樓主: 毅石
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請(qǐng)教：烘干玉米和晾干玉米的區(qū)別

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11樓
發(fā)表于 2008-8-25 08:41:21 | 只看該作者
關(guān)注中?。。。。。。。。。。。。。。。。。?！
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12樓
發(fā)表于 2008-8-25 08:54:04 | 只看該作者
原料的加工工藝也很重要！
13樓
發(fā)表于 2008-8-25 10:52:12 | 只看該作者
烘干玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低
14樓
發(fā)表于 2008-8-25 20:42:52 | 只看該作者
據(jù)我了解，烘干玉米在維生素的損失上是最為嚴(yán)重的。
另外蛋白也有損失，但是具體多少我手頭上沒有具體數(shù)據(jù)W@!!!
15樓
發(fā)表于 2008-8-26 14:09:32 | 只看該作者
東北玉米大部分為粉質(zhì)玉米,特點(diǎn)是比較容易吸潮,使水分增加,所以控制東北玉米的水分很重要.
16樓
發(fā)表于 2008-12-7 22:06:33 | 只看該作者
烘干玉米氺分喪失較多,屬于強(qiáng)制性分離水分,溫度掌握好,玉米品質(zhì)還能稍好點(diǎn),稍微溫度高,玉米的亞硫酸浸出物會(huì)明顯改變,而且淀粉有點(diǎn)變性,浸泡不易分離淀粉與蛋白,晾干玉米玉米成分基本沒有太多變化,只是水分的缺失,種子也會(huì)通過晾曬,由于水分缺失,處于休眠狀態(tài)

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17樓
發(fā)表于 2009-2-13 21:44:36 | 只看該作者
烘干玉米一般表皮沒有光澤、且可以撥開最外一層皮，尤其是胚部不像晾干的玉米那么凹。
晾干玉米胚部凹陷明顯。
18樓
發(fā)表于 2009-2-14 10:18:32 | 只看該作者
還有一個(gè)比較明顯的區(qū)別：自然晾干的玉米的玉米“衣”比較多。
19樓
發(fā)表于 2009-4-27 13:51:33 | 只看該作者
玉米衣是什么？？？
20樓
發(fā)表于 2009-5-2 21:37:31 | 只看該作者
烘干玉米相對(duì)于晾干的營(yíng)養(yǎng)流失得比較多
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