有關(guān)肉豬出現(xiàn)黃脂的問題討論

大何

最近一段時間廣東的一些地方反映出現(xiàn)有黃脂的現(xiàn)象，請各路高朋分析一下出現(xiàn)這種現(xiàn)象的可能原因和應(yīng)方法??！

shigang

好多貼上討論過了！！?。。。。。?！

不懈

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飼料與豬黃脂肉的關(guān)系
黃脂肉又稱黃膘肉，指豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，內(nèi)臟正常無變化、無異味，一般認(rèn)為是飼料引起。黃脂肉與黃疸肉不同，黃疸肉是因疾病引起，膽汁排泄受阻造成的。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜、漿膜、肌腱等都顯黃色，內(nèi)臟也出現(xiàn)病理變化。黃脂肉掛24小時后黃色變淺或消失，而黃疸肉的黃色不褪。
黃脂肉多因給豬飼喂了魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含大量不飽和脂肪酸飼料；飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料；在育肥后期飼喂了大量的米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等，脂肪含量較高，，且多為不飽和脂肪酸，易產(chǎn)生軟脂，從而影響肉的色澤；或體內(nèi)缺乏維生素E有關(guān)，有些養(yǎng)豬戶用酒店泔水下腳料喂豬，也易造成肉質(zhì)品質(zhì)下降。

因造成黃脂肉的豬內(nèi)臟無變化，胴體無不良變氣味，所以可以食用。

防止措施：⑴如長期飼喂魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含多量不飽和脂肪酸飼料時，要控制飼喂量，一般一天不得超過100～250克，并在宰前2個月停喂。⑵蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料，要多種飼料搭配飼喂，避免單一飼喂，在育肥后期最好不喂或少喂。⑶在豬育肥后期應(yīng)盡量少喂米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等含不飽和脂肪酸高的飼料，在宰前兩個月應(yīng)改換含不飽和脂肪酸低的飼料，可防止形成軟脂。⑷原則上不宜喂剩菜飯泔水下腳料，如確需利用，應(yīng)在宰前2個月改換其他含不飽和脂肪酸低的飼料。⑸在新鮮青飼料缺乏時，應(yīng)定期補(bǔ)喂，含維生素E多的飼料，如禾本科的種子胚芽（小麥胚芽等）。另外可以按每千克日糧補(bǔ)加維生素E11國際單位。

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大何

經(jīng)調(diào)查了解：主要原因是因?yàn)轱暳现兄狙趸冃砸?！矛盾焦點(diǎn)集中是抗氧化劑的使用！