魚(yú)粉的定性檢測(cè)與鑒別方法

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wanglf69

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發(fā)表于 2008-7-25 19:06:57 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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魚(yú)粉的定性檢測(cè)與鑒別方法

1、實(shí)體顯微鏡（解剖鏡）檢測(cè)法一般來(lái)講，摻假者將血粉、棉籽餅或菜籽餅粉摻入魚(yú)粉中，因?yàn)槎汲庶S褐色或棕褐色，肉眼難以識(shí)別；而同時(shí)將羽毛粉摻入魚(yú)粉中，提高其粗蛋白的含量。我們可以通過(guò)顯微鏡觀察處理過(guò)的樣品，以確定摻假組分。
魚(yú)粉中羽毛粉的鏡檢方法：取20克被檢魚(yú)粉，放入250毫升的燒杯中，加入100毫升四氯化碳，攪拌使溶液沉淀分層后，把漂浮層過(guò)濾。將留在濾紙上的樣品吹成半干狀態(tài)后，在40倍的實(shí)體顯微鏡下觀察。首先看到的是具有肌纖維結(jié)構(gòu)的魚(yú)肉顆粒，若魚(yú)粉中含有羽毛粉，則可以看見(jiàn)有羽毛、羽干、羽根（中空，半透明狀）的碎屑（水解過(guò)的羽毛粉則呈灰褐色或灰色，形狀與玻璃碎粒相似，質(zhì)地和硬度如塑膠）。
魚(yú)粉中棉籽餅粉的鏡檢：取250克被檢魚(yú)粉樣品，分別經(jīng)20目和40目分樣篩，取中層（40目篩上物）篩樣進(jìn)行鏡檢，若樣品中含有棉籽餅粉，則可見(jiàn)視野中聚集有短絨棉樣纖維相互團(tuán)絮在一起，呈深黃或棕褐色，其四周部分樣品有許多深褐色棉籽外殼碎片。
2、感官鑒別方法
（1）、肉眼鑒別法優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉顏色一致（烘干的色深，自然風(fēng)干的色淺）且顆粒均勻。如果魚(yú)粉中有棕色碎屑，可能是棉籽殼的外皮；有白色及灰色或淡黃色絲條，可能是摻有羽毛粉或制革工業(yè)的下腳料粉。
（2）、鼻聞鑒別優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉有濃郁的咸腥海鮮氣味（也就是我國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)SC 118—83中提到的魚(yú)粉正常氣味），無(wú)其它異味和焦灼味。而摻有棉籽餅粉和菜籽餅粉的魚(yú)粉，魚(yú)粉味不僅不濃，而且略帶有棉籽餅和菜籽餅的氣味。
（3）、手模鑒別優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉用手抓摸感到質(zhì)地松軟，呈疏松狀。摻假魚(yú)粉質(zhì)地粗糙，有扎手感覺(jué)。通過(guò)手捻并仔細(xì)觀察，時(shí)而可發(fā)現(xiàn)被摻入的黃砂及羽毛粉等碎片。
3、水泡鑒別法與燃燒鑒別法取一定量的魚(yú)粉樣品放入燒杯中（若無(wú)燒杯，透明玻璃茶杯、白瓷碗或白瓷盆等容器均可），加入五倍的水，攪拌后靜止數(shù)分鐘，若魚(yú)粉中摻有稻殼粉、花生殼粉、鋸末粉、麥麩即可漂浮在水面，魚(yú)粉則沉入水底。若魚(yú)粉中摻有黃砂輕輕的攪拌后魚(yú)粉浮起并隨水流旋轉(zhuǎn)，而黃砂稍微旋轉(zhuǎn)即沉入水底，經(jīng)多次加水把浮起的魚(yú)粉到掉，最后剩在容器中的即為黃砂。
（2）、燃燒鑒別法取魚(yú)粉少許，用火點(diǎn)燃。若冒出的煙味好象毛發(fā)燃燒味，這是動(dòng)物性物質(zhì)燃燒的氣味；若有谷物干燒的芳香味，則摻有植物性物質(zhì)；若燃燒不完全、不充分，說(shuō)明其中摻有無(wú)機(jī)物。

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