仔豬飼料中乳清粉的選擇

gaodong2104

仔豬飼料中乳清粉的選擇

奶酪制品為我們配制斷奶仔豬飼料提供了具有潛在價(jià)值的乳產(chǎn)品，但是在評(píng)價(jià)這些關(guān)鍵點(diǎn)前我們需要決定使用哪種來源的乳清粉。乳清粉現(xiàn)已不是新型的飼料成分，而它在仔豬日糧中的有利影響也并不難理解，特別是在歐洲。

圖1 乳清粉提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能

一位在歐洲和美國(guó)做研究工作的學(xué)者已清楚地證明，當(dāng)使用像乳清粉之類的乳制品時(shí)，以谷物和大豆類為基礎(chǔ)的仔豬日糧能促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)(如圖1所示)。通過這些實(shí)驗(yàn)并根據(jù)大量的商業(yè)性試驗(yàn)得到，包括簡(jiǎn)單日糧中超出30%的乳清粉一致地能促進(jìn)斷奶3周左右的小豬的生長(zhǎng)性能50%多。斷奶后這種影響更加明顯。最近，研究證明噴霧型乳清粉能阻止致病性大腸桿菌結(jié)合在腸黏膜表面并能防止感染(見圖2)。

         

圖2 乳清粉抑制大腸桿菌的吸附

首先，乳清粉對(duì)促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)的影響(以及通常所說的奶酪制品)主要是提高了適口性和蛋白質(zhì)的消化性?，F(xiàn)在很清楚的是在仔豬斷奶前的第一周主要是乳糖對(duì)提高采食量和增重起作用，而不是乳清粉中的蛋白質(zhì)部分(表1)。美國(guó)俄亥俄州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)研究表明，在不含乳清粉的日糧中添加乳糖補(bǔ)充物能夠恢復(fù)生長(zhǎng)性能，而添加乳白蛋白卻沒有這個(gè)能力。今天，乳糖仍然具有緩瀉作用，使仔豬排出軟便。然而，自1949年以來就眾所周知的是這種松軟并不會(huì)降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

表1 乳糖(非乳清蛋白)提高仔豬生產(chǎn)性能

	玉米-豆粕日糧組	基礎(chǔ)日糧+20%乳清粉	基礎(chǔ)日糧+乳清蛋白和淀粉	基礎(chǔ)日糧+乳糖和氨基酸	基礎(chǔ)日糧+乳清蛋白和乳糖
日增重(g/d)	210a	233b	208a	251b	243b
采食量(g/d)	341a	395b	371a	398b	388b
日采食1kg飼料可增重量(g/d)	616a	590b	561b	631a	626a

注： 共有420頭體重為6.8kg左右的仔豬分成14個(gè)重復(fù)，每個(gè)處理21天試驗(yàn)周期。同一列內(nèi)，肩注不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

但是，如果對(duì)乳清粉的有效性不能充分評(píng)價(jià)的話，那乳清粉的可變性的影響就很難理解。沒有兩種或更多的乳清粉幾乎是相同的，所以乳清粉性質(zhì)的多樣性不僅因?yàn)閬碓床煌?/font>，而且即使來自相同的奶酪工廠同一批都會(huì)不同。早在20世紀(jì)50年代，研究者就意識(shí)到滾筒式加工處理的乳清粉作用劣于噴霧式加工處理的乳清粉，并且褐變或者過度加工的乳清粉一般作用效果也較差(表2)。

表2 加熱過度的乳清粉降低仔豬生產(chǎn)性能

飼料含20%的乳清粉	仔豬采食量(%)
	周2-5	周5-6
正常乳清粉組	95	71
褐色乳清粉組	5	29

因此，哪種方法得到的乳清粉是最合適于高品質(zhì)仔豬飼料呢？下面列舉一些要點(diǎn)僅供參考?；瘜W(xué)分析：就促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)性能而言，盡管試驗(yàn)一再表明化學(xué)分析對(duì)乳清粉品質(zhì)的衡量是個(gè)不顯著的指標(biāo)，但堅(jiān)持使用某些指標(biāo)是為了飼料配方的穩(wěn)定性。高品質(zhì)乳清粉的營(yíng)養(yǎng)規(guī)格如表3所示。

表3 甜乳清粉典型化學(xué)組成

指標(biāo)含量(%)	標(biāo)準(zhǔn)差	指標(biāo)含量(%)
干物質(zhì)	96.4	2.1
粗蛋白質(zhì)	12.6	2.3
脂類	2.1	0.9
灰分	8.7	2.1
乳糖	72.9
鈣	0.82	0.15
磷	0.69	0.07
鈉	0.64
氯	1.76
賴氨酸	0.94
蛋氨酸	0.20

需要注意的是，乳清粉中最不希望含有硫和鈉的化學(xué)成分，因?yàn)樗鼈兣c引起仔豬分泌性腹瀉有關(guān)。德國(guó)研究者卻發(fā)現(xiàn)，29個(gè)含不同濃度硫酸鹽的乳清粉樣品對(duì)反芻動(dòng)物小牛糞便黏度有不同影響，但對(duì)仔豬的研究較少。乳清粉中硫的含量是干物質(zhì)中含0.03%-4.3%。正如所期望的那樣，高濃度的硫酸鹽使腹瀉的發(fā)生率顯著提高。這些數(shù)據(jù)能指導(dǎo)我們?cè)谂渲谱胸i配合日糧時(shí)，保證基礎(chǔ)日糧的硫含量處于安全水平，即低于0.25%。

甜乳清粉與酸乳清粉：盡管大量的商業(yè)試驗(yàn)表明，以相同的指標(biāo)考察甜乳清粉和酸乳清粉，前者高于后者，但是關(guān)于這個(gè)領(lǐng)域的研究卻很少。我們的研究可以證實(shí)這點(diǎn)(如表4所示)。在仔豬斷奶的第一周內(nèi)，甜乳清粉的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于酸乳清粉，大約高10%。作者認(rèn)為，這是因?yàn)樘鹑榍宸墼黾恿巳占Z的適口性和減少礦物質(zhì)含量作用的結(jié)果。

表4 甜乳清粉與酸乳清粉的作用比較

	甜乳清粉	酸乳清粉	差異(%)
日增重(g/d)	104	80	-43
采食量(g/d)	124	112	-10
日采食1kg 飼料可增重量(g/d)	838	714	-15

顏色：高品質(zhì)乳清粉應(yīng)呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色，這可能是因?yàn)榧庸こ绦蚝?/font>(或者)牛奶中高水平的葉紅素。若為褐色通常表明加工中過度加熱并伴有美拉德反應(yīng)發(fā)生，這將會(huì)減弱乳清粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有可能會(huì)影響乳清粉的適口性。因此，與其他加工技術(shù)相比，噴霧處理的乳清粉顯得更為優(yōu)越。

風(fēng)味：高品質(zhì)的乳清粉應(yīng)該具有好的味道(當(dāng)然，甜乳清粉是比酸乳清粉好的)。通常，低品質(zhì)或來源較便宜的乳清粉因?yàn)槠洳涣嫉娘L(fēng)味很容易被辨認(rèn)出。這是個(gè)經(jīng)驗(yàn)測(cè)試，不需要任何東西，只要遵從感覺，但是當(dāng)作為所有品質(zhì)控制程序的一個(gè)部分時(shí)這是很有效的。

溶解度：乳清粉應(yīng)該容易溶解于溫水中，而沒有不溶物。溶解較難的乳清粉表明加工過度，或者是外來物質(zhì)的摻入。

流動(dòng)性：一般來說，通過詢問工廠工作人員哪種乳清粉的流動(dòng)性較好，很容易辨別出最低品質(zhì)的乳清粉。這也反映了一些乳清粉供應(yīng)者通過增加額外的處理提高對(duì)乳清粉的流動(dòng)性，這種處理通常是高濕性的。盡管不是所有的高流動(dòng)性乳清粉產(chǎn)品是低品質(zhì)的，但是用來提高流動(dòng)性的一定操作可能相反的卻影響了乳清粉的品質(zhì)。例如，顆粒法(球狀化)在加熱時(shí)，可能使乳清蛋白發(fā)生變性，此外一定的流動(dòng)劑還可能降低乳清粉的適口性。

    最后，反映乳清粉品質(zhì)的最好指標(biāo)是動(dòng)物本身。在決定更換供應(yīng)商之前應(yīng)先做一個(gè)生長(zhǎng)試驗(yàn)。額外需要注意的是實(shí)驗(yàn)日糧中蛋白質(zhì)(氨基酸)、乳糖和鈉的平衡，它們?cè)诓煌瑏碓吹娜榍宸壑械暮坎顒e相當(dāng)大。

lzc1226

a-乳糖和b－乳糖哪個(gè)好？

同時(shí)

標(biāo)記下。。。。。。。了。。

liuhui33702

美女的乳清粉比地球的乳清粉（高蛋）流動(dòng)性好，那到底是美女的好還是地球的好呢，現(xiàn)在乳清粉廠家真的越來越多了，也越來越雜了，真不知道那個(gè)好，而且乳清粉鹽分高，還有的有苦味，現(xiàn)在美女的乳清粉買不到，真不知道用那個(gè)品牌的好哦！