影響瘦肉率的因素

李波2008

影響瘦肉率的因素

我國是豬肉生產(chǎn)大國，但不是豬肉生產(chǎn)強(qiáng)國。隨著人們生活水平的提高，養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)生了從數(shù)量到質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，豬肉消費從脂肪型到瘦肉型的變化。熱胴體重和瘦肉產(chǎn)量決定了豬胴體的商業(yè)價值，各國的分級標(biāo)準(zhǔn)也是根據(jù)胴體瘦肉率的不同將豬胴體劃分不同的等級，而瘦肉率是通過分級探針等手段在胴體的某一位置進(jìn)行預(yù)測的。加拿大、歐盟、美國等養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家都有比較完善的豬胴體分級體系，而我國的豬胴體分級體系尚未建立。
瘦肉型豬是指以生產(chǎn)瘦肉為主要特征的豬種，瘦肉型豬肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率在 55%以上。其外形特點是前后肢間距寬，頭頸較輕，臀部發(fā)達(dá)，肌肉豐滿，一般體長大于胸圍15—20厘米，在標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)管理下，6月齡體重可達(dá)90—100公斤。
具體內(nèi)容詳細(xì)見：http://www.ffers.com.cn/plugin.php?identifier=download&module=download&acti=softview&softid=13768
可供下載！