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魚粉防腐劑

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樓主
發(fā)表于 2008-8-24 12:21:00 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
前一段時(shí)間來了一車魚粉，由于我們檢測的揮發(fā)性鹽基氮偏高，廠家業(yè)務(wù)員說不可能有這么高，因?yàn)橥慌~粉發(fā)給別的廠家測得就沒這么高，還說他們已添加了防腐劑。我問這防腐劑具體是什么，他說不清楚（或者是不想透露），大家知道是什么嗎？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2008-8-24 13:36:07 | 只看該作者
防腐劑主要用來延緩氧化變質(zhì)，品種較多，一般魚粉廠不會(huì)加多了，成本高呀！特別是質(zhì)量好的！揮發(fā)性鹽基氮偏高要注意啦！但不知檢測值究竟為多少？90-120以下還是比較不錯(cuò)的，若很高，氣味也有可能不新鮮啦
板凳
發(fā)表于 2008-8-24 13:38:59 | 只看該作者
同時(shí)，有些廠家說添加有防霉、防腐劑是假打！而且即使添加有，時(shí)間長了的魚粉，內(nèi)在品質(zhì)也有較大變化，一般常規(guī)檢測不能測出來而已??！
地毯
發(fā)表于 2008-8-24 14:33:23 | 只看該作者
你們揮發(fā)性鹽基氮做出來有多少?

是不是加的明礬?
5樓
發(fā)表于 2008-8-24 14:45:52 | 只看該作者
你問問加的是什么防腐劑呀？
6樓
 樓主| 發(fā)表于 2008-8-25 12:42:36 | 只看該作者
原帖由 激光打印機(jī) 于 2008-8-24 14:33 發(fā)表
你們揮發(fā)性鹽基氮做出來有多少?

是不是加的明礬?

VBN為215mg/100g，常聽說魚有用明礬保鮮后，加工的魚粉會(huì)出現(xiàn)氧化鋁顆粒，不知有何簡易鑒別方法？
7樓
發(fā)表于 2008-8-28 16:41:51 | 只看該作者
加了抗氧化劑VBN還是會(huì)不斷升高的，尤其是國產(chǎn)魚粉，進(jìn)口魚粉也有此現(xiàn)象。215的VBN已經(jīng)算非常高了。如果做高檔料，建議VBN控制在120以內(nèi)。
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