)得出吸光度讀數(shù)作標(biāo)準(zhǔn)曲線。
　　5.1.5.2　樣品測出的吸光度讀數(shù)，從標(biāo)準(zhǔn)曲線求出相應(yīng)濃度A，然后按下式計(jì)算：
　　丙二醛含量(mg％)＝A/10
　　式中：A——豬油的相應(yīng)濃度。
　　5.2　酸價(jià)、過氧化值：
　　按GB 5009.37執(zhí)行。
　　附加說明：
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部防疫司提出。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣州市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人周連斌。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。

zhuwenwen

GB/T 8937-2006 這年頭我想這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可能還稍微好點(diǎn) 你那個(gè)似乎有些過時(shí)

any_wyb

酸價(jià)超過30以后用在飼料中會(huì)有什么結(jié)果？

zhuwenwen

酸價(jià)超過30:wenti: :wenti: :wenti: :wenti: :wenti: 有沒有搞錯(cuò)，30這個(gè)數(shù)據(jù)憑空說來的吧， 1、5時(shí)食用油最低標(biāo)準(zhǔn)，一級(jí)是1、0。我們現(xiàn)在食用油酸價(jià)0、2?？梢娔隳侨缓美斫庋?。

zmyqhdcl

原帖由 allanwwww 于 2008-7-23 15:39 發(fā)表 這個(gè)應(yīng)該是食用豬油的標(biāo)準(zhǔn)吧！一般飼料里用的豬油酸價(jià)在5個(gè)以下就完全可以了！豬油的缺點(diǎn)就是很容易凝固，用起來不方便，現(xiàn)用現(xiàn)采購熱油還可以！要不就得做加熱罐了

這樣熱的天還凝固嗎？豬油凝固點(diǎn)是多少??？

zhuwenwen

原帖由 zmyqhdcl 于 2008-8-2 16:39 發(fā)表 這樣熱的天還凝固嗎？豬油凝固點(diǎn)是多少?。?

好像是25度，毛油更低