蛋白原料替代品及健康養(yǎng)殖研究進(jìn)展

和興

中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)記者就當(dāng)前中小企業(yè)普遍比較關(guān)注的蛋白原料替代品以及飼料安全、健康養(yǎng)殖研究進(jìn)展等方面采訪了農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心主任李德發(fā)教授和無(wú)抗項(xiàng)目發(fā)酵技術(shù)負(fù)責(zé)人陸文清博士。
　　首先采訪的是農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心主任李德發(fā)教授?！　∮浾撸豪罱淌?，您好！近年來(lái)豆粕價(jià)格持續(xù)走高，近期更是出現(xiàn)了較大的漲幅，其他原料也受其影響而水漲船高，而其主要替代品雜粕也到了青黃不接的時(shí)期，原料替代品的呼聲也越來(lái)越多，替代品方面的科學(xué)研究，有哪些新發(fā)現(xiàn)和新進(jìn)展？
　　李教授：首先，“飼料原料替代品是一個(gè)永恒的話題。”我在最近2008年（大連）中小飼料企業(yè)發(fā)展論壇上也曾經(jīng)提出過(guò)類似的問(wèn)題，以前也到提過(guò)。不過(guò)這方面的研究目前還不能立竿見影，要想解決中小企業(yè)的困難還需時(shí)日。
　　記者：我也在網(wǎng)上看到一些關(guān)于蠅蟲養(yǎng)殖方面的信息，您也曾經(jīng)提到過(guò)利用蠅蟲作為蛋白原料的替代品，對(duì)于蠅蟲養(yǎng)殖和利用，現(xiàn)在主要存在哪些問(wèn)題和困難？
　　李教授：對(duì)，我曾提到過(guò)蠅蟲養(yǎng)殖，這是個(gè)思路。蠅蟲養(yǎng)殖從概念的提出到養(yǎng)殖成功，最后再到能夠產(chǎn)業(yè)化，這是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，就科研方面來(lái)談，我想面臨到五個(gè)問(wèn)題。
　　第一、涉及到品種問(wèn)題。
　　和養(yǎng)豬一樣，養(yǎng)殖蠅蟲一樣存在養(yǎng)殖品種問(wèn)題，蠅蟲也有很多品種，哪個(gè)品種蛋白含量更高？哪個(gè)品種易于養(yǎng)殖？哪個(gè)品種繁殖更快？哪個(gè)品種生長(zhǎng)速度更快等等，在那么多種類中，如何測(cè)定和選擇養(yǎng)殖什么品種是首要的問(wèn)題。
　　第二、蠅蟲的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
　　想要提高養(yǎng)殖蠅蟲的速度，就必須提到到蠅蟲的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，這個(gè)和其他的動(dòng)物養(yǎng)殖也是具有共同性的。而有關(guān)營(yíng)養(yǎng)方面又涉及到一系列的科學(xué)研究甚至需要不斷的試驗(yàn)。
　　第三、產(chǎn)品一致性的問(wèn)題。
　　也就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，如何保證產(chǎn)品的蛋白含量能達(dá)到相對(duì)一致可能也是一個(gè)問(wèn)題。
　　第四、加工工藝的問(wèn)題。
　　大家知道，蠅蟲是人們最為討厭的生物之一，如何養(yǎng)殖、如何管理，如何加工（甚至考慮到加工后的蛋白含量及營(yíng)養(yǎng)成分），這里存在加工工藝參數(shù)恒定的問(wèn)題，同時(shí)如果只有蠅蟲的養(yǎng)殖而缺乏其他鏈條的配合（比如分析測(cè)定、機(jī)械、加工行業(yè)）也是難以成產(chǎn)業(yè)。
　　第五、最后一個(gè)是產(chǎn)業(yè)化的問(wèn)題。
　　要想真正能達(dá)到蛋白原料“替代品”的作用（編者注：滿足需要量大，儲(chǔ)存和運(yùn)輸便捷等要求），那就必須要產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)化則需要各方面的支持、協(xié)助和配合，包括科研機(jī)構(gòu)的研發(fā)、企業(yè)的生產(chǎn)加工等，甚至國(guó)家在這方面的扶持。
　　記者：謝謝李教授，另外一個(gè)是關(guān)于健康養(yǎng)殖方面的，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心研發(fā)了好幾項(xiàng)有關(guān)飼料安全和健康養(yǎng)殖方面的成果，能簡(jiǎn)單談一下嗎？
　　李教授：關(guān)于健康養(yǎng)殖方面，飼料中心主要研究有低蛋白日糧、酶制劑、抗菌肽等產(chǎn)品，我重點(diǎn)談一下抗菌肽這個(gè)產(chǎn)品。
抗菌肽是無(wú)抗技術(shù)的一種，是利用基因工程技術(shù)高效生產(chǎn)具有抗菌活性的小肽，替代抗生素添加到飼料中，起到抑制有害菌的作用，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，從而達(dá)到健康養(yǎng)殖的目的。
　　記者：非常感謝飼料中心研發(fā)這么好的產(chǎn)品，相信能夠有力的促進(jìn)飼料安全和健康養(yǎng)殖。同時(shí)，您剛才提到無(wú)抗技術(shù)，現(xiàn)在無(wú)抗發(fā)酵進(jìn)展如何？
　　李教授：“無(wú)抗發(fā)酵技術(shù)是值得大力推廣的！”具體的，陸文清博士是這方面的主要研究負(fù)責(zé)恩，你可以找他具體了解一下。
　　記者：好的，非常感謝李教授！
　　就無(wú)抗發(fā)酵技術(shù)，中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)記者于8月6日又對(duì)無(wú)抗發(fā)酵技術(shù)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人陸文清博士做了專訪。
　　記者：陸博士，您好！您是無(wú)抗項(xiàng)目發(fā)酵技術(shù)負(fù)責(zé)人，想請(qǐng)您談?wù)動(dòng)嘘P(guān)無(wú)抗發(fā)　酵技術(shù)相關(guān)的問(wèn)題。
　　陸博士：好的。
　　記者：首先，請(qǐng)陸博士簡(jiǎn)單地介紹一下微生物無(wú)抗發(fā)酵技術(shù)，大家了解一下。
　　陸博士：好的，微生物無(wú)抗發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的發(fā)酵作用產(chǎn)生動(dòng)物飼養(yǎng)用的微生物及其代謝產(chǎn)物，提高動(dòng)物的消化性能和抵抗疾病的能力，從而達(dá)到替代抗生素的目的。
　　記者：無(wú)抗發(fā)酵飼料為什么能提高動(dòng)物消化性能和抵抗疾病的能力？
　　陸博士：無(wú)抗發(fā)酵飼料含有大量的有益微生物，它們主要是乳酸菌和芽孢桿菌，乳酸菌是最典型的有益菌，我們通常食用的酸奶中就是乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物，含有大量活性乳酸菌。芽孢桿菌能產(chǎn)生殺滅大腸桿菌和沙門氏菌的抗菌肽，但是，這種抗菌肽對(duì)乳酸菌的生長(zhǎng)代謝沒(méi)有影響，動(dòng)物食用了含有大量活性乳酸菌和芽孢桿菌的發(fā)酵飼料以后，消化功能提高了，對(duì)疾病抵抗力也增強(qiáng)了。
　　記者：確實(shí)是一項(xiàng)了不起的技術(shù)，相信能夠推動(dòng)未來(lái)的飼料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。那目前這項(xiàng)技術(shù)是否已經(jīng)能夠投入生產(chǎn)了？經(jīng)濟(jì)效益如何？
　　陸博士：謝謝，這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的非常好！我們研究的發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)充分考慮了實(shí)際操作的可行性。事實(shí)上，在我們的技術(shù)問(wèn)世以前，國(guó)內(nèi)外有很多關(guān)于畜禽無(wú)抗飼養(yǎng)的技術(shù)和抗生素替代品，但是絕大多數(shù)很難商業(yè)化推廣。其原因不是技術(shù)上不可行，而是經(jīng)濟(jì)上不可行。我們采用微生物組合發(fā)酵技術(shù)和氣壓平衡閥自動(dòng)控制技術(shù)，極大地簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝。原料不需要消毒就可以直接用于接種、培養(yǎng)，在發(fā)酵過(guò)程中不需要進(jìn)行氣體控制，也不需要翻料散熱，原料的含水量在30～40%之間，蛋白含量在5.0～40.0%之間，操作彈性極大?？梢詮V泛利用果渣、豆渣等多種高水分含量的農(nóng)業(yè)和輕工業(yè)副產(chǎn)物，特別適合在我國(guó)廣大農(nóng)村推廣使用。每噸發(fā)酵飼料的加工成本（除原料以外的所有費(fèi)用）不超過(guò)300元。
　　此外，現(xiàn)在已經(jīng)有一些企業(yè)在與我們合作生產(chǎn)，經(jīng)生產(chǎn)證明，在配合飼料中添加10%就可以顯著提高動(dòng)物飼料的消化率，由于大大促進(jìn)了動(dòng)物消化吸收，豬舍的衛(wèi)生環(huán)境也有了很大改善，經(jīng)濟(jì)效益很明顯。